鲜花工作台

A. 餐厅的公司章程有哪些

有西餐厅管理制度供你参考
西餐厅卫生管理制度
检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、服务用具的卫生标准
瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮
布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用灵活、清洁完好；
家具的清洁标准：
转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。服务车完好有效、无事故隐患；
餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩；
餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
灯具、空调完好有效，明亮无尘；
装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品：无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正；
餐厅内一切设备（电话机、收银员、冰柜等）完好有效、整洁；
餐厅空气：清新、无异味
发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
备餐间要求：
备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）
备餐间一切设备完好有效、整洁
无隔餐的垃圾
一切用具与物料整齐归档
其他
新进员工健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查
定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作

西餐厅管理制度（参考）

每日各班次必须做的卫生

A、早班：微波炉、果汁机、布菲台、所有大理石台面、窗边栏杆扶手、送餐处工作台、鲜花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉台。

B、中班：餐厅壁画、壁灯、清理花盆碎纸、地面死角垃圾、明火炉。

C、晚班：所有大理石面、沙拉台、仓库地面。

2、每周须做卫生

周一：清洗布菲炉架、铁栏杆；

周二：出菜口卫生、木制栏杆；

周三：布菲台、柜子、儿童椅；

周四：送餐车清洗、A区桌脚；

周五：B区桌脚；

周六：所有餐厅门；

周日：C区桌脚。

3、每月须做卫生

每月的每一个星期日及第三个星期日做全面卫生。

1）、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。

2）、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。

A、瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；

B、银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损，保持光亮；

C、玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；

D、布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；

E、服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。

3）、家具的清洁标准：

A、转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；

B、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；

C、餐厅工作台：随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

4）、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：

A、地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；

B、门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、无脏迹、无胶钩；

C、餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；

D、灯具、空调：完好有效、明亮无尘、出风口无积灰；

E、天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；

F、装饰品：花架、盆花（包括垫盆、花槽）无积灰、无烟蒂，反有鲜花无枯萎、凋谢。

二、西餐厅开单制度

1、各区域由指定专人负责开单（人数单），服务人员必须备点菜单、酒水单、垫板、笔等；

2、客人和坐询问自助餐或散点，并马上进行开单工作（不可积累开单），应在点菜单上注明区号、台号、日期、开单时间、员工签名，注明餐类与人数，送收银台盖章，第一联交收银，第二联交咨客，第三联插入台卡，第四联交区域领班或主管，并加区域当班领班或主管的签名认可；

3、如客人加位，程序相同；如客人减位，程序同上（另由区域服务员开单，并由当班主管以上人员签名认可）；

4、开酒单注明区号、台号、人数、日期、开单时间、员工签名，领取物品的名称数量；

5、咨客在领客人时记下客人到餐厅的时间，在客人进餐厅高峰过后，应马上到餐厅内进行核对工作，如发现有不符合的人数，应马上反映给领班，并记下当区人员的名字；

6、客人要求买单时，如有酒水应询问是否有酒水需要退，将酒水和台卡内的单子一并收回，将酒水退到吧台，通知收银结帐，并将电脑帐单和台卡内的单据核对正确后，按规定程序买单，最后在帐单上注明价格，并签上买单人员的姓名；

7、将第三联单用订书机订好交咨客台（箱子）；

8、同区域服务人员买单后应相互知会，以免造成逃单；

9、送餐：客人买单用现金，请在帐单上注明“钱已付”，再请客人签名，签单程序照旧；

10、高级员工用餐也应马上开单，并注明用餐人姓名及职位，并跟办签单；

11、现场推销的食品、饮料开单后应马上送收银台盖子章（分单同上）；

注意事项：

1、及时开单，不得累积开单，否则以过失论处；

2、如有客逃单，由区域人员负责赔偿；

3、如有飞单现象，一律按员工手册赔偿；

4、如拼桌应写明2张桌子，不可单写其中一桌台号（例：B1与B2拼桌，应写明B1、2号）；

5、未尽事宜，将根据需要修改。

三、西餐厅收餐制度

一般情况下西餐厅送餐餐具在送餐45分钟后，要准时到达客人房间收餐，避免防止餐具的遗失，如客人有特殊要求无法及时收餐下来，通知下一班次领班来负责收餐的跟办工作。

收餐程序：送餐员根据点单，准备相应的餐具，并在餐具借出单上写上房号、时间、送餐员以及相应的餐具，并把餐具借出单拿到楼层让客房服务员在借出单上签名，收餐时根据清单收下相应的餐具，并要请当班领班/主管核对正确后签名；如有餐具遗失，需联系楼层员工及当日送餐员是否已收下，如确定此餐具已无法收回，因做相应的登记，月底统一将清单列出；如客人未通知收餐，送餐员根据餐厅规定的时间下午14:00—15:00，晚上22:00—23:00到楼层将餐具全部收下。

