鲜花饼馅

Ⅰ 鲜花饼馅料粘手是不是因为糯米粉没有炒熟

鲜花饼做起来虽不难，却也有许多注意的要点：
第一、玫瑰酱：鲜花饼好吃的关键就在于玫瑰酱了，自己腌制的最好吃，必须要用云南可食用玫瑰来腌制，可选择墨红玫瑰或滇红玫瑰。墨红玫瑰肉质厚、香味浓、但颜色有点暗，偏紫红；滇红玫瑰颜色鲜艳，但是肉质薄、味道也不如墨红香浓，可根据自己的喜好选择玫瑰品种。如果懒得做，可以直接网购云南的玫瑰酱，如潘祥记的玫瑰酱，味道也不错。

第二、馅料的调制：玫瑰酱直接做馅料会比较甜腻，要加入粉类进行调和。一般的配方会加入糕粉―即炒熟的糯米粉来调，但是糯米粉做出来的馅料发黏。所以我用了低筋面粉和粘米粉来调制馅料，口感是沙沙的，很好吃。加入馅料中的面粉一定要炒熟，如果加入生面粉，那么烤的时候就要延长时间来把馅料烤熟，会增加鲜花饼爆馅的风险。加入熟面粉的话，馅料都是熟的，只要把皮烤熟就可以了。

第三、醒发擀卷：擀卷时动作一定要轻柔，防止破皮；每次擀卷完要留出足够的时间松弛，让面皮恢复延展性，下次擀卷时才不容易破皮；操作全程都要随时给面皮盖保鲜膜，防止风干破皮。

Ⅱ 鲜花饼的做法

高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的纯净高原玫瑰，品质全球顶尖
瑞典AAK奶油——源自北欧，0反式脂肪酸的奶油更健康
云南优质高原小麦——生长在高原山地梯田，牛耕人种，高山流水灌溉，施用农家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、悬崖、湖畔，采山花酿制而成
高原蔗糖——生长在高原河谷，牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥
农家鸡蛋——直接从农家收购，跳过喂食饲料、激素的养殖场 1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

Ⅲ 鲜花饼要怎么做口感才好

鲜花饼是云南的特色甜品，是一款以云南特有的食用玫瑰花为原料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表美食甜品。

鲜花饼外皮层次丰富，十分松软，内馅花香十足，口感香甜。

在制作的时候加入玫瑰原汁，让饼的香味更足，颜色也更加靓丽。

原料：面粉500克，玫瑰蜂蜜酿280克，糯米粉60克。

配料：白砂糖30克，熟猪油70克，玫瑰原汁15克，花生碎50克。

步骤一：将取300克的面粉，加入20克的白糖和40克的熟猪油，倒入150克的温水后，迅速搅拌均匀成雪花状。

步骤二：将其和成面团至面皮光滑成水油皮。

步骤三：取200克的面粉，加入30克的熟猪油，搅拌均匀后，将其和成不粘手光滑的油皮。

步骤四：将水油皮和油皮面团各分成50份小面团，并用擀面杖将小面团擀成薄片。

步骤五：将擀成的水油皮包裹着油皮，裹成球后，再用擀面杖把裹好的面团擀成椭圆形。

步骤六：擀成椭圆形的面片，将其卷起来，依次重复同一动作两遍，把裹好的面团揉圆。

步骤七：将碗中放入玫瑰蜂蜜酿、玫瑰原汁、糯米粉和熟花生碎，加入150克的纯净水，搅拌均匀制成饼的馅料。

步骤八：把准备好的面团擀成圆片，包入馅料，封口在下，用手摁压成1厘米厚的饼。

步骤九：将制成的饼依次放入烤盘中，烤箱230℃预热十分钟。

步骤十：预热后放入鲜花饼，烤10分钟后翻一个面，再烤8分钟，直至表面呈金黄酥脆状，取出装盘即可。

这样好吃又香甜的鲜花饼就做好啦！

喜欢的朋友赶紧动手试一试吧！

Ⅳ 玫瑰花饼的馅儿怎么调

玫瑰鲜花饼
一层一层的酥皮，层次分明，酥的掉渣。内馅花香浓郁，吃完唇齿留香，仿佛把昆明的春天吃进肚子里了。酥皮和花酱的融合，使得鲜花饼口感醇和，甜而不腻~

食材
水油皮：

中筋面粉120g / 猪油38g /

细砂糖12g / 热水50g

油酥：

中筋面粉75g / 猪油36g

玫瑰内馅：

玫瑰酱（挤汁后）200g / 熟低筋面粉25g /

熟粘米粉25g /糖粉6g / 玉米油24g

表面：

红色颜适量 / 木制印章

步骤

▲1、制作馅料：将低筋面粉粘米粉倒入小奶锅中开小火不断翻炒至微微发黄。炒好的面粉中加入玫瑰干和玉米油，用筷子搅拌均匀成馅。

▲2、将馅料平均分成10份后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

▲3、制作油酥：将面粉和猪油用筷子搅拌成团。分成10份包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

