鲜花椒好坏
1. 怎样比较花椒的好坏
花椒有4个主抄要品种：大花椒、小花椒、豆椒、青椒
大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。
质量好的花椒干燥成熟气味浓，颗粒均匀不破碎
2. 怎么辨别花椒的好坏
优质花椒：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。
劣质内花椒：粒小，不裂口，色暗淡，容呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
花椒粉掺假检查：花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉，检查的方法可取少量粉用水调稀，煮15分钟后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。
3. 花椒怎样辨别好坏
一看二闻三尝。看是否新鲜，闻是否气味醇香，尝一尝是否有麻凉的嗖嗖的感觉。新鲜醇香麻凉的花椒就是好的。
4. 怎样分辨花椒的好坏
好坏并不是用嘴去说的
坏不能用表面去看的
好也不能光说的
什么是好什么是坏就要看你怎么去看待一版个人
怎么去对待一个人
好坏真的有那么重要吗？
要是坏你就不跟他在一起
那好呢？
天天在一起？
那么你就错了
坏不代表他永远都坏
好也不代表他永远都坏
好坏只是一时
一段时间的好权坏
想想用好的方法去看待别人那么都是好的
主要是要看你怎么去看待哦
5. 花椒好坏怎么看
第一：看花椒
1、看颜色：正常优质的红花椒外皮是棕红色和紫红色，光泽度不是回很强，内果皮呈淡答黄色。相反，如果花椒呈现其它杂色，有可能花椒中掺有劣质花椒；或者光泽度很高，颜色是一种鲜艳的红色，有可能是用其它类似花椒的果籽经过色素染色而成。所以，购买花椒建议购买颜色是棕红色和紫红色的花椒，而不买颜色亮丽鲜红的花椒。
2、看形状：正常优质的红花椒都是开口的，而且碰到有几粒红花椒连在一起成团，这样的花椒才是上上品，称之为“梅花椒”。相反，如果花椒是闭口的，或者是有部分闭口有部分开口的混在一起的都不是好花椒，其中可能混有劣质花椒。
所谓的劣质花椒，包括经过几层挑选过的差胡椒，甚至是已经过了一次过油或者是浸泡过一次水的花椒，再通过晒干后冒充好花椒。
所以，买花椒时，建议买全是开口的，不买闭口的；最好能买到连在一团的“梅花椒”。
第二：闻花椒
抓起一把红花椒在手中握一会，让花椒有点热气后，凑到嘴边闻一闻，优质的红花椒有一股浓浓的麻香味，这种麻香味不刺鼻，是很自然的麻香味，而且持续时间较长。相反，如果闻到的花椒没有味道或者说味道很淡，也或者说有别的怪味，那么这种花椒就不正常了。
6. 鲜花椒好还是干花椒好
这要看实际的用处，总之以干花椒多用，鲜的少用
7. 花椒怎么分好坏
花椒区分好坏的方法有：
看花椒里黑籽越少的越好。版
看花椒的成色，色泽鲜权红的为好。
闻花椒的味道，味道越大的越好。
看花椒的大小，饱满的为好。
8. 花椒的好坏怎么看的
好的花椒色泽鲜艳颗粒大，味道浓郁，最好的花椒出在四川的汉源，全国很多知名的川菜饭店一般都用汉源花椒，花椒的保存方法要用牛皮纸纸质包装，如果用绝对密封的容器反而会打折扣。
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9. 怎么分辨花椒的好坏
一闻花椒的味道，味道越大的越好
二看花椒的成色，色泽鲜红的为好
三看花椒的大小，饱满的为好
四看花椒里黑籽越少的越好
只要仔细辨别，真假花椒还是能够区分开的。拿3种市面上销售的花椒分别放在了3个透明的容器里，依次是假花椒、真假花椒混合的花椒、真花椒。3种花椒泡出的水依次为红色、红褐色、浅褐色。除了用水泡，在购买花椒时可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎。
假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，所以用力捏也不会破碎。其次，真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。最后，还要用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。”
正品
为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。
伪品
为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻
依靠感官快速鉴别掺假花椒面的方法很简单，总结起来就是四点：色、嗅、闻、尝。
以下是正品花椒面和掺假花椒面质量好坏的对比：
正品花椒面(质量好的花椒面)：呈棕褐色粉末状；有刺激性特异香气，闻之刺鼻打喷嚏；用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。
掺假花椒面(质量差的花椒面)：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象；花椒香味很淡；品尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。
10. 怎么辨别花椒的好坏
依靠感官快速鉴别掺假花椒面的方法很简单，总结起来就是四点：色、嗅、闻、尝内。
以下是容正品花椒面和掺假花椒面质量好坏的对比：
正品花椒面(质量好的花椒面)：呈棕褐色粉末状；有刺激性特异香气，闻之刺鼻打喷嚏；用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。
掺假花椒面(质量差的花椒面)：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象；花椒香味很淡；品尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。