黃梔子花怎麼炒

⑴ 梔子花可以吃嗎

梔子抄花可以吃。

除觀賞外，其花、果實、葉和根可入葯，有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效。花可做茶之香料，果實可消炎祛熱。

將花朵烘乾後沖飲。方法是將花苞或初開的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下攤成薄層以文火或烤箱烘乾。烘乾時要不時翻轉以使受熱均勻。

烘乾後放在密封的容器置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

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梔子花的種類

1、水梔子

又名雀舌梔子，植株矮小，花小、枝常平展匍地，葉小而狹長，重瓣。

2、黃梔子

又名山梔子，為梔子花的野生種。葉稍小，花單瓣，入秋結橙紅色果實，經久不凋，且抗鹼力強，為觀花、觀果的良好樹種。

3、卵葉梔子

葉倒卵形，先端圓。

4、狹葉梔子

葉狹窄。

5、斑葉梔子

葉具斑紋。

6、小葉梔子

常綠灌木，植株矮小，枝條平展，葉狹長、倒披針形，對生或三葉輪生，托葉膜質鞘狀，花較小單生於葉腋或枝頂，花萼筒有棱，花冠高腳碟狀，白色、重瓣，芳香；果卵形，有6個縱向棱線。

7、玉荷花

花較大而重瓣，徑7-8cm，庭院栽培較普遍。

⑵ 梔子花可不可以吃

根、葉、果實均可入葯，有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效。老人們說，梔子花吃了舒筋活血，有健體強身、解除疲勞的功效。
花茶：將花朵哄干後沖飲。方法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘乾。哄干時要不是翻轉，以使受熱均勻。哄干後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
腌制蜜餞：將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內腌制3天即可食用。
涼拌：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水沖去鹽分，加入一些調味料，如麻油等。余燙的時候，為避免變色，應盡量減少時間。將花朵投入熱開水後，迅速取出。
油炸：用麵粉、蛋汁、清水調製成麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可
葯用：
感冒高燒：梔子根60克，山麻子根30克，鴨腳村二層皮60克，紅花婆根30克，煎服，效果很好。
黃疸性肝炎：用梔子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黃疸可退。
痢疾：用梔子根同冰糖燉服，效果很好，連服7天見效。
眼紅腫痛：用梔子葉、菊花各9克，黃芩、龍膽、甘草各6克，用水煎服，連服15天，效果很好。
高血壓：用梔子葉泡茶喝，有降血壓的作用。
爛瘡：用梔子葉榨汁，抹在紅腫的瘡處，7—10天效果顯著。
氣管炎：梔子10克、鮮梔子根30克，水煎服。
聲音暗啞：梔子花5-7朵，沸水沖泡，代茶飲。
肺熱咳嗽：將雞蛋3個煮熟剝去外殼，再與梔子花30克共煮半小時，每日分3次食用；梔子花15克用白糖30克腌半天，每取少許，泡茶飲。
胃脘痛：梔子7-9枚炒焦，加生薑適量，水煎服；梔子根30克、冰糖20克，燉服。
鼻出血：梔子花焙乾，研為細末，每次取少許吹入鼻腔，用消毒棉塞壓。梔子花、槐樹花各10克，水煎15分鍾，代茶飲。
瘡癤紅腫：梔子、蒲公英、金銀花各12克，水煎、每日1劑，分3次服用。

⑶ 梔子如何炒製成梔子灰

《中國葯典》梔子的炮製方法中，無炒製成梔子灰的方法。《中國葯典》收載了炒梔子和焦梔子兩種炮製品。焦梔子的炮製方法是：取梔子，或碾碎，用中火炒至表面焦褐色或焦黑色，果皮內面和種子表面為黃棕色或棕褐色，取出，放涼。炒時火力應均勻，不斷翻動。焦梔子具涼血止血之功，用於血熱吐衄、尿血崩漏。
《中葯大辭典》載，梔子碳 ：取碾碎的梔子 ，置鍋內用武火炒至黑褐色，但須存性，取出，放涼。

⑷ 炒梔子怎樣炒

梔子一般是經過炒、焦等炮製後再食用，一般是不會生吃的，而炒梔子是已經經過加工過的，所以可以泡茶等直接食用，比較方便，因此我們就可以發現了，如果在生活中想要用梔子來養生，那麼炒梔子就是非常好的食用方法了，我們大家可以選擇用炒梔子來直接泡茶喝哦。
對於梔子，這是我們大家都比較熟悉的了吧，作為中葯材的一種，梔子的功效是非常出色的了，因此就受到了大家的重視，但是很多人對於梔子和炒梔子的區別都分不清了，那麼到底它們之間是怎麼回事呢，有什麼區別呢，一起看看吧。

