干花生与鲜花生

A. 炒过的干货花生和新鲜花生的油脂含量一样吗

花生富含蛋白质比较丰富，素有“长生果”的说法，适量的吃可以帮助改善贫血等症状。生花生和熟花生都是非常好的营养食品。二者相比， 炒花生、油炸花生的油脂肪含量相对来说很高， 进行熟加工后还带有其他油类脂肪，而生花生、水煮花生脂肪含量低一些，更容易消化和吸收。
花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿、止血生乳缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。花生营养丰富，含有多各维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。
花生的吃法不同，营养价值就会有区别，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热加工，会使花生甘平之性转为燥热之性，多食久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，花生还是用水蒸、炖的方法为最好。具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。再适当加些中药煮食，食药并进，相得益彰。

B. 鲜花生和干花生含油量一样吗

其实想一想，鲜花生和干花生的区别只是水分的多少而已，其他的成分并没有变化。这样看来，含油量应该没有什么区别。

C. 干花生能反鲜吗

已经不能了，干花生不是脱水就完了的，是经过加工的泡制的。就好像葡萄干不能返鲜成葡萄一样

D. 干花生是怎样变成鲜花生的

1．选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30~50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。
2．浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水肠浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
4．蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15~20分钟即可捞取食用 。

E. 干花生怎样才能变成鲜花生,

把干花生变鲜花生的方法：
将干花生果放入浸泡池中，用浓度1％～5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周.
详细方法：
一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用.
二、浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0．5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。

三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
四、蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15～20分钟即可捞取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果，效益可观。

F. 如何把干花生变鲜花生

把干花生变鲜花生的方法：
将干花生果放入浸泡池中，用浓度1％～5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周.
详细方法：
一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用.
二、浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0．5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
四、蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15～20分钟即可捞取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果，效益可观。

G. 鲜花生和干花生比 哪种营养高啊

但是鲜花生时间久了水分会流失啊回答：
是啊，流失的是水分，所以干花生和鲜花生，营养价值差不多，流失的水分所带走的营养，多吃两颗就回来了。有新鲜的当然更好。

H. 鲜花生和干花生的营养区别

鲜花生容易拉肚子，干花生养胃

I. 生花生和鲜花生区别

鲜花生是指从土里拔出来后，花生米还没有晾干，还有很多水分。生花生一般指已经晾干的花生米。希望对您有帮助。

J. 干花生变鲜花生

方法：
1．选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30~50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。
2．浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水肠浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
4．蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15~20分钟即可捞取食用或出售。一般l公斤干花生果可加一「成2公斤以I!．的盐煮嫩果，效益可观。