茶花油調料

⑴ 茶籽油和橄欖油的區別

一、地區不同

1、山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（ oleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

2、3500BC，古希臘人開始人工種植橄欖樹，橄欖樹種植從內陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的義大利、法國、西班牙等地。

二、營養成分不同

1、山茶油營養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。

山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學家和營養學家譽為「生命之花」的鋅元素，含量是大豆油的10倍。

2、橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。

三、油酸含量不同

1、與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。

2、橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。

⑵ 茶油怎麼炒菜瘦身

作為食用油的一種，山茶油不但在養生保健方面上有這特殊的功效，在烹飪方面更是佼佼者，很多食物用山茶油烹飪後味道更為鮮美。下面介紹幾種常見的山茶油烹飪菜譜：
煎三文魚配羅勒汁
原料：三文魚、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、山茶油、羅勒葉、魚湯
作法：1、將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。
2、菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷後拌入少許山茶油待用。
3、洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調味，燒滾後用粉碎機打碎成糊狀即成羅勒汁
4、將三文魚和澳帶煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加鹽、胡椒調味。
5、裝盆時，菠菜面墊在三文魚下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。
香草羊排
原料：羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、紅酒、奶油、山茶油、鹽、胡椒
作法：1、羊排用鹽、胡椒、混合香料、蒜泥、紅酒、山茶油淹漬。
2、土豆切片，加鹽、胡椒、蒜泥、奶油，放入焗爐內焗熟。
3、各式蔬菜改刀成形，焯水後炒熟。
4、將羊排放入煎盤，煎至所需的成熟度，取出裝盆，配以蔬菜和土豆片即可。
貝殼面配番茄尖椒汁
原料：貝殼面、番茄汁、尖椒、節瓜、蒜泥、山茶油、鹽、胡椒
作法：1、貝殼面放入開水中煮13分鍾左右撈出，用涼開水沖冷，瀝干水分，拌入山茶油。
2、尖椒去蒂、籽，橫切成圈；節瓜切成塊。
3、用山茶油炒香蒜泥，加入尖椒、節瓜和貝殼面翻炒，再加入番茄汁，略為濃縮，加鹽、胡椒調味，裝盆即可。
義大利肉醬面
原料：面條、牛肉糜、胡蘿卜、西芹、洋蔥末、
蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鮮香料、黃油、山茶油、鹽、胡椒
作法：1、面條用開水煮8分鍾左右撈出，用涼開水激冷，瀝干水分，拌入山茶油。
2、用黃油將洋蔥末、西芹、胡蘿卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒勻，再加入番茄汁和新鮮香料，加少量水煮成肉醬，然後加鹽、胡椒調味。
3、用黃油炒香蒜泥，加入面條翻炒，再加入肉醬拌勻。
4、將炒好的面條裝盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。
番茄芝士色拉
原料：番茄、摩蘇里拉芝士、混合生菜、羅勒葉、山茶油
作法：1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成與番茄片相仿的圓片。
2、將番茄片與芝士片相間排放於盆內，排列整齊。
3、混合生菜捲起後，豎放在盆中央。
4、羅勒葉切成絲，撒在番茄與芝士上，最後淋上山茶油。
意粉色拉
原料：各式意粉、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥、黑水欖、金槍魚柳（聽裝）、油醋汁、山茶油
作法：1、意粉用開水煮熟，再浸入涼開水冷卻後撈出，瀝干水分，拌入少許山茶油。
2、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥切成絲，黑水欖切成片
3、將意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。
4、將拌好的意粉等裝盆，撒上金槍魚柳。
煨鮮蘑菇
原料：200克鮮蘑菇，16克豌豆莢。
調料：1湯匙山茶油，2湯匙醬油，1湯匙冰糖，少量料酒和黑胡椒。
作法：1、將豌豆莢洗凈並摘成段，再放入開水鍋中抄一下使其脆嫩，然後放入碗內。蘑菇洗凈，切去根部，放入開水中抄一下後撈起，瀝去水。
2、在文火上將糖放進山茶油里使其溶解變稠，然後立即加入兩杯水，再將蘑菇倒入鍋中。在文火上煮20分鍾待汁濃後與豌豆莢一起盛入盤中即可。
油炸肉末拌芥菜
原料：200克芥菜，100克肉末，1個辣椒。
調料：1湯匙山茶油，一撮糖，1/4湯匙鹽，少量胡椒和1湯匙水。
作法：1、將芥菜洗凈，切成小方塊；將辣椒除去籽後切成小塊。
2、將山茶油倒入鍋後在文火上加熱，放入肉末，再加進芥菜和辣椒，最後將剩下的調料倒入鍋中。炒上大約兩分鍾後即可裝盤食用。
芹菜油炸豆腐絲
原料：2根芹菜，2塊豆腐皮，2根胡蘿卜和1根辣椒。
調料：1湯匙山茶油，1湯匙醬油，1/4湯匙食糖，少許白醋。
作法：1、將主要原料切成薄條。在鍋內放兩杯山茶油，將豆腐皮放入油內炸至金黃色後將油瀝干。
2、鍋內盛半鍋水燒開，爾後先將胡蘿卜絲煮一分鍾再將芹菜絲稍煮片刻。最後倒入紅辣椒絲煮幾秒鍾，隨即將所有原料取出，用涼水沖後瀝干。
3、將調料同所有準備好的菜拌勻，盛盤後即可享用。
鹵汁貽貝
原料：400克貽貝，1個辣椒，8瓣大蒜，1塊姜和2塊甘草。
調料：1湯匙醬油，1湯匙山茶油，1湯匙食糖1/2湯匙黑醋，1湯匙料酒，2湯匙濃縮醬油和1湯匙糯米甜酒。
作法：1、將貽貝放入鍋內，加水至淹沒為止，水開後即關火，等10秒鍾左右使其能容易刮下，爾後從水中取出，瀝干。
2、將辣椒、大蒜和生薑切成細絲，再同糯米甜酒、貽貝和其它調料拌勻。放進冰箱腌泡8個小時，使其浸泡入味。
辣魷魚
原料：250克魷魚，1湯匙豌豆，3根大蔥，以及剁碎的辣椒、大蒜、生薑、芫荽少許。
調料：1/4湯匙干胡椒籽粉，1湯匙山茶油，1湯匙濃醬油，少量食糖和白醋。
作法：1、將魷魚內臟取出、去皮、洗凈，劈成一扁平塊，再切成小塊，放入開水中，等魷魚塊開始蜷曲時取出，瀝干，置於盤中。

