鲜花椒怎样晒干方法

⑴ 花椒怎样晾晒才能不炸开

1、摊晒的场地：干净并干燥的晒坝、竹席上均可摊晒。竹席最好用竹杆等版物架空，以便权通气，并可避免泥土等杂物混入。
2、摊晒方法：
采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。
花椒在烈日下曝晒，一般经5-6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开。
花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好。
若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差。
如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。
如采收后遏久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

⑵ 刚摘的花椒有什么方法一次性晒干

花椒的采摘期一般从8月上旬到9月上旬，今年由于倒春寒天气影响，花椒普遍开花迟、结果迟。8月以来，富平县高温少雨，而花椒已进入普遍成熟采摘期，持续高温易引起花椒持续蒸腾，养分能量消耗比较大，容易造成落果，建议椒农在花椒成熟期，掌握好采摘时间。采摘后，注意晾晒保存，确保花椒鲜泽。

1.采摘时间：采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。

采摘要注意：

（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

（2）在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。

（3）采收后必须及时晾晒，不能堆放太久。

⑶ 刚收获的花椒怎样制作成干花椒

花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。

然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃，2—2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8—10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

注意事项：

1、干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。

2、鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。

3、量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。

4、干花椒怕潮，所以建议在干燥的地方存放，而且不要和吸味的东西放在一起，因为干花椒有味，同时注意避免阳光直射。

(3)鲜花椒怎样晒干方法扩展阅读：

暴晒时，切忌直接摊晒在水泥地面或石板上，以免因接触地面烫热花椒，致使其变色而影响质量。若不进行摊晾降温，立即暴晒，

一是使果实油胞内的芳香渗入果肉中，呈现跑油或浸油状，使油胞下陷，色泽变黄而不红，品质大降；

二是因刚采收的花椒含水分多，如直接暴晒水分蒸发过多，使椒粒产生“气壳”而影响产量。

参考资料来源：网络-干制花椒

⑷ 花椒采摘后怎样晾晒

花椒采摘后，一定要及时晾晒，晾晒时太阳越红、温度越高越好，最好是早上采摘的花椒当天晒干最好。但注意一点，倘若早上有露水时，等到太阳出来，露水干燥后采摘就行。如温度低阳光不足，就算晒不干，也得保证花椒果实中花椒籽和果壳脱落，当果壳开裂后用小木棍来回敲打一会，这样花椒籽就能掉落干净，然后再把花椒籽和果实分开，让果壳单独晒干，去干净杂物就行。
当天下午采摘的花椒，由于太阳西下，拿回家不能堆放在一起，最好把花椒倒下撒开，放在通风干燥的环境下，注意不要太厚，以免花椒果实之间产生热量，导致花椒色泽变暗、变黑。
花椒采摘之后，切记千万不要让采摘后的花椒淋雨，那样直接影响花椒色泽。
晾晒花椒时，为了不让花椒果实被地面杂物污染，最好在地面铺设一层毯子、熟料布等物料，让花椒果实与地理分离，这样就不会沾上地面杂物了。
晾晒花椒果实的地方，以水泥地面或铺设过石材地面、柏油路等为最好，由于这些地面在太阳的暴晒下吸热性能好，晾晒花椒时果实最容易开裂，干的也比土地面要快。
有经验的农户在采摘花椒时，通常都会在花椒地周围无阻挡的地方，铺设一块地毯或其他布料，一边摘花椒一边让花椒果实晒太阳。
如遇持续降雨，农户把采摘回来的花椒一定要放在室内，铺上防护布散开越薄越好。还要处在通风干燥环境下，注意要勤搅动花椒果实。
如果花椒种植面积大，结果多，也可以用花椒烘干机烘干花椒，但成本相应较高。

什么时间适宜采摘花椒？
花椒采摘可是一门手巧玲珑的技术活，巧手之人采摘，不但采摘的果实多，还比较干净不带叶片。笨拙之手采摘的少，还时不时被刺扎。

说到采摘时间，可是一门学问。花椒颗粒摘早了，果实颜色暗淡发黑，油性少：味道淡 、果实品质差，买不上高价。采摘晚了，花椒果实外壳开裂，果实也会出现掉落，影响整个花椒产量。所以说适时采摘一定要做好，具体采摘时间，还得通过观察，看到花椒果实完全红透，能闻到花椒哪种辛麻味最好。以乡村陇原家乡大红袍和伏椒为例，采摘时间一般都在入伏之后十天左右，也就是中伏之前，此时花椒果实已完全成熟，颜色红润，大老远就能闻到花椒的香味。不过花椒品种多样，除了伏椒和大红包之外 ，秋椒采摘通常都在立秋后十天左右进行为宜。

⑸ 鲜花椒怎样烘干

微波先高温杀青然后冷冻再低温烘干。然后在包装，现在都不用烘干了，直接冷冻然后保持鲜香味道。

⑹ 新鲜花椒如何晒干

这个问题你不觉得幼稚？自己都说如何晒干了，那就是太阳下晒了

⑺ 新鲜青花椒怎么晒干

花椒传统的干燥方法是集中进行晾晒，又或者是在阴凉出进行阴干，如干燥时间比较长，一般的晾晒都要在5-6天左右的时间。具体方法如下：

1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。

备注：花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒树适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。

⑻ 花椒如何晒干

【传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长专，一般需6-10天，且在此期属间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法。】

可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

⑼ 花椒怎样烘干

1、花椒干制
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
2、花椒粉的加工
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
3、花椒油的加工
一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。
用此法加工花椒油时，要严格掌握油温，否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。