四、西餐厅出库的制度

各管理人员应根据餐区的标准库存量，开单备货，开完单后必须要封单并签名，夹在当天的日记本上上交，领货时要仔细核对物品并检查质量，如发现质量问题，应立即告知当值管理人员做相应调整。领百货时间为每周三、五，根据餐区规定每周三、日必须要开百货单，并在百货登记本上登记，由于成本盘点的原因，每个月的月底最后一天不可以领货，所以各餐区要提早一天备足货源，用于正常运作。

五、餐厅工程问题管理制度

各区域员工如发现有工程问题，需马上打报修单要求维修，并由咨客在相应的本子上做记录，工程报修后，由当值管理人员负责跟进，如未修好，必须做好交接工作，告知各区最高负责人，并在每天的日记本上反映当日的维修情况，请经理进行相应的协调、沟通。

六、餐厅用具的借出与回收制度

如有其他餐区过来借物品时，必须经当值管理人员同意后方可借出，借物品时必须要在物品借出登记本上登记清楚，归还物品时，要清点数量，检查质量，核对正确后，在本子上签名，如借出物品一个星期内未归还，负责该工作的领，必须打电话通知本人准时归还，如有其他问题，请告知经理/主管，予以协调解决。

B. 在小区开一家花卉店生意怎么样

高档小区应该还可以了，如果是居民小区估计不怎么样，你可以试着开家水果店什么的这个是我目前所在地小区里面最赚钱的行业了

C. 做花卉生意需要注意什么

首先是花卉的保鲜。
再就是货源问题，然后也要有客源，还有就是你要有创意，会搭配，这样才能很好的做好花卉生意。

D. 你们工作台上的电脑都分别担任什么功能

回美国以后娃长大了，经常会自己跑进书房，所以我只好逃到楼下去了。顺买了张升降版桌，可权以偶尔站着写代码。机器和显示屏也升级了，LG Ultra Fine 5k，一根线信号加充电，自带音箱，你值得拥有，就是颜值不如 iMac。

E. 花卉生意的朋友请进，做花卉生意的

2楼回答不靠谱啊，人家要在县城开花店，你让人家建大棚，县城里面怎么建呀？我来回答楼主的问题，我家是开花圃的

1.进货渠道就是去花圃苗圃进
2.是否就近批发取决于你想出售的花卉品种和你对该苗圃花卉质量是否满意，你想出售的花卉品种取决于你所在县城居民的花卉需求，这个你要做市场调查，看你们县城的居民对哪种花卉比较有需求，可以做正规的市场调查，也可以找个能聊的亲友去其他花店套信息，看他们卖些什么花，哪种花卖的比较快等等；确定自己要卖什么花后，看看你附近的花圃和苗圃有没有卖你要的，以及他们卖的质量，价格，你满意不满意，不满意的话，就向外扩展去找其他地区的花圃苗圃，花卉成本价基本由花圃苗圃原定价和你的谈价能力决定，以及运费。托运费用不同托运公司不同价格，一般花圃苗圃都会包托运，托运费用照我的实际经验看来是不高，不同地区有出入，你得自己打听
3.当然可以去昆明，托运都方便，现在交通这么发达呢，费用同上，得自己打听从昆明到你所在县城的价格：找苗圃花圃直接问他们包运送要多少钱，或者你自己找托运公司问
4.当然可以运回重庆了，全程800多公里吧？用车的话，十几个小时呗，费用高不高，得问托运公司
5.首次铺货大概1000左右的花吧，但是除了花卉费用，还有别的费用哦！花卉费用还算好算的了，还有很多比如，货架费用，工作台费用，灯光费用，花艺安排费用，养花水费电费，办公用品费用，名片海报费用等等，员工工资，伙食费等等，LZ初次开花店，这些都没考虑进去吧？这些具体我先不写了，LZ你要是觉得我的回答对你有价值，我再给你补充回答也不迟
6.注意事项除了上面买花费用外的其他费用之外，花店布置也是有讲究的，不光是为了视觉上的，还有些必须顾虑到的，比如你每天产生的垃圾花要如何处置都需要考虑进去的
7.本人不在昆明……另，干吗非要昆明啊，你又不是要开奇珍花卉馆，基本上，你近处的花圃都应该能适合你，不要一开始就好高骛远，你想想啊，每个人开花店开花圃，首先就会先考虑到本地市场，所以你们附近的花圃花店卖的，基本就是适合你们本地土壤和气候的花卉种类，以及你们那里需求大的花卉，你们那里没有的花卉品种，一般来说要吗不适合重庆种植，要吗养护费用太高兼销路太小没有利润空间，否则别人早种/卖了。。。对不？

