鲜花饼腾冲

⑴ 过桥米线，鲜花饼的具体做法

1、 过桥米线
过桥米线 滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其一并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。
传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有一处环境清悠的的孤岛，一位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过一座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能保温，佐料、米线等如吃时再放、就能爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，生里肉片、腰片、鱼片、豆尖、香菜等另放。过长桥到亭子时，将佐料等放入烫熟，再加米线，此时香鲜滑爽兼而有之，与往常全不一般。妻子便从此天天过桥送鸡汤米线。后来丈夫终于考上了状元，过桥米线也因其味鲜美而流传开来，直到今天。
过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于一汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为六比一，须6小时以上才好。汤要滤过，使其清彻，装碗要加味精、胡椒，上面浇鸡鸭油一层。这汤端上时切不可遽尝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。
汤来后将各生片缓缓放入，最后放米线就可吃，不懂可让服务员代劳，也可看别人如何做。说到看别人，有人编一个小笑话，可附在这里佐餐。
说有一人不会吃这过桥米线，别人告诉他“看旁边人如何就如何”。这人去到餐馆，要米线后看旁边老者下肉片、鱼片，他也忙下肉片、鱼片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米线，他也忙下米线，一切如仪。到要吃时，这旁边食客有个习惯，遇有美食赞叹时，筷子不由自主在碗边轻轻一击后才食，这人以为是必要程序，也忙将筷在碗边一敲才吃。那旁边老者刚吃一口米线，弄得稀里哗啦，一阵忙乱，这人一看，推碗起身道：“这则难学，过桥米线吃不成。”
“先生的妙处实在难学”，初吃过桥米线不可不慎。至于这味道么，“不吃不知道”。
过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、莲花池“过桥都”、圆通动物园大门右手边的圆通路上，都有售。
过桥米线价格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。
国宴级：世博吉鑫园（一般160-280元）

2、 汽锅鸡
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。
将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。
汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。
汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正－－培养正气需一定环境。

较集中的地方：
全景（小吃烧烤汇总）、昆都夜市、景星花鸟市场、新迎夜市 （自助烧烤）

1、 烧豆腐
云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙
烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。

白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个

2、饵块（烧、炒、煮）
烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。
饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。
小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。
昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
昆明市光华街*正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。
一般价格：大救驾3-5元一盘。

3、豆焖饭
鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。
青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。
豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在一起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有一流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩

4、什锦凉米线
此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。
传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。

5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。
原料：
主料：蚕豆淀粉5千克。
调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。