區別1、加工步驟不同
梔子是茜草科植物梔子的果實，是通過去除梔子果實的梗及其雜質部位，然後用水蒸氣蒸一下或者是在沸水中稍微色燙一下，就取出來，然後將其乾燥，乾燥後碾碎而成。而炒梔子是梔子的一種處理方法，是將梔子的果實採用清炒的辦法，將果實炒成黃褐色即可，這就是導致梔子和炒梔子最大區別的原因了哦。
區別2、功效不同
梔子味苦性寒，具有瀉火解毒、利膽退黃等功效，而炒梔子經過炒制之後，緩解了梔子的寒性，主要是具有清熱除煩、涼血止血的功效，這是它們之間比較大的區別了，我們可以根據自己的身體情況來選擇更適合我們自己的梔子來服用哦。

區別3、食用方法不同
梔子一般是經過炒、焦等炮製後再食用，一般是不會生吃的，而炒梔子是已經經過加工過的，所以可以泡茶等直接食用，比較方便，因此我們就可以發現了，如果在生活中想要用梔子來養生，那麼炒梔子就是非常好的食用方法了，我們大家可以選擇用炒梔子來直接泡茶喝哦。
區別4、成分含量的變化
有研究表明，梔子在經過炒等加工後，除了京尼平苷酸的含量升高外，京尼平龍膽二糖苷的含量變化不大，但去乙醯車葉草酸甲脂肪、梔子苷、綠原酸、西紅花苷1、2的含量會有所下降，色素類成分有所下降，但是炒梔子與梔子相比，只是量上的變化，本質上卻無明顯的差別，葯效也就沒有明顯的改變。但是要注意的是，梔子中的某些成分可能在翻炒的過程中，隨著溫度的增加而出現失去不同數量的葡萄糖，但是最終會轉化為苷元藏紅花酸。

⑸ 炒梔子需要去外皮嗎

梔子，別名黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實。下面就一塊來了解梔子的食用方法,歡迎大家的閱讀!

梔子的功效與作用
梔子，味苦，性寒;歸心、肝、肺、胃、三焦經。瀉火除煩;清熱利濕;涼血解毒。主熱病心煩;肝火目赤;頭痛;濕熱黃疳;淋證;葉血衄血;血痢尿血;口舌生瘡;瘡瘍腫毒;扭傷腫痛。

1.瀉火除煩

用於熱病發熱，心煩不寧等症，梔子善能瀉火泄熱而除煩。在外感熱病的氣分症初期，見有發熱、胸悶、心煩等症，可用梔子配合豆豉，以透邪泄熱、除煩解郁。如屬一切實熱火症而見高熱煩躁、神昏譫語等症，可用本品配黃連等瀉火而清邪熱。

2.涼血止血

用於熱毒、實火引起的吐血、鼻衄、尿血、目赤腫痛和瘡瘍腫毒等症。山梔又有涼血止血、清熱解毒的作用，用治血熱妄行，常與生地、側柏葉、丹皮等配伍;治目赤腫痛，可與菊花、石決明等配伍;治瘡瘍腫毒，可與黃連、銀花、連翹等同用。

3.泄熱利濕

本品又能泄熱利濕，可用於濕熱郁頡所致的黃疸、面目皮膚發黃、疲倦、飲食減少等症，常與黃柏、茵陳蒿等同用。又用生梔子研末，與麵粉、黃酒調服，有消腫活絡的作用，可用於跌仆損傷、扭挫傷、皮膚青腫疼痛等症，為民間常用的「吊筋葯」，尤其適用於四肢關節附近的肌肉、肌腱損傷。