F. 我想开一个鲜花店。我想了解一下如何插花，搭配花。如何让鲜花的保质期延续到最久，，如何开展更全面的工

这个问题很大。
插花：一般要去花店或花艺学校学习的。
鲜花保鲜：要做到每天对花剪脚，换水，有必要的话要加专门的保鲜剂。
营销方面：可以做零售，最好找一些单位合作。
资金：看你店的定位，普通鲜花店只做鲜花和一些盆栽的话，首期一般3、5万就够的，进货是花瓶和包装材料，还可以进些小玩意，平时鲜花每次不必进太多，几百块钱的货就行了，除非接了大订单。再加2\3万流动资金就可以了。
利润方面：做高端的话利润可观，也可以做普通的，薄利多销。

开鲜花店要耐得住寂寞，不象其它的便利店，小食店，一开张就有进账，一般头几个月花店都会比较难过的。

另发一些个人经验以供参考：
开花店前的计算

1，花店的资金周转
很多人以为开花店投资很小，见效很快，不至于赔钱，那么有这种想法的朋友你可错了
要知道花店虽小但五脏具全，开花店就如同养花，一盆花没多少钱，但要把花养好可会花不少钱的
你的第一次上货费用是多少呢
你的不可消耗品的存货是多少呢
你的流动资金是多少呢
你的营业销售不好，那么在以后的几次上货应该是多少呢
一般前3个月属于养店，基本不会赚什么大钱，如果你的花店上货的话，基本第一次要500到1000元的鲜花，而基本上最少也要1周上次货，以后的补货要300元左右，第一个月你的上花的钱在2000元做有，你的店里要有员工，你自己会做花的话，可以省掉大工，自己不会的话，要请大工一般在1000元到2000元，当然有些质量不好的大工800也能请，小工的话，500元（国家规定的最底工资标准是550元），你每个月要交国税和地税是500到1000元（看国家怎么给你算了）鲜花用水和用电，加你的电话费估计你省点的话300元应该是，制作海报，名片，和基础办公用品损耗估计要最少100元，你个人吃饭和日常开销算500
这样计算你请大工要总共是5000元左右，不请的话开支是4000元，加上你每个月你的房租3000最少你每个月的开支是7000元
你每天要保证在240元利润才可以，我给你算30%的利润，你每天要销售在700才能持平，这还没算你的工资
按你现在开店，估计在3月以前，你每个月的平均销售会在500元/天左右，过了3月就基本进入淡季，我还按你做的很努力很用心，你的销售比旺季还好算700/天，这样一年后你的亏损是3万，由于你没有足够资金交下一年房租，就宣布你出局了，小姐你肯定肠子都后悔死，因为你这一年里没有休息，没有节日，每天要早起来上货，白天要看店，担心员工从帐上拿钱，担心今天没有生意，担心花都谢了，晚上要回去算帐，计划明天上的货。接了大单你害怕做不好，接了小单利润又少，一年的时间在看看自己，好久没有认真的梳过头，不记得上次是什么时候享受了沐浴，自己的手被玫瑰的刺已经划的不成样子。最让人伤心的事，你所有的资金都没了！
花店小，赔钱不是一次的，是一点点蚕食，等发觉的时候，自己已经没了！
小心投资，计划分配，精心管理，用心经营，技术完善！
2，花店的空间使用率
一般大家开花店租用的铺面都比较小，即便比较大的花店在空间使用上也不能忽视，
空间的使用对于花店来说主要是由
商品的陈列区，商品的货架，工作台，收银台，垃圾处理区，和库房几个部分组合起来的
商品的陈列区一般是把成品的花篮，花束，以及花艺作品展示的地方，这种地方主要的是要有好的背景，和适合商品的灯光

商品货架，是指花瓶，礼品，以及花店销售的其他相关成品可以放在货架销售，另外在经营鲜花的朋友，还有鲜花架，商品注意是陈列的便于顾客挑选，分清主次，灯光的选择也是很重要的

工作台，是插花技工在处理花篮花束，还有包装时的工作区域，在这个区域里，要把包装器具和材料设置合理，便于操作，便于打理

收银台，一般花店也把这里作为办公区域，接收定单，填写资料，以及收款的区域，这的空间不一定要很大，要么把空间独立割开，要么就把这里布置的很有味道，成为店里的特色展区

