鲜花椒淋鱼片

A. 青花椒椒麻鱼片的做法步骤图，怎么做好吃

青花椒椒麻鱼片的做法
打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

底油倒入姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香后掺入熬好的鱼骨汤（只要汤哦），烧开，调少许生抽，适量盐，转入砂锅熬一会儿（底汤）；

B. 花椒鱼片的做法

花椒鱼片材料： 草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克 、鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克、精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 花椒鱼片做法： 1 草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2 炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 3 另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

C. 麻辣鲜花椒鱼片怎么做好吃又简单，做法图

麻辣鲜花椒鱼源片

主料

• 草鱼：1条

• 鸡蛋：1个

辅料

• 鸡精 ：适量

• 金龙鱼调和油 ：适量

• 鲜花椒 ：50

• 葱 ：20

• 姜：15

• 淀粉：5

• 盐 ：5

• 黄酒 ：10

• 胡椒粉：适量

具体步骤

• 

  第十四步

  14.倒入鱼片中即可

烹饪技巧

• 1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒炒香倒入鱼片中。2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。

D. 花椒鱼片怎么做

用料

主料

E. 花椒淋鱼片怎么做最好吃

材料
桂鱼1条约700克，豆芽150克，金针菇150克。调料鲜花椒250克，干辣椒150克，盐10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1个，水200克，色拉油250克，香菜3克。
做法
1、把桂鱼宰杀去内脏、去头尾，把鱼肉片成0.2厘米厚的薄片，码上盐、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌渍15分钟；豆芽、金针菇入沸水中汆2分钟捞起垫到盘底，鲜花椒入沸水中汆两次捞出（第一次放60℃热水中汆3分钟，捞出后再放入50℃水中汆2分钟以去掉花椒的涩味）。
2、炒锅放油50克，烧至五成热，放入鲜花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮开后调入盐、味精制成花椒辣椒水待用。
3、把腌渍好的鱼片铺在盘底的菜上，再淋上刚熬好的沸花椒辣椒汁水。
4、锅放油200克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒、辣椒，大火炒香后淋在桂鱼片上，撒上香菜。

F. 油淋鱼片的做法步骤图，油淋鱼片怎么做好吃

1. 买回鱼片解冻（我这里难得买到鲜鱼片,如果有活鱼买回来自己处理后切片更好），用少许海盐涂抹均匀，稍微腌一下

2. 小白菜洗干净后烧水烫熟，然后铺碗底备用。烫的时候可以给少许盐。或者烫好后打底时淋少许生抽

3. 锅内铺油，烧热，放鱼片微煎（这里要说另外一种方法就是，如果是活鱼片的话，把鱼片尽量切薄，鱼片铺在青菜上，直接用炸过辣椒的热油淋也非常好），注意火候，小火煎，不用煎得泛焦，只要鱼肉熟了就够了。然后把鱼片铺在青菜上

4. 锅内的油可以稍微加一些，烧热，转小火，放入姜丝，花椒，干辣椒，蒜末煸炒，炒香后连油一起淋到鱼片上，就可以吃了～

G. 鲜椒鱼片的做法步骤图，鲜椒鱼片怎么做好吃

鲜椒鱼片的的家常做法
一、草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆，
二、取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁
三、锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒，
四、姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香后连油浇在鱼片上

H. 鲜花椒呛鱼片的做法

主料
草鱼
1条
鸡蛋
1个
辅料
金龙鱼调和油
适量
盐
5g
鲜花椒
50g
黄酒
10g
葱
20g
姜专
15g
鸡精
适量
胡椒粉
适量
淀粉
5g

步骤属

1.葱、姜切片，花椒洗净

2.草鱼宰杀干净，从两侧下刀

3.鱼肉片下

4.再片成薄片

5.鱼骨剁成大块待用

6.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

7.锅中放入金龙鱼调和油

8.葱、姜放入爆香

9.放入鱼骨稍稍煎上颜色

10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

11.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味

12.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

13.锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香

14.倒入鱼片中即可