梔子的食用方法
生梔子：篩去灰屑，揀去雜質，碾碎過篩;或剪去兩端。

山梔仁：取凈梔子，用剪刀從中間對剖開，剝去外皮取仁。

山梔皮：即生梔子剝下的外果皮。

炒梔子：取碾碎的梔子，置鍋內用文火炒至金黃色，取出，放涼。

焦梔子：取碾碎的梔子，置鍋內用武火炒至焦糊色，取出，放涼。

梔子炭：取碾碎的梔子，置鍋內用武火炒至黑褐色，但須存性，取出，放涼。

《雷公炮炙論》：凡使梔子，先去皮須了，取仁，以甘草水浸一宿，漉出焙乾，搗篩如赤金

⑹ 可以用梔子花做哪些菜

1.梔子花燴豌豆

原料

雞蛋3枚，梔子花2朵，豌豆200克，豬油25克，雞清湯250毫升，玉米粉15克，精鹽、味精、黃油等各適量。

製作

（1）梔子花去蕊，取瓣，切小片，入盤，待用。

（2）雞蛋打入瓷碗內，加精鹽、味精及少許雞清湯，攪拌均勻。

（3）炒勺燒熱化豬油，放入雞蛋液，略炒成碎茸，放雞清湯、鮮豌豆、精鹽、味精，燒熟，放玉米粉煨濃，撒梔子花片，淋化黃油，出勺即可。

特點與效用

蛋鮮花香，咸鮮濃郁，老幼皆宜，清熱瀉火。

2.梔子花扒鵪鶉蛋

原料

梔子花2朵，鵪鶉蛋12枚，水發冬菇泥25克，水發冬筍3片，油炒麵25克，油菜心6棵，牛奶150毫升，蔥頭末15克，白葡萄酒25克，素油25克，雞清湯、鹽、味精各適量。

製作

（1）把鵪鶉蛋煮熟，入涼水浸泡，去皮入盤。

（2）梔子花去蕊，取瓣，洗凈切絲待用。

（3）炒鍋放油燒五成熱，放蔥頭末煸炒出香味，放冬菇泥、冬筍片略炒，放雞清湯、牛奶、白葡萄酒，入去皮的鵪鶉蛋，溫火煨5分鍾，放鹽、味精、油炒麵、調勻，入油菜心，撒梔子花絲，稍開，出鍋入湯盤即可。

特點與效用

梔子芬芳，鵪鶉蛋嫩香，易於消化，補充營養。

3.梔子花明蝦片

原料

梔子花4朵，明蝦10隻，蘑菇片100克，煎麵包角10塊，豬油100克，白葡萄酒50克，奶油沙司200克，紅辣椒片25克，精鹽少許。

製作

（1）將梔子花洗凈，去蕊，擇瓣，切成小片。

（2）明蝦洗凈，放入盛有沸水的鍋內，汆熟後撈出，去殼、沙腸，切成3厘米見方的薄片；紅辣椒片下開水鍋汆一下，撈出。

（3）明蝦片、蘑菇片、紅辣椒片，放入另一鍋內，加鹽、豬油、白葡萄酒稍燜一下，倒入梔子花片，再加入奶油沙司，稍開後即出鍋。

（4）食用時分裝5份，每份放兩塊炸麵包即可。

特點與效用

呈乳白色，蝦嫩花鮮，香美適口，涼血瀉火。

4.梔子花燜豬舌

原料

大豬舌5條，梔子花5朵，紅汁沙司150克，黃酒100克，黃油100克（或豬油），色拉油100克，辣醬油25克，細鹽100克，胡椒粉15克，香葉1片（月桂樹葉），胡蘿卜40克，洋蔥150克，葯芹菜30克，馬鈴薯泥250克。

製作

（1）豬舌放在盛有開水的鍋里，煮10分鍾後，取出，用冷水沖涼，颳去舌苔和舌根骨，撒上鹽和胡椒粉，放入平底煎鍋內，用色拉油煎黃後，放入鍋內，加入梔子花瓣。

（2）將蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、葯芹菜）和香葉，放入鍋內，與豬舌同燜。

（3）燜鍋內，再加黃酒、辣醬油、紅汁沙司、黃油燒，待燒開後，轉用小火，將豬舌燜酥、燜透，取出豬舌，原汁用潔凈紗布濾清。

（4）裝盤時，豬舌切成1厘米的片，每份5片，澆上原汁，盤邊配以炒洋蔥絲、馬鈴薯泥即可。

特點與效用

呈紅白色，花香宜人，味美嫩香，富含營養。

5.梔子花雞絲

原料

凈雞脯肉150克，梔子花2朵，生菜油50克，凈蔥頭25克，鮮姜10克，雞清湯200毫升，精鹽2.5克，胡椒粉0.5克，辣醬油5克，味精0.5克，辣椒粉0.5克，罐頭鮮蘑40克，凈蒜瓣5克，原汁筍25克，米飯100克，咖喱小料75克，咖喱粉5克。

製作

（1）梔子花去蕊，取瓣，切長絲，入盤待用。

（2）將雞脯肉去筋膜，切成6厘米長、2毫米粗的絲，撒勻精鹽1克和胡椒粉，稍腌；蔥頭切2厘米長、3毫米粗的絲；鮮姜去皮，蒜瓣去皮均切成末；原汁筍與鮮蘑均切成3毫米厚的片。

