鲜花酒酿

① 甜米酒是不是素食，可以拿来贡佛么

是素食，但要看佛教那个门派的，有的可以，有的不行。

② 自酿米酒能存多久

米酒在冰箱中可存放60天，但在常温中则只能存放30天，因其中的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感，因此米酒不可存放太久。米酒打开后则需尽快饮用，存放时间不可超过3天，以防米酒与空气接触，产生细菌。

③ 黑米酒酿的做法

黑米酒酿

19 人做过

桂花酒酿小元宵，算是金陵名小吃之一了吧。可是，我发现所有的酒酿都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料制作。这次，为了满足吃酒酿的嗜好，败了个小熊的酸奶米酒机。自己做酒酿。前天，突发奇想——黑米养生，用黑米制作一回酒酿，岂非更好? 

黑米本身比较硬，担心发酵得不好，于是，黑米与大米的比例是1比3（没有用糯米，担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦)，混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后，降温，加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵，色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了！ 

就酒药问题： 
1、“蜜蜂”甜酒药每袋按实际重量计算的，净重有可能不一样。按照一袋10G配比3000G的大米计算，如果制作500G的大米需酒药1.6G。我使用了3G，天气比较热的话使用2G就可以；2、我用过安琪、蜜蜂和另一种湖南生产的酒药，个人更习惯蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒药，请按照使用说明配制米与酒药的比例量）

作者： 竹露



用料  

黑米+大米500G“蜜蜂”甜酒药2-3G步骤 1

黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）；

步骤 2

上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀

步骤 3

饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；

步骤 4

米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了！

步骤 5

用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美味！

小贴士

1、用于发酵的容器干净最重要，无油无生水，不脏； 

2、发酵温度30度。过高则酸，过低则发酵不起来； 

3、全程尽量不要用手碰饭； 

4、据我经验，用于做酒酿的饭，蒸比煮效果要好。还有，蒸好的饭一定要用冷开水冲散才可以使用。否则，因为饭粒表面的粘液，会导致发酵效果不好。具体是啥科学道理，倒不清楚。。。 

酒酿，其他叫法还有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特别适合痛经时食用。酒酿打鸡蛋，是月子餐之首选。另外，取一些酒水，纸膜浸泡后敷在脸上，据说是SK兔的效果呢！不妨一试哦！

④ 求袁宏道《觞政》全文

一之吏

【原文】凡饮以一人为明府，主斟酌之宜。酒懦为旷官，谓冷也；酒猛为苛政，谓热也。以一人为录事，以纠座人，须择有饮材者。材有三，谓善令、知音、大户也。

【译文】凡饮酒时，先推选一人做令主，主持斟饮事项。如果他和荒废政务的旷官一样懦于管事，会让筵席冷清，如果管事严罚酒猛，有如苛政，则会使筵席热烈。再推一人为副手，专门负责对违犯酒令人的纠察。这两位都须要有饮酒之材的人充当。饮材须具备三个条件；就是精通酒令、通晓音律和酒量大。

二之徒

【原文】

酒徒之选，十有二；款于词而不佞者，柔于气而不靡者，无物为令而不重者，令行而四座踊跃飞动者，闻令即解不再问者，善雅谑者，持屈尊不分诉者，当杯不议酒者，飞斝腾觚而仪不愆者，宁酣沉而不倾泼者，分题能赋者，不胜杯杓而长夜兴勃勃者。

【译文】

选择酒徒，有十二条标准：说话诚恳不巧语媚人的人，气色温柔但不淫靡的人，随意行令而不重令的人，酒令一行就让满座踊跃的人，听到宣令立时就能理解不再诘问的人，善于开高雅玩笑的人，未犯令而被委曲罚酒不自我分辩的人，面对酒杯不议论酒好酒坏的人，酒杯飞传而仪容端正的人，宁可醉眠而不偷着泼酒的人，得到题目就能作诗题赋的人，不胜酒力但长夜饮宴而兴致不衰的人。

