巨玫瑰葡萄種植技術

A. 夏季是葡萄種植實現高產量的關鍵，葡萄夏季栽培管理方法有哪些

葡萄的種類非常多，成熟期味道也不一樣，因為是自己家裡種的，建議選擇一些好養活，易管理，有欣賞價值，味道甜美的葡萄品種，常見的有巨峰，藤稔，美人指，紅地球，夏黑，巨玫瑰等。但是無論選擇哪裡種植，向陽是必要的，否則的話長都難長好，最好還要選擇方便搭架子的位置。當然不少朋友選擇盆栽葡萄，方便移動。

葡萄在15℃以上就能夠存活，但是溫度越高，葡萄生長的就越旺盛，結出來的果實甜度就很高，像我國新疆吐魯番等地就是因為常年較大溫差，讓當地的葡萄聞名國內外。冬季過冬時為保證植株不受凍害，可人工增溫。太陽棚一定要每天都有充足的太陽照射，自家院子門前有一片很廣闊的地方，所以每天太陽都很充足。

B. 怎麼種植玫瑰香葡萄

玫瑰香對於肥水和管理技術的要求非常高，如果管理得當，它的產量才會高、品質才會好。

建園：玫瑰香葡萄的種植中，園地選擇宜選土層80cm以上，土壤肥沃，排灌方便，地下水位1m 以上，中性至偏鹼性的砂壤土、壤土緩坡地(坡度小於10度)、平地、梯田地。

搭架：採取雙籬架栽培方式，架高1.5-2.2米，可以適當加寬栽植行距，以保證行間的通風透光。

溫度：升溫後前10天左右，保證大棚內白天的溫度在15-20度之間，夜間溫度在10-15度之間；升溫20天後進入到催芽時期，白天：25-28度，夜間：18-20度；萌芽後為了防止新梢猛長，白天：20-25度，夜間18-20度；果實膨大期不能超過30度。

肥料：它有兩個施肥期：十月份葡萄落葉前追施腐蝕有機肥，每畝2000-2500千克的用量；從漿果膨大到果實成熟期，有針對性的施用葉面肥。

固蔓整枝：當葡萄新梢長到六十厘米的時候，可以將青蔓固定在鐵絲上。

疏花期：當葡萄果枝長到二十厘米和開花前，一般每條果枝要留一個穗果，較壯的可以留兩穗，如果是弱智則可以不留穗。結果後，把果穗上的小果粒或者怪果粒去除，保留大小一致的果粒。

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1.玫瑰香維生素含量高

玫瑰香特葡萄含有更多的維生素和成分，含有高維生素B12，這是一種可以對抗人類惡性貧血的天然物質。 玫瑰香味中的維生素P也是一種重要的存在。

2.玫瑰香可抗癌

玫瑰香味中含有一種名為白藜蘆醇的物質，它可以減少細胞癌的發生，防止癌細胞的擴散，從而可以顯著提高人體的抗癌能力。

3.玫瑰香可以緩解疲勞

玫瑰香味含有大量的葡萄糖和多種酸性成分和維生素，可以為人體神經系統提供足夠的營養，減少神經衰弱的發生，消除人體疲勞。

4.玫瑰香可補血益氣

玫瑰香的口感甜，含的糖分較多，主要是葡萄糖，易於被人體所一首，所以能夠緩解氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗等症狀。

