新鲜花椒晒干

⑴ 花椒摘下来是晒干好还是阴干好，哪个出来的比较有味

其实这两种方式都是可取，但是晒干的花椒味道就会变得更加浓厚一些，也是更加适合作为中药材来使用，毕竟花椒不仅是一种食材，还是人们经常会采用到的药材。

花椒晒干的比较好，新鲜花椒采下来之后是不能直接用来做菜的，要经过晾晒之后才能够食用，现在人们都比较喜欢把花椒用阴干的方式弄干，其实这种方法也是可以的，不过晒干的花椒味道要浓一些，也是比较适合用作中药的。

花椒没有保质期

花椒没有保质期，只要保持干燥。一年两年肯定没有问题，花椒粉有保质期，大概是三个月到半年。

延长花椒保质期方法：

干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。花椒不生虫的，大米等可以放花椒发防虫子。

干花椒存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中。新鲜的花椒先焙干，可以去除里面的湿气，然后再存放，需要的时候再取出来。

花椒存放时应注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因为，水分越多、温度越高，越容易霉变，而厨房灶台处正是危险地带。在使用这类调料前，最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。

⑵ 鲜花椒晒干花椒一斤晒几斤

鲜花椒晒干花椒一斤可以晒7两。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满，但其实里面水分含量不高，因为它的壳比较硬且厚，而且里面还有仔，因此晒干之后也不会减轻太多重量。

花椒采收说明花椒主要是以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺，导致采摘时易扎破手指，故可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。

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花椒主要价值

材用

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。

药用

花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

⑶ 新鲜花椒怎么晒

1、选择自然晾晒，一般以晴天采摘花椒为好。

⑷ 几斤花椒可以晒成一斤干花椒

一斤半鲜花椒一般可以晒一斤干花椒。因为鲜花椒虽然看似水分内充足且非常饱满，但其实里容面水分含量不高，因为它的壳比较硬且厚，而且里面还有仔，因此晒干之后也不会减轻太多重量。

干花椒要注意保存：

干花椒以密封保存为佳，可以分袋的密封保存，减少空气的流入，就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存，这样可以最大限度的阻止空气进入，导致花椒的香味散发，能让花椒长时间的保质保香，不变味，烹饪出来的菜品，也更为美味。

干花椒分袋保存，取用方便，可以做到随用随取，还不会影响其它袋装花椒的品质。所以分袋保存法是干花椒最好储存方法，有效的隔绝了空气，就不会导致霉菌侵袭，发生受潮霉变，让花椒失色、失味、失香了。所以家用的干花椒最好是分袋保存。

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花椒耐旱，喜阳光，各地多栽种，果紫红色，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无，日常多用作调料，可以用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，又作表皮麻醉剂。

⑸ 花椒如何晒干

【传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长专，一般需6-10天，且在此期属间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法。】

可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

⑹ 鲜花椒晒干为什么没花椒味

⑺ 一斤鲜花椒可以晒几斤干花椒

一斤鲜花椒一般可以晒7两干花椒。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满，但其实里面水分含量不高，因为它的壳比较硬且厚，而且里面还有仔，因此晒干之后也不会减轻太多重量。

⑻ 刚成熟的花椒是应该晒干还是应该阴干

晒干比较好。

对于新鲜采摘下来的花椒是不能够直接用来做菜，还应该要晒干以后再去食用，而很多人们都是比较喜欢采用阴干的方式，其实这两种方式都是可取，但是晒干的花椒味道就会变得更加浓厚一些，也是更加适合作为中药材来使用。

晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。应做到以下几点：一是采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收；二是边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉。

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选购花椒：

1、看，主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

2、捏，把花椒拿在手里捏一捏，可以感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音。捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌，这样就可以检查出花椒里面是不是有很多杂质了。

3、闻，可以闻一闻花椒的气味，如果花椒质量好的话闻起来会有一股天然的香味，如果花椒质量不好的话闻起来有霉变的味道或者是其他异味。

闻花椒看起来很简单，但是其实闻花椒也是有很多讲究的，有经验的人都不会抓起来就直接闻，而是把花椒放在手心里稍握片刻，然后再闻一闻手背的味道，而不是直接闻花椒的味道。如果在手背上都能感受到花椒的香气的话，说明这花椒质量很好。

⑼ 刚摘的花椒有什么方法一次性晒干

花椒的采摘期一般从8月上旬到9月上旬，今年由于倒春寒天气影响，花椒普遍开花迟、结果迟。8月以来，富平县高温少雨，而花椒已进入普遍成熟采摘期，持续高温易引起花椒持续蒸腾，养分能量消耗比较大，容易造成落果，建议椒农在花椒成熟期，掌握好采摘时间。采摘后，注意晾晒保存，确保花椒鲜泽。

1.采摘时间：采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。

采摘要注意：

（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

（2）在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。

（3）采收后必须及时晾晒，不能堆放太久。

⑽ 新鲜青花椒怎么晒干

花椒传统的干燥方法是集中进行晾晒，又或者是在阴凉出进行阴干，如干燥时间比较长，一般的晾晒都要在5-6天左右的时间。具体方法如下：

1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。

备注：花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒树适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。