茶花協會

❶ 中國山茶是如何傳入歐美的

據日本學者井東長谷親的《謀求日中山茶的真誠友好》一文（原載日本山茶協會《椿》雜志1985年第24期。後來，此文由徐碧玉女士翻譯，刊登在《中國茶花通訊》1990年第4期）介紹，1700年，英國外科醫師卡恩尼恩格弁，從中國舟山群島將山茶的標本寄回英國，「這是將山茶介紹給歐洲的第一步」。1763年，瑞典船長愛·凱倍里，從廣州將山茶樹寄送給近代植物分類學的元祖林奈。1793年，英國人哈庫斯托恩，記錄並帶了中國的茶梅（或許是油茶）回國。1850年，由英國派遣到中國的採集家富奧丘恩，把中國開黃色花的茶梅送往英國。1868年，法國傳教士倍路尼意，在貴州採集17個山茶新種，帶回巴黎自然科學博物館。1792年，一位英國東印度公司的船長，將中國的「千葉白」山茶品種（現稱「雪塔」），及相應的復色山茶品種帶回歐洲，後傳入法國。1820年，英國東印度公司總監里夫斯，採集到一個半重瓣的滇山茶品種，請雷伍斯船長帶到英國種植，於1826年在肯特郡的一家花園里開了花，命名為「雷伍斯船長」。英國植物學家林特萊把它鑒定為新植物，於1827年發表在《植物學雜志》上，這是第一個引種到歐洲的滇山茶品種。1797年前後，一個紅色單瓣的紅山茶品種首次由英國進入美國新澤西州，從此，開始了美國栽培山茶的新紀元。山茶在美國起步晚於英國，但是後來居上，發展速度很快，特別是在收集和保存山茶品種和育種上領先世界各國。1826年，從英國首批將4種紅山茶帶到澳大利亞。5年後，又有一批山茶植株帶到卡姆登公園。紐西蘭的山茶最早是由法國移民在1840年帶進來的。此後，英國移民和傳教士從英國和澳大利亞也陸續帶進山茶品種。17世紀，中國山茶傳到西方各國，在不到200多年的時間內，培育出已超過15000多個山茶品種。

對於中國山茶最早傳入英國的時間為1739年的結論，有人提出懷疑。前幾年得到一則報道是：義大利教堂內發現14世紀或15世紀的壁畫中有中國的山茶。為此，義大利幾位教授在專門研究。美籍華人、著名的山茶專家沈蔭椿先生到歐美各國調查研究中國自明代以來流散在國外的山茶品種。據他初步了解，已有數百個品種流向歐洲。明代始於公元1368年，正好是14世紀。如果從義大利山茶壁畫中證實中國山茶最早傳入歐洲的時間是14世紀或15世紀，那麼，比現在的認定時間提前了300～400年，這是個極有價值的科研課題。

❷ 什麼是「茶花文化」

茶花的別名很多，讓人混淆不清。其實，茶花和山茶是同一個概念，「茶花文化」也就是「山茶文化」。一般說，茶花文化有狹義和廣義兩種理解。狹義的理解，茶花文化僅僅指茶花在文學藝術等意識形態上的反映，把茶花的物質形態排斥在外。廣義的理解，茶花文化則包括物質形態和意識形態。筆者認為，廣義的理解更為貼切。正如茶文化、酒文化不能離開物質形態的茶葉和酒一樣，茶花文化自然應該包括茶花的物種、品種、古樹等物質形態的東西。如果我們要明確什麼是茶花文化，不妨用《辭源》關於「文化」的定義：茶花文化就是人類社會歷史發展過程中所創造的茶花物質財富和精神財富的總和。

茶花文化是中國人的藝術創造，東方文化的瑰寶。看看西方人的茶花文化，見識一下日本人的茶花文化，就不難明白：茶花文化既包含有物質的成分，又包含有精神的成分，或者說它更是一種精神文化。

近幾年來，我們從國外引進了不少品種，不僅引進了物質的東西，同時也帶來了滲透在茶花品種之中的西方民族審美情趣、審美觀念及民族性格特徵，這就是西方的茶花文化。這種西方茶花文化深藏在他們追求、欣賞、喜愛的茶花品種之中。以美國為代表的西方民族性格開朗而熱烈，體現在茶花審美上，則追求品種的超大、彩色、豪放。他們有著追求新奇的傳統，體現在培育茶花品種上也追求奇特。