三之容

【原文】

饮喜宜节，饮劳宜静，饮倦宜诙，饮礼法宜潇洒，饮乱宜绳约，饮新知宜闲雅真率，饮杂揉客宜逡巡却退。

【译文】

饮酒高兴时应有节制，饮酒疲劳时应安静休息，饮酒倦怠时应说笑话，饮酒有礼法制约时要态度潇洒，饮酒乱性时要用礼法规矩约束自己，和新交的朋友饮酒应该雅静真诚，和圈外的杂客饮酒要须臾离开退出。

四之宜

【原文】

凡醉有所宜。醉花宜昼，袭其光也。醉雪宜夜，消其洁也。醉得意宜唱，导其和也。醉将离宜击钵，壮其神也。醉文人宜谨节奏章程，畏其侮也。醉俊人宜加觥盂旗帜，助其烈也。醉楼宜署，资其清也。醉水宜秋，泛其爽也。一云：醉月宜楼，醉暑宜舟，醉山宜幽，醉佳人宜微酡，醉文人宜妙令无苛酌，醉豪客宜挥觥发浩歌，醉知音宜吴儿清喉檀板。

【译文】

开怀酣饮，应当有适宜的时光和场景。在花荫间酣饮，应当在白天，可以更光亮地享受花姿的美态。对着雪景饮酒，应当在夜晚，可以更好地领略雪的皎洁。饮酒得意时，应该放喉高歌以使心境更和畅。为离别而痛饮，应手击钵盂，可以壮人神色。和文人对饮，应当注意节奏、慎依章程，以免失礼招来羞辱。与才智出众的豪杰畅饮，应当增加酒杯、添插旗帜，可以显示壮烈。在楼上酣饮宜在夏日，高楼有清风降暑。在水边痛饮宜在秋天，秋水依依，更加爽人。另有一说：对月痛饮时宜登高楼，暑天酣饮最好在船上，在山间饮酒应找幽静处，与佳人饮酒到脸色微红时即可，与豪壮的客人痛饮，可时时挥动杯盏放声高歌，和知音人对饮，最适宜请吴伎拍击檀板曼声清唱。

五之遇

【原文】

饮有五合，有十乖。凉风好月，快雨时雪，一合也；花开酿熟，二合也；偶而欲饮，三合也；小饮成狂，四合也；初郁后畅，五合也。日炙风燥，一乖也；神情索莫，二乖也；特地排档，饮户不畅，三乖也；宾主牵率，四乖也；草草应付，如恐不竟，五乖也；强颜为欢，六乖也；草履板折，谀言往复，七乖也；刻期登临，浓阴恶雨，八乖也；饮场远缓，迫暮思归，九乖也；客佳而有他期，妓欢而有别促，酒醇而易，炙美而冷，十乖也。

【译文】

饮酒，有五种适合，十种不适合。清凉的月色、爽人的好风、疾雨刚停、适时的瑞雪，在这些时候饮酒，是一适合；鲜花开放，新酒酿成，这时饮酒，是二适合；偶然有了酒兴，端起杯子就饮，是三适合；稍喝点酒，就酒兴大发，近似颠狂，是四适合；开始愁郁，饮酒后欢畅，话也越说越利索，是五适合。太阳炙人、空气燥热，这时饮酒，是一乖；精神索漠、毫无兴致，这时饮酒，是二乖；特地排设，令饮客感到不适意，这样饮酒，是三乖；主人和宾客互相拉扯，有失大雅，这样饮酒，是四乖；草草应付，惟恐不早些收场，这是五乖；强作欢颜，内心不快，这是六乖；低头哈腰、反复谄言，是七乖；按时赴约，但乌云密布、恶雨袭人，是八乖；饮地很远，黑夜将临，急于回家，这时勉强饮酒，是九乖；客人是好友但却有他约，歌妓令人高兴但另有别的应酬，酒很醇美却换掉，烤肉很香却冰凉，这种状况是十乖。

