鲜花玫瑰酱
是的额，玫瑰花酱是用新鲜的玫瑰花瓣加上糖，或者蜂蜜，发酵之后做成的。但不是所有的玫瑰鲜花瓣都能做玫瑰酱，玫瑰花分食用的，和观赏用的，需要可食用的玫瑰品种才能做玫瑰酱，常用的品种有法国墨红。
『贰』 如何做玫瑰鲜花酱玫瑰酱（玫瑰鲜花
国内可食用玫瑰：主要有5种：甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、法国千叶玫瑰、保加利亚玫瑰、大马士革。
原料：蜂蜜1.5kg 冰糖粉6kg 玫瑰鲜花5kg 盐50g
做法：
1、买了一大箱子玫瑰花，12斤的花瓣，花瓣很轻，所以好大一箱啊。买的丁娃苦水玫瑰食用玫瑰，这个品种最适合做酱啦。玫瑰花摘捡干净，清洗后还需要晾干水分。这个工程很浩大。发动全家人，依然是捡了几个小时。
2、用一个无油无水的盆，虽然盆不小，但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉，每200克花瓣加1克的盐。用双手揉搓，把糖粉和花瓣揉搓融合，直到糖粉基本融化，花瓣完全蔫儿缩。
3、把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶，但这次因为太多了，没有那么多的瓶子，就用了两个乐扣的大密封盒。全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。
4、晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉，然后倒入蜂蜜封住。大盒的也是如此操作。只是最后冰糖不够了，个别的用了白糖加蜂蜜来封面。蜂蜜封口后盖上盖子密封，放避光处保存。至少放2--3个月，让其慢慢发酵，玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦
小贴士
1.整个配料表用量较大，如果做少量的玫瑰酱，等比例减少即可。
2.整个揉搓腌制的过程，所有用具要开水消毒，保持无油无水。
3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏！
『叁』 玫瑰酱的食用方法
1、可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼乾的馅料中，厚郁的玫内瑰花香、独容特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。
2、可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮。
『肆』 玫瑰酱和玫瑰膏的区别
一、制成方式不同
1、玫瑰酱：玫瑰酱，是一种常见酱料，是将玫瑰花的花瓣用糖腌制回成的。
2、玫瑰膏：玫答瑰膏是将玫瑰花的花瓣用蜜腌制成的。
二、功效不同
1、玫瑰酱：富营养，润肤养颜，抗衰老；玫瑰酱经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。
2、玫瑰膏：润肌肤，养容颜，抗衰老，保持皮肤水性，常期使用可以保持皮肤水分，香体，并且能够调养女性各种妇科疾病。
三、适宜人群不同
1、玫瑰酱：老少皆宜。
2、玫瑰膏：女性。
『伍』 玫瑰酱怎么做最好
1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。
2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。
3.便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。
4.用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。
5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
6.可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。
7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。
8.喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样。
原料配方
鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
制作方法
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。
玫瑰花瓣
玫瑰花瓣
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
PS:
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。
做法二
用料
玫瑰花200克
辅料
白糖500克
食盐3克
水适量
玫瑰酱的做法
1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要。
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题。
3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干。
4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
玫瑰花
200g
加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品。
5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法。而事实证明，这样做也没问题；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀；
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放。如果下次有机会，先尝尝新腌的是什么味道
『陆』 如何做玫瑰鲜花酱玫瑰酱（玫瑰鲜花酱）已有九百多年的
工具/原料
能密闭的容器（罐头瓶之类）
玫瑰花瓣，糖（白糖或红糖），蜂蜜
方法/步骤
采花
在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾。
清理
这是个细致的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣。
绞碎
如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作。
碾压
把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状。
一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗，主要是考虑营养价值。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。
装瓶
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
之后，盖好密封，月余后可食。
保存
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。
『柒』 鲜花玫瑰酱怎么做
鲜花玫瑰酱
用料
玫瑰花 450g
白砂糖 1200
鲜花玫瑰酱的做法
采集新鲜、盛开的玫瑰花。
玫瑰花放在塑料袋里，应该敞开口 ，不用系上，也不要晒。放在阴凉通风的地方。
把变黄的玫瑰花挑出来。这些有点捂了。可能是开始把塑料袋系上放在玻璃窗下晒着，蒸变色了。
把花瓣摘下放在干净的不锈钢盒里。无水无油。
摘下的花蒂和花芯。
白砂糖。不用绵白糖。
把白砂糖撒在花瓣上。
用手搓。双手手掌。搓到花瓣成小条 砂糖不硌手，就可以了。装瓶放着，就可能吃了
『捌』 什么牌子的玫瑰酱好
当然是千卉的，用平阴重瓣玫瑰做的。
『玖』 玫瑰花酱的作用是什么
玫瑰花酱有多种功效，具体如下：
1）促进新陈代谢。玫瑰花中含有多达专300多种对促进人体健康有帮属助的化学成份，18种以上的氨基酸和微量元素，多吃可起到促进新陈代谢，促进血液循环的作用。
2）活血排淤血。尤其是对于一些腹部有疼痛感，或者腹部有淤血的人来说，多吃玫瑰酱有助于缓解疼痛感。日常可将玫瑰酱用于各种食品的馅中，或者做成稀饭等等都是不错的选择。浓郁的玫瑰花香，更能让你感受到一股全所未有的芳香感。
3）辅助治疗胃病。由其是对于胃寒，浅表性胃炎患者来说，日常可坚持服用20克左右的酱酱，一年之后胃肠不舒服的问题就可以得到很大的缓解。
4）疏肝养脾。对于熬夜一族的人来说，日常多吃玫瑰酱的话则可起到一个养肝促脾胃健康的作用。再者熬夜之后肝脏受损会引起各种皮肤问题，第二天没精神等问题，而玫瑰花酱可养肝脏，自然也能减少这些问题的产生了。炎热的夏季如果人们经常加班的话，那么适当的多喝些玫瑰花茶的话，则可减少熬夜肝脏对肝脏的危害同时玫瑰花是一种圆润的花朵，所以适当的喝点的话，有助于降火。
『拾』 我想自制玫瑰酱，用买来的鲜花行吗
不太好吧，细菌多不卫生，而且买来的鲜花有些品种是不能实用的哦！建议去买专门用来制作的材料。