藤椒鲜花椒

❶ 藤椒和青花椒的区别是什么

1、味道不同：藤椒的味道相对来说没有那么辣，而青花椒吃起来又麻又辣，味道比较重。
2、外观不同：藤椒的果实呈瘤状，而青花椒的果实一般无瘤状。
3、科属不同：藤椒属于芸香科的多年生灌木，而青花椒是芸香科落叶小乔木。

4、用途不同：藤椒主要用于日常烹饪，青花椒可以用在火锅中。

❷ 青花椒和藤椒的区别是什么

青花椒和藤椒的区别：

1、味道不一。藤椒和青花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。

2、树木外观不一。藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小；青花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。

3、叶片外观不一。藤椒叶片较薄，有叶柄上有羽状翅；青花椒不仅叶片较厚，多为羽状复叶。

4、果实外观不一。藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点；青花椒果实有气孔无瘤状的突起

5、植物学分类不一。藤椒属于芸香科的多年生灌木；青花椒属于芸香科落叶小乔木。

青花椒挑选

1、看，主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

2、捏，是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。

3、闻，当然是闻气味了，质量好的花椒都带有天然的香味，而不是霉变的味道或者其它杂味。

闻花椒其实也是有讲究的，有的人直接抓起来就用鼻闻，是为一种，但有经验者往往是抓起花椒后，还要在手心内稍握片刻，然后再闻手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香气，那说明这花椒品质好。

4、尝，随便取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，这时你再仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得是上品。

请记住，尝花椒时切忌抓起几颗，甚至一小把就放入嘴里嚼，那只会把舌头麻得来像“木头”一样，最终还是尝不出个究竟。

❸ 花椒和藤椒哪个好吃

花椒的种类很多，一般都是特指红花椒，云南、四川、陕西等地都有大量种植，以四川的茂县和汉源县所产的品质最好。红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄，果皮厚实，表面的油胞数量多个头大，油性很足。

红花椒的特点是，麻味略淡，且不持久。香味浓郁，持久不散，并且出油率很高。爆炒之后，香味更浓郁。如果想要饭菜香中微麻，可以用点红花椒，效果非常好。

藤椒有个小小的缺点，就是高温烹饪后，麻味容易消失，并且会略带一丝苦味，所以不适合长久的高温烹饪，一般出锅前放一点，能起到清新口感，开胃下饭的作用。不过单独用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。

❹ 藤椒和花椒的区别是什么

1、藤椒和花椒的形状区别

藤椒的叶子是比较尖的，看起来的明亮度比较高，有非常多的刺，比较容易伤人。而花椒的叶子是比较圆润的，比藤椒的叶子看起来更加的翠绿，枝干上也是带刺的，但是没有藤椒的刺那么明显。

2、藤椒和花椒的颜色区别

藤椒的果实是青绿色和绿色的，而花椒的果实颜色是大红色的。这两种辣椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成大红色。

3、藤椒和花椒的产地区别

花椒分布北起东北南部、南至五岭北坡、东南至江浙沿海地带、西南至西藏东南部，台湾、海南及广东不产。而藤椒可以在全国各地进行种植，对海拔和气温的要求并不是特别的高。

4、藤椒和花椒的口感区别

花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。 (4)藤椒鲜花椒扩展阅读：藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。

5、藤椒和花椒的香味区别

花椒香味比属麻椒浓烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

❺ 花椒和藤椒有什么区别

花椒和藤椒的区别有：形状区别、颜色区别、产地区别以及功效区别。

一、形状区别：

1、藤椒的叶子是比较尖的，看起来的明亮度比较高，有非常多的刺，比较容易伤人。

2、花椒的叶子是比较圆润的，比藤椒的叶子看起来更加的翠绿，枝干上也是带刺的，但是没有藤椒的刺那么明显。

二、颜色区别：

1、藤椒的果实是青绿色和绿色的。

2、花椒的果实颜色是大红色的。

这两种辣椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成大红色。

三、产地区别：

1、花椒分布北起东北南部、南至五岭北坡、东南至江浙沿海地带、西南至西藏东南部，台湾、海南及广东不产。

2、藤椒可以在全国各地进行种植，对海拔和气温的要求并不是特别的高。

四、功效区别：

1、花椒能去除腥味、驱寒、以增加食欲、促进血液循环和加强人体免疫力，还有一定的降血压的功效。

2、藤椒在工业上使用的比较多，很少用于食用，主要是用于制造防腐剂、各种润滑剂和香皂，但其它部位是可以药用的。

❻ 藤椒和花椒的味道区别

区别不大。味道上来看，两种食材各有各的特点，迎合了不同人的需求，香味方面则是花椒取胜，第二是藤椒。虽说这些食材略有不同，搭配起来倒是风味独特，滋味绝佳，川菜这么好吃的原因，有一半归功于它们。

❼ 青花椒和藤椒的区别

青花椒和藤椒的区别味道不同、果实外观不同、树叶外观不同。

青花椒果实是有气孔无瘤状的突起，而藤椒果实的瘤状较为明显，在光线下，还会有明显的亮点；青花椒叶片比较厚，大多数都是羽状复叶；而花椒叶片比较薄，且叶柄上有羽状翅；藤椒的气味要比花椒气味重。

青花椒是一种灌木，树枝呈灰褐色，有短小皮刺；叶片呈椭圆形或者是椭圆状披针形，边缘有细锯齿，表面呈绿色，且有细毛。植株可作为防护刺篱，果实能作为一种调味香料，果皮也可以作为调味料，还能提取芳香油。藤椒的果期在八月到十月，分布较为广泛，主要分布在华东、中国大陆西南、华北、华中等地，该植物的根、叶、果、茎、种子都是可以入药使用的。

❽ 花椒、麻椒和藤椒，有什么区别

大家都知道，中国人民很爱吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。

对于川菜来说，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒来实现的。那这些椒到底有什么区别呢？让我来为大家解答吧。

一、花椒

好的花椒主要产自西北，如“大红袍”，四川花椒中汉源花椒最为出名，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。花椒颜色主要为绿色（青花椒）和暗红色。花椒香味会比麻椒浓烈，但麻味却比麻椒低。

由于藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时，可以比花椒、麻椒的用量少，特别适合熬汤。藤椒与花椒、麻椒相比，果实颗粒小，果色为绿色，光泽度高，含油多，味道香。

藤椒比花椒清香，麻味与花椒相比，柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。因为藤椒鲜果和干藤椒相比，更加清香浓郁、麻味绵长，所以做菜时一般都使用鲜藤椒或藤椒油。特别是藤选择椒油，不仅方便，而且味道也更加浓郁。

好了，这样大家该知道花椒、藤椒、麻椒的区别了吧！