小牡丹肉桂

1. 肉桂為何會成為武夷岩茶的當家品種

武夷肉桂，由於它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習慣上稱「肉桂」。肉桂茶被發現至今已有一百多年歷史。由於其品質優異，性狀穩定。如今不僅成為武夷岩茶的最佳當家品種，而且也被外地廣為引種。

2. 什麼是桂皮

你好！

桂皮又叫肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂。

桂皮圖：
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一： 桂皮介紹：

桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產於廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

二： 桂皮營養分析：

1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；
2. 菜餚中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。

4. 桂皮一般人都可食用。尤其適宜食慾不振、腰膝冷痛、風濕性關節炎患者、心動過慢的人食用。

5. 但是不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

三： 桂皮的食療作用：

桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經；有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效；主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?Y瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。

1. 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2. 溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3. 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。

四： 桂皮有很多種烹調方法， 下面介紹幾種：

1. 肉桂雞肝：

主料：雞肝(100克)
輔料：桂皮(5克)
調料：大蔥(3克) 姜(3克)

做法：

將雞肝洗凈，切成四塊；肉桂洗凈，切成小塊，一並放在大碗內，酌加適量蔥（切段）、姜（切片）、精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內，隔水加熱，燉至雞肝熟爛，可加少量味精。當點心食用。

2. 泡魚辣椒：

主料：紅辣椒(5000克) 鯽魚(750克)
輔料：桂圓肉(10克) 草果(10克) 桂皮(10克)
調料：鹽(150克) 江米酒(23克) 赤砂糖(23克) 白酒(88克) 料酒(8克) 八角(5克)

做法：

1. 將新鮮小紅辣椒洗凈，晾乾；
2. 鹽放入水泡出鹽水備用；
3. 將鯽魚放入清水養1天(不斷換水)後，用二次淘米水1500毫升，加鹽少許攪動，將魚放入約1小時，再撈出放清水中6小時，撈出搽干水；
4. 將鹽水、江米酒、紅糖、白酒、料酒拌勻放進壇內，放鯽魚；
5. 魚死後撈出，再同辣椒混勻入壇，加香料包（大料、桂皮、草果、桂圓肉），蓋上壇蓋，放足壇沿水，2個月後即可食用。

3. 豆芽燉豬排骨：

主料：黃豆芽(150克) 豬排骨(大排)(400克)
輔料：桂皮(5克) 香葉(5克)
調料：八角(3克) 大蔥(5克) 姜(2克) 鹽(3克) 料酒(10克) 醬油(10克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(4克) 植物油(30克)

做法：

1. 將豬排骨斬成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯一下撈出，放入另一鍋內，加入料酒、生薑、大料（八角）、桂皮和香葉各適量；
2. 鍋內燒沸後改用小火燉至排骨六成熟倒入湯盆；
3. 炒鍋置旺火上，放油燒熱；
4. 將蔥絲、姜絲炒出香味，加入黃豆芽煸出水分，放入料酒、醬油、排骨及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉至料熟透入味即成。

4. 炸羊肉塊：

主料：羊肉(瘦)(1000克)
輔料：丁香(5克) 肉豆蔻(5克) 砂仁(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 八角(5克) 草豆蔻(5克) 桂枝(5克) 陳皮(5克) 牡丹皮(5克) 高良姜(5克) 乾薑(5克) 枸杞子(5克) 白芷(5克) 胡椒(3克)
調料：麵包屑(120克) 植物油(100克) 孜然(5克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 鹽(5克) 味精(3克) 啤酒(150克) 雞蛋(100克) 澱粉(豌豆)(50克) 芝麻(30克)

做法：

1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、乾薑、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒製成調料液。
2. 將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。
3. 將浸泡後的羊肉塊淋干，將淋干後的羊肉塊蘸澱粉糊後，滾上麵包屑和芝麻。
4. 將蘸滾後的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
工藝提示

謝謝！！

3. 武夷岩茶包含那幾種

第一類：大紅袍

大紅袍是武夷岩茶里最為優質的一類，也是大家最為熟悉的一類，不但茶色透亮，香味宜人。大紅袍，產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。

