鲜花椒炒鸡
⑴ 哪里有教鲜花椒炒鸡技术 到哪能学到正宗一品炒鸡做法
炒鸡的做法:
把鸡剁块洗净
2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净
3.姜切回片，香料放入答小碗内备用，粉皮泡软
4.做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）
5.盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）
6.离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀
⑵ 花椒炒鸡用什么调料腌鸡块
首先：放点油搅拌均匀、放少许盐、放点酱油上色，再加几块姜片去腥，放点料专酒或黄酒（我个人做菜属喜欢放黄酒）搅拌后待五分钟左右吧
花椒过油炒出香味，倒入鸡块摊开煎至金黄翻过另一面煎黄，大火抛锅翻炒，勾点芡出锅
以上家庭简炒没啥问题了，前面腌制基本入味的，所以后期无需放盐之类
也可以根据个人口感稍作改良。。。
⑶ 鲜花椒炒鸡怎么样
18元/斤,老板说鸡死亡的时间不超过5个小时。基本属于现杀现买。妹带我去尝了，味版道很不错，赠的毛豆花生也好吃权，呵呵！泡茶时看到桌上摆着独立包装的铁观音，虽只是一个细节看见老板经营的周到之处！两人消费56元，老板给打折50元，鲜花椒上市时一定还会吃的，推荐！
⑷ 花椒炒鸡怎么做出来有苦头
首先：放点油搅拌均匀、放少许盐、放点酱油上色，再加几块姜片去腥，放点料酒专或黄酒（我个人属做菜喜欢放黄酒）搅拌后待五分钟左右吧
花椒过油炒出香味，倒入鸡块摊开煎至金黄翻过另一面煎黄，大火抛锅翻炒，勾点芡出锅
以上家庭简炒没啥问题了，前面腌制基本入味的，所以后期无需放盐之类
也可以根据个人口感稍作改良。。。
⑸ 我准备了鸡肉 然后八角 蒜 花椒 我怎么炒
鲜花椒炒鸡肉
1、准备小公鸡一只，一只的重量在两斤左右
鸡
2、准备鲜花椒、干辣椒版、姜蒜、八角、白权芷，鲜花椒要多一点才过瘾
配料
3、准备青椒段，小米椒切片，还有葱段
配料
4、把鸡肉块砍成块，大小的均匀
鸡肉块
5、锅中加入油烧热，下入姜、八角炒香
炒
6、再把鸡肉块下入锅中炒，一直炒到水分干，颜色变得有点点的微黄
下肉
炒
7、再往锅中加入花椒、蒜、干辣椒炒香，炒出辣椒香味
下入炒
8、再往锅中加入生抽、老抽炒出香味，炒上色
生抽
老抽
9、再往锅中加入一勺的水
水
10、大火煮开，转小火煮上五分钟左右，煮到汤变少，加入盐调好味
盐
11、再往锅中加入青辣椒、小米椒、葱炒香，炒熟就可以出锅了
下辣椒
鲜花椒炒鸡
这样的鸡肉块是吃起来是麻麻辣辣的，特别的下饭，如果你是喜欢吃麻辣味的，那这道绝对会适合你，麻辣味是比较下饭的菜。
⑹ 鲜花椒炒鸡的来历怎么写
主料：鸡1000克
辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。
先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。
做法：
1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；
2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；
3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；
4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；
5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；
6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。
7、出锅上菜，气死东大村老板。
关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。
⑺ 花椒鸡的制作方法
菜谱名称：花椒鸡
所属菜系：川菜
菜谱功效：跌打骨折调理活血化瘀调理 高血压调理
菜品口感：麻辣咸香
花椒鸡
主料：鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
调料：大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克)芡粉(7克)[1]
做法
1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。
中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
⑻ 花椒炒鸡怎么做好吃
其实花椒炒鸡的做法很简单，先把鸡肉做熟以后放到旁边，然后呢在锅里放些适量的油，让油慢慢的热起来，然后再放上大量的花胶以及干辣椒爆炒以后，把鸡肉放进去，闷一会儿就出锅了，非常好吃。