⑶ 茶油怎麼吃

苦茶油〈又稱茶籽油〉其名雖苦，但其實卻是一種香純甘美、芳香無比的天然植物油，特別是含有豐富的營養且不會對身體造成負擔，除了可當作食用油外，也可生飲，據說對腸胃也相當不錯喔！是家庭主婦公認最天然健康的食補珍品及最美容養顏的聖品。【食譜聖經】 一、苦茶油雞： 步驟一：熱鍋後放入約250cc的苦茶油，用薑片爆香。 步驟二：放入雞肉〈約半隻切好的〉用中大火將雞肉炒至金黃色時將油倒在乾凈的大碗公內備用。 步驟三：放入調味料：鹽巴、味精、醬油、胡椒鹽、九層塔、辣椒…。〈可依其所好加入調味料即可上桌〉 二、苦茶油雞酒： 步驟一：熱鍋後放入約250cc的苦茶油，用薑片爆香。 步驟二：放入雞肉〈約半隻切好的〉用中大火將雞肉炒至金黃色時將油倒在乾凈的大碗公內備用。 步驟三：加入酒、紅棗或龍眼乾肉、滾約20分鍾即可食用。〈開刀手術後或坐月子時補身體效果極佳〉 三、苦茶油涼拌〈炒〉青菜： 將青菜燙熟後，淋上炒過雞肉剩下的苦茶油，加蒜末即可食用。〈或用苦茶油直接炒青菜即可〉 四、拌飯拌面線： 將熱飯或燙好的面線淋上炒過雞肉剩下的苦茶油，加入蒜末及醬油膏即可食用。 五、苦茶油蛋炒飯： 以少許苦茶油用薑末爆香，再將蛋炒碎，加入飯炒勻後可加入鹽巴、胡椒鹽或醬油調味即可上桌。 〈亦可加入自己喜好的食料〉

