鲜花椒凤爪做法

① 有友的椒香味凤爪是怎么做的想自己在家学着做

泡椒凤爪的做法
原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒来、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡自菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
注意事项： 蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味

② 鲜花椒泡凤爪的做法

鲜花椒泡风爪的做法
原料：

鸡爪子、野山椒

A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法1：

1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。

2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。

提示：

1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。

2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。

3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。

做法2：

用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。

2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。(完)

③ 如何做出脆香鲜辣开胃解腻，肉质脆嫩，嚼之爽快的泡椒凤爪呢

本期导读：男人把它当下酒菜，女人把它当零食，学会自己在家做，不用去买了

泡椒凤爪深受大家喜爱，脆香鲜辣，开胃解腻，男人把它当下酒菜，因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。把它当作零食吃，解馋又美容，很多人想吃它时，就会去外面买，教你泡椒凤爪的做法，鸡爪酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱吃，好吃到停不下来，吃着干净放心，不用担心卫生问题，味道和外面卖的一样好，做法也简单，记住几个关键步骤的做法，掌握好要点，很容易就能学会，学会自己在家做，不用去买了，下面详细介绍下做法：

取一带盖的容器，将鸡爪放入，再加入盐，2片姜，十几粒花椒，1个八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入凉白开水，和鸡爪平齐就可以了，盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味。

小贴士：煮鸡爪的时候，用中小火慢慢地浸熟，火急了，鸡爪容易破裂，形象不美观，鸡爪煮好后，要洗去鸡爪的油，这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间，还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白，煮好的鸡爪用凉水激一下，皮质会更紧实，更脆爽，有嚼头。做好后，放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味。也可以放上两片柠檬，味道更清香酸爽。

④ 凤爪怎么做才好吃

啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣。

做法：

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中；

2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右；

3.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀；（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）

4.加入辣椒粉、豆豉、白糖；

5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀；

6.盖上盖子蒸15分钟左右；

7.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

⑤ 鲜花椒鸡爪的做法大全

一、准备主料：鸡爪10个，只要下面掌心的部分的那种
二、准备辅料：1、花椒少许--3克左右（可以根据个人口味定量，喜欢麻麻感觉的人，可以多放一些）。
2、大料------一个就好
3、干辣椒-----10个
4、盐，味精，酱油，蒜一小瓣，姜一片
三、前奏：把鸡爪洗干净，建议在洗鸡爪的水里放些盐，本人觉得这样可以杀掉一些表皮细菌，嘻嘻，水控干，放 少许盐，味精，酱油，把切好的蒜，姜放入鸡爪中，然后将事先准备好的花椒放入，搅拌一下。放置10分钟，便可动手做了。
四，在锅中放适量水，水面刚好盖过鸡爪就好，放入鸡爪，连同之前的辅料一起下锅，再将大料放入锅中，在水中再添加一些食盐，根据个人可味，待水开后，小火炖，大概炖30分钟就可以了，期间多看看水面的高低，收锅时调成大火，不停的翻炒，直到水没有便可出锅了。
总结：味道有些辣，但不是那种不可以承受的辣，嘴巴还会有些麻，感觉还不错，本人不喜欢泡椒的味道，所以没有放，这种做法的我还是很满意的。也希望朋友们会满意。
做完的花椒鸡爪，看着不好看，但是味道还是不错的，做法也是简单得很。
还望采纳，谢谢

⑥ 凤爪泡椒怎么做法

一、泡椒凤爪

食材

凤爪10只、泡椒400克、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、盐2勺、白酒20克、白醋10克。

做法

1、准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

2、凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，

3、煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

4、凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

5、在加入10克白酒10克白醋。

6、盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。

二、泡椒凤爪

食材

鸡脚5只、红辣椒适量、姜四片、胡萝卜适量、盐适量、泡椒适量、甘草两片、胡椒颗粒适量、西芹适量、白醋适量。

做法

1、把鸡爪洗净，指甲切掉。

2、焯水10min左右，待鸡脚变微微透明即可。

3、洗净，放剁辣椒碎。

4、胡椒颗粒、姜片、甘草片和少量盐搅拌。

5、放入胡萝卜丝和西芹丝。

6、倒入泡椒和泡椒水、白醋调味，（这里可以适当尝一尝味道怎么样）。

7、放进瓶子里。

8、然后加矿泉水加满，（因为泡椒本身有咸味，所以只放一点点盐就好了，放多了会很咸的，）泡一整天即可。

三、泡椒凤爪

食材

鸡爪500克、泡椒适量、葱白适量、生姜适量、八角5朵、桂皮1块、花椒适量、料酒2汤勺、食盐2茶勺、白糖2茶勺。

做法

1、鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

2、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

3、水开以后，放入鸡爪。

4、盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。

5、取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。

6、冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。

7、取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）。

8、放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）。

四、泡椒凤爪

食材

鸡爪1000克、胡萝卜2条、泡椒适量、生姜1块、香葱几根、花椒1把、八角5朵、香叶10来片、桂皮1小块、白糖1汤勺、料酒1大勺、盐1/2汤勺。

做法

1、准备好鸡爪，准备好卤水料，生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

2、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。（留一点花椒和香叶）。

3、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。

4、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。

5、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。

6、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀，盖上盖子煮约3到5分钟。

7、煮好的鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净，然后开最小的水，冲上2个小时左右。

8、容器里加入适量泡椒，要连同腌制泡椒的泡椒水一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，和适量花椒、香叶，拌匀。

9、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。

10、加入胡萝卜条，拌匀。

11、盖上密封盖，入冰箱腌制一天，即可开始食用。

⑦ 鲜青花椒如何做鸡爪

材料
鸡脚600克，葱2支，生姜50克，蒜头40克，水3000毫升，草果2颗，豆蔻2颗，沙姜10克，小茴香3克，花椒4克，甘草5克，八角5克，丁香2克，酱油800毫升，米酒50毫升，白砂糖200克，香油2大匙
做法
1.将鸡脚洗净，沥干
2.将鸡脚指甲切除，再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨
3.往锅中加入水烧沸，倒入作法1，滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用
4.将卤包料洗净，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋绑紧备用
5.将蒜头、生姜去皮洗净，生姜切片；葱洗净，切段备用
6.将锅加热，加入3大匙沙拉油，作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香
7.取汤锅，将作法5倒入汤锅中，加入酱油米酒白砂糖及作法3的卤包袋，以大火煮沸转小火续滚约10分钟至香味散发出来
8.将作法2的肉鸡脚倒入作法6的卤汁中煮沸，续以小火滚约5分钟即可熄火，盖上锅盖净泡约10-15分钟至上色入味，捞出，均匀地抹上香油，放凉后倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至冰凉即可食用

⑧ 青花椒泡鸡爪的做法

主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,青花椒5克,八角20克,茴香20克

特色 鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

3. 仔姜洗净，切成薄片；

4.西芹洗净，切成菱形块；

5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。

3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。

• 香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

• 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

• 原料：鸡爪子

• 配菜：洋葱一个，芹菜少许

挑选和购买好的凤爪，可以在购买就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。


• 在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香

• 加入子弹头辣椒和花椒白酒必不可少，准备一瓶白酒

• 把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

• 加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间

• 煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间

• 鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤

• 然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精泡

• 2天之后就可以吃了。

⑨ 凤爪有哪些做法呢

红烧鸡爪

食材

凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒

做法

1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去。

2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右。

3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味。

4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天。