六之候

【原文】

欢之候，十有三：得其时，一也；宾主久间，二也；酒醇而主严，三也；非觥不讴，四也；不能令有耻，五也；方饮不重膳，六也；不动筵，七也；录事貌毅而法峻，八也；明府不受请谒，九也；废卖律，十也；废替律，十一也；不恃酒，十二也；歌儿酒奴解人意，十三也。不欢之候，十有六：主人吝，一也；宾轻主，二也；铺陈杂而不序，三也；室暗灯晕，四也，乐涩而妓娇，五也；议朝除家政，六也；迭谑，七也；兴居纷纭，八也；附耳嗫嚅，九也；蔑章程，十也；醉唠嘈，十一也；坐驰，十二也；平头盗瓮及偃蹇，十三也；客子奴嚣不法，十四也；夜深逃席，十五也；狂花病叶，十六也（饮流以目睚者为狂花，目斜者为病叶）。其他欢场害马，例当叱出。害马者，语言下俚面貌粗浮之类。

【译文】

饮酒欢欣有十三种景况：时候适宜，是其一；主客久未会面，是其二；酒淳美而主人端庄，是其三；不击正规酒器不咏歌，是其四；不会行令就感到羞耻，是其五；注重饮而不重视菜，是其六；不随意搬动筵席，是其七；监酒官状貌坚毅而执法严格，是其八；主令官不受人情，是其九；不卖律，是其十；不替律，是其十一；不仗酒发疯，是其十二；歌伎童奴善解人意，是其十三。饮酒不欢欣的景况有十六种：主人吝啬，是其一；宾客轻视主人，是其二；席面杂乱无序，是其三；室内黑暗、烛光不明，是其四；乐工生疏、妓女娇气，是其五；陡意议论朝政家事，是其六；多次开不适当的玩笑，是其七；不断站起坐下，是其八；贴住耳朵悄悄私语，是其九；蔑视酒规酒令，是其十；醉语罗嗦唠叨，是十一；人身在筵席而神已外驰，是十二；脱下发巾随意倒卧，是十三；客人的子女或小僮乱喊不懂礼法，是十四；夜深逃席而去，是十五；狂花病叫，是十六（饮宴中，那些怒目对人者是狂花，斜目窥人者是病叶）。其他的妨碍饮酒欢欣的害马，照例须一律叱走。害马，就是那些语言粗鄙、面目可憎的人。

七之战

【原文】

户饮者角觥兕，气饮者角六博局戏，趣饮者角谈锋，才饮者角诗赋乐府，神饮者角尽累，是曰酒战。经云："百战百姓，不如不战。"无累之谓也。

【译文】

有酒量的，凭借自己酒力在杯盏上和对手争高低；有豪气的饮酒者用六博局戏来争高下；讲求饮酒趣味的，用言谈锋利和对手竞争；有才学的饮者用诗词歌赋和对手比较；有神智的饮酒者以智谋和对手较量。这些，都可以称为"酒战"。经书说："百战百胜，不如不战。"就是说饮酒无须拼战而使身心受累的意思。

八之祭

【原文】

凡饮必祭所始，礼也。今祀宣父曰酒圣，夫无量不及乱，觞之祖也，是为饮宗。四配曰阮嗣宗、陶彭泽、王无功、邵尧夫。十哲曰郑文渊，徐景山、嵇叔夜、刘伯伦、向子期、阮仲容、谢幼舆、孟万年、周伯仁、阮宣子。而山巨源，胡毋辅国、毕蔑世、张季鹰、何次道、李元忠、贺知章、李太白以下，祀两庑。至若仪狄、杜康、刘白堕、焦革辈，皆以酝法得名，无关饮徒，姑祠之门垣，以旌酿客，亦犹校官之有土主，梵宇之有伽蓝也。

