卤新鲜花生的做法大全

『壹』 卤花生的做法

做卤花生之前必须把花生泡上一夜，让水分进入花生里面，然后第二天用花椒大料水煮花生，再放点盐，这样经过加工的花生就是卤花生。

『贰』 卤水花生米的正确做法

卤水花生米是一道不错的下酒菜，它不仅仅是好吃，而且能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。以下是卤水花生米的两种不同做法下酒菜

卤水花生米是一道不错的下酒菜，它不仅仅是好吃，而且花生米含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。以下是卤水花生米的两种不同做法，供朋友们参考。

原料：花生米500克，老抽、生抽、盐、冰糖、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶各适量。

做法：花生米用水浸泡一个小时。洗净后捞出备用。生姜洗净切片。将桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖略微冲洗备用。锅内加水，将桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖放入，再加盐、老抽、生抽。将泡好的花生米倒入锅中，煮熟即可。

卤水花生米还可以这样做——

材料：花生米、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒、卤水汁。

做法：花生米用水浸泡一个小时，洗净。八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒清洗干净备用；锅里放入适量的水，放入全部香料，大火烧开后转中小火煮至出香味；倒入处理好的花生米，加入2大勺盐，3大勺卤水汁，盖上盖，大火烧开后转中小火煮至花生米熟即可关火。

上述两种做法还可以用来煮制带壳的花生，只是要把新鲜带壳花生洗净泥沙，并用手将花生一端轻轻捏破一条小缝。其它制作步骤流程相同。

『叁』 卤花生的做法窍门

花生是一种常见的食材，平时买的都是干花生，做成油炸花生米或酒鬼花生，不仅是下酒菜，也是可口的小零食。

每年到了7月份，新鲜花生就上市了，价格非常便宜，我三天两头都会买2斤，煮一锅五香花生，软烂鲜香，全家人都爱吃。煮五香花生，就用刚从地里挖出来，带着泥沙的新花生是最好的。新花生水分含量丰富，煮出来口感更饱满多汁。

喜欢吃脆爽的，只煮20分钟就行了；喜欢吃绵软的，至少要煮半个小时。

煮花生，是很多人小时候不可多得的零食啊，那时在农村，条件都差，家里种什么就吃什么。每次挖了花生，外婆就会给我煮五香花生，软烂入味，太好吃了。

所以，爱吃煮五香花生，一定不要错过这段时间。煮花生看似简单，人人都会，不就是把花生放进卤水里煮一煮吗，然而不少人做的一点都不好吃。最常见的问题就是花生不入味，就像是生的一样，而且颜色也发黑，看着像是坏掉的花生。

五香花生也就是卤花生，卤料是关键，放哪些调料？什么时候放盐？

调料是不能随便放的，今天我和大家分享一下外婆煮五香花生的方法，这个方法它已经用了50多年了，又香又入味，我一个人一次就能吃2斤，爱吃的也来学学吧。

————【煮五香花生】————

准备2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。

【做法】

1、新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分钟。

2、煮锅里加入半锅清水，加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把，再加几个干辣椒，加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生，味道特别香。

3、把洗干净的花生倒进锅里，盖上盖子浸泡2个小时，让花生充分吸收香料的味道。

4、泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮10分钟，然后加入食盐调味，再煮10分钟，这个口感是我喜欢的，不脆也不面，大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。

5、花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡1~2个小时，就可以捞出来吃了。

『肆』 新鲜花生米的做法大全

1、准备新鲜花生、盐、八角、花椒粒、香叶、陈皮、草果。

『伍』 带壳卤味花生该怎么做

准备材料：花生 500克、卤肉料包 1个、干红辣椒 6个、盐 50克。

一、准备好食材，带壳花生用清水洗净和干红辣椒，炖肉料包放一起。

(5)卤新鲜花生的做法大全扩展阅读：

7种人群不宜吃花生：

一、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

二、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

三、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

四、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

五、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。

六、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

七、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

『陆』 卤水花生怎么做好吃，卤水花生的家常做法

材料
原料：花生米
配料：盐，老抽，生抽，盐，冰糖，姜，八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶
做法
1：花生洗净，用水浸泡1个小时捞出
2：将桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖略微冲洗备用
3：姜洗净切成片
4：锅内加水，将准备好的所有材料放入，加盐、老抽、生抽煮20分钟
5：将泡好的花生米放入卤水中大火烧开，转中火煮1小时

『柒』 卤花生米的做法大全

原料：花生米500克。调料：老抽（深色酱油）1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐2汤匙（30ml）、糖1汤匙（15ml）、八角（大料）3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。做法：1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土。2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来。3、将卤料中所有材料混合煮20分钟。4、将泡好的花生米放入卤水中煮开。5、小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。

『捌』 五香卤花生的做法

花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了，也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸，或煮了凉调，种种的吃法，种种的滋味。

从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在带客的果盘里。

秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法，而是把带皮花生煮后，晾干了再烘干，这样就有了另一种味道：五香卤花生。

卤花生的做法也很多，可以用猪大骨汤来炖制，也可用鸡架来熬汤炖制，我做的就简单了些只是几中常见的香料，但味道也是很足，很浓郁。

食材明细
鲜花生、精盐、桂皮、八角、草果、肉桂、香叶。

1、鲜花生洗净泥土，控净水。

2、锅里添足够清水，放入准备好的香料。

3、加足够的精盐。

4、倒入洗净的鲜花生。

5、大火煮开后改小火炖制40分钟。

6、停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。

7、捞出煮好的花生，控净水。

8、把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。

9、把晾干的花生用烤箱烘干即可。

『玖』 水卤花生的做法

做法

花生买回来后，用水冲洗沥乾，再加入适量的盐，用清水淹满，浸泡3~5个小时。

把花生筛起，用水冲洗，加上适量盐、冰糖与八角。

倒入适量的米酒，然后加入清水完全淹满花生。先开大火，沸腾时转小火。

依照所需的软硬度，必须煮1~2小时，煮的时候要随时加水。