6、米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉

⑵ 云南旅游该去丽江还是腾冲各有什么特点

丽江和腾冲都属于人文类的旅游线路，丽江除了雪山要冬季有雪比较美之外，其他景点不用分季节的；腾冲的话，银杏村要秋天去，其他景点也四季都OK~
扣除往返2天时间，如果10天左右的时间，那你可以去很多地方，一个是丽江、大理、泸沽湖、香格里拉这一带，这些距离比较近，需要11天的时间，上述地方挑选一下，建议昆明仅作为中转，不停留。丽江+泸沽湖一般是5天的时间。
建议直飞丽江，丽江往返，或者昆明转机，昆明往返。如果想节省时间，就不建议昆明转机，昆明往返，除非机票便宜很多。建议半自由行，就是自己预定机票酒店，到当地后根据时间临时报1日游2日游的团，这样性价比高。
香格里拉：你首先需要确认一下香格里拉的各个景区冬季是否还开放，我没去过，但是去年11月份我也想去被旅行社的朋友劝阻了，他们说现在已经很冷了，最好6月份去香格里拉。所以建议还是泸沽湖吧。
丽江大理：丽江可以去虎跳峡（建议报当地旅行社1日游的团，当时我们是报旅行社虎跳峡一日游的团，上午去长江第一漂，下午2点钟到的虎跳峡，司机告诉我们，从这里去中甸县，就是香格里拉，还有5-6小时。如果你的行程有香格里拉，建议你包车去虎跳峡，早出发，不去长江第一漂，虎跳峡看看，2小时够了，立即去中甸县。但是香格里拉我没去过，）、拉市海（冬季有候鸟，湖面上黑压压的一大片，现在如果没有了，你们就别去，换成茶马古道骑云南小矮马，不过我害怕骑马，当时没有骑马）、束河古镇（2小时即可）或白沙古镇（大宝积宫明代壁画，2小时即可），不建议去玉龙雪山，已经没有什么积雪了。
丽江机场早晚极冷，要防止感冒受凉。
丽江特色吃的是黑山羊火锅，黑龙潭公园北门附近许多餐厅都做，而且当街宰杀切割羊肉，当时我们游客看的是心惊肉跳，还有一个广场附近一条街都是，好像是金凯广场还是金泰广场？实在忘了广场的名称，不过你们就找广场黑山羊火锅一条街吧。
不建议你住在丽江闹市区、景区附近的大研古镇，非常吵的，很嘈杂，丽江也不大，打车费用也不高，建议还是选择大研古镇就是大水车外面附近的酒店，反正大水车外面也是丽江市区，交通也便利。
丽江到大理建议坐火车，其实大理没什么可玩的，我早晨从丽江出发火车去大理，就在古城午饭然后看看洋人街当天下午就返回了。
泸沽湖：泸沽湖很美，建议乘坐当地纳西人划的那种船横穿泸沽湖，不建议自行车骑行环绕泸沽湖，因为泸沽湖路上大卡车大巴车车速极快，特别是里格半岛观景台，一定要注意安全。
但是丽江到泸沽湖的路线我没有走过，只是听说路况不好，你还是再问问。
我当时在泸沽湖乘船时当地人介绍说，你们看，山那边就是丽江了，150公里吧，但是都是山路，夏季泥石流肯定不能走。
去云南的话旅游的话
1、多喝水补充水分，因为气候比较干燥。
2、注意高原反应，慢慢的走路，慢慢适应，注意不要在高海拔的地方剧烈运动。
3、要事先决定好自己要去的景点，然后为自己制定一条线路，不要走太多的冤枉路，攻略什么的网上也有很多了
4、做好防晒措施，即使是阴天紫外线也很强的
5、很多人会买民族风的衣服或者饰品带回家给朋友做伴手礼，但其实特别是衣服，离开了这个旅行氛围就不会再穿了，有点浪费，饰品和披肩的话用到的机会还比较大。比较推荐的还是带云南特色的吃的，比如嘉华鲜花饼、咖啡等等，大理、丽江的门店也多，机场也会有卖，大多数还能提供邮寄，很方便

⑶ 本人下周去云南，请问有什么特产，或者或者有特色的东西可以作手信有什么要注意的

云南白药 文山三七
普洱茶
云南米线 只能在那吃 带不回来
云南鲜花饼
云烟
腾冲茶叶
大理草编
蜡染
鹤庆银铜工艺品
等等 还有很多 想不起来了

⑷ 云南哪8大美食 拢住你的眼还不够，更要拢住你的胃

云南作为著名的旅游大省，年温差很小，现在天气热了，不少人会选云南作为避暑乘凉的好去处。

提到云南，人们总会想到昆明、大理、丽江、西双版纳......

比如大理的“下关风、上关花、苍山雪、洱海月”，合称“风花雪月”，吸引了无数人前往大理一探究竟。

云南的浪漫，鲜花做饼算不算一桩？

用食用玫瑰花做馅料，外面裹上层层酥皮，外皮的脆跟鲜花馅的软结合在一起，绝对是舌尖上的奢华享受。

特点：芳香扑鼻，甜而不腻。

汽锅鸡

将鸡洗干净切成小块，同葱、草果、盐、姜一起放进汽锅里，在密闭环境下通过汽锅中间的汽嘴将鸡肉蒸熟。

特点：蒸汽凝成汤汁，鸡肉的鲜味得以最大限度的保留。

宣威火腿

玫瑰色的瘦肉与乳白色的肥肉交织在一起，骨头都是桃红色，神似琵琶，这就是被称为“云腿”的宣威火腿了。

特点：香味浓郁，皮薄肉厚，肥瘦适中。

油鸡枞

将新鲜的鸡枞菌撕成丝，在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。不在吃肉，胜似吃肉，鸡枞的油香气给人无与伦比的满足感。

特点：肥美丰厚，胜过鸡肉。

蒸饵丝

曲靖的蒸饵丝当得一绝。上好的饵块用凉水浸泡后切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的配菜，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，最后拌匀就可以食用了。吃完饵丝再喝一碗筒子骨汤，回味无穷！