參考資料來源：網路-玫瑰香葡萄

C. 葡萄怎麼種植

葡萄為喜光果樹，栽植葡萄的庭院要求風光條件好。地勢較高，不易積水。栽植前確定栽植點，株距2m左右。修建好排水暗溝，保證雨後不積水。庭院葡萄一般採用水平棚架，架高2m以上以便於活動與管理。道路可建成葡萄走廊，道路上方搭成鐵絲架面。
品種選擇與栽植
庭院葡萄宜選擇巨峰、藤稔等大粒、抗病性強的優良鮮食品種。苗木一般用粗壯須根較多的l～2年生實生嫁接苗。 栽植時間宜在秋季落葉後或春季萌芽前。栽植前按定植點挖穴，穴大小為80cm×80cm×80cm左右。每穴中施1Okg腐熟有機肥，與挖出的表土混勻填入穴底，再填入部分土壤，葡萄苗根系舒展後放在穴中土堆上，再填入剩餘心土，使苗木根頸在地面之上，輕輕踏實土壤，澆透水。
編輯本段肥水管理
肥料管理
基肥在秋季采果後施入，沿著原種植穴邊沿向外挖40×40cm深穴按一層土一層肥、分多層施入有機肥，以人畜糞、廄肥、漚肥等為主。盛果期葡萄按每生產1kg果實施人2kg以上有機肥料。追肥主要在2個時期，花前十多天施1次速效性肥料如腐熟人糞尿等。果實膨大期施1次鉀肥為主的肥料如草木灰或腐熟雞糞等。
水分管理
葡萄生長需要大量水分，幾個關鍵時期如萌芽後至開花前；坐果後至果實著色期乾旱時要及時澆水。雨天要及時清理墒溝，排除積水。
花果管理
為提高坐果率與增大果粒，提高產量和品質，可採用人工授粉方法。用帶毛的兔皮釘在木板上製成授粉毛刷，在盛果初期上午無露水時用毛刷在葡萄花序上進行刷拉幫助授粉。
疏花疏果
對於巨峰等品種採用疏花序、掐副花序、疏花蕾、疏幼果等方法疏除過多的果粒可提高果實品質。疏花序在花前半月左右完成。掐去花序末端五分之一到三分之一，把分化不良的副花序疏去。疏花蕾在開花前5～10天進行，用手輕輕擼花序，使部分花蕾脫落。疏幼果在生理落果後進行，對巨峰等大果粒品種每穗只留50粒左右果粒即可。
果實套袋
一般花後40天左右、果粒黃豆大小時進行套袋防治果實病蟲害。 套袋前7天用50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍，或80%大生M-45可濕性粉劑600～800倍，或70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍等全面噴施一次殺蟲殺菌劑。選擇每天早晨10時以前和下午4時以後進行套袋，防止午間高溫灼傷果粒。
整形修剪
整形庭院水平棚架可採用多主蔓扇形，主幹高度1m以上，在棚架面上多個主蔓著生在主幹延長蔓上。
夏季修剪
抹芽綁梢與去卷須，生長前期抹去過多無用的嫩梢，新梢長30cm左右時綁在鐵絲上，以免被風刮斷，同時摘去卷須。摘心與去副梢，開花前5天左右摘心，提高坐果率。一般在果穗上留5片葉以上，摘去頂端嫩梢。摘心後副梢開始萌長，將果穗下副梢全部摘除，果穗以上副梢留2片葉再摘心。再摘心後的副梢又發生二次副梢，對二次副梢或以後發出的三次副梢繼續採用同法摘心。主梢頂端的副梢可多留幾片葉。
冬季修剪
冬季修剪宜在落葉後至翌年2月份前進行，2月後常有傷流，不宜修剪。修剪時應選留主蔓上生長充實，成熟良好，無病蟲害的枝條作為結果母枝。結果母枝剪留2～4芽為短梢修剪，5～7芽為中梢修剪，剪留8芽以上為長梢修剪。巨峰等旺勢品種常採用中、長梢為主，長、中、短梢相結合進行修剪。粗壯枝可長留，瘦長枝可短留。在主蔓和側蔓下部留部分短梢作預備枝，用以更新枝蔓。
編輯本段病蟲害防治五個階段
第一階段
休眠期至芽萌動期。休眠期清園，剪除枯枝、僵果等，清掃落葉集中燒毀或深埋，減少越冬病源。芽萌動期噴1次3°Be石硫合劑加0.2%～0.3%有機硅農用助劑，消滅越冬病源。
第二階段
新梢生長期至開花前。噴1:0.5:200倍波爾多液，主要防治黑痘病和灰霉病危害幼葉、嫩梢、花序等。
第三階段
落花後至果實著色前期。落花後噴1～2次3000倍速滅殺丁液防治葡萄透翅蛾幼蟲危害嫩梢。每隔10～15天交替噴1:0.5:200倍波爾多液或1000倍70%甲基托布津液，也可使用三唑類殺菌劑與甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑預防黑痘病、白腐病、炭疽病等。生長前期陰雨低溫天氣較多時，葉片發生霜霉病也可噴800倍25%甲霜靈液，病害發生初期可使用烯醯嗎啉防治， 花期前後如有葉蟬危害，可噴施25%吡蟲啉2000倍液予以防治。6月中下旬果粒黃豆大小時進行套袋防治果實病蟲害。
第四階段
果實著色期至果實成熟期。採用人工捕殺防治天蛾幼蟲。噴1:1:200倍波爾多液防治霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等。
第五階段
果實採收期至休眠期。第2代天蛾幼蟲危害時可噴3000倍速滅殺丁液。秋季陰雨天較多時重點防治霜霉病，可噴1:1:200倍波爾多液。