垃圾处理区，一个小小的花店一但生意好了，垃圾就是一大问题，在好的地段，垃圾要定点回收，或者是要自行处理，一天鲜花在早上上货后，修里的垃圾会有很大的一部分在插花篮做花束的时候也会产生大量的垃圾，在店里四处都是美丽的鲜花，那么垃圾的处理就要巧妙的做到遮挡和装饰

库房，有些人的店小无法设立独立的库房，但花店的很多资材要提前准备好，这些东西长会被聪明的店主利用墙壁，顶棚和地面的空间来进行储存

提高店内的空间利用率，也是在提高花店的潜力市场，布置得当，可以提高花店的知名度和整体形象

花店开业前的准备分析工作
市场分析：
商品在市场上的类别，定位，市场占有率，顾客对市场商品的认知和需求；对自己商品的明确定位，自己实力的恰当估量，寻找市场突破口，营造特色营业；
已开发市场：对于市场的总体调研，行业的总占有率，平均占有率，以及市场的重点占有；对于市场供需的初步了解；
潜在市场（未开发市场）：对于市场的整体分析，对于可开发市场的攻击策略，对于已开发市场的竞争策略，以及对于长期市场的潜力开发策略。
店面设计上：
注重标牌；整体颜色；周边环境；夜间照明；外部透明玻璃设计注重透明度，光线对比及感光等。与内部主题的合谐统一。（夜间防盗设施在日常和晚间的装表作用）
橱窗设计：
如多姐或大型橱窗注意，商品的颜色搭配或级群设计的搭配和设计时要制作橱窗主题。
橱窗的设计依据内部格局，陈列等做出合适的外在表现力，小型橱窗应该重细节，修饰特色。
室内设计上：
在装修注意室内的光线和架构中的留口，区域划分和商品布局，或主线商品陈列；
工作区、作品展示区、商品陈列区、库房，注意装修的细节，水、电、下水、房的通风、防尘、日常安全等。
花店在经营中
鲜花的日常进货渠道；
鲜花日常销售中的损耗平衡点；
花泥、花篮、包装纸、和工具资材的损耗计算；
防真花的定期防尘、使用的剩余花材处理；
花器的日常损耗；
及明处理，及时补缺，做好日常统计，预测上货侧重及趋向；
帐目清晰，做好月结、日结、
花店宣传业务：
市场广告投入：
2、自我广告——门面广告、节日海报张贴、标志性建筑、特色陈展
3、传单 ,4、新闻广播媒体 ,5、名片 ,6、交际 ,7、街头广告牌
8、连办活动 ,9、网络信息的应用 ,10、潜在广告——口碑（服务+商品）
运营资金：
广告设计所需的资金储备
花材、花器、人工等
大型客户所需的周转资金
客户管理
资材材备 ,签单的资金周转 ,样口设计的种类费用 ,设计效果图的制作 ,定期的客户反馈
定期客户的造型维护处理及撤换处理 ,定期资金收回
各项单据：
1、订购单（日常订单、礼仪庆典订单、签单客户订单、包月-包年客户订单等）
2、配送单 ,3、会员登记 ,4、会员卡 ,5、客户资料表 ,6、商品价签 ,7、合同合约
8、卡片（纸卡、标牌） ,9、支出单据 ,10、发票 ,11、收据 ,12、证明
节日策划：
制作商品的班底（制作限量） ,配送队伍 ,合作伙伴的设立（联手运作） ,广告的再投入 ,海报
必要的风险投入资金（扩大客户群用途）,完整的策划过程：前期策划—节日中的具体分工—后期总结
定单处理：
前期备货按明制作后期客服回收花器