【身份】：五大名叢之首

【來源】：始於清代，被尊為神物和茶王

【茶樹特徵】：無性系，灌木型，小葉類，晚生種。

【品種特徵】：香氣高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘。

4. 武夷肉桂茶的現狀建議

當前，肉桂茶在武夷山有一定栽培面積和產量，被譽為武夷「新貴」。肉桂茶可代表岩茶的品質水平。為了武夷茶的歷史風華，為了武夷岩茶事業的持續發展，應保持肉桂無性系後代的優質性狀，進一步研究其種性、生產技術和制茶工藝，更大發揮肉桂良種優勢。除此，對當前武夷山市肉桂現狀，提出以下看法和建議：1、肉桂確實具有優質烏龍茶的特殊風格，值得省內外烏龍茶產區引進栽培，但從茶葉優質技術探討，外地引進時還須取自武夷肉桂原產地，並做好育苗純度、地域生態、農業技術和制茶工藝等方面的嚴謹配合。2、武夷山早年就有「品種王國」之稱，加上外來品種，名目繁多。如早生種的黃淡、丹桂、黃觀音、八仙茶、金觀音、黃奇、鳳凰水仙等；中生種的梅占、毛蟹、佛手、本山、大葉烏龍、北斗、金鎖匙、白瑞香等；晚生種的大紅袍、水仙、肉桂、白芽奇蘭、武夷白牡丹、水金龜、半天妖等。目前，肉桂發展快，晚生種面積偏大，品種搭配不盡完善，出現洪峰期較突出的問題。建議在保持岩茶產品風格多樣化的前題下，今後盡量利用現有資源，做好茶樹品種搭配，以使品種間協調和緩解採茶季節高峰，整體提高武夷岩茶品質。3、值得關注的一個問題是部分肉桂茶園的成品茶香氣不高，品質較差。這些肉桂茶園是上世紀80年代初期的六曲、百花庄、曬布岩、天游等地的老樅肉桂茶品質不如以前，究其主要原因是樹齡與品質的關系。早在上世紀30年代，吳覺農在《中國茶業問題》一文中就說過「茶樹越老，茶質越硬，品質越低劣。」[6]近年，安徽省茶科所也進行了「樹齡與品質關系」的試驗研究，結果表明，不同生物學年齡階段的茶樹，茶葉的品質成分如水分、茶多酚、水浸出物、咖啡鹼、氨基酸等含量有不同，以幼年期含量最高，成年期含量基本穩定，老年期後將大幅度下降明顯，經改造後的品質成分略見回升。茶樹栽培在正常肥管條件下，茶樹的最佳經濟樹齡約20年。[7]鑒於武夷山的六曲、百花庄等地肉桂栽植於80年代初期，已超過最隹經濟樹齡，屬於衰老期茶樹，鮮葉品質已有所下降。補救辦法是因樹制宜，重修剪結合土壤深耕施肥，樹冠改造復壯，以改善肉桂茶品質和提高其經濟效益。