⑷ 茶油怎麼食用好

可以做茶油燜大蝦。

准備材料：茶油5克、青蝦500克、糖、紅燒醬油、原汁醬油、蚝油、食用版油、姜絲、蔥

步驟權：

1、將油茶、糖、紅燒醬油、原汁醬油、蚝油、鹽倒入碗中，調好醬汁備用。

⑸ 茶油適合用哪些烹飪方式做

茶油營養價值高和一般的油在做菜上方式一樣，都可以烹飪。

⑹ 山茶油能高溫炒菜嗎

山茶油怎麼吃好
山茶油直接吃對人體最好，特別是在早起空腹狀態下直介面服10~15克山茶油，能讓人體盡快把山茶油中的營養吸收和利用，而且能滋陰潤燥潤滑腸道，加快腸道中宿便排出，能在清腸排毒的同時起到潤腸通便緩解便秘的重要作用。
山茶油的正確吃法
1、做涼拌菜
山茶油能當作調味油來製作涼拌菜或蔬菜沙拉，人們把做冷盤或者做蔬菜沙拉的食材全部清洗干凈，再按自己的需要切成塊兒或者段狀，放在一起干凈的盆子中，加入生抽醋食用鹽等調味料或者加入適量沙拉醬，最後再淋上適量山茶油調味，這樣做出的沙拉或者涼拌菜口感清爽，色澤鮮艷，人們嘗過以後會感覺特別好吃。
2、烘培食品
山茶油還能當作烘培油來使用，自己在家中烤麵包或烤蛋糕時，能在烤盤上塗抹適量的山茶油，而做好的蛋糕坯和麵包坯，放入烤盤以後，在他們表面也可以刷一層山茶油，然後再放入烤箱烘烤，在烤制過程中在還能再次塗抹山茶油，這樣能防止蛋糕或麵包焦糊，也能讓烤好的麵包或者蛋糕色澤金黃，香氣誘人。
3、煮湯調味
煮湯調味也是山茶油的正確吃法，平時在家中煲養生湯時，根據自己的需要准備好煲湯的食材，把它們直接放在湯鍋中，加足量清水加熱煮開再用中小火煲製成湯，在她即將出鍋的時候加入15~20克的山茶油，這樣能提味增香能讓煲好的湯帶有誘人的山茶香。 

⑺ 山茶油香辣腐乳配料表

豆腐乳的製作工藝
概論:
豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已內有上千年的生產歷史容。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵類型
根據生產工藝，腐乳發酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。
毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。

⑻ 裕國天紅山茶油怎麼吃

用料
豬腳
相剋宜抄搭
鹽
雞精
花生米
紅油
展開全部用料
做法
1/5 豬腳燙毛斬件，過水晾涼
2/5 鍋燒茶油七、八成熱，下豬腳稍炸，撈出
3/5 炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鍾
4/5 上桌前翻扣於盤內，掛汁撒蔥花淋少許熱茶油即可
上桌前翻扣於盤內，掛汁撒蔥花淋少許熱茶油即可

⑼ 小眾茶油如何食用

一、沙拉
喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿及水果等洗凈，擦乾，切成喜歡的形狀，先倒入山茶油，攪拌（這樣可以防止蔬菜內的水分的流失），山茶油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然後加入適量的醋（以葡萄醋為最適宜）及鹽，拌勻即可食用
二、涼拌
茶油涼拌一些葷素菜，或是可以調制一些色拉醬，有著比較爽滑清淡的口感，同時也不會給人特別油膩的感覺，還可以起到提亮食物色澤的作用
三、烘焙
很多喜愛烘焙的人在烘烤一些面點時，會選擇在面點外塗抹一層茶油，這樣做的目的是為了保持食物的鮮香酥脆的感覺，同時也能避免烘焙過程中出現糊焦的問題，保證烘焙出的食物的口感
四、煲湯
喝湯中加入一勺茶油，就可以很好地起到提高湯的鮮味的作用，加入小小的一勺茶油便可以使湯更加清鮮美味，也比加入過多的調味料更加健康。
五、火鍋蘸料
火鍋新姿勢 冬天吃火鍋 加些茶油做蘸料 不上火 易消化 更清爽 提香味 引本位 三千蘸料 只取一碟 更健康的火鍋蘸料
我推薦百年迎鑾貢野生山茶油代替一般常用的食物油，不但能獲得更加好的口感和味道，同時因為茶油特有的成分，也能使我們的食物更加的健康，減少食物的油膩感，另外茶油還可以拌面等，都是比較不錯的選擇。

⑽ 山茶油如何提純

植物油料的榨油工藝主要有：壓榨法、浸出法、水代法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法等。

壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取茶油的方法，它淵源於傳統作坊的制油方法，是傳統的提取工藝。

浸出法是用溶劑萃取的原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出茶油的一種方法。

水代法，「水代法」是以水代油的簡稱，不用壓力榨出，也不用溶劑浸出。依靠在一定條件下，水與蛋白質的親和力比油與蛋白質的親和力大，因而水份浸入油料而代出油脂。

超臨界CO2萃取法，超臨界流體浸出技術，是以超臨界流體為溶劑，在臨界溫度與壓力條件下，從流體或固體物料中獲取組份的方法，常用超臨界溶劑有CO2。

亞臨界萃取法：亞臨界萃取是指低溫浸出、常溫脫溶，採用溶劑為丁烷或丁烷和丙烷的混合物，利用溶劑的沸點低、常溫下是氣態，很容易揮發。

(10)茶花油調料擴展閱讀

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（註：精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。 由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完後要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴格密封。而且，也應盡量減少開蓋的次數，以免山茶油過多地接觸空氣，發生氧化。