冷鲜花甲
㈠ 花甲怎么选活的新鲜的
花甲味道鲜美、营养丰富，关键特别便宜，是老百姓实在的家常食材。夏季封海了，市场上很少有螃蟹、皮皮虾卖，有卖的价格也比较贵。花甲基本常年都保持在10元钱2-3斤的价格。
花甲辣炒、做汤、凉拌鲜美无比，可是购买花甲时候有个问题，一是花甲的新鲜度、二是花甲内的沙子多少。下面看大连渔民分享的购买花甲的时候，3买与3不买，感兴趣的看一看吧。
放心买：
1.重的更好
捞出几个花甲用手掌掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明花甲肉质肥厚，适宜选购。
2.张合自如
轻轻触碰张口的花甲，如果能迅速闭口，说明花甲很新鲜。
3.吐出肉
先看花甲的外壳，壳面有光泽，色泽正，并且有部分吐出肉，说明很新鲜。
不能买：
1.都是张着口
花甲通常是闭口的，如果在花甲摊前，看到大量的花甲都是张口的，说明不太新鲜。
2.反应迟缓
轻轻触碰张口的花甲，如果反应较慢，也说明不新鲜。
3.避开酸洗过的
不选花甲壳特别光滑、金色的，这种是用酸洗过的。
安全处理盐水吐沙：
花甲买到家先用流水冲洗几遍，确保花甲外面没有泥沙，再放入清水中浸泡2小时，少加入一些食盐、几滴食用油，使花甲吐沙，之后捞出冲洗干净，沥干水分即可。
正确保存：
活的花甲不能直接放冰箱里冷冻，否则花甲肉会缩水，也不怎么新鲜了。那么吃不完的，怎么储存呢？用下面的方法可以保证花甲3天新鲜。
冰箱冷冻法
取一个可以装水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水没过花甲，然后放入冰箱冷冻室就可以了。食用之前解冻即可，这样的方法花甲会很新鲜，用此法可以保存3天。
分享一道香葱拌花甲的做法，这道菜鲜香美味，下酒下饭都可以哦，感兴趣的学起来吧。
【香葱拌花甲】
【所需食材】：花甲、香葱、香菜、凉开水
【所需调料】：海鲜酱油、食盐、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面
1.花甲买到家里清洗干净外壳，加少许色拉油、精盐，静置2个小时吐沙。
2.花甲洗净，锅内烧开水，下入花甲，等水再次烧开，花甲开口后捞出。
3.花甲捞出放凉水里过凉，然后摘出蚬子肉，在凉开水中涮掉残留的沙子，轻微攥干水分备用。
4.香葱洗净切段、香菜切段，与花甲肉一起放入盆中，加入海鲜酱油、1克食盐、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面抓拌均匀。
㈡ 花甲怎么保存才新鲜
没煮过的花甲，可以放冰箱冷冻。正常冻一个月都没有问题，只是版海鲜不再鲜了。
花甲也属权于海鲜类，保存时对温度的要求很高，鲜活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就变味坏掉了。而保存死的海鲜温度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室显然不具备保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏区，长时间保存一定要放在冷冻区。
花甲是要在咸水湖或海的生物，一般比较难养活，最多维持7-10天，你要弄个大点的空间，最好还要养些咸水(自来水加盐就好，记得勤换水)植物，在加些好一点的泥土在咸水里在养花甲。
㈢ 新鲜花甲怎么保存过夜
新鲜花甲保存方式：
1、盐水养
用盐水养，加完盐之后，等一会大约20分钟左右，花甲开始露头了，证明够咸了。就可以养了。花甲是在咸水湖或海生活的生物，一般比较难养活，最多维持7-10天，你要弄个大点的空间，最好还要养些咸水植物，在加些好一点的泥土在咸水里再养花甲。
2、冷藏养
买花甲时，向摊主讨些海水(用海盐泡的水)泡着花甲，回家后把花甲连同海水放进盆里，然后放进冰箱的冷藏格。要煮的时候，拿出来，洗多两次，冲掉泥沙。洗的过程中，活的花甲一般都会闭上壳的，死的壳就合不上了，就挑出来把它扔掉，一般会有一两个死的。
3、花甲能养多长时间
不同的养殖方式可以养活花甲的时间各不相同，一般淡水养殖10分钟，花甲就会死亡了;若是用海水养殖，一般可以养殖1天左右;低温海水的话，可以养殖2天左右，若是还有水循环系统，那么养殖5天不是问题，若是要养殖花甲做观赏品，就需要更严谨的养殖方式了。
㈣ 花甲可以冷冻吗
花甲可以冷冻。
花甲放冷藏还是冷冻看的是花甲的情况和保藏时间。若是是烹饪至熟的花甲，那么只需要将花甲放在冷藏室中保存就可以了，在第二天食用的时候完全煮透就可以继续食用量。若是只需要保存几天，可以用鲜活花甲冷藏的方式，花甲可以在冷藏室中低温的环境中生活一段时间。
若是需要长时间保存花甲，可以将花甲放在冷冻室中，这样保存时间较长。冷冻的花甲并不会发生什么性状的改变，也不会损耗大量的营养成分，同时也不会产生有毒有害的成分，因此将花甲冷冻之后，除了鲜味会受到损失，并不会有什么其它的改变，因此冻了的花甲也是可以食用的。
(4)冷鲜花甲扩展阅读：
新鲜花甲的挑选方法：
一、看
看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的。
二、碰
用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜。
三、掂
用手捞几个花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。如果拿在手里有重量，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明花甲肉质偏瘦，吃起来口感不好。
四、闻