【译文】

凡饮酒必先祭祀酒的始祖，这是古礼。现在祀孔子为"酒圣"，他酒量小而不醉，是酒之始祖，也是历朝酒徒的宗主。四位配祭的是阮籍、陶潜、王绩、邵雍。另有配享的十哲为郑泉、徐邈、嵇康、刘伶、向秀、阮咸、谢鲲、孟嘉、周、阮修。而山涛、胡毋辅之、毕卓、张翰、何充、李元忠、贺知章、李白及之后的著名酒徒们，祀祭在两廊。至于仪狄、杜康、刘白堕、焦革等辈，都因会酿酒出名，和好饮的酒徒无关，姑且也祀在门墙，以表彰他们是酿酒的好手，就像官学里供有土地神、佛寺有伽蓝神那样。

九之典刑

【原文】

曹参、蒋琬、饮国者也；陆贾、陆遵，饮达者也；张师亮、寇平仲，饮豪者也；王远达、何录裕，饮俊者也；蔡中郎，饮而文；郑康成，饮而儒；淳于髡，饮而俳；广野君，饮而辩；孔北海，饮而肆。醉颠、法常、禅饮者也；孔元、张志和，仙饮者也；杨子云、管公明，玄饮者也。白香山之饮适，苏子美之饮愤，陈暄之饮呆，颜光禄之饮矜，荆卿、灌夫之饮怒，信陵、东阿之饮悲。诸公皆非饮派，直以兴寄所托，一往标誉，触类广之，皆欢场之宗工，饮家之绳尺也。

【译文】

曹参、蒋琬都是国家重臣，他们饮酒可称之为"国饮"；陆贾、陈遵能言善辩、饮酒时放达不羁，可视之为"达饮"；张齐贤、寇准饮酒豪侈，可称之为"豪饮"；王元达、何承裕饮酒不拘小节，可称之为"俊饮"。蔡中郎喜酒而以文章著名；郑康成喜酒而为儒学大师；淳于髡身为徘优喜酒而滑稽；郦食其喜酒而能言善辩；孔融喜以酒招友，如开酒肆。醉颠、法常都是僧人而嗜酒，可称为"禅饮"；孔元、张志和远遁人间而嗜酒，可称为"仙饮"；扬雄、管辂俱为易学大师，精玄机而嗜酒，可称"玄饮"；白居易"晚年惟好静，万事不关心"而喜酒，可称为"适饮"；苏舜卿为权奸排挤，以酒消愤，可称为"愤饮"；陈暄痴迷于酒、百事皆废，可称为"呆饮"；颜延之以文名世而嗜酒，可称为"矜饮"；荆轲刺秦、灌夫骂坐，都含怒而死，他们的饮酒可以称为"怒饮"；信陵、东阿为避忌远祸以酒消悲，可以称为"悲欢"。以上这些都是不同的饮酒界别，但都是以酒寄情，我这里把他们当作标帜赞扬，还可以触类旁通、推而广之，举出更多的酒徒、酒派，他们都是欢乐酒场的宗师、饮酒人所应效法的准绳。

十之掌故

【原文】

凡《六经》、《语》、《孟》所言饮式，皆酒经也。其下则汝阳王《甘露经》、《酒谱》、王绩《酒经》，刘炫《酒孝经》，《贞元饮略》，窦子野《酒谱》，朱翼中《酒经》，李保《续北山酒经》，胡氏《醉乡小略》，皇甫崧《醉乡日月》，侯白《酒律》，诸饮流所著记传赋诵等为内典。《蒙庄》、《离骚》、《史》、《汉》、《南北史》、《古今逸史》、《世说》、《颜氏家训》，陶靖节、李、杜、白香山、苏玉局、陆放翁诸集为外典。诗余则柳舍人、辛稼轩等，乐府则董解元、王实甫、马东篱、高则诚等，传奇则《水浒传》、《金瓶梅》等为逸典。不熟此典者，保面瓮肠，非饮徒也。