5. 武夷岩茶肉桂的價格

290到1390，其中1390是牛欄坑山場的

6. 牙硝芒硝牡丹桂指的是那幾種中葯

牙硝：馬牙硝

芒硝：芒硝
牡丹桂：不知道是不是一味葯：丹桂？還是指的2味葯：牡丹皮，桂皮或肉桂

7. 丹皮是桂皮嗎是什麼樹的皮

為毛茛科多年生落葉小灌木植物牡丹Paeonia suffruticosa Andr.的根皮。產於安徽、山東等地。秋季採收，曬干。生用或炒用。
【別名】丹皮、粉丹皮、木芍葯、洛陽花。
【來源】為毛茛科植物牡丹Paeonia suffruticosa Sndr.的粗皮。
【植物形態】落葉灌木二回三出復葉，頂生小葉長達10cm，3裂近中部，裂片上產3淺裂或不裂，側生小葉較小，斜卵形，不等2淺裂或不裂，上面綠色，下面有白粉，中脈有疏毛或近無毛。花單生枝頂，萼片5；花瓣5，或重瓣，白色、紅紫色或黃色，倒卵形，先端常2淺裂；雄蕊多數；花盤杯狀，紅紫色，包住心皮，在心皮成熟時裂開；心皮5，密生柔和。骨朵果卵形，密生褐黃色毛。花期5～7月，果期7～8月。
全國廣為栽培。主產安徽、四川、甘肅、陝西、湖北、湖南、山東、貴州。
【採制】秋季挖根，剝取根皮，曬干。
【性狀】根皮呈筒狀或半筒狀，有縱剖開的裂縫，兩邊向內捲曲，長5～20cm，直徑 0.5～1.2cm。外表面褐色或黃褐色，有橫長皮孔及細根痕，栓皮脫落處顯粉紅色；內表面淡灰黃色或淺棕色，有細縱紋，常見發亮的結晶。質硬脆，斷面較平坦，粉性，淡粉紅色。氣芳香，味微苦而澀。
【化學成分】 含牡丹皮原甙（paeonolide）、牡丹酚（paeonol）、芍葯甙（paeoniflorin）、羥基芍葯甙、苯甲醯芍葯甙及揮發油。
【性味】 性寒，味苦、辛。
【功能主治】 清熱涼血，活血行瘀。用於溫毒發斑、吐、衄、便血，骨蒸勞熱，經閉痛經，癰腫瘡毒，跌撲傷痛。
【應用】
1、用於斑疹吐衄。本品微寒，能清營分、血分實熱，有涼血止血之功。治溫病熱入營血，迫血妄行，發斑發疹，吐血衄血，多與生地黃、赤芍同用。
2、用於溫邪傷陰，陰虛發熱。本品辛寒，善於清透陰分伏熱。多用治溫病後期，邪伏陰分，津液己傷，夜熱早涼，熱退無汗之證，常與鱉甲、生地黃、知母等同用，如青蒿鱉甲湯。
3、用於血滯經閉，痛經痞瘕，跌打損傷。本品又能活血行瘀。治血滯經閉、痞瘕等，常與桃仁、赤芍、桂枝同用，如桂枝茯苓丸；治跌打損傷，瘀腫疼痛，常與當歸，桃仁、乳香等同用。
4、用於癰瘍腫毒，腸癰腹痛。本品苦寒，清熱涼血，散瘀消癰。用治火毒熾盛，癰腫瘡毒，可與金銀花、連翹、蒲公英等同用；用治腸癰初起，多配伍大黃、桃仁、芒硝等，如大黃牡丹皮湯。
5、急性闌尾炎：牡丹皮、赤芍、桃仁、紅花、大黃各9g，敗漿草、紅藤、板藍根各15g，水煎服。
【用法用量】 煎服，6-12g，散熱涼血生用，活血散瘀酒炒用，止血炒炭用。
【使用注意】 血虛有寒，月經過多及孕婦不宜用。
【備述】
1、《本經》：「主寒熱，中風契從、痙、驚癇邪氣，除堅症瘀血留舍腸胃，安五臟，療癰瘡。」
《珍珠囊》：「治腸胃積血，衄血，吐血，無汗骨蒸。」
《本草綱目》：「治血中伏火，除煩熱。」
2、本品含牡丹酸、牡丹酸甙、牡丹酚原甙、芍葯甙、揮發油及植物甾醇等。丹皮酚及糖甙成分均有抗炎作用。丹皮酚有鎮靜、降溫、解熱、鎮痛、解痙等中樞抑製作用，又水煎液、丹皮酚及除去丹皮酚的水煎液，均有明顯降庄作用。其煎劑對痢疾桿菌、傷寒桿菌等多種致病菌及致病性皮膚真菌均有抑製作用。丹皮酚還可使動物子宮內膜充血，有通經作用，並有抗小鼠早孕作用，丹皮酚尚有抗潰瘍及抑制胃液分泌的作用。

8. 岩茶的五大種類

1，大紅袍系列

大紅袍是名樅系列的一種，但因為其知名度最高，故單獨列出一個系列。

大紅袍，根據市場上的分類，又可分類以下三種

（1）北斗一號大紅袍：姚月明老師通過母樹大紅袍的枝條扦插，培育出的種植在北斗峰上的大紅袍直系後代。

（2）奇丹大紅袍：陳德華老師從母樹大紅袍上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為奇丹，也就有了後面的奇丹大紅袍。

（3）拼配大紅袍：指母樹大紅袍某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍；比如肉桂和水仙拼在一起，或者以這兩個為主料，人們也將其成為商品大紅袍。