D. 東北能種巨玫瑰葡萄嗎

東北地區寒冷，入冬較早，而巨玫葡萄適合在溫暖光照足的地方生長，所以在室外不專適合種植，屬如果保暖措施做不到位，會讓葡萄樹大量凍死！
如果採用大棚方式種植管理，或許效果會更好一點，還有種植葡萄樹時間為秋季10月份和春季3、4月份，對技術要求特別高！

E. 玫瑰香葡萄種植技術

葡萄是多年生藤本植物，壽命較長，定植後要在固定位置生長結果多年，需要有較大的地專下營養體積。為了屬使葡萄根系在土壤中占據較大的營養面積，達到「根深葉茂」，在栽植葡萄前要挖好栽植溝。

葡萄生長需要大量水分，幾個關鍵時期如萌芽後至開花前；坐果後至果實著色期乾旱時要及時澆水。雨天要及時清理墒溝，排除積水。

為提高坐果率與增大果粒，提高產量和品質，可採用人工授粉方法。用帶毛的兔皮釘在木板上製成授粉毛刷，在盛果初期上午無露水時用毛刷在葡萄花序上進行刷拉幫助授粉。

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修剪

冬季修剪宜在落葉後至翌年2月份前進行，2月後常有傷流，不宜修剪。修剪時應選留主蔓上生長充實，成熟良好，無病蟲害的枝條作為結果母枝。

結果母枝剪留2～4芽為短梢修剪，5～7芽為中梢修剪，剪留8芽以上為長梢修剪。巨峰等旺勢品種常採用中、長梢為主，長、中、短梢相結合進行修剪。

粗壯枝可長留，瘦長枝可短留。在主蔓和側蔓下部留部分短梢作預備枝，用以更新枝蔓。

F. 巨玫瑰葡萄的優點

巨玫瑰葡萄主要優點有：

一、結果比較早，栽後後兩到三年進入豐產期。

二、果穗很大，單顆葡萄的果粒也很大。果皮紫紅色，著色非常好，里外一起紅，產量高時照樣著色，不像巨峰葡萄那樣產量高就不易著色。

三、不落花，不落果，不裂果，穗型整齊，無大小粒現象。

四、葡萄果肉多汁，口感特別好。

五、具有純正濃郁的玫瑰香味，香氣怡人。

六、耐高溫多濕，抗病性強，易栽培，好管理，適合華北及南方各省高溫多濕地區栽培。

七、耐儲藏，耐運輸，且儲後品質更佳。

G. 請問巨玫瑰葡萄花後處理技術，用什麼葯保果膨大

葡萄用噻苯隆可拉穗、保花保果、膨大果實。花前10天左右，用噻苯隆30ml/瓶兌專水50公斤噴施果穗，噴施時以屬噴濕不滴葯液為宜，可保花保果，提高坐果率，拉長果穗。 花後15-20天生理落果後，果粒約黃豆大時，用噻苯隆30ml/瓶兌水10公斤浸蘸果穗2-3秒，可增大果粒，無果柄變硬問題，提高商品性，增強耐貯性

H. 巨玫瑰葡萄的品種特性是怎樣的可以使用膨大劑嗎

巨玫瑰葡萄是沈陽玫瑰葡萄和巨峰葡萄的雜交品種，於2002年栽培。之所以被命名為巨玫瑰，是因為它繼承了沈陽玫瑰的特點，具有玫瑰的香氣。巨玫瑰葡萄自2002年問世以來，已種植近20年，表現優異，果實品質高。但是，有些果農對這個品種不太了解。今天薛農軍給大家介紹一兩個。