【译文】

《六经》、《论语》、《孟子》中所写到的关于酒的饮法，都是酒经。其下唐汝阳王所著《甘露经》、《酒谱》，王绩所著《酒经》，刘炫所著《酒孝经》、《贞元饮略》，窦萍所著《酒谱》，朱肱所著《酒经》，李保所著《续北山酒经》，胡氏所著《醉乡小略》，皇甫菘所著《醉乡日月》，侯白所著《酒律》，以及其他饮者所写的记传辞赋等等都是关于酒的内典。《庄子》、《离骚》、《史记》、《汉书》、《南北史》、《古今逸史》、《世说新语》、《颜氏家训》、陶渊明、李白、杜甫、白居易、苏轼、陆游的诗集都是关于酒的外典。词家用柳永、辛弃疾等，乐府则董解元、王实甫、马致远、高则诚等，小说则《水浒传》、《金瓶梅》等都是关于酒的闲逸书典。不熟悉这些典籍的人，就是只知道往肚肠里装酒，算不得真正的"饮徒" 。

十一之刑书

【原文】

色骄者墨，色媚者劓，伺颐气者宫，语含机颖者械，沉思如负者鬼薪，梗令者决递。狂率出头者搔婴。愆仪者共艾毕。欢未阑乞去者菲对履。骂坐三等：青城旦；春；放沙门岛。浮托酒狂以虐使为高，又驱其党效力者，大辟。

【译文】

在酒宴上，态度傲慢的要处以墨刑，故作媚态的要处以劓刑，颐气使人者处宫刑，用语讥刺他人者械。对低头沉思如有重负的罚做"鬼薪"，阻碍酒令的也要判刑发落。特别狂嚣的"搔婴"，失去礼仪的"艾毕"，欢饮未结束就请求离席的人给穿罪衣罪鞋，至于借酒骂座的分三种处罚：罚做"城旦"罚做"春"，或流放沙门岛。如借酒发疯，虐使他人，又驱使同伙一起虐人者，杀头。

十二之品第

【原文】

凡酒以色清味冽为圣，色如金而醇苦为贤，色黑味酸醨者为愚。以糯酿醉人者为君子，以腊酿醉者为中人，以巷醪烧酒醉人者为小人。

【译文】

酒以色清味冽为最好，称圣人；酒色黄而质醇味苦者次之，称贤人；色黑味酸质薄的最差，称愚人。用糯米酿的酒让人痛饮的是君子，用冬天酿的酒让人痛饮的是中人，用里巷买来的烧酒让人痛饮的是小人。

十三之杯杓

【原文】

古玉及古窑器上，犀、玛瑙次，近代上好瓷又次。黄白金叵罗下，螺形锐底数曲者最下。

【译文】

酒具中以古玉制成和古窑烧制成的最好，用犀角和玛瑙制成的较次，近代烧的上好瓷器则又次之。黄金、白金制的酒卮较差，特别是螺形尖底多弯曲的酒盏最差。

十四之饮储

【原文】

下酒物色，谓之饮储。一清品，如鲜蛤、糟蚶、酒蟹之类。二异品，如熊白，西施乳之类。三腻品，如羔羊、子鹅炙之类。四果品，如松子、杏仁之类。五蔬品，如鲜笋、早韭之类。

以上二款，聊具色目。下邑贫土，安从办此。政使瓦贫蔬具，亦何损其高致也。

【译文】

下酒的食品，统称"饮储"。一类为清品，比如鲜蛤、糟蚶、醉蟹之类，二为异品，比如熊白、西施乳之类。三是腻品，比如羔羊、炙子鹅之类。四乃果品，比如松子、杏仁之类。五是蔬品，比如鲜笋、春韭之类。