特点：配料丰富，酸爽有味。

乳扇

大理乳扇，状如折扇，乳白或乳黄色，可以生吃、干吃、凉拌、油炸、烧烤都可以。

特点：吃法多样，有浓浓的牛奶味。

白族三道茶

苦茶、甜茶、回味茶，构成了白族三道茶，是白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。

特点：茶香萦绕，寓意深远。

走过一个地方，看过它的美丽景色还不够，感受过民俗民风，品尝过当地人常吃的美食，回忆就会更深刻。

⑸ 云南有什么特产

1、文山三七

文山三七又名文州三七，明代药学家李时珍称其为“金不换”。云南三七分布较广，在海拔1200米、1700米的地区都有种植，以文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。

2、云南白药

云南白药是一种中草药。1979年、1984年、1989年三度获国家优质产品金质奖章，产品有传统瓶装和胶囊剂两种。被称作疗伤圣药“万应百宝丹”，后称云南白药。已有一百多年的历史，处方是中国政府经济知识产权领域的秘密。

3、龙陵紫皮石斛

龙陵县紫皮石斛属于兰科石斛属的一类优质石斛，其代表种为齿瓣石斛，主要分布于龙山、龙江、象达、平达、木城等乡镇，该类石斛以茎条表现为紫红色为显著特征。以开花期不同分为春紫，夏紫，秋紫三种类型。

4、富民杨梅

富民杨梅是蔷薇科，杏属，杏的栽培品种落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；地理标志保护产地是四川省成都市青白江区清泉镇、姚渡镇、龙王镇、福洪乡、人和乡5个乡镇所辖行政区域原生黄杏品种。

5、普洱咖啡

普洱咖啡顾名思义即来自美丽的云南省普洱市所特产的咖啡，普洱咖啡的味道独特，受到中外咖啡专业人士的一致好评。

普洱是一片美丽富饶的土地，这里生态优越、资源富集、物产丰富，是一个南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区，森林覆盖率67%，市土面积4.5万平方公里，热区面积占51.6%，是世界咖啡种植的黄金地带。

⑹ 云南鲜花饼哪个牌子的好

1、嘉华抄

嘉华鲜花饼是云南嘉华食袭品有限公司旗下的知名伴手礼品牌，它也是云南最早的鲜花饼生产厂家之一。

2、丫眯

这个品牌的鲜花饼包装精美，味道甜而不腻，还能吃到满满的花瓣。

3、冠生园

昆明冠生园，名牌老字号。2006年昆明冠生园“梅花牌”商标被商务部认定的“中华老字号”企业。他家的鲜花饼闻起来香气十足，皮薄馅多。

4、潘祥记

潘祥记近几年势头很猛，知名度不亚于嘉华。1941年，潘光明创立了一个糕饼庄，将糕点铺起名为“潘祥记”，潘家后人于2005年成立昆明潘祥记食品有限公司复业生产，2005年申请注册“潘祥记”商标。

5、花miao

花miao鲜花饼是一个用猫代言的鲜花饼品牌，走高端路线，主打纯手工和无添加，比较适合馈赠亲友。

⑺ 云南保山特产有哪些

保山猪，系乌金猪的一个重要类型，曾用名保山大耳猪，1986年被列为国回家畜禽遗传资源名录答，属肉脂兼用型猪。 保山猪产于保山市的隆阳区、施甸、昌宁、腾冲、龙陵县，少量分布于德宏州的部分县市，
槟榔江水牛（Bos bubalus）是我国发现的唯一的河流型水牛，据史料记载槟榔江水牛在腾冲县饲养和使用已有200余年的历史。
甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脱涩，果大、味美，外观色泽艳丽，肉质清脆爽口，便于贮运。保山甜柿获国家地理标志证明商标。甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脱涩，果大、味美，外观色泽艳丽，肉质清脆爽口，便于贮运。
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明．采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的种方便小吃腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。

⑻ 云南的旅游产品有哪些

云南的特产多了去了,看你是喜欢实用方面的还是吃方面的了! 腾冲宣纸,腾冲玉器,藤编,小粒咖啡,围棋子,白族“三道茶”,蜡染,特产梁河回龙茶,冬,虫夏草...