G. 花卉组织培养需要哪些设施和设备

组织培养已经在花卉的育苗上得到了广泛的应用，如大花蕙兰、蝴蝶兰、非洲菊、凤梨类、花烛类等主要用组织培养育苗，脱毒、复壮也用组织培养育苗。组织培养也叫微体繁殖，是根据植物细胞全能性的原理，在无菌的条件下，将离体的植物器官、组织、细胞、原生质等在适宜的培养基上培养，促其分裂分化，变成幼苗和成苗的技术。
（1）化学实验室。一般需15～20米2的房间。室内有供仪器洗涤、晾干、配制药剂和培养基的设备；有各种试管、三角瓶、烧杯、量筒、吸管等玻璃器皿；有精确度0.1克天平用来称量蔗糖、琼脂。精确度1毫克天平用来称量大量元素、精确度0.1毫克的分析天平用来称量微量元素和激素。至少有精确度0.1克和0.1毫克两种。备有所用的各种无机盐、维生素、氨基酸、糖类、琼脂、生长调节剂等。还要有冰箱、烘箱、高压蒸汽灭菌锅、水浴锅等。
（2）接种室。由两间连在一起的房间组成，其中一间作准备室，另一间作接种室，都要有照明灯和紫外灯。接种室内摆放操作台，放置酒精灯、接种工具、试管、三角瓶等。有条件的最好用超净工作台，并将超净工作台放在无菌室内。经济条件差也可用接种箱来接种，但生产量大时用起来不方便，费工。
（3）培养室。用于将接种到试管、三角瓶、罐头瓶等玻璃容器内的微小植物体（外植体）进行培养生长的场所。要有放置玻璃容器的培养架。要有控温设备，能调节和保持恒温的能力。要有照明和调节光照度的能力，并设有定时器加以自动控制。

H. 玫瑰被誉为“花中皇后”，是最著名的花卉之一；玫瑰精油也是世界上最贵的植物精油，具有“软黄金”之称．

（1）用于植物组织培养的培养基也适于其它微生物的生长，因此要用植物组织培养的方专法对玫瑰进行属大规模种植，需要在超净工作台上对玫瑰组织块进行消毒；植物的茎尖或芽尖的细胞分裂能力强、分化程度低、易脱分化并且没有病毒感染，因此常选用茎尖或芽尖部位进行组织培养．（2）诱导愈伤组织形成过程中，在有光时容易形成维管组织，而不易形成愈伤组织，所以，在诱导愈伤组织形成过程中，需要对切取的玫瑰组织块进行避光培养．
（3）2，4-D会抑制愈伤组织的再分化，在配制分化培养基时需降低2，4-D的浓度．
（4）①根据表格分析，脱分化形成的花芽是BCD组，A组组织、切块，E组稍生长．
②根据实验结果在生产中，欲快速、大量获得花芽，可选用D组的培养基进行大量生产．
故答案为：
（1）消毒 茎尖或芽尖
（2）避光
（3）降低
（4）①BCD②D

I. 红豆花怎么做成干花

蔫了的鲜花不要扔，做成干花美一年
很多年一直梦想着有个种满鲜花的小花园，开一家清新别致的小花店。

梦想，并没有实现。

但是现如今十分便利的鲜花预定，快捷的配送填补了我这个小小的心愿。虽然不能一院花香，但至少可以一桌花香，一屋花香。

所以经常用鲜花装点客厅，餐桌，公司的工作台。

淡淡花香，明艳的色彩，总能让自己心情愉悦。时不时换水剪枝也能缓解不少工作生活中的压力。

只是鲜花保存时间不长，精心护理，保持鲜活两个礼拜已是极限。

不过蔫掉的鲜花不要草草扔掉哦！

可以做成干花，继续装点你的生活。

颜色鲜艳水分少的花更适合做干花，比如玫瑰，雏菊，康乃馨，勿忘我，满天星。相对的，百合，洋桔梗，六出，鸢尾，花瓣轻薄，容易变黄变碎就不太适合做干花。

也有一些特例，比如睡莲、拉丝菊，虽然风干后颜色变深不再鲜艳，睡莲花瓣尖利，拉丝菊花瓣蜷曲。但是它们独特的形态，别有一番苍虬古朴。

还有像松果，棉花，红豆和莲蓬做出的干花，可以作为其他鲜艳花朵的搭配，或者自成一体也很特别。

做干花，在北方尤其适合。北方天气干燥，湿度小。鲜花放在花瓶里久了，自己就干了。但是要保持花的颜色和形态还是需要一些小技巧。

我的做法是，在鲜花刚开始要蔫掉的时候，通常是水养一周之后，就从花瓶取出。用吸水纸巾吸干花朵，花茎上的水。

然后用丝带绑住花茎后部，倒挂起来，放置通风处。倒挂的时候注意尽量让整朵花悬空。如果靠墙的话，贴近墙面那边的花朵会变型，影响最后成品的形态。大约挂一周，花束就会完全干燥。直接将干燥的花束插入干花瓶，花篮，或者做摆件，工艺品。

在南方，做干花相对麻烦一点。因为空气湿度大，基本上不能直接风干。

据说可以用微波炉烤干，或者使用风干机。

我的简单做法是将花束和干燥剂一起放在密闭容器中。花束最好还是悬空状态，形态才会挺拔好看。大约两周就可以了。当然也要看具体的气温气候。潮湿的梅雨季节，还是避开比较好。

心动了吗，还等什么，开始自己动手做干花吧！