以上几条，聊备名目而已。乡间的穷人，怎么能有这些呢？但只要有瓦盆蔬菜，照样不妨饮酒的高雅情趣！

十五之饮饰

【原文】

棐几明窗，时花嘉木，冬幕夏荫，绣裙藤席。

【译文】

窗明几净，鲜花美树，冬有帐幕，夏有荫凉，身穿绣花裙，坐需设藤席。

十六之欢具

【原文】

楸枰、高低壶、觥筹、骰子、古鼎、昆山纸牌、羯鼓、冶童、女侍史、鹧鸪、沈茶具（以俟渴者）、吴笺、宋砚，佳墨（以俟诗赋者）。

【译文】

棋盘、高低壶、酒筹、骰子、古鼎、昆山马吊牌、羯鼓、妖艳的小童、侍女、鹧鸪、茶具（预备给渴了的人用）、吴笺、宋砚、佳墨（预备有人写诗作赋）。

【原文】

余饮不能一蕉叶，每闻垆声，辄踊跃。遇酒客与留连，饮不竟夜不休。非久相狎者，不知余之无酒肠也。社中近饶饮徒，而觞容不习，大觉卤莽。夫提衡糟丘，而酒宪不修，是亦令长者之责也。今采古科之简正者，附以新条，名曰《觞政》。凡为饮客者，各收一帙，亦醉乡之甲令也。

【译文】

我的酒量小，每次连一蕉叶的酒都喝不下。但只要听到卖酒声，便踊跃上前。和酒友一起留连饮酒，饮不通宵不罢休。不是亲密老朋友，不知道其实我并没酒量。村子里有许多酒徒，但都没有学习过酒仪，酒态不好，言行粗鲁。既然喜欢饮酒，而不守酒法、酒礼，这当然会受到长者的谴责。现在，我选些古代典籍里简明实用的关于饮酒的礼仪法则，再加些新条目，编成这本书，起名《觞政》。凡是喜欢饮酒的人，各拿一册，也算是醉乡中的律规吧。

⑤ 酒糟是否可以浇花

酒糟是可以做花肥的，可改善土壤结构酒糟本身疏松透气，它与土壤颗粒相结合形成良好的团粒结构，有利于提高土壤的保水、保肥能力及改良土质。 由于酒糟中含有酒精及其它有益微生物，这些物质能有效地杀死土壤中残存的病菌，从而抑制花卉虫害的发生。

酒糟除含有较多的磷、钾肥外，还含有花卉正常生长所需的多种微量元素。提高地温除酒糟本身颜色较深可吸收光能提高地温度外，它自身发酵过程中缓慢释放的热量也可提高土壤温度，从而有利于花卉根系的生长。

(5)鲜花酒酿扩展阅读：

浇水技巧：

①残茶浇花:残茶用来浇花，既能保持土质水分，又能给植物增添氮等养料。但应视花盆湿度情况，定期地有分寸地浇，而不能随倒残茶随浇。

②变质奶浇花:牛奶变质后，加水用来浇花，有益于花儿的生长。但对水要多些，使之比较稀释才好。未发酵的牛奶不宜浇花，因其发酵时产生大量的热量，会“烧”根（烂根）。

③凉开水浇花:用凉开水浇花，能使花木叶茂花艳，并能促其早开花。若用来浇文竹，可使其枝叶横向发展，矮生密生。

④温水浇花:冬季天冷水凉，用温水浇花为宜。最好将水放置室内，待其同室温相近时再浇。如果能使水温达到35℃时再去浇，则更好。

⑥ 盆栽花卉越醉越美，原来酒对花有这么多神用处！

中国是一个有酒的国度，中国文人很早就将诗与酒建设起联系了，常常饮酒赋诗。很多诗歌都是在酒的参与下完成的。现在，我们聚会的时候经常喝酒，酒也成了我们日常生活中必不可少的一部分。

啤酒除了可以像其他酒一样拿来浇花外，啤酒还有其他的效用，我们可以用啤酒拿来擦拭叶片，它能够很好的除去叶片上的灰尘，尤其是像发财树这样的大型观叶类植物，用啤酒擦拭不仅可以去除灰尘还能令其吸收营养物质。

另外，如果发现我们沤制的肥料有异味的话，我们可以在沤制的肥料当中加上一些啤酒，可以缓解这种异味。

⑦ 安琪米酒曲怎么做米酒啊

安琪米酒曲操作步骤：
1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。
2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。
4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。
5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。保温米酒的容器我们推荐用米酒机（又名酸奶机），可在安琪网购上买到.
6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。
7、大约1.5-3天,风味型米酒即可做好，你会发现有酒香味、中间的小坑中渗满了酒水。
米酒可生吃，也可加热了吃，还能加入红枣、枸杞、鸡蛋等，煮成各式各样可口的米酒饮品。米酒能增进食欲，帮助消化，并具有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺养颜之食疗效果，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。在我国许多地方都有“坐月子”的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。

