鲜花椒和豆
㈠ 可以用泡好黄豆和新鲜花椒泡麻黄豆吗
可以很好吃。
㈡ 纯正的鲜花椒豆豉的详细做法（高碑店）
准备材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油
步骤：
1、线椒（美人椒）买回来用清水浸泡专15分钟。
㈢ 花椒豆有什么作用
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
烹调用途：
为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
（1）炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
（2）把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
（3）腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
春天做菜多放花椒
中医认为花椒性温，有温中散寒，除湿，止痛，杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。
炒菜时候放几粒花椒炝锅，也可用花椒面来代替，用各种肉类、鱼类煲汤时，加入十几粒花椒更是不错的选择，因为花椒还可以有效地祛除肉类的异味，如羊肉的膻味、鱼的腥味。
㈣ 高碑店特产鲜花椒豆豉怎么做有卖的吗
主料：红辣椒1000g，豆豉1包。
辅料：油适量，盐适量，鸡粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步骤：
1.准备好所以的材料。
2.辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3.晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4.蒜头和生姜也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6.带上一次性的手套搅拌均匀。
7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香。
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大约5分钟左右即可，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天后即可食用。
㈤ 保定鲜花椒豆豉的做法
主料
红辣椒
1000g
豆豉
1包
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
1大勺
白砂糖
1小勺
高度白酒
1大勺
步骤
1.准备好所以的材料。
2.辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3.晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4.蒜头和生姜也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6.带上一次性的手套搅拌均匀。
7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
㈥ 保定鲜花椒豆豉的做法是什么
主料：红辣椒1000g，豆豉1包。
辅料：油适量，盐适量，鸡粉1大勺，白砂糖1小勺，高度内白酒1大勺。
步骤：容
1.准备好所以的材料。
2.辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3.晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4.蒜头和生姜也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6.带上一次性的手套搅拌均匀。
7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香。
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大约5分钟左右即可，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天后即可食用。
配图：
㈦ 花椒和芸豆能一起炖汤吗
你好，花椒和芸豆能一起炖汤，没有什么不妥，放心吧
芸豆和以下食物不宜搭配
芸豆不宜与田螺同食，可能引起结肠癌。
㈧ 鲜花椒和干花椒的区别是什么，做小龙虾用哪个
干辣椒炝锅的时候要用油炸一下，它的香味才会出来，鲜辣椒就不用，就直接放到菜肴上面就可以了，小龙虾是用红花椒的。首先我们准备食材龙虾、啤酒、黄瓜、葱、姜、蒜、青椒、香菜、十三香、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐。方法一把龙虾先清洗干净，把它的泥都洗掉，拿住它的尾巴第三片叶子往外一揪，就把它的虾线弄出来了，反复多洗几遍。小龙虾还可以做成宫爆小龙虾，首先我们准备食材龙虾、料酒、鸡汤、糖、芡粉、葱、姜、盐。方法一把小龙虾用清水冲洗干净后，再把它的虾线去掉，把它的长须去掉。二刷洗干净的小龙虾放在有醋在清水中，十分钟捞出来，控干水分备用。三把葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝干辣椒切丝。四起锅烧油，把花椒放进去，小火慢慢的炸一下，等它呈黄红色的时候，把姜蒜葱放进去，炒香后把小龙虾放到锅中，加入酱油、盐、白糖翻炒，五分钟左右再放一碗开水，慢慢的煮，炖入味之后放入鸡精，白胡椒粉就可以了。宫爆龙虾的做法就做好了。
㈨ 花椒和黄豆如何做豆豉酱
花椒和黄豆做豆豉酱推荐做法如下：
主料
黄豆5斤
辅料
姜50g
蒜50g
辣椒面50g
花椒粉50g
盐50g
1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。
2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。
7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
㈩ 怎么腌制新鲜花椒黄豆
1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗:花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状(颗粒越小越好)。
熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉)。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油:将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐热罐子装半罐新鲜花椒(花椒粉的不行!)，在锅里把菜清油烧开(冒白烟)，然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻--那叫一个香啊!浇油的时候小心别烫到!
5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法:就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油:油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。
6》花椒油原料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克制法:1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点:油汁清亮，味麻香浓。适用范围:炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、 “火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很简单:将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两(粉碎)加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒(味道很重的那种)，放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。 2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧胡，要多看着。收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更好
希望对你有用