凉拌鲜花胶

『壹』 凉拌花胶的做法步骤图，凉拌花胶怎么做好吃

用料
花胶 25g
黑木耳
虫草花
香菜
芹菜
葱
小辣椒
芝麻油
芝麻粒回
凉拌花胶的做法
首先就答是泡花胶.这种小的花胶并不用怎么泡.大概泡半小时软了,就洗洗刷刷,洗干净就可以下锅煮.大概煮5-7分钟后离火,静置,待锅凉后换冷藏过的纯净水/矿泉水继续泡着.泡到你什么时候想吃就捞出来就ok.泡后的花胶明显有厚感凉拌花胶的做法 步骤1
胶质看得见!我做这个的时候是冬天.煮过的胶放着,气温低,自然而然结了胶冻.只要是花胶都有这层效果!
准备功夫：香菜切段、芹菜切段、香葱切丝、小辣椒斜切片、木耳和虫草花都需要先焯水喔（这里说的芹菜是小条的那种,如果你买的是西芹,也需要先焯水）凉拌花胶的做法 步骤3
花胶先用盐拌匀.盐的份量需要自行掌握好.然后所有配料都下,倒入芝麻油.如果觉得颜色不太好看,还可以滴一点酱油,会有点色泽.看上去更有食欲凉拌花胶的做法 步骤4
这样做的花胶一点腥味都没有!!又有木耳、虫草花相间着一起吃，一点都不腻~快点去试试吧~

『贰』 新鲜鱼肚的做法

新鲜鱼肚的做法如下：

一、用料

尖椒 2个 、 鱼肚 500克 、 耗油 10g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 淀粉 10g 、 姜蒜片 各10克

二、做法

1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水

拓展资料

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

『叁』 凉拌花胶怎么做

首先花胶先泡发好，然后将泡发好的花胶煮熟，就可以按照自己的口味做凉拌了。

『肆』 凉拌午子鱼肚怎么做

凉拌鱼肚的做法
凉拌鱼肚的材料：鱼肚200克，芹菜80克，去皮花生50克， 红椒1个，蒜末适量内。
调料：盐、生容抽、酱油、白糖各适量。

凉拌鱼肚详细做法：
1.将鱼肚用清水浸泡好，洗净，入沸水 中汆烫至熟，捞出沥干。
2.芹菜洗净，切段，红椒切丝；将去皮 花生入油锅中炸香，捞出沥油，剁碎末。
凉拌鱼肚怎么做
3.将盐、生抽、蒜末、酱油、白糖拌匀，浇在鱼肚上，撒去皮花生末、芹菜段、红椒丝即可。

『伍』 凉拌花胶仔的做法步骤图，凉拌花胶仔怎么做好吃

用料

黄花胶仔（200头） 适量

香菜 少许

葱 少许

小辣椒 少许

姜 少许

蒜头 少许

凉拌红油 少许

盐 少许

酱油 少许

鸡粉 少许

芝麻油 少许

醋 少许

凉拌花胶仔的做法

• 花胶仔蒸5分钟，蒸好泡水放冰箱，泡花胶放多点水来泡，泡5至12小时拿出来洗干净备用（经过冷藏泡发，花胶发的比较大比较厚同脆）

  

『陆』 凉拌假鱼肚怎么做

红扒鱼肚

菜系：广东菜

特点： 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食；内

原料容

水发鱼肚600克、蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克

制作过程

1. 先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法；

2. 将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤；

3. 炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。

『柒』 吃凉拌后可以吃鱼胶吗

可以吃的，这个没有什么矛盾，主要是这个凉拌是什么东西，如果是解补性质的就不能吃鱼胶了。

『捌』 花胶肚怎样泡发

花胶是一种难得的滋养补品，还被叫做鱼肚或者是鱼胶，特别适合孕妇和身体虚弱的人群食用。花胶里面含有丰富的胶原蛋白，手术后的病人吃一些花胶对伤口愈合有很好的促进作用。一般在市场买来的花胶是干的，要经过发泡之后才能进行烹饪的，对于花胶泡发方法比较多，大家可以根据自己的情况选择泡发方法。

冷水泡。

一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻(或会不会有点粘)，一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养(包括大量的胶原蛋白)已经流失掉在开水里了。