⑧ 自酿米酒存放了三年还能喝吗

酒酿我们平常常常吃的，营养成分非常高，不但具备养颜美容的功效，而且还能滋补养生人体，酒酿大家都了解是用檽米制成的，在制做的全过程中是需要历经发醇的，因此酿制的酒酿中也是带有乙醇的，有的人觉得酒酿储放的时间越长，喝起来越有劲，实际上不是这样的，酒酿也是有保存期的，已过保存期的酒酿是不可以在喝的。

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自酿米酒储放了三年还能否喝?

不可以喝过。由于酒酿尚会再次发醇，酒气愈来愈浓，清甜味愈来愈淡，将变为酒，因此吃剩，要放到电冰箱里，抑止其再次发醇，则米宴会愈来愈甜，可储放十几天，渐渐地吃，其味无穷。第一种储存：酒酿搞好了之后，对饮倒进锅中，在放进火炉上煮沸，等制冷了散装倒玻璃瓶离，能后放入电冰箱里，能够储存很长期。假如不要吃糟，把糟挤干，煮米酒就可以。第二种储存：酒酿搞好了之后，散装到玻璃瓶里，在放入电冰箱里，还可以储存一段时间。

自酿米酒怎么保存

1、玻璃瓶子储存最好是，不锈钢板或是平稳金属材料制做的器皿全是能够的，最好是不能用塑料瓶子。

2、酒酿搞好了之后，对饮倒进锅中，在放进火炉上煮沸，等制冷了散装倒玻璃瓶离，能后放入电冰箱里，能够储存很长期。假如不要吃糟，把糟挤干，煮米酒就可以。

3、酒酿搞好了之后，散装到玻璃瓶里，在放入电冰箱里，还可以储存一段时间。(储存酒酿，冰箱的温度不必超出4度。)

自做糯米甜酒能够放多长时间

自做糯米甜酒一般常温下能储存30天，电冰箱能储存60天。

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常温状态不适合留长时间是由于纯天然的酒酿留久了会持续发醇，换句话说酒精度会上升，愈来愈烈。超出60天就会霉变。糯米甜酒假如霉变会在表层起一层乳白色泡沫塑料物块，要是是没有这类东西或味道不酸酸的都能够喝。需要留意的是，开封市后的米酒水则需要在3~5天内喝了，那样是以便防止空气中病菌跟微生物菌种的入侵，造成米酒水的霉变跟乙醇的提温。

⑨ 上午开始发酵甜酒，晚上尝尝有点酸。如果继续发酵下去可以变甜吗还是会更酸呢

现在的天气至少要发酵24小时，

米粒变空，并且浮起来，就基本好了。

酸以及酒味不足，都和菌种以及制作过程有关，时间因素不是主要的。

⑩ 清酒喝完什么感觉

常在选购日本清酒时会看到一些关于清酒口味的描绘，例如辛口、甘口、旨口、淡丽、浓醇…等字眼，但这些字眼又如何解读呢？如果要明确分别便必须由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。

日本酒之香和味非常复杂，饮用前的香气、在口中的变化、后劲的长短、及后由口/鼻呼出的味道、饮后于咽喉的余韵，多种的变化、实为有趣，还有饮用的温度及配合不同食物的变化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。

日本酒所产生的香气变化基于很多不同的因素，例如：原料米品种、酒庄酿造的意向、熟成期间、酵母育成方法、是否加入酿造酒精、是否经过杀菌处理、与酒粕分离的方法、是否过滤及过滤方法…等，由于香气型成的方式及影响因素太多，所以不同组合有不同效果。

一般地说，人们会考虑，香味、味道、哪种是最好喝的清酒，由于其中要顾及的元素太多，所以日本酒造组合中央会及日本酒サービス研究会将日本清酒分为四个主要的分类及作出饮用方式、饮用温泉、配餐方式、分类特性指引，四个分类分别为爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。