日本民族較好拘謹，受到中國文化，尤其是禪的精神影響，在茶花品種審美上，則偏愛生動、靈秀、小巧。他們非常喜歡培育與欣賞多色彩的單瓣品種。1999年3月23日，筆者去日本參加國際茶花協會會議宮崎大會時，在《椿文化展覽》和《日本茶花文化史》的展覽會上，看到大量古老的茶花歷史文獻資料，展示日本茶花文化。有《百椿圖》、《椿花圖譜》、《椿花貼合屏風》、《椿花集》、《椿花百種》、《梅園海石榴花譜》等。日本椿（山茶）協會副會長飯弁禮五郎說：「山茶是宮崎市乃至全日本一種非常重要的花種，特別是單瓣的白色山茶，她是純潔、沉默、思考的象徵。白色山茶，冷晶玉潔，嬌小玲瓏，從古到今，宮崎那種山茶精神，是日本文化的基石，這就是為什麼日本人始終熱愛單瓣山茶的原因。」

對於山茶，中國人有自己的審美情趣和審美觀念。千餘年來，中國人培育出來難以數計的山茶園藝品種，同樣深藏著中國的茶花文化。中華民族由於受儒、道、佛三種文化，尤其是儒家文化的影響，在對山茶品種的審美情趣上偏重於典雅、適度、華麗、和諧、莊重、自然。尤其是和諧適度，中國人最為講究，要求山茶在枝、葉、花的配合上要適當、和諧，絕對不能單瓣、獨枝，應媚而不妖、奇而不怪，充滿神韻莊重，而又給人一種直觀的美的感受，方是上品山茶。

正因為天下人並非只走一條道，茶花文化內涵便很不統一。中國山茶源遠流長，其文化內涵更是博大精深。中國茶花文化，是中華民族文化的組成部分，它與中華傳統文化、民族心理、民族精神有著千絲萬縷的聯系並融入了中國儒、佛、道三教思想的精華。因而中國茶花文化的文化內涵，有著不同於其他國家的獨有的民族特色。鑒於此，我們有必要研究和探討中國茶花的文化內涵。我們認為中國茶花的文化內涵應該有：中國山茶與歷史文獻；中國山茶與詩詞曲賦；中國山茶與繪畫藝術及工藝美術；中國山茶與社會生活的融合；中國山茶品種名稱及古樹資源的文化特色。當然，這五個方面不一定全部包括中國茶花文化的內涵，作為拋磚引玉提出來供大家研究探討。

❸ 中國山茶有哪些新品種

山茶深受全國人民的喜愛。要使人們對它的興趣長盛不衰，必須不斷推出新品種。目前國際上每年能推出上百個山茶新品種。那麼中國山茶新品種有多少呢？

我們先來說雲南山茶的新品種。從20世紀50年代開始，中國科學院昆明植物研究所多年不斷地從實生苗中選出新品種34個。1973年又開始研究從成片的油茶林中，選擇具有觀賞價值的優良單株培育新品種。經過多年不斷觀察，在探索花型變化的過程中，篩選出與現有園藝品種形狀不同的新品種39個。80年代初，發現在大面積的林地內，出現了一些難得的優良變異品種，特別是出現了珍奇的重瓣白色變異品種。經不斷的篩選，共選出性狀穩定、符合品種要求的新品種16個。昆明植物研究所植物園從70年代到80年代中後期，從紅花油茶林中共選出雲南山茶新品種50種。其中喇叭型2種，荷花型28種，蝶翅型15種，薔薇型1種，放射型1種，牡丹型3種。1991年在騰沖召開的「雲南茶花新品種鑒定會」上，10名茶花專家鑒定認可了62個雲南山茶新品種，其代表品種為牡丹魁、雪皎、花魂、五角綉球、嬌艷、金環、玉女、春暉、艷通草、雅蘭等。騰沖紅花油茶由於變異和進化演變，形成了豐富多彩的自然類型。據他們多年調查，其中自然類型共有100多種。經過選擇和栽培，培育出了珍稀新品種，如天高樂、銀紅、錦紅、巧巧、桂葉通草、牡丹恨、花魂、牡丹魁、嬌艷等。還有一些別具特色的新類型，如復瓣的賽二喬、迎春二喬、稚蘭、晶晶、瓊蓮，白色的皓月，銀紅的松子殼，以及形態奇異的金環紅縵、輕歌漫舞、五星綉球、美嬌嬌、雪皎、晨暉、銀姬、廣寒仙子等。1988年，楚雄市建委從當地的茶花中選育了鹿城、紫焰、國楣等10個雲南山茶新品種。根據資料統計：雲南山茶新品種共有161個。