油发
筹备好必要泡发的干鱼胶和食材，以及纯清水或者矿泉水，清水器的过滤水也行，一个大年夜小相宜的盆，食用油;重复自家吃做法;把鱼胶沥干，擦干净，假如是桶状的，此时必要剪开成开片状;把鱼胶一个一个地放进滚烫的油锅里，并不绝的翻身，这样鱼胶不会彼此黏在一路;当鱼胶油炸到变成金黄色的时刻，捞起来放在盆里备用;油发好的鱼胶可以炒、可以烫火锅、可以煮汤、可以凉拌、可以微波炉加热然后淋汤汁。
备注：此做法会让鱼胶的特殊功效荡然无存，然则鱼胶会口感对照好，得当一些价格低廉的“菜胶”，比如鸡蛋胶、豆仁胶、须胶、本港小黄鱼胶等。
盐发
筹备好必要盐发的干鱼胶，海盐(俗称粗盐，未加碘)，一口大年夜锅，两个大年夜小相宜的盆;把海盐炒熟，盐要烫，而且盐要多，鱼胶放进去的时刻要能被盐埋起来;把干鱼胶一个一个放进去炒;炒的时刻鱼胶会扭曲变形，不用担心;鱼胶炒至土黄，不会变形的时刻，便是炒好了，用筷子夹起来放在一个盆里抖掉落敲掉落盐灰，放在另一个盆里备用;盐发的鱼胶可以炒菜、可以烫火锅、可以煮汤。
备注：此做法会让鱼胶的特殊功效荡然无存，然则鱼胶会口感对照好，得当一些价格低廉的“菜胶”，比如鸡蛋胶、豆仁胶、须胶、本港小黄鱼胶等。
碾粉
筹备好必要碾粉的干鱼胶，烤箱，药材大年夜侧刀，药材碾粉机;将干的鱼胶放进烤箱，烤至鱼胶喷鼻味溢出显着(留意别烤焦了，详细时长视乎鱼胶品种而定)将鱼胶从烤箱掏出，放凉，此历程留意别吸潮;将烤好放凉的鱼胶切小，只管即便切小;把切小的鱼胶放进药材碾粉机碾成粉末。
备注：此做法会让鱼胶的特殊功效荡然无存，粉末的感化仅有些许美容功效，此做法对照得当吃美容的北海类的鱼胶品种和石

『玖』 花胶泡发的问题

冷泡法：营养价值最大化的泡发方式

把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要没过花胶后再高出一厘米左右即可。

每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不弯，那就继续泡。泡发好了之后，去掉花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等，泡发的水要倒掉。

优缺点分析：这样泡发好的花胶可以最大化的保留住营养，但是口感可能会不太好。

蒸煮法：感官最漂亮的泡发方式

把干花胶上锅蒸30分钟或者水煮30分钟后捞起放入容器中，加入自来水没过花胶，放进冰箱保鲜层静置24个小时。炖花胶的时候将泡好的花胶放进锅里，倒干净的水，加入食材，煮30分钟（不能超过30分钟）。

优缺点分析：这种方法能最大化的去除花胶的腥味，泡出来的花胶又厚又大，炖后口感也会很好，但是也会大幅度流失营养。

盐炒法：

把大量的海盐猛火炒到发烫，把干花胶放进去用盐埋起来炒，这期间花胶会扭曲变形。继续炒至颜色变成土黄，不会变形的时候，用筷子夹起来，敲掉盐灰，放在一个盆里备用。盐发的花胶可以炒菜、煮汤、烫火锅。

优缺点分析：此做法会让花胶的功效全废，同样也是口感较好。

碾粉法

把干花胶放进烤箱，烤到花胶散发出明显的胶香味儿后，取出、放凉。把放凉后的花胶切成尽量小的小块，放进打粉机中打成粉备用。可以直接泡水喝，也可以装进胶囊服用。

优缺点分析：此方式制成的花胶粉仅有些许美容功效，其他功效全无

油炸法：

把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中没过花胶。把花胶泡到能用手卷起时捞出，去掉花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等，擦干水分（如果是桶状的，此时需要剪开成片状）。

把花胶一个个地放进热油中不停的翻身，这样就不会彼此黏在一起，当炸到变成金黄色的时候，捞起来放在盆里备用，油发好的鱼胶：炒、煮汤、凉拌、烫火锅均可。

优缺点分析：此种泡发方式会让花胶的各种功效荡然无存，但是口感非常好。

『拾』 花胶（鱼胶）泡发过程超简单怎么做

用料来
花胶、姜片、少量酒自
花胶（鱼胶）泡发过程～～超简单的做法
花胶洗干净，用纯净水高出花胶2、3厘米水量，泡12个小时

泡12个小时后的花胶已经软了，并且深海花胶基本没有什么腥味。烧开一锅水，放几片姜，倒入些许酒。将泡好的花胶洗干净，准备放锅内。

泡好、洗净的花胶，放入锅内，煮5分钟左右，关火。然后就放置等待这锅水自然冷却，我是放了一夜。

第二天早上起来一看，很惊喜，泡发的很好哦。

胶质很好

按照每顿量切份，可以放冰箱冷冻，边吃边拿

以前煮花胶水都倒了，没注意。今天着急出门，没倒，晚上惊喜发现，煮花胶水变成冻了

花胶冻凉拌了一盘，我一个人全吃了，完全不腥。不知道是因为胶好？还是泡发方法好？我很想说，是我泡发方法好