鲜花椒跟鱼
1. 鲜花椒全卢鱼的做法
主料：鲈鱼
辅料：西兰花、朝天椒、白芝麻、熟面粉、水
调料：花生油、白胡椒、五香粉、料酒、辣椒粉、淀粉、食盐
香辣鲈鱼
做法：
1、鲈鱼治净，斩下头尾备用。
2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿。
3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右，再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆，最后加入约1大勺花生油，抓匀。
4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；捞出过凉，沥干水分备用。
5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6、原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟；捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边。
7、撒上适量白芝麻，小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒；闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。
8、出锅装盘。[1]
2. 青椒和青花椒鱼怎么做
材料
花鲢鱼来3斤，泡青菜1片，自泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
3. 鲜花椒桂鱼简介
大料转小火慢炖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入.葱切段.倒入白醋盖上盖版子焖十秒权左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒用料
主料
鳜鱼500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
白醋
适量
白糖
适量
红烧桂鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2、白糖，把鱼煎成金黄色
6，加入适量的酱油.把切好的葱姜蒜放入碗中、姜蒜切片
3
4. 做鱼可以放花椒吗
人们在生活中会使用到花椒，其实都是将它作为一种配料的，因为它在烹饪的过程中可以帮助去除鱼肉或者其其他事物的腥味，这样就可以提升食物的鲜度，还可以帮之我们解决食欲不振的情况，对降血压也有很大的帮助，那么下面我们来了解一下花椒鱼的制作方法。
花椒鱼的制作方法最明显的就是需要使用比较多的花椒，但是要注意花椒虽然可以帮助我们提高食欲，降血压，保证身体健康，却不是所有的人都适合食用。尤其是孕妇不要吃花椒。
草鱼1条(约1000克)金针菇200克大葱50克
花椒30克。鸡蛋1个豆粉20克老姜20克.精盐3克味精5克
鸡精3克料酒25克胡椒粉2克色拉油100克清汤200克。
草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3.另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
上面就是花椒鱼的制作方法，如果你比较喜欢吃鱼，但是有不知道什么样的吃鱼方式是比较营养美味的，那么不妨尝试一下上面制作花椒鱼的方法吧，不仅营养又美味，还可以带来很多意想不到的保健效果。
5. 青花椒和生鱼放一起有毒吗
青花椒和生鱼放一起可以肯定地告你没毒。
很多大厨都这么做的！
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6. 鲜花椒酸菜鱼怎么做
青花椒来酸菜鱼
大葱
1根
盐
2勺
干辣椒
10克
料酒
1勺
大蒜
5瓣
青花椒
20克
胡椒粉
2勺
淀粉
1勺
植物油
4大勺
主料
鲢鱼1条
酸菜自200克
辅料
青花椒酸菜鱼的做法
1.
将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2.
青花椒适量，干辣椒切段
3.
锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
烹饪技巧
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮；
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。
7. 炖鱼放花椒吗
鱼，是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物。特别是在客人来家里的时候，餐桌上一定要有一盘鱼来招待客人。不过要做好一盘鱼并不是一件简单的事情，事实上做鱼的禁忌还是有蛮多的，在煮鱼的时候要非常注意加入香料，要是加错的话，鱼那是越炖越难吃的。
在炖鱼的时候，我们要注意什么呢？其实首先，我们最要注意的就是不要放错香料了。在这一点上面很多人都是做错的，基本上十个人当中就会有八个人犯下这种错误。而不能和鱼一起煮的香料就是花椒了。花椒是大家生活中非常常见的一种香料，经常是用来给菜增色添味的。但是和鱼放在一块的话，不但不能够将鱼身上的腥味给去除掉，反而会让鱼肉越煮越柴，里面的营养物质更是流失了一大半掉了。
而第二个要注意的点就是炖鱼的时候，要把握住煮鱼的时间，这个时间不宜太长，因为太长的话，鱼肉很容易就被煮老了，肉质那是相当的不好的。最好是把炖鱼的时间控制在20分钟左右，当然这也要看鱼肉的材质，这样煮出来的鱼肉才会美味；而如果要蒸鱼的话时间更是短暂，只需要十分钟就好了。
第三点要注意的就是在煮鱼的时候一定是要开着锅盖煮的。很多不清楚的小伙伴在煮鱼的时候喜欢把锅盖合上，认为这样子更容易熟。事实上要是没有打开锅盖的话，里面的水蒸气没办法散出去，会导致里面的鱼肉腥味变重。
第四点就是鱼要注意的就是把鱼身上的鱼腥线给清除干净。那这个鱼腥线怎么找呢？其实就在鱼头下面几厘米的地方，用刀划开即可以去除。还有一个要注意的就是鱼肚子上面的黑膜，这个也是鱼腥味重的一个地方。
注意好以上几点以后，我们就可以开始着手来做美味的鱼肉了。接下来将教给大家一个非常好用的炖鱼方法，这样煮出来的鱼肉味道相当的鲜美。这道菜所需要的食材就是平常常见的一些油盐酱醋还有大料等调味料，我们炖鱼的食材选择的是草鱼。按照我们上面所说的注意事项，我们首先要做的就是将鱼肉进行清洗，记得把上面的鱼腥线以及鱼肚子上的黑膜给清洗掉，这样子鱼肉才不会带着腥味。洗干净以后切成好几个大块就可以下锅了。
下锅以后用酱油、料酒、大料、盐等调味品调成鲜美的汁给鱼肉进行炖煮，这一步是为了进一步让鱼肉去除腥味，而且还能够让鱼肉保持原有的鲜嫩。之后就是放入油对几块鱼肉进行煮制，将鱼肉煎成金黄色以后，就可以添加汤汁了，之后再加上香菜等香料就可以完成了这一道炖鱼大菜了。听起来是不是很容易呢？赶紧做起来吧。
8. 花椒鱼做法
花椒鱼是一道美来食，制作原自料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。
配 料:草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，新鲜花椒30克。 鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
操 作:
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成