鲜花生蒸糕

1. 怎样煮鲜花生

新鲜花生含有大量水分，不宜立刻煮。应放置二至三天，使水分蒸发后再煮。先把版洗净的花生放入锅内，加水权不宜过多，再放入适量的盐、花椒、大料。开锅后即用小火，约25分钟后关火，关火后不要立即揭开锅盖捞花生，而应让花生有一个入味的过程，约半个小时后就可以吃了。

2. 朝鲜族蒸糕的做法

主料：糯米、水、黄豆粉、白糖

做法
：步骤1、炉子开中火，把黄豆粉和白糖炒香。

步骤

2、煮熟糯米，加入白糖搅匀，摊凉。

步骤3、工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。

步骤

4、用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。

步骤

5、把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。

步骤6、把少量黄豆粉筛在米糕上。

3. 怎样制作年糕

一斤糯米粉 + 一包片糖 2,片糖放1碗水煮融,摊冻! 3,倒入糯米粉搅拌均匀再放入蒸笼蒸1小时就好了! 糕不一定要过年才吃，今天我就做一个五彩年糕吧。 看看材料：煮好的红豆、糯玉米粉、西湖龙井、高乐高,糖、鸡蛋、糯米粉,红豆、糖、糯米粉加水和好。玉米粉、鸡蛋、糯米粉加水和好。 高乐高、糯米粉加水和好。西湖龙井打碎加热水略泡用来和面—— 还有白色的纯糯米粉—— 在玻璃盘中铺了一层保鲜膜，上面还抹了一层油，然后倒入第一层红豆的——盖好盖，放到微波炉中叮2分钟，拿出来—— 在上面铺上纯糯米粉，盖好盖，再放到微波炉里叮2分钟，，依此类推…… 全蒸好了，拿出来——晾凉后切块—— 北京小枣年糕 用水磨糯米粉,水搓.做成两层或三层的圆形饼,特点是软糯清香,不腻. 福建芋头年糕 鲜芋头和淀粉个半,加红糖,腌肥肉丁、花生、核桃、瓜子仁等.经烧煮糖浆、调糊、蒸糕等工序制作,香甜可口，蒸炸皆宜。 江浙桂花年糕 原料为糯米和梗米,比列是7比3.用糖量为米粉的5至7成,另加桂花、食油少许制成.着种年糕光洁细腻,冷却后变硬但不裂.吃时切片,蒸、煮、油煎均可. 宁波水磨年糕 将粳米水磨成粉，蒸熟后，捏成牛舌状，切片煮食或炒食。 苏州脂油年糕 原料包括米5公斤，白砂糖4~5公斤，板油丁（猪腹脂）2.5~5公斤，腌桂花250克，不同的还要增加其他果料，这种年糕黏性大，吃时可浇裹蛋酱油煎或油炸，有不同的香味。

4. 煮鲜花生的正确方法

食材准备：
新鲜的花生，桂皮，八角，香叶，胡椒，干辣椒（不喜欢可以不用），盐；

烹饪过程及技巧：
第一步，洗花生 ，新鲜的花生表面有很多泥巴，如果不洗干净到时候煮出来的可不是水煮花生了，而是泥巴煮花生了。带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗，等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里，继续加水继续搓洗然后在捞出来，加盐或者淀粉继续搓洗，最大程度保证的花生壳上没有泥，有朋友说如果有耐心可以用刷子一个个刷是最干净的。

第二步，洗好的花生沥干水，然后用是指和大拇指轻轻的压一下花生的头部让花生开一个小口，也可以用刀轻轻的拍一下，然花生开口。这里主要是为了煮花生的时候，汤汁可以快速的进入花生里，煮的时候就不用花那么长时间了，而且还容易入味。

第三步，开好口的花生，放入压力锅里，加入桂皮，八角，香叶，胡椒，干辣椒，盐，在放入高出花生一半的清水。让后盖上锅盖开大火煮，煮的到压力锅的气门出大气的时候，关小火然后在煮15分钟，就把火关了让高压锅剩余的压力自行冷却，就可以吃了。

打开锅盖，捞出一些放到盘里，配上啤酒别说多惬意了。吃上几颗就不经会想起在农村天还不是很亮的时候，村里的人就会拿着“铁耙”去花生地里挖花生。小时候自己也是特别喜欢这时候跟着长辈去挖，不过我可不是真的去挖，我是去寻找那些大人挖过之后遗漏在土里的花生，只要细心一早上收获可不少3.5斤不是问题。

到了中午火热的太阳照的头皮发烫的时候，长辈们就会把挖出了的落花生挑回家，母亲负责做饭，父亲和我们就开始摘花生，花生藤就会拿去喂猪或者喂鱼。吃完中饭母亲会拿一些摘好的花生去做“水煮花生”，到了晚上一家人在院子里吃水煮花生，纳凉。那时候没有手机大家都会在一起聊天，嬉闹。

5. 吃新鲜花生的好处

花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为 58， 蛋白效价为 1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

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花生的选购和储存

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

6. 新鲜花生怎么吃最好

花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能,古人称之为“人参果”。秋天是收获花生的季节，花生的吃法很多，在众多的吃法中，新鲜花生煮着吃最有营养。
花生中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，煮花生可以称作是农作物里的乳酪。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；煮花生还保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用，尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。其中，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心梗的发生。
新鲜花生连壳煮着吃最有营养。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。花生补中益气，盐水煮食可养肺。煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用，尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。