日本酒四种口味的特征

1.薰酒-香气高

入口清爽、有明显的花果香气、味道丰富，一般以大吟酿及吟酿酒为主，生酒及本酿造也会有这种特色。

特征：颜色清淡、透明、明显花果的「立上香（Uwadachika）」注1，酒质轻快、清爽，香气成高、胺基酸含量少，总括来说是高香气、有味道及余韵的清酒。

香气：像鲜花般清新、水果般香甜、带着柑橘类及香草般的清爽感觉。

薰酒一般以大吟酿或吟酿为主

华丽的香气：

〔花类〕梅花、橙花、莲花

〔果实类〕荔枝、蜜瓜、苹果、白桃、香蕉

清爽的香气：

〔花类〕山茶花、龙胆花、水仙

〔香草类〕樱叶、百里香、柠檬草、薄菏叶

〔草木系〕青竹、竹叶、松针、杉针

味道：甘甜味为中等程度，清爽酸味带来很好的平衡，其中的鲜味及苦味较少、多味，但没有太长的残留，口中的香味浓厚，但余韵不会太长，咽喉的黏着感低。

2.爽酒-轻快清爽

入口清爽、香气清淡、有花草清新的感觉、味道简单，一般以生酒为主，本酿及纯米酒也会有这种特色。

特征：颜色清淡、透明、「立上香」比较清淡，酒质轻快、清爽。香气成低、有明显的苹果酸及有机酸香味、胺基酸含量少，总括来说是低香气、淡味道及余韵轻的清酒。

香气：整体上为控香完美的清酒、没有贵丽的「立上香」，但有明显之清草/鲜花香气及山菜苦涩味，为淡香的清酒。

味道：入口清新、凉快、没有太长的后劲，良好的爽酒，可以说是完全没有后劲、清爽无比，饮后带有轻微的清新果酸味及轻微的苦涩味，没有咽喉的黏着感，像清水流过咽喉一般。

3.醇酒-浓厚多味

入口浓厚、有非常明显及有个性的香气、味道丰厚多味、一般以纯米酒为主，本酿造也会有这种特色。

特征：颜色浓厚、带微黄、「立上香」比较浓厚但没有花果味，酒质结实、有骨干，由于有机酸丰富、有乳酸及酵母酸味，总括来说是高香气、味道浓及「余韵长的清酒，酸、甜平衡非常的重要。

醇酒一般以纯米酒为主

香气：没有贵丽的花果或香草香气、反之但有明显的草木及矿物/砂石的感觉，浓厚中带有圆润柔和的感觉。

味道：可算是多味的清酒，最主要的是甜味及酸味的平衡，苦味与鲜味的调，充实地在一杯酒中出现，后劲长及味道丰富是最重要的感觉，一瓶好的醇酒，令人饮后回味无穷。

4.熟酒-成熟

入口浓厚、圆润、有陈年熟成的香气，味道丰厚，有较为明显焦糖味，一般以长期熟成酒（古酒）为主，纯米酒也会有这种特色。

特征：颜色浓厚、深黄、带琥珀色、有明显的乾木/干果香气，含有丰富胺基酸及天然酸，于熟成期间，胺基酸及天然酸有意想不到及无法控制的变化，所以每一枝酒都会不同，非常有趣。

熟酒一般以长期熟成酒（古酒）为主

香气：强力、复杂，有令人意想不到的变化，也有明显的乾木/干果香气。

味道：浓厚及温醇、丰富的酸味，入口丰富酸甜的平衡，经过岁月洗礼，令人饮后回味无比，圆润无比的味道、非常复杂，每改变饮用温度，每改变配餐方式，均有不同的享受，好的古酒可相望而不可及。

清酒四种风味分别适合搭配的料理

日本人将清酒有系统地分成了四个类别，但是每个人对味道的感觉、对酒质的要求、对配餐的定位，均有不同感觉而变化万千，在选择时应依当时要求而决定，此四个类别不是绝对，对味觉的感受，因人于不同场合有所变化。