再來說四川山茶新品種。川茶的新品種不多，它們大都是能結實的川茶品種自然雜交後得到的新變種。革命旗是什邡皂角花圃花師陳興榮培育的一個新品種。1964年贈送美國園林界，植於美國植物園，並譽為美國名種山茶「克林40」的姐妹花。山茶育種家陳興榮一生潛心選育山茶新品種，經他親手選育和推廣的新品種有7個：1982年選育了一個白色山茶珍貴品種叫「白綾」，花白色碩大，半透明而多皺紋，好似白綾綢做成；1983年他在「崇寧袍」山茶種子播種後，獲得變異種「朝霞」，花大10厘米，洋紅色，有如朝霞中的太陽；「興榮茶」系1982年播種，1989年新苗開花，花型穩定，花色暗紅色，花姿神態有沉默庄嚴質感，故什邡山茶花協會取此名以紀念陳興榮先生；「粉荷花」系1983年播種，1990年開花，花大10厘米，粉紅色，100～120片，瓣端尖，花瓣邊緣內扣，作荷花狀開放；「方亭春」系1982年播種，1990年開花，葉寬圓如牡丹茶，紅色，外層瓣15～25片、頂端反曲，內層瓣為較短褶瓣15片，與大量雄蕊混立；「卷葉紅」系1985年購進山茶苗選種，葉端及邊緣過度反卷，花紅色，外層瓣20片，平展，內層10～15片，大小不等曲瓣與雄蕊混立。

華東山茶的新品種就更多。上海黃德鄰老先生一生十分重視山茶新品種的育種工作。他90多歲高齡了，還在自己的陽台上育種。1984年3月，他分期用川茶醉楊妃和江南山茶秋牡丹雜交授粉，當年10月收果，翌年2月播種發芽，1990年陸續開花，培育了3個姐妹種：大宮粉、玉樓春、粉玉蘭。1997年又用金花茶和他的祖傳品種黃海南寶珠雜交，育出了第一代金花茶新種，照片刊登在美國《山茶花》雜志封面上。浙江杭州花圃教授級工程師徐碧玉，在1987—1998年開展了山茶育種工作，十多年來共進行了52個組合的雜交，其中25個組合結實，採收種子202粒，成苗124株，育成了5個雜交新品種：流霞、西山寶珠、紅日、銀風、西山白玉。其中西山白玉獲得中國第四屆茶花展新品種獎。金華洪塢村山茶生產者林兆洪，自1986年開始，通過嫁接誘變和選育芽變的方法，先後培育了華美紅、花緋爪芙蓉、玉丹三個變異新品種，1998年3月通過金華市科委的鑒定，國家林業部頒發了證書。金華山茶生產者湯成和於1988年在幾株山茶品種植株上發現葉片不規則呈破扇面狀，葉邊緣一圈黃色，經幾年培育，葉形、葉邊黃色穩定，花型花色有變化，選育出天下奇和人間少兩個新品種。1987年3月，寧波奉化山茶愛好者葛美路、葛雲峰在一株白十八學士山茶樹上偶然發現了一朵花內開花的變異花朵，他們經過連續幾代的無性繁殖與選育，培育成了花型穩定的雙柱花。這個新品種也獲得了中國第四屆茶花展新品種獎。金華第三中學退休教師盧始華，20多年來進行了茶梅、山茶種間雜交育種工作，先後培育了30多個新品種。他的帶有香味的寒秀新品種，獲得了中國第五屆茶花展新品種獎。金華山茶生產者何勝軍培育了一個觀葉山茶新品種叫「彩葉紅露珍」，也獲得了中國第五屆茶花展新品種獎。值得提出的是，美籍華人山茶育種家王大庄先生在美國生活了40多年，培育帶香味山茶和金花茶新品種是他的主攻目標。他培育的山茶新品種，要回歸中國登錄。他多次來中國講學，還把他培育的普陀之光、玉盤金華、蘇杭金絲、蝶戀香妃、西子香荷、滇池蝶舞、龍火珠、大姐、二姐等，都帶到了中國。現在，還有很多的山茶育種愛好者，育出了不少山茶新品種，這里就不一一說了。