闻一闻花甲的味道，感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜，不建议购买，这样的花甲无疑是差品质的。
㈤ 冷冻过花甲做着吃太腥比新鲜花甲腥多了
将花甲用水充分冲洗干净、除尽泥沙后，沥干水。将油倒入锅中，烧到快要出烟时，把花甲倒入，放入姜末（去腥），迅速翻炒，放盐，放鸡精，起锅时加入葱段，保准没有一丝腥味。
㈥ 新鲜的花甲买回来直接放到冷冻了,现在怎么清理泥沙
新鲜的花甲买回来冷冻了，现在想要清洗先自然解冻。然后放在水龙头下冲洗。
㈦ 新鲜花甲怎么保存冰箱
花甲是如今越来越受欢迎的一种食物，也是一种味道鲜美的海鲜产品，不少人为了能吃上新鲜且干净的花甲，都会自己从市场上购买一些尚还活着的花甲，用来烹饪。不过，作为一种海产品，想要让花甲保鲜，还是得掌握掌握一定的技巧的。下面，就为大家详细介绍一下花甲的保鲜方法。
一、对于新鲜的活花甲
1、用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，将花甲平铺在大的烤盘之类的容器中，注入没过花甲壳的清水，将花甲放在低于10摄氏度的地方，盖一张报纸，即可隔夜保存。
2、往水里面加入一些食盐，放入花甲浸泡着，上面盖一层塑料袋，戳几个小孔，放入冰箱里面的保鲜层，这样可以放2-3天左右。
3、将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻。
4、用尼龙网袋来装花蛤，用力扎紧袋口，紧到花蛤之间根本没有空隙，尽量压紧，然后装入一个泡沫箱子，上面放上10-20厘米厚的冰块，最厚再盖上盖子或者透明的薄膜。
5、拿一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入蛤蜊，在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冰箱冷藏，该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
二、对于刚刚死亡的花甲
1、刚刚死亡的花甲可以快速清洗一下，沥干一些水分，直接放在冷藏室或者冷冻室中保存。
2、也可以将花甲放在热水中，焯烫3分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，放在冷藏或者冷冻室保存。
三、对于煮熟的花甲
当天吃不完的花甲可以再次放入锅中，再次烧开消毒后，盛出晾凉之后放在冰箱冷藏室中，但必须当天吃完，不能隔夜再吃。
㈧ 冰冻花甲可以吃吗
花甲可以冷冻。花甲放冷藏还是冷冻看的是花甲的情况和保藏时间。若是是烹饪至熟的花甲，那么只需要将花甲放在冷藏室中保存就可以了，在第二天食用的时候完全煮透就可以继续食用量。若是只需要保存几天，可以用鲜活花甲冷藏的方式，花甲可以在冷藏室中低温的环境中生活一段时间。若是需要长时间保存花甲，可以将花甲放在冷冻室中，这样保存时间较长。冷冻的花甲并不会发生什么性状的改变，也不会损耗大量的营养成分，同时也不会产生有毒有害的成分，因此将花甲冷冻之后，除了鲜味会受到损失，并不会有什么其它的改变，因此冻了的花甲也是可以食用的。(8)冷鲜花甲扩展阅读：新鲜花甲的挑选方法：一、看看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的。二、碰用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜。三、掂用手捞几个花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。如果拿在手里有重量，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明花甲肉质偏瘦，吃起来口感不好。四、闻闻一闻花甲的味道，感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜，不建议购买，这样的花甲无疑是差品质的。
㈨ 花甲怎么保存过夜
花甲属于来是一种海源鲜类产品，离开氧气泵和海绵通常很难存活太长时间，若是只养一天可以采用食盐水养。将购买回来的活花甲放到水里面加很多盐，通常二十分钟左右，活花甲开始冒头表示盐已经放够了，存放一天左右没有问题。
花甲是可以放冰箱的。
花甲属于常见的海鲜产品，其保存最主要的目的就是保鲜。那么花甲可以生活在温度较低的环境中，因此鲜活的花甲可以在冰箱中短时间保存，若是需要长时间保存就需要放冷冻了，因此花甲是可以放冰箱的。
花甲放冷藏还是冷冻看的是花甲的情况和保藏时间。
1、如果是烹饪煮熟了的花甲，那么只需要把花甲放在冷藏室中保存即可，在第二天食用的时候完全煮透就可以继续食用了。
2、如果是只需要保存几天时间的，那么可以把鲜活花甲用冷藏的方式保存，这样花甲可以在冷藏室中低温的环境中生活一段时间。
3、如果是需要长时间的保存花甲，那么可以将花甲放在冷冻室中，这样保存时间较长
㈩ 卖花甲的用的是新鲜活的花甲还是冷链运输的冻品鲜花甲呢
没煮过的花甲，可以放冰箱冷冻。正常冬一个月都没有问题，只是海鲜内不再鲜了。
花甲也属于容海鲜类，保存时对温度的要求很高，鲜活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就变味坏掉了。而保存死的海鲜温度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室显然不具备保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏区，长时间保存一定要放在冷冻区。