2，肉桂系列

肉桂是武夷山傳統茶葉品種，也是武夷岩茶的當家品種之一。

提到肉桂茶，它最響的名號便是，香不過肉桂。

肉桂的香氣，是高昂的，張揚的，霸氣的，銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為

牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶

馬肉：馬頭岩所出產的肉桂茶

慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶

3，水仙系列

武夷岩茶的老樅水仙是武夷岩茶的當家品種之一

在武夷山脈一帶甚至整個福建境內，水仙茶的種植面積最大。

提到水仙茶，它最響的名號便是，醇不過水仙，水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。

水仙茶又可分為普通水仙，高樅水仙和老樅水仙，目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

高樅水仙，武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。

老樅水仙，武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

4，名叢系列

指的是從'菜茶"品種中經過長期選育而成，自然品種優異，具有典型的岩茶岩韻特徵，有命名的茶樹單樅名樅。

菜茶:就是普通得跟種菜一樣，隨便在房前屋後種植的茶。

最上等的名岩名樅，原來有五個品種：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰；後來，半天腰這個品種逐漸被人忽略了，所以就有四大名樅的說法。

接下來，做下簡單介紹

鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮，經無性繁殖，生長良好，品質極佳。

白雞冠：原產於武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，當茶樹萌芽，幼葉初展之時，新梢薄軟如稠，色澤淺綠微黃。與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。

水金龜：水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷岩主就鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名水金龜。

民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬，費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有。水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷山岩茶五大名樅之一。

半天腰：原產於九龍窠三花峰的半山腰，原名半天鷂，其名來源於明朝永樂年間，鷂與腰同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了半天腰。

半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長，滋味甜醇。

5，奇種系列

武夷山野生茶葉樹種，武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，也就是說不清楚的茶葉，統統稱為奇種。

奇種也是很多名茶的母種，正版的高端紅茶金俊眉，其品種來源就是武夷奇種。

9. 肉桂鸚鵡一般幼鳥多大才養

你所謂的肉桂是指虎皮、牡丹、還是夾克？這幾個品種都有肉桂種，如果是虎皮想手養，那麼7-15天左右可以，牡丹的話，需要15-20天左右，夾克的肉桂小太陽是15-25天左右都可以，越早手養上手，以後越粘人，小太陽上手學語說話的概率也就越高，不過太早的話，對你經驗和耐心都有較大的考驗。試過虎皮1天就手養，10個恨不得能死8個……太早不容易成活，而且很累很累的。

10. 武夷岩茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎麼特點

武夷岩茶按照國家標准，分為五大品種系列：大紅袍、水仙、肉桂、名樅和奇種。其中，大紅袍，比較特殊，不僅是四大名樅之首，而且又單獨分為一個系列，位於武夷岩茶之首，名氣最大。

大紅袍系列

武夷山大紅袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開采，每級又有細分，根據品質分為三級，以特級為上。

除了等級，根據茶青產地不同，還分為：正岩，即茶青采自武夷山風景名勝區，品質最好;半岩，即采自武夷山風景名勝區周邊；洲茶，即采自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮市面上常見到的大紅袍是通過嫁接而生長的茶葉，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍，分為若乾等級。

茶葉只有等級之分，沒有真假之別。若要買到貨真價實的茶葉，除了商家的一顆紅心，還需要您的一雙慧眼。
肉桂系例

武夷山傳統茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。

肉桂是武夷岩茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
水仙系列

武夷山傳統茶葉品種。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培歷史數百年之久，原來自水吉之大湖，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地「祝」與「水」同音，後習慣稱為水仙至今。

武夷山由於其得天獨厚的自然環境，逐使水仙品質更加優異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷岩茶傳統的珍品。

名樅系列

在武夷岩茶中，名樅指的是那些自然品質優異，具有獨特風格的茶樹單樅，名樅是武夷岩茶中的一個分類。名樅是從大量「菜茶」品種中經過長期選育而成。用名樅製作的成品茶，具有典型的岩韻特徵，在市面上有較高的聲譽。

現今武夷岩茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰(鷂)，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，後因大紅袍成為單獨的品種，半天腰(鷂)才有機會填補大紅袍的空缺，進入四大名樅的行列之中。武夷山除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等。

岩茶奇種

武夷山野生茶葉樹種。由當地的菜茶品種採制而成。特徵為：外形緊結勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點，耐久儲。