（3）煎盤內倒生菜油，燒熱，投入鮮薑末和蔥頭絲。翻炒至黃，放梔子花絲，稍炒，再放雞絲，不斷用叉子抖動翻炒，炒至雞絲鬆散無水時，加麵粉炒熟，再加咖喱粉炒出香味。

（4）兌入雞清湯調勻，加辣醬油、辣椒粉、精鹽1.5克和味精，放鮮蘑片、筍片和蒜末，湯開離火，倒在烤斗內，置熱爐板上燒開，墊上長盤，米飯、咖喱小料分別盛盤內，隨菜一同上桌。

特點與效用

咖喱味濃，梔子泛香，雞絲澄黃，解毒養顏。

6.梔子花小牛肉

原料

小牛肉750克（肩肉），梔子花4朵，干蔥2根，黃油75克，白蘭地酒10克，干白葡萄酒250克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）將梔子花去蕊，摘瓣，洗凈，取2朵梔子花放入小瓷碗碾汁；另2朵花切細絲，待用。

（2）小牛肉切去邊皮、邊肋，洗凈，切成15塊；干蔥去皮，切粒。

（3）將炒鍋燒熱，放黃油化開，把牛肉塊煎黃，將肉塊碼在一起，淋白蘭地酒，劃火柴引火把白蘭地酒燃燒一下，再撒上干蔥粒，放鹽、胡椒粉，調好口味，倒入干白葡萄酒，用小火燜燒約半小時。

（4）待肉燜熟後，澆上2朵梔子花擠出的花汁，再燜5分鍾，入味。

（5）食用時，裝盤，澆上原汁，上邊撒上2朵梔子花絲即可。

特點與效用

花鮮汁美，梔香濃郁，牛肉嫩滑，補血清熱。

⑺ 黃梔子可以做什麼菜

黃梔子乾燥的果實皮比較薄，輕輕的一捏就粉碎。如果你將他們放進口中品嘗的話，會發現它稍微有一些甘草的香味，而且還有一些苦澀的感覺在烹飪當中，這種香料的主要作用就是調色，作為天然原始的上色香料之一，在很多菜餚當中黃梔子都有廣泛的應用。
一般來說，用黃梔子上色出來的菜品顏色是金黃顏色，如果時間足夠長的話，還可以更深，而川式鹵菜或者是麻辣鹵菜當中，這種香料的使用更是頻繁。搭配糖色使用，鹵水呈現出金黃顏色，還泛著一點的紅色，成品顏色十分自然，勾起人的食慾。
黃梔子雖然說是川式鹵菜上色的好原料，但是畢竟它自己帶著一絲絲的苦澀味道，所以說如何將它的苦味掩蓋掉，並充分的使用這種顏色就顯得特別的重要，一般來說我會先將黃梔子熬成梔子水，然後再按照比例倒入炒好的糖色當中搭配使用，這樣做的目的，是我們利用了黃梔子的顏色，同時也可以用搪塞的焦糖味道掩蓋它的苦澀味，這樣子達到了一個取長補短的效果。

⑻ 梔子花怎麼做菜

梔子花摘去花芯,花座,用翻滾開水燙1~2分鍾,去澀之後,一般爆,
如果想涼拌,要燙3~5分鍾,
做菜要注意:燙梔子花時要均勻,如果還看到有生的梔子花,口味不佳,炒熟過度了,又影響口感.

⑼ 麥芽糖加黃梔子怎麼熬制

麥芽糖加黃梔子熬制方法：首先准備適量的麥芽糖，鍋中燒適量的油和麥芽糖,然後均勻的翻炒至顏色微黃直至變深,之後換成小火,繼續熬制，待其顏色變成棕紅色時,將准備上色的食材快速的加入鍋內，然後准備八到十克梔子，然後小火，翻炒十分鍾左右就好了，這樣就差不多了。

麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。

有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。

功能

傳統的麥芽糖由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

1、排毒養顏：麥芽糖能排毒養顏，促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性 。

2、潤肺去燥：可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症 。

3、補脾柔肝：麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒有發育完全，又因「肝常有餘，脾常不足」，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用。另外，兒童食用後一定要記得刷牙 。

⑽ 梔子花可以製作哪些美食呢它為何被稱為下火良葯

梔子花枝丫翠綠色，葉對生或輪生葉，有細柄：葉面樣子多種多樣，通常為園狀倒卵形或矩圓環狀倒卵形。花通常單朵出生枝頂，斑白，有芬芳，卡羅拉呈高腿碟狀。果淡黃色或橘紅色，呈卵狀至長扁圓形；種籽大部分，近環形而稍有邊角。

梔子花喜溫濕、朝陽的自然環境，多出生山間間，也是有庭苑栽種。其葉四季常綠植物，花芬芳怡人，除欣賞外，它也有清熱解毒消腫、散血排毒的作用。因此被稱作去下火良葯