在肥水管理良好的情況下，巨玫瑰葡萄不需要拉花。但如果肥水管理不當或需要無籽處理，可分次噴施赤黴素，第一次在萌芽期葉面噴施，第二次在花穗7 cm時全株噴施，第三次可在幼果期噴施寶美靈。使用前，需要補充足夠的肥料和水分，以避免因肥料和水分的失敗而導致果實品質的下降。

I. 我想請問下，關於葡萄種植的問題。葡萄是扦插好還是嫁接好兩者有什麼區別果品或者其他會有什麼改變

葡萄扦插和嫁接都是不錯的選擇，兩者的區別如下：

1、長勢不同

葡萄扦插可保持原品種的特性，包括抗性及其他各生理特性；嫁接不僅可以發揮優良品種的優勢，還可以藉助砧木的優勢，所以，栽種前期嫁接制苗的長勢要比扦插苗好。

2、適用類型不同

通常葡萄的大規模栽植都是用的扦插，這樣繁殖速度很快，但是短時間內根系不是很好；嫁接主要是針對某些不宜生根和本身不賴澇的品種進行，比如美人指葡萄。

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葡萄種植注意事項：

1、土壤

土壤對於葡萄的生長是非常關鍵的，葡萄的生長能力比較強，其土壤適應性也非常好。

不過還是要注意土壤的PH值，葡萄不適宜種植在偏酸偏鹼的土壤上，土壤PH值在6-5左右，並且要求土壤排灌正常、種植前需要做好檢測工作，如果PH值不適要適當調整。保證葡萄移栽種植後健康生長，提高成活率。

2、幼苗

在購買果苗的時候，要注意果苗質量，可將果苗外皮輕輕剝開，顏色鮮艷則代表果苗品質不錯，相反則說明質量較差，不宜購買。

3、時間

根據葡萄的生長習性及天氣等因素來說，秋季更有利於葡萄果苗的成活。因為秋季溫度還未完全下降，有利於根部的生長及修復。因為在移栽的時候難免會導致果苗根部受傷，如果春季定植的話，土溫還未回升，不利於果苗根部的修復與生長，果苗成活率會受到影響由此下降。

4、追肥

在定植後要做好追肥工作，幫助葡萄果苗進行根部修復。肥料可使用平常常見的腐熟農家肥，施肥時要注意用量，不可過量，過量不僅會引發燒根，進一步加深根部傷害，還會導致肥害等問題。

