炒海鲜花甲

① 怎么炒花甲肉最好吃

一上班就想吃一些简单的，简单的就会想到海鲜，海鲜自然就会想到花甲了。炒花甲是很多人都喜欢吃的，不仅是因为它肉多鲜美，最重是它不挑厨师、不挑调味，任何场合、任何人都可以做得很好。虽然简单，但还是想进步一点点，比如说炒花甲不要老是掉肉，再比如说怎么才能更接近饭店水平。这些要求都不算过分吧，应该也是很多朋友的心中想法。其实真的可以做得更好，你只差了一些技巧。我来告诉大家炒花甲的时候，最好不要用铲子来翻炒，最好轻轻地晃动着炒锅，让调味与花甲互相融合，肉也不会掉。怪不得老做错，原来饭店都是有秘诀的！
鲜炒花甲
配料：
蛤蜊 500克、辣椒(红，尖，干) 2个、青辣椒 1个、白皮蒜 2瓣、姜 10克、热炒鲜露 20毫升、料酒 5毫升、精盐 3克、葱 1根、橄榄油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备好材料

2.花甲先放入开水锅里焯烫一下

3.然后选取不开口的和有泥巴的（我买的这些都很新鲜，都没有不开口的和泥巴的哦）

4.锅里热油后放入姜丝和蒜末爆香

5.然后放入花甲炒，加入葱姜料酒

6.然后加入青红椒和葱段、盐炒

7.最后起锅时放入热炒鲜露即可，出锅

8.完成，鲜香

烹饪小贴士：
1、花甲吐沙小窍门，买的时候在市场让档主给点原来那里的水，回来用自来水加盐好像不怎么行，回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了；
2、需要注意的是花甲是贝壳类的，所以在吃的时候必须要用高温将其煮熟，不然很有可能会导致误食花甲中的寄生虫，进入人体内引起肚子不舒服等症状；
3、做的时候煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了；
4、这道菜不需要放太多盐，因为太咸了会失去花甲本身的鲜味。

② 炒花甲需要注意什么 更多炒海鲜的技巧

要猛火、要酒………红烧，烧烤、水煮肉片，爆炒鸡胗，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金黄色即可食用。。。。…当天晚上就可以吃啦！……

③ 请问炒花甲或炒海鲜怎么炒去腥味怎么炒的好吃

海鲜主要就是有腥味道,如果想祛除的话,最好的办法就是不要放含糖的调料或者食物,多放一些料酒!最好是爆炒!
多放辣椒也可以!

④ 请教，炒海鲜培训机构和炒花甲技术哪个比较好

肯定是复学习炒海鲜的技术啦！它已制经包括了海鲜花甲啦！……生蚝和扇贝、虾🦐和螃蟹🦀️和鲍鱼海参和海胆刺身龙虾和三文鱼🍣和贝类海鲜等。鱿鱼🦑和墨鱼🦑和章鱼🐙章鱼🐟🐟刺身寿司🍣

⑤ 花甲怎么炒

食材准备

主料：花蛤500g

配料：香葱1根、姜1小块

调料：酱油1大勺回、蚝油2大勺、海鲜酱1大勺、清水2大勺、料答酒1大勺
制作步骤
1.让花蛤把泥沙吐尽、洗净、沥干水，葱切段，姜切丝；

2.准备一个小碗，加入2大勺清水和酱油；

3. 再加入蚝油；

4.最后加入海鲜酱和料酒，混合均匀；

5.锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜丝爆香；

6.倒入花蛤，中火翻炒；

7.炒至花蛤全部张开口，倒入调好的酱汁炒匀，撒葱花即可起锅。

⑥ 海鲜花甲怎么炒

主料

花甲1000g

辅料

姜1块 香葱1把
辣椒3个 料酒适量
生抽适量 盐适量
蒜瓣2个
姜葱炒花甲的做法步骤内

1. 花甲买回来后直容接倒进海碗里摆在冰箱冷藏，大概半小时左右。用一个小碗化一碗盐水，然后把花甲拿出来把盐水倒进去，摆在一边让它吐泥沙。

2. 葱切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。

3. 热锅热油，放葱姜辣椒爆一下，然后倒花甲进去翻炒一分钟，沿锅边倒点料酒进去，料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。

4. 揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了，没开口也没关系，再多翻炒几下就开口，这个时候可以放盐进去翻炒几下，接着就可以放入生抽进去，装盘上桌

⑦ 有谁知道海鲜花甲怎么炒

香炒花甲 材料 花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。 2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。 3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。 4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。 老干妈炒花甲王 材料 花甲王500g（普通花甲也可以），姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐 做法 1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。 2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。 紫苏炒花甲 材料 花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量 做法 1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。 2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。 3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。 4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。 5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。 6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。 7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。 8.加入青椒粒炒匀即可上碟。 蒜蓉炒花甲 材料 花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉 做法 1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。 2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。 3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。 4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

⑧ 炒花甲，有人焯水有人直接炒，正确的方法是什么

很多人做花甲是不焯水的；所以就会有很多的争议；炒花甲，有人焯水有人直接炒，争论不休，大厨教你做，鲜香可口！我们一起来看一下他的做法吧！

2.葱和姜爆出香味特别浓的时候，再进行下一步操作，炒扇贝和海鲜的时候，尽量不要放蒜，大蒜的味道会把海鲜的味道盖住。