在家烤鲜花饼

㈠ 鲜花饼是怎么做的用的什么花

鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味

玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多。

22. 搓完就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间

23. 腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃

㈡ 云南玫瑰鲜花饼做法

玫瑰鲜花饼做法一，

材料
1.材料
水油皮：普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML（1/3个鸡蛋），水50克
油皮：普通面粉80克，黄油50克
馅料：玫瑰糖40克，熟面粉70克。
做法
做法
1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。
3、制作馅料：将材料全部混合，搅拌均匀。
4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。

玫瑰鲜花饼做法二，

材料
馅料：玫瑰糖 240 g、面粉50 g、黑芝麻15 g
油皮：面粉106 g、糖粉8 g、猪油 44 g、水40 g
油酥：面粉132 g、猪油67 g
做法
馅料：
1、黑芝麻和面粉分别小火炒熟。黑芝麻炒至出香味，面粉炒至微微发黄；
2、冷却后面粉、芝麻和玫瑰糖混合均匀，分成30份备用。
饼皮：
1、把油皮和酥皮材料分别混合，揉成两个面团，均匀分成30等份；
2、油皮压薄，包上一块酥皮；
3、擀成牛舌状，自上而下卷起，形成一个小卷；
4、小卷再压扁，竖着擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟；
5、小卷用手压成中间厚两边薄的圆形，放入馅料，收口，用可食用色素在上面点上装饰；
6、烤箱180C预热，中层烤15-20min即可。
小诀窍
1、擀圆形饼皮时用擀面杖可能会粘，可以用手按压成圆形，很方便；
2、去菜场买块猪板油，猪油自己熬；
3、饼皮边缘薄一点，这样收口处不会积压很多面，整个饼较均匀。

玫瑰花饼做法三

材料
油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克
油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克
玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
做法
玫瑰酱制作过程：
1大碗中依次放入玫瑰酱，糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀，冷冻30分钟
油皮制作过程;
2中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀
3加入水中速搅拌
4搅拌成光滑的水油面团，静置10分钟
油酥制作过程：
5 中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀，
6和成油酥面团
玫瑰花饼制作过程：
7把油皮分成22克一个的剂子，油酥分18克一个的剂子
8一份油皮包入一个油酥，依次包完
9包好的面团擀成长条状从上而下卷起，松弛5分钟
10再一次擀长后卷起，依次卷完
11包入25克一个的玫瑰馅
12收好口后，压一下放入德普烤箱，焙烤档175度，30分钟

玫瑰花饼做法四

材料
低粉150克，普通面粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，盐2克，糯米粉100克
做法
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟
2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟
3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点
6.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
7.馅料的制作如下：把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒
8.三种果仁中加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减
9.把馅料包成12份，揉圆

㈢ 鲜花饼怎么做啊

鲜花饼的做法
1.馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可

2.酥皮：将面专粉500克和猪油250克混合拌属匀，揉成面团，分成等分即可
3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分
4.酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来

5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团
6.将馅料分成等份，放在面团上
7.将馅料包好，团成团
8.碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上
9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可

烹饪技巧

1、做油皮的时候，水的量根据面的吸水性来决定，使面成团即可。
2、做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包；如果用植物油就发散，容易露馅。
3、烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了。
4、烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别。
5、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下。
6、其实也可以自己买来小的玫瑰花，来做玫瑰花酱。
7、如果没有玫瑰糖，也没关系，可以自己用小的玫瑰花，加入适量糖和蜂蜜来调制。

㈣ 鲜花饼的做法

高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的纯净高原玫瑰，品质全球顶尖
瑞典AAK奶油——源自北欧，0反式脂肪酸的奶油更健康
云南优质高原小麦——生长在高原山地梯田，牛耕人种，高山流水灌溉，施用农家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、悬崖、湖畔，采山花酿制而成
高原蔗糖——生长在高原河谷，牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥
农家鸡蛋——直接从农家收购，跳过喂食饲料、激素的养殖场 1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

㈤ 玫瑰饼的家庭制作方法

导读：玫瑰花饼的做法：掌握个技术要点，花香浓郁不开裂，酥的掉渣
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。还记得在2018年端午节，别人家的公司都在发粽子，可是我们公司不一样，每个人发了一盒鲜花饼，一共有五种口味，在这五种口味中我最爱的就是玫瑰花口味的，于是我把其他口味和同事换了一下。那时很多的同事还以为我换成玫瑰花饼是为了送女朋友，其实是我个人特别喜欢这个味道。
去年回到老家后就再也吃不到那么好吃的玫瑰花香酥饼了，于是自己决定亲手做一次试试，经过了两次的失败，最终找到了做玫瑰花香酥饼的诀窍。其实很简单，只要记住这两点和比例，花香浓郁不开裂，而且酥的掉渣特别好吃。来看看是怎么做的吧！

做法：
1，准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀，戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用，这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。

2，先做一个水油面团，300克面粉加入3克食盐，30克白糖，60克猪油，用180毫升的温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放半个小时。

3，做一个油酥面团，碗中加入180克面粉，90克猪油搅拌混合均匀揉成面团，同样盖上保鲜膜3半个小时。

4，水油面团好之后分成大约30克左右的小面挤，油酥面团分成20克左右的小面挤，盖上保鲜膜防止干裂。

5，把水油面团按扁包裹上油酥面团，用虎口收拢封口捏严，全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

6，20分钟后再次擀成牛舌状，收口朝上，从中间按压一下，两面在往中间捏紧，擀成小饼，包裹上做好的玫瑰花馅，用虎口向中间收拢，封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅来，封口朝下轻轻按压，用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。