並且要注意追肥位置，不可緊挨根部，至少保持20厘米以上的距離。根據果苗的生長情況及土壤的肥力程度要做好追肥工作，促進果苗的生長，提高成活率。

J. 葡萄怎樣種植

南方生態條件有許多對葡萄漿果品質的不利因素，諸如年雨量過多、梅雨期日照不足、果實成熟期的溫度、酸性土壤、台風暴雨以及病害嚴重等等。其中尤以成熟期間恰逢7～8月的高溫季節，是影響漿果品質的主要生態因子之一。
南方葡萄漿果成熟期間不僅月平均溫超過28℃，還有不少日子最高溫超過35℃，而且夜間溫度往往超過25℃，果實成熟進程過快，果皮上色不良，從而影響品質。以巨峰葡萄為例，果粒軟化轉熟期間的夜溫對果粒大小、含糖量和果皮著色有很大影響。試驗證明，當白天溫度設定為30℃，夜溫為15℃著色最好，20℃時果粒生長最大，25℃時不僅著色不良，而且果粒含糖量也明顯下降，如果夜溫再提高到36℃時，含糖量更加下降(圖)。由此可見，果實成熟時間夜溫不能過高，必須維持一定的晝夜溫差。進一步研究轉熟期果實著色與夜溫的關系，發現夜溫在15℃時花青素形成良好，超過20℃的著色明顯不良，25℃時花青素含量僅是前者的22％。這一現象與漿果中的脫落酸(ABA)有關，ABA是成熟激素，可以促進成熟和著色。當夜間低溫時果實中的ABA含量較高，有利著色；而夜間高溫時，細胞激動素增加，ABA下降，從而不利果實著色。
漿果色澤往往是評價巨峰品質的重要指標，一般果皮達到黑紫色時糖度(Brix°)為15～17％，紫紅色時為12～15％，綠白色時不足12%；反過來說，只有果粒含糖達到15%～17%時果皮才能轉成黑紫色，這說明糖與果皮色素形成有密切關系。
在生產實踐中，普遍反映南方葡萄上色困難，這應該通過控產栽培，提高果實含糖量的途徑解決；另一條解決途徑是通過設施栽培使成熟提早至6～7月或延後至9～10月間，避開高夜溫期間成熟。
（2）氮肥對品質的影響 。
巨峰的砂培試驗發現：砂培液中氮的正常濃度維持在80PPM，果實糖度可達14.9%；若在果粒軟化之前一個月增加到l60ppm時，因氮素含量過高，副梢大量發生，新梢不能及時停止生長，嚴重影響漿果的品質，果實糖度僅11.8%（見表）；在軟化後的1個月增到160ppm，對果實品質無不良作用。這提示在果實發育期間氮肥不宜過量。長江三角州地區土壤肥沃，過量施氮已嚴重影響葡萄品質。如何因地制宜，測土配方，看產施肥，值得深入探討。
（3）產量對品質的影響
產量和品質取決於葉面積，生產上常以葉/果比的合造程度作為評價指標。葉面積相對不足，光合產物較少，對果實的品質不利。以巨峰為例，正常的葉果比應為葉：果穗＝15～20：1，也就是每一張葉片可供養1.5～2粒果。產量過多，葉果比必定下降，果實的品質也下降，果粒著色也差，這在連年高產的巨峰園中更加突出。
如何控制產量，保證質量，是當前葡萄發展中的一個重要的技術問題。若以第一次新梢生長基本結束時的葉果比為控產栽培的另一個重要指標是單位面積留穗數，常以架面積計算。這一指標更切合生產實際，也易實踐操作。以平棚巨峰為例，如果以1000kg/667m2為定向目標，則每平米架面應產果1.5kg，以每穗350～400g計，則應留3.8～4.3穗/M2。籬架也可以架面積計算。
當巨峰園出現葉穗比不足時，可以通過二個途徑把葉穗比調節到合適的比例：一是疏穗和摘粒，減輕負擔，二是在不影響通風透光條件下適當多保留副梢，增加葉片。
2、控產栽培的技術途徑
控產是葡萄園實施定向栽培管理的最重要最基本的目標。一個栽培家必須根據市場條件，以獲取最佳效益為目的，合理地確定自己的產量和質量控制指標。控產的途徑就是實施技術的定向管理，即根據目標產量，通過推算來確定某項技術實施的具體方向和目標。
（1）合理留梢，調整結果枝比例