❹ 山茶新品種如何登錄

2004年8月25日，中國花卉協會批復中國茶花分會同意成立「中國茶花命名統一登錄委員會」。之後登錄委員會又發出了「關於茶花新品種登錄的通知」。中國科學院昆明植物研究所王仲朗和管開雲發表了「茶花新品種規范化登錄及相關知識介紹」一文（見《中國茶花》2003年第1期）。關於山茶新品種如何登錄，在以上登錄通知和登錄知識介紹中都有說明。目前登錄委員會已接受新品種登錄申請，並且有4個新品種已經登錄，在《中國花卉園藝》刊登。申請的大致過程如下：

（1）凡是有山茶新品種的人可直接向登錄委員會秘書處或通過「莫閑茶花網」，索取申請表，並根據要求如實填入相關數據。

（2）申請表填好後與評審費每個品種800元一起郵寄（評審費也可通過銀行轉賬）到登錄委員會副主任王仲朗處。

（3）登錄委員會根據命名法規的要求，在名稱和形態特徵等方面給出具體的意見。如果基本符合新品種登錄條件，就提出專家同意登錄意見。

（4）經登錄委員會通過，將填好的「茶花新品種登錄式樣」發給《中國花卉園藝》刊登，然後將頒發一份新品種證書。

（5）經評審合格和發表的新品種，中國茶花命名統一登錄委員會將及時與國際茶花協會登錄員聯系，免費在國際茶花登錄機構登錄。

（6）中國茶花命名統一登錄委員會秘書處設在雲南省昆明市龍泉路619號，中國科學院昆明植物研究所。聯系人：王仲朗。郵政編碼：650204。

中國茶花命名統一登錄委員會主任是昆明植物研究所的管開雲，副主任有游慕賢、徐碧玉、王仲朗，顧問有夏麗芳、陳紹雲。還有幾個專家組成了一個班子。他們每年召開一次會議，討論研究各地上報的茶花登錄新品種和需要命名的品種；不定期地深入各地考察，發掘茶花新品種，積極推動命名登錄工作的開展；建立專門的茶花品種登錄網站，使接受申請、評審、登錄和查詢電子化；及時匯集各地上報的茶花新品種資料，編寫成文，送《中國花卉園藝》和《中國茶花》雜志發表；分期分批匯集各地上報的山茶新品種，進行整理，統一編號；加強與專家的聯系，匯集專家們的意見和建議，不定期地出簡報；及時公布統一的山茶品種和登錄的山茶新品種名稱。2006年3月26日，中國茶花育種小組在上海成立，標志著我國茶花育種事業進入了一個新的階段。

❺ 如何舉辦山茶展覽會

舉辦山茶展覽會是民間娛樂風俗，是集中欣賞山茶的主要形式。舉辦山茶展覽有多種形式。西方國家及日本等，都是利用山茶切花展出。他們每年都要舉辦多次西方式的山茶展覽，展覽會由各地茶花協會主辦，協會會員參加，除展出本地區品種及會員培育出的新品種外，還從其他地區收集各種品種參展。展出品種必須是帶2片以上葉片的花枝。早花品種，必須經冷藏處理，延長花期；晚花品種必須經過催花處理，使大部分品種能在同一時間內展出。參展品種必須放在有保鮮液的容器中，經精心布置後展出。展覽期間還舉辦學術交流和評比活動，會員之間相互交換品種。

我國的山茶展覽主要是以盆栽山茶展出，有以地方舉辦的地區性展覽，也有以單位為主的小型山茶展覽，更有全國性的展覽。金華、杭州、重慶、溫州、平湖等市都經常舉辦山茶展。此外，雲南昆明植物園每年都舉行雲南山茶展，杭州植物園也經常舉辦山茶展。全國山茶展已舉辦了五屆。

籌備一個山茶展，特別是舉辦全國性的山茶展覽會，要花費很多精力和財力。首先中國茶花分會要提出計劃，選定一個城市或單位一起共同主辦，發通知召開籌備會議，組織各地市和協會積極參展，各地要報送參展品種名稱、數量、價格和運輸計劃，然後由主辦城市和單位審批同意。在展覽前，各地按計劃陸續把展品裝運火車或汽車送到展出地。主辦城市或單位劃分展區，由各地自行設計布置。展出的前一天，由中國茶花分會組織專家評審組進行評比，評出金、銀、銅獎或一、二、三等獎數個，展出時得獎品種掛上獎牌。展出期間，同時進行學術研討會、參觀山茶基地和有關山茶文化等活動。從籌備到展出要花近一年的時間。

