鲜花椒淋鱼

❶ 青花椒鱼的做法

青花椒炖鱼

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，专干属青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。

❷ 生花椒鱼需要放什么

材料
主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，回豆粉20克，老姜20克.精答盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
做法

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

❸ 青花椒鱼怎样做才最好吃啊

青花椒鱼
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
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准备食材
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草鱼500g青花椒10g泡椒10g泡姜5g干辣椒5g芹菜版20g大葱权1只大蒜5个米豆腐50g水豆腐200g
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步骤
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1.把上述材料准备好备用
2.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香
3.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开
4.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜

5.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了
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小贴士
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放鱼的时候先放鱼头煮一会在放鱼片

❹ 花椒鱼做法

花椒鱼是一道美来食，制作原自料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。

配 料:草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，新鲜花椒30克。 鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。

操 作:

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

❺ 青花椒鱼的做法和步骤

简单的青花来椒烤鱼做法：鱼改花自刀用葱姜水腌制15分钟，烤架刷油，鱼上架，大火烤至外酥里嫩，洋葱炒香垫底，烤好的鱼放在洋葱上面，将蒜姜煸香，加水、青花椒酱和调味粉烧开倒到鱼上，锅内烧油下青红椒圈、鲜青花椒炒香倒到烤鱼上即可。

青花椒水煮鱼

❻ 花椒淋鱼片怎么做最好吃

材料
桂鱼1条约700克，豆芽150克，金针菇150克。调料鲜花椒250克，干辣椒150克，盐10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1个，水200克，色拉油250克，香菜3克。
做法
1、把桂鱼宰杀去内脏、去头尾，把鱼肉片成0.2厘米厚的薄片，码上盐、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌渍15分钟；豆芽、金针菇入沸水中汆2分钟捞起垫到盘底，鲜花椒入沸水中汆两次捞出（第一次放60℃热水中汆3分钟，捞出后再放入50℃水中汆2分钟以去掉花椒的涩味）。
2、炒锅放油50克，烧至五成热，放入鲜花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮开后调入盐、味精制成花椒辣椒水待用。
3、把腌渍好的鱼片铺在盘底的菜上，再淋上刚熬好的沸花椒辣椒汁水。
4、锅放油200克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒、辣椒，大火炒香后淋在桂鱼片上，撒上香菜。

❼ 鲜花椒桂鱼介绍

材料编辑
调料
盐15克，味精10克，鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克，白糖3克，特制虾抽50克，干辣椒回50克，鲜花答椒150克，葱片、姜片各15克，鲜汤250克，生粉5克，色拉油50克。
做法编辑
1、桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀，用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟，腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟，取出备用。
2、在蒸鱼的同时，将冬瓜切直径为3厘米的圆球，入烧热的鲜汤内小火煨8分钟，取出放在鱼身两侧，淋上烧热的虾抽。
3、锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油，烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟，出锅浇在鱼身上

❽ 青花椒鱼的正宗做法，青花椒鱼怎样做才好吃的做法步骤

主料 3人份
鲢鱼1条、青花椒适量
辅料
葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆专芽适属量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺
青花椒鱼步骤1
青花椒鱼的做法大全
买鱼将鱼切成片，鱼骨切段。姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟
步骤2
青花椒鱼的做法
小汤锅水烧开煮鱼头，鱼汤熬开一会备用
步骤3
青花椒鱼的家常做法
将葱切小段、姜切片、蒜拍烂
步骤4
青花椒鱼的简单做法
豆芽洗净备用
步骤5
青花椒鱼怎么吃
黄瓜擦丝备用
步骤6
青花椒鱼怎么做
热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用
步骤7
青花椒鱼怎么炒
油锅继续爆豆瓣酱、豆豉，爆香
步骤8
青花椒鱼怎么煮
葱、姜、蒜下锅爆香
步骤9
青花椒鱼怎么炖
把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片
步骤10
青花椒鱼怎么煸
鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了
步骤11
青花椒鱼怎样煸
把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可