夏季修剪中留梢過多，結果枝比例失調是生產中較普遍的現象。單位架面的新梢數並非越多越好，疏密適度是保證通風透光，果實健壯生長的關鍵。新梢中合理的結果枝比例，也是控產栽培的重要措施，結果枝與營養技比例一般應控制在2:1至1:1。每平米架面應留幾根新梢，可以從每平米的目標留果數定向推算知道。如前所述，以平棚巨峰為例，若每平米留果3.8～4.3穗，那麼需要結果枝3.8～4.3根（每果枝只留1個果穗），營養枝1.9～2.2根（果技:營養枝=2:1），合計每平米留梢數為5.7～6.5根，則每畝約為3800～4300根。
（2）花穗整形
花穗整形是控制果穗大小，提高結實率，促使穗形整齊的一項重要的技術措施，也是控產栽培的重要內容。這項技術在不少地方還未受到充分重視，致使果穗大小不一，商品性下降。花穗整形通常在花前一周左右實施。整形的操作方法是剪去副穗及其附近的幾個大支穗，留下穗尖部分。整形的程度因品種和控產目標而言，如巨峰葡萄一般每穗果粒數定向控制在35～40粒左右，整形時留下長約3.5～4cm的穗尖即可。又如里扎馬特葡萄，若穗重的目標定向控制在750g左右，則每穗果粒數60～80粒，需留下長約5～6cm穗尖部分即可。穗尖如過份細長時可掐去小部分，一般無需掐穗尖。
（3）疏花疏穗與摘粒
實現控產目標的一項最直接最重要的栽培技術措施，操作內容包括疏花序、疏果穗和摘粒。疏花序在花前進行，有些品種花序特多，如維多利亞、奧迪亞無核等，要及早疏去一部分。疏果穗則在落果結束之後立即進行，留下坐果良好、穗形園整的果穗。
預定控產指標是疏果的第一步。產量指標因土質、肥料、樹齡及管理水平等而異，不能千篇一律。作為優質栽培，一般巨峰葡萄產量應控制在1000kg/畝以下，藤稔則為1250kg/畝，大棚歐亞種葡萄一般則應控制在800kg/畝左右，少數高產品種如無核白雞心、里扎馬特等不宜超過1000kg/畝。第二步應將控產指標轉換成單位架面或單株的產量，再根據該品種的標准穗重推算出單位架面的留穗量，作為田間操作的目標。在實際操作時，對結實量達不到目標穗數的植株不必疏果，但結實過多要堅決疏果。疏果穗時按照預定的留穗目標，選留良好的果穗，疏除畸形及鬆散的果穗。要撐握每果枝只留一穗的原則，弱枝、預備枝上的果穗應全部疏去。如果結實量還超過目標，則要疏去一部分中等強壯果技的果穗。此外，結果枝的比例在疏果之後也要符合預定的目標。
當前疏果技術在推廣中有不少爭議，主要的觀點是市場上優質得不到優價，效益得不到保證等。當然控產栽培要群眾自願執行，但本次會議考察的鎮江句容春城鄉方繼生葡萄園的優質控產栽培為我們提供了成功的例證，無論從控產栽培、市場培育、品牌、合作組織及經濟效益都值得我們借鑒。
關於摘粒技術在南方葡萄栽培上已有較多應用，如在藤稔的特大粒栽培，在坐果後一周完成，摘粒目標是每穗30粒。一般巨峰系品種的摘粒目標大多控制在30～40粒/穗。對部分歐亞種品種，主要用於摘去小果和僵果，使穗形和果粒整齊。田間操作時應使用刀頭窄長的小型剪刀從小果梗剪斷摘粒，注意勿傷及留下的果粒。
3、樹相診斷指標
評價肥水控制，尤其氮肥施用是否適度，可以從樹體生長的外貌狀態，即樹相狀態加以判斷。根據樹體生長發育的某些指標來預測和判斷葡萄結實狀態正常與否的技術就叫做樹相診斷。樹相診斷概念源自日本，在日本巨峰葡萄的優質栽培中應用較多。
（1）新梢的生長與樹相診斷
巨峰結實率的好壞直接影響到果穗外觀和品質。巨峰在開花之前新梢生長越旺，結實率越差。中庸枝條結實率卻比較高。究竟在開花之前長到何種程度的新梢結實率最好呢?據研究，理想的新梢生長是在展葉2～3片之後，便急速的伸長到10～12片葉，隨後伸長應緩慢下來，到花前平均長度在40～60厘米之內。若長度超過這個指標，就意味生長過旺，就會引起落花落果。因此，利用開花之前新梢生長的強弱，可以判斷和預測其花穗座果的優劣。莖的其它生長指標也和座果有關，也可以用來判斷巨峰的座果。日本資料還報道了用於診斷果實品質的新梢生長指標，認為盛花後50天應有80％的新梢停止生長，盛花後70天新梢長度應在60～120厘米之間(指結果母枝上第二新梢)。這種狀態是果實品質良好的指標。