溫州茶花協會學習國外的展覽形式，他們以山茶花朵展出，展出前發個通知，每個會員、山茶愛好者和生產者把自己開花最好的品種剪幾株花枝送到展出地，由主辦者把送來的花枝放置在淺盤或小杯內，旁邊放上寫有展品名稱和培育者姓名的牌子。然後，由群眾和專家相結合對參展的花朵逐一進行評分，以確定各獎級的獲獎者。這種展覽形式比較簡單省力，獲得的效果也較好。

在第四屆全國山茶展時，第一次設置了花朵展區，以花朵和盆栽山茶展品相結合進行展出，取得了很好的效果。

第五屆全國山茶展是在金花茶故鄉、國際旅遊名城廣西桂林舉辦。這是中國茶花分會首次與我國台灣茶花界合作的一次全國性展覽。它創造出了一條開展茶花分會重要活動的新路子。前四屆山茶展的運作方式都是政府出資，由政府機構承辦，而這屆山茶展主要由企業出資承辦；歷屆山茶展都以大陸品種為主，這次山茶展增加了台灣山茶品種，也是台灣第一次組織展品參展，展品多樣化了，不僅有山茶精品、珍品、新品，還有山茶開發利用的展品；歷屆山茶展以盆栽品種為主，這次還是像第四屆山茶展那樣增加花朵展區，節省運輸、布展的財力和人力，與國際山茶展接軌；歷屆山茶展單為山茶品種設獎，這次山茶展不僅設置品種栽培獎，而且特設新品種獎、山茶開發獎和科技進步獎，並把以前的布置獎改為組織獎；歷屆山茶展在展前只召開一次籌備會議，這次不僅召開籌備會，同時還發信息、做廣告、寫文章、召開新聞發布會等；配合這次山茶展，同時還舉辦「國際山茶學術論壇暨山茶企業交流峰會」，內容豐富，有國內外的專家發言，有企業家、生產者的交流等；台灣茶花界的參展，更是一大亮點。

總之，只要有利於山茶品種的交流和山茶事業的發展，可以通過多種渠道、採取多種形式舉辦山茶展覽。

❻ 國際茶花協會的分類方法是什麼

1993年由澳大利亞的塞維志編寫的《國際山茶品種大全》提出了簡單實用的分類方法，將山茶花型分為六組：單瓣組、半重瓣組、銀蓮花組、牡丹組、薔薇重瓣組和完全重瓣組，並在組下面分為數目不等的多種類型。

（1）單瓣組 大花瓣，單輪，且數目少於8片，花瓣呈規則、不規則或鬆散排列，雌雄蕊發育完全，無瓣化，雄蕊在花心聚生成簇。此組細分有六種類型：標准型、鍾型、陀螺型、杯型、球型、碟型。

（2）半重瓣組 花瓣多於8片，一般2層以上，雄蕊聚集於中心，不發生瓣化。花瓣規則、不規則或是鬆散排列。此組細分有三種類型：標准型、玉蘭型、雙層型。

（3）銀蓮花組 外輪花瓣大，一至多層，中心雄蕊幾乎全部瓣化在中心凸起成小球狀。銀蓮花組一般分為兩種類型：第一種較典型，含有一層外輪花瓣和密聚的花心，金盤荔枝就是其代表品種；第二種類型的外輪有2～3層，花心不如第一種排列緊密，可見許多瓣化了的小花瓣，如白天鵝、牡丹魁。銀蓮花組有的翻譯為托桂型、托盤型、寶珠型。按美籍華人沈蔭椿的說法，國際上只有寶珠型，沒有托桂型之說。

（4）牡丹組 花瓣較多，由部分雄蕊瓣化的花瓣與自然增生的花瓣和雄蕊混生一起，花瓣扭曲、直立、曲疊聳起，呈不規則排列，形成飽滿的圓球形花冠，如花牡丹、秋牡丹、牡丹茶等。牡丹組一般可細分為兩種類型：第一種是疏散牡丹型，花瓣扭曲，直立或呈波浪狀，並漸向花中心花瓣變小，排列鬆散，雄蕊與花瓣或雄蕊瓣相間；第二種是完全牡丹型，花瓣及雄蕊瓣扭曲，聳立或呈其他不規則狀，或與少數雄蕊相間，呈球狀。

（5）薔薇重瓣組 此組花瓣多層，平整，呈覆瓦狀排列，花朵開放時，中心仍保留部分雄蕊，雌蕊多數退化，如大海輪、鳳仙、金絲玉蝶等。

（6）完全重瓣組 花瓣多層，雄蕊完全瓣化為花瓣，從外向內逐漸變小，永不露心。花瓣排列有4種形式：第一種比較常見的，為覆瓦狀排列，如「嫦娥彩」系列的花；第二種層疊呈星狀，中國通常叫放射型或是六角型，如六角大紅、六角白、六角恨天高等；第三種為螺旋狀，花瓣分成若干層，輪狀盤旋，如十八學士、撒威達的夢等；第四種為球心狀，中心花瓣一直緊密抱疊，如同蓓蕾，如葡萄紅等。