7，烤盘铺上一张吸油纸放入生坯，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

8，时间到出锅，酥的掉渣玫瑰花饼就做好了，花香浓郁不开裂，看着就有食欲。

温馨小提示
1，玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉，团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易
2，水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜20分钟
3，做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂
今天就给大家分享到这，喜欢吃玫瑰花饼的家人们可以收藏动手做起来

㈥ 鲜花饼要怎么做口感才好

鲜花饼是云南的特色甜品，是一款以云南特有的食用玫瑰花为原料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表美食甜品。

鲜花饼外皮层次丰富，十分松软，内馅花香十足，口感香甜。

在制作的时候加入玫瑰原汁，让饼的香味更足，颜色也更加靓丽。

原料：面粉500克，玫瑰蜂蜜酿280克，糯米粉60克。

配料：白砂糖30克，熟猪油70克，玫瑰原汁15克，花生碎50克。

步骤一：将取300克的面粉，加入20克的白糖和40克的熟猪油，倒入150克的温水后，迅速搅拌均匀成雪花状。

步骤二：将其和成面团至面皮光滑成水油皮。

步骤三：取200克的面粉，加入30克的熟猪油，搅拌均匀后，将其和成不粘手光滑的油皮。

步骤四：将水油皮和油皮面团各分成50份小面团，并用擀面杖将小面团擀成薄片。

步骤五：将擀成的水油皮包裹着油皮，裹成球后，再用擀面杖把裹好的面团擀成椭圆形。

步骤六：擀成椭圆形的面片，将其卷起来，依次重复同一动作两遍，把裹好的面团揉圆。

步骤七：将碗中放入玫瑰蜂蜜酿、玫瑰原汁、糯米粉和熟花生碎，加入150克的纯净水，搅拌均匀制成饼的馅料。

步骤八：把准备好的面团擀成圆片，包入馅料，封口在下，用手摁压成1厘米厚的饼。

步骤九：将制成的饼依次放入烤盘中，烤箱230℃预热十分钟。

步骤十：预热后放入鲜花饼，烤10分钟后翻一个面，再烤8分钟，直至表面呈金黄酥脆状，取出装盘即可。

这样好吃又香甜的鲜花饼就做好啦！

喜欢的朋友赶紧动手试一试吧！

㈦ 玫瑰鲜花饼怎么烤

今天和大家分享这道玫瑰鲜花饼的做法。掌握了技巧，做起来就不难了：

主要食材准备：面粉，玫瑰花馅等。

油皮：

中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。

油酥：

低筋面粉180克，猪油85克。（油皮跟油酥可做20个）

玫瑰馅：

玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。（大约10个左右）

做法：

1.玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。（熟糕粉可直接购买，也可把糯米粉炒熟使用）

2.搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。

3.接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。

4.油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去，这次我们用的是厨师机揉面，手揉也是一样的，我们要揉出弹性，就是面团光滑变结实了。

5.好的面，它会挂在厨师机的钩子上，不会掉落的，我们用手撑开，可以看见面筋，但还没有连成一片，并没有形成大片的薄膜，所以我需要静止，让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。

6.接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起了。

7.将水油皮面分成小剂子，每份约16g。油酥面也分成小剂子，每份约9g。（全程盖保鲜膜，防止变干）

8.把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆，收口朝下。

9.全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。

10.把面按扁，擀成牛舌状。

11.然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

12.把面卷收口向上，用手指轻轻按压。

13.再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。

14.取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。

15.捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。

16.把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。

17.全部包好后放入烤盘，码放均衡，轻轻压扁。（烤箱180度预热）

18.红色素加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸。

19.有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。（表面上用牙签扎几个孔，防止烤制的时候爆裂）

20.把鲜花饼放入烤箱，180度烤制25分钟左右。（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）

21.烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。

㈧ 软皮鲜花饼的做法及配方

主料：（油皮材料）中筋面粉130克、（油皮材料）猪油40克、（油皮材料内）细砂糖10克、（容油皮材料）热水60克、（油酥材料）低筋面粉80克、（油酥材料）猪油40克

调料：（馅料）玫瑰酱280克、（馅料）熟糯米粉20克、（表面）红色素适量

做法步骤：

1、玫瑰花酱、熟粉和猪油混合成团，分成10份，搓圆待用。

㈨ 鲜花饼怎么做

用料

中筋面粉（油酥） 75g

玉米油（油酥） 35g

中筋面粉（水油皮） 75g

水（水油皮） 30g

玉米油（水油皮） 22g

细砂糖（水油皮） 2g

玫瑰酱 100g

熟糯米粉 30g

细砂糖 10g

芝麻 10g

玉米油 15g

鲜花饼的做法

• 先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。

  

  
  

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小贴士

1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。还可以加一些果仁碎进去。
2、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。

㈩ 能用来做鲜花饼的鲜花有哪些鲜花饼又是怎样的做法呢

能用来做鲜花饼的鲜花有玫瑰花、桂花……鲜花饼需要准备鲜花馅料，还要准备油酥和油皮。馅料主要就是把鲜花洗干净晾干，然后和白糖混合在一起做成馅料。油酥主要就是低筋面粉和猪油混合在一起做成的，油皮就是用面粉、猪油、水和白糖在一起揉成面团，然后用油皮包油酥做成的鲜花饼皮，把馅料包入饼皮之后，放入烤箱，180度烤20分钟。

接下来我们再来把醒发好的面擀平，然后卷起来，用手压平，把冷藏好的玫瑰馅料放进去，收好口，稍微按平一点。接下来我们把包好的玫瑰鲜花饼放入烤箱， 180度烤20分钟，20分钟后出炉。玫瑰鲜花饼就做好了。如果大家不喜欢吃玫瑰鲜花饼，也可以做成桂花鲜花饼。总之，大致做法都差不多，大家只要掌握大致做法，就能做出非常好吃的鲜花饼。