鲜花椒要洗

❶ 干花椒炒之前需要洗吗

干花椒炒之前可以不用洗。

花椒是调味料比较干净卫生的，在用花椒的时候，内是不用洗的，因为油遇到水容的时候，容易溅一身都是，还有就是花椒用水洗的话，容易影响花椒的口味，这样就得不偿失了。

花椒气味芬香，有很多肉类都有腥味，在烹调这些肉类的时候可以放入一些花椒，可以去腥味，还能促进唾液分泌，增加食欲。

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选购花椒方法：

1、看，主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

2、捏，把花椒拿在手里捏一捏，可以感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音。捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌，这样就可以检查出花椒里面是不是有很多杂质了。

3、闻，可以闻一闻花椒的气味，如果花椒质量好的话闻起来会有一股天然的香味，如果花椒质量不好的话闻起来有霉变的味道或者是其他异味。把花椒放在手心里稍握片刻，然后再闻一闻手背的味道，如果在手背上都能感受到花椒的香气的话，说明这花椒质量很好。

❷ 花椒大料放之前要洗吗

那要看你怎么讲究啦，一般不用洗．不过你可以在用之前洗一下，用多少洗多少，否则洗过的干货是很容易坏的哦！

❸ 怎样清洗鲜花椒

新鲜花椒沾了水就会变黑啊,晒干了泥土自然会掉的

❹ 青花椒买回来需要清洗吗

像这个青花椒买回来一定要清洗，因为上面有可能会有很多灰尘和农药。

❺ 鲜花椒的腌制方法

盐腌鲜来花椒的方法：源

用料：鲜花椒、盐、

1、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。

❻ 新鲜花椒怎么可以洗干净

水洗很难洗干净，而且影响花椒味道，可以把花椒放在干净布上搓，现摘的花版椒要及时晾晒。洗了容易发霉，权晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。采摘花椒应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收。

边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉，晾晒时一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次。

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花椒分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

❼ 新鲜花椒怎么吃

准备材料：心灵美 1只，鲜花椒 5克，蒜头 3-5瓣，红辣椒 2只，芝麻油 1茶匙，苹专果醋 2茶匙，生抽 适量属，砂糖 1茶匙，盐 适量

1、备好材料，蒜头去衣，辣椒切粒备用。

❽ 新鲜花椒要不要洗后再晒

不要，洗后晒水份太多不容易

❾ 现摘的花椒能洗吗再晒干

不能洗，现摘的花椒要及时晾晒。洗了容易发霉，晾晒对花椒商品价值影内响极大，是容优质优价的关键环节。采摘花椒应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收。

边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉，晾晒时一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次。

不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤。

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花椒的采收时期：花椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大，成熟期很难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般7～9月为采收期。

花椒成熟的外部特征：当花椒叶面出现油亮而富有光泽，果实颜色变红色或紫红色，果皮着生疣状突起油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，选择晴天采摘。