❼ 中國花卉協會的組織機構

中國花卉協會協會現有分支機構：月季、茶花、蘭花、桂花、荷花、杜鵑花、牡丹芍葯內、梅花蠟梅、蕨類植物容、零售業、盆載植物十一個分會，以及花卉產業化促進委員會和花文化委員會兩個專業委員會。
中國花卉協會分支機構名稱中英文對照
月季分會Rose Branch Association
茶花分會Camellia Branch Association
蘭花分會Orchid Branch Association
桂花分會Osmanthus Branch Association
荷花分會Lotus Branch Association
杜鵑花分會Rhododendron Branch Association
梅花蠟梅分會Mei Flower and Wintersweet Branch Association
蕨類植物分會Fern Branch Association
零售業分會Retailing Branch Association
花卉產業化促進委員會Instrialization Promotion Committee
花文化委員會Flower Culture Committee

❽ 茶花能吃嗎

山茶不僅能欣賞，還能食用。中國山茶的食用，應該說從發現野生山茶時就開始嘗試了。但我們找到的文獻資料記載卻比較遲。明太祖朱元璋之孫朱有燉寫了一本醫葯專著《救眾本草》記述：「山茶嫩葉炸熟，水淘可食，亦可蒸曬作飲。」這是說山茶可作蔬菜、飲料。明代鮑山經親自實踐，「備嘗各類野蔬，別其性味，詳其調制」後，所著的《野菜博錄》，在「山茶科」中載其食法：「采葉炸熟，水浸淘凈，油鹽調食，或蒸曬干作茶煮飲可。」李時珍的《本草綱目》也記載了山茶的飲用：「其葉類茗，又可作飲，故得茶名。」清代詩人陳維崧的詞《醉鄉春·詠茶花》曰：「鼎內乳花將溜，瓶里玉花選逗」，寫了山茶的食用和山茶的插花。「乳花」是指油炸後產生的泡花，「溜」是原料經油炸後再加芡粉烹調的一種烹飪方法。「溜山茶」的具體做法是用花瓣拖面油煎後摻糖製成點心，或加配料製成菜餚。
歸納起來，山茶的食用價值有三：一是榨茶子油。山茶，特別是油茶果實，含有豐富的脂肪油，是中國最重要的木本油料植物之一。茶油不僅供一般食用，而且是心血管病患者的保健食品。二是作茶飲。山茶葉，含有茶鹼等生物鹼，可作飲料。三是鮮花美食。山茶之花泡酒，製成山茶酒；山茶之花煮糯米粥，為葯膳，均有治痢功效。山茶的花瓣含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、澱粉、各種微量礦物質和高效的生物活性物質，因而食用鮮花已成為現代飲食文化的新潮。用各色山茶可配製色彩多樣的沙拉點心；用山茶花瓣拖油或拖面油煎後摻糖，是一種上品甜食；山茶與米或面可製成山茶餅；用山茶花瓣同其他原料配製，可烹調成富有特色的美味佳餚。江蘇南通市茶花協會秘書長、特級烹調大師許錦生，在《四川烹飪》雜志上發文介紹了兩款山茶保健菜餚——山茶花羹和山茶魚。山茶花羹的特點是湯濃味醇，色彩艷麗，具有營養和保健作用。山茶魚原料有山茶、凈鱖魚肉和其他配料。製作時拼擺成山茶枝葉和山茶之花形狀。其特點為山茶鮮嫩，形態逼真，具有增強機體免疫力的作用。南通市茶花協會董介庚也介紹了一款山茶菜餚——山茶鳳脯，原料是山茶、嫩雞脯肉和其他配料。製作時將萵苣雕刻成鳳凰頭置盆配合造型。其特點是色澤鮮艷，口感滑嫩，具有降低血壓、明目的作用。金華烹飪大師潘建良的「金華茶花」菜餚獲得了「蜜蜂杯」烹飪技能大賽金獎。這道菜好似一朵美麗的山茶花，嬌艷欲滴，在蒼翠的綠葉青枝映襯下，栩栩如生，還不時散發出誘人的香味，真可謂色香味形俱全了。