▲4、制作水油皮：将水油皮中的所有材料混合均匀，揉出薄膜，将揉好的油皮平均分成10份揉圆盖上保鲜膜松弛备用。

▲5、制作酥皮：取一个水油皮按扁，在中间放一个油酥用虎口方法收口，依次完成剩下的所有面团。（时刻注意用保鲜膜盖住）

▲6、取第一个面团用擀面杖擀长卷起（将收口处卷在中心），依次完成所有的面团后松弛10分钟。

▲7、 再次将面团顺着长长的一端擀长后卷起（将收口处卷在中心）松弛10分钟左右。

▲8、取一个面团在中心处按压一下将两边往中心处按压压扁。

▲9、 用擀面杖将面团擀开。

▲10、 包入准备好的玫瑰馅，用虎口方法收口。

▲11、 放入烤盘，将收口处朝下用手掌轻轻按压扁。

▲12、 木制印章蘸取红色颜料将印章轻轻印在饼皮中心。

▲12、 用牙签在有颜料处插几个小眼以防烤的时候爆浆。

▲13、 放入预热好的烤箱中，中层，上管170度，下管160度，烘烤 20分钟左右。

Ⅳ 鲜花饼要怎么做口感才会好

首先我们要先准备好所有需要的材料；油皮要准备好：中筋的面粉大概在200克、 清水70克左右、盐3克左右，这样有味道、糖大概在15克，喜欢吃糖你可以多来点、猪油60克就行了，再准备油酥的材料：低筋面粉150克、猪油65克，这个可不能放多了，我怕你最后吃不下去，然后是内馅：玫瑰花酱260克、糯米粉90克，这都不用我提醒是啥东西了吧？最后来个花生碎30克，把它加入进去那香味你们脑补吧。

成型，成品看一图

Ⅵ 鲜花饼的做法及配方分别是

主料：面粉150克、玫瑰花瓣适量、鸡蛋1个

辅料：食盐适量

1、首先鸡蛋打散

Ⅶ 鲜花饼是怎么做的用的什么花

鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味

玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多。

22. 搓完就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间

23. 腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃

Ⅷ 鲜花饼馅儿料制作怎么做

用料
食用玫瑰花 500g
白砂糖 450g
蜂蜜 150g
鲜花饼馅儿料制作的做法
把玫瑰花瓣撕下来，洗干净，晾干水回。我等不及晾干，是答用厨房纸擦干的😁

撕下的花瓣重量大约310g左右，与白砂糖混合，放置半小时

半小时后开始搓揉花瓣。我是在晚上做的，所以半小时后变化不大，白天气温好的话糖可能会溶化很多。没关系半小时后开始搓就是了。我没有戴手套，搓的时候不要太用力把花瓣搓碎，要保持花瓣的完整，这样口感才会好。

搓了20分钟后，基本可以了。

加入蜂蜜，拌匀。

看，拌好的花瓣是一片一片完整的，没有碎。

放入可以密封的玻璃罐中，常温下腌制一周，苦涩味基本去除就可以用了

Ⅸ 正宗云南鲜花饼的做法是什么

主料：中筋面粉150克、低筋面粉50克、热水50克、冷水50克、盐2克、低筋面粉1180克

辅料：糖粉20克、猪油75克、猪油185克、玫瑰酱200克、熟糕粉30-50克

1、玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g。

Ⅹ 玫瑰花 鲜花饼怎么做

用料
鲜花馅料
玫瑰花 两朵
蜂蜜 50g
玫瑰花酱（玫瑰花粉+蜂蜜） 25g
中筋面粉 50g
黄油 5g
油皮
中筋面粉 250g
水 110g
黄油 20g
油酥
中筋面粉 100g
黄油 50g
玫瑰鲜花饼的做法
玫瑰花瓣洗净晾干。一片花瓣一勺蜂蜜，将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天（可以提前做好，蜂蜜可以起到防腐的作用，所以蜜制玫瑰可以存放很久）。

制作油皮：面粉水油混合均匀，用手的温度将黄油融化，揉进面里，揉到不粘手就可以了，盖上保鲜膜，醒一会儿

制作油酥：面粉和黄油混合，用手的温度将黄油融化，和面粉揉成团

制作馅料：中筋面粉，在微波炉里加入2分半，没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰，加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉，搅拌均匀，搓揉成小团备用

将油皮面擀成面片，约为油酥的两倍大，将油酥包进去，捏紧收口。

将上一步制作好的面团，擀成面片，对折，再擀成与上一次一样大的面片，再次对折；一共折叠三次，最后擀成方形面片。中间如果出现气泡，用牙签戳个小孔，继续擀。

将方形面片，卷成条，稍微整理使其粗细均匀，等分成9份。取其中一份，压扁，擀成小面片，包入馅料，捏紧收口。将收口向下，整形揉圆，然后稍微压扁，排列进烤盘。

预热烤箱到150度，在鲜花饼上薄薄刷一层全蛋液，放入烤盘

烤箱中层烘烤35-40分钟，即可出炉。

掰开鲜花饼，看见里面的玫瑰花瓣，马上感觉很高大上，有木有！