（2）葉片與樹相診斷
根據日本巨峰葡萄的樹相珍斷標准，開花前主梢上第七片葉的長度應在10～13cm之間，葉面積應小於130cm2。如果超過這一指標，就意味著座果不穩，生長與結實將失去平衡。葉片是一個比較容易目測的樹相指標。凡是氮肥過多，修剪過強的巨峰，葉片極易超過指標。枝條徒長，葉片越大，越容易落果。反之，葉片小而健壯卻是正常的巨峰樹相。
樹相診斷應引起我國葡萄界，尤其是南方巨峰葡萄栽培區的重視。它對巨峰的優質栽培有重要的指導意義。
4、葡萄品種的動向與優質栽培
鮮食葡萄的發展需要優質品種。從氣候相似的近鄰一一日本葡萄品種的動向來看，近十年巨峰面積從20%左右上升到了32%，先鋒葡萄迅速增至6%，而藤稔等品質較差的巨峰系品種增加較少。我們的情況有些相似，巨峰仍是當前南方地區唱主角的主栽品種，藤稔在局部地區有一定發展，而優質的先峰則尚無規模化栽培。
南方鮮食葡萄品種的主要發展方向：（1）向大粒優質方向發展，在成熟期方面要求中、早熟品種。（2）對設施品種的需求急劇上升，能適應南方的高檔歐亞種品種會迅速增加（3）向無核和無核化方向發展。在市場的拉動下，優質的無核化大粒品種會逐步發展，如翠峰、先鋒葡萄及三倍體品種等有一定的發展空間。
在設施葡萄栽培中，歐亞種品種變化很快。從早期的緋紅、黑玫瑰，目前已發展無核白雞心，里查馬特、京玉，87-1，聖誕玫瑰，義大利、美人指、晚紅等。正在發展中的有：粉紅亞都蜜（矢富羅莎）、奧古斯特、維多利亞、紅高等。南方設施栽培歐亞種品種的歷史較短，缺乏較長期的適應性試驗，盲目輕信北方的廣告是一些果園種植失利和變化較快的原因。
歐美雜種品種也在設施栽培中佔有重要地位，由於南方的市場對巨峰品種己經認同，加之設施栽培後品質、座果等有很大改善，售價提高，因此以巨峰和藤稔等在設施中栽培較多，那種認為設施葡萄品種必是歐亞種葡萄的觀念是錯誤的。設施栽培中巨峰系的無核早紅（86～11）和京亞曾有一定栽培面積，因品質不理想，面積已有減少或不再增加的趨勢；而具有玫瑰香味的巨玫瑰葡萄，由於品質優良，栽培有上升的趨勢。
近年從日本引進一批優質的巨峰系品種，如夏黑（三倍體、無核）、翠峰（無核化品種）、黑峰（易著色品種）、安芸皇後（無核化品種）等，值得我們注意。其中夏黑的含糖量高達20～21%，風味濃郁，香甜可口，品質極上，張家港神園葡萄公司己大面積種植。但夏黑的果粒必需赤黴素處理，一般只能達5g左右，好的（神園葡萄公司）可達7～9g。由於其果粒偏小，果皮較厚，外形似巨峰，市場評價如何尚不清楚，若要發展這一品種，需培育市場才行。另一品種翠峰為中熟品種，果皮黃綠色，上海引種之後的無核化果粒平均重可達16～18g，最大22g，無核果粒達到如此之大尚無其他品種可比（無核化先峰葡萄在上海約12～15g）。翠峰果實的糖度為16～17%，肉質較硬，品質上等。該品種無核化操作比較容易，果梗硬化等副作用較小，在南方可能有一定的前途，尚需進一步觀察。
由於南方區生態各異，引進的品種數量繁多，名稱也不太規范，新發展的葡萄園在品種選擇上不應人雲亦雲，盡量通過自己或同一生態區兄弟農園的考察交流，多請教當地科研機構和農技部門再加以決定。
5、設施栽培與葡萄品質
我國南方葡萄大棚設施栽培始於1990年代。以上海為例，葡萄栽培總面積約1600hm2，1996年大棚不過10hm2，之後迅速增長，至2000年約達100hm2，現估計已超過達500hm2。設施形式以單棟大棚為主，還有連棟大棚和小拱棚。設施葡萄在浙江、江蘇均有較大發展，如嘉興、海鹽、溫嶺、張家港等地。設施葡萄的迅速發展不僅提高了葡萄品質，有利於發展無公害栽培，而且生產效益顯著高於露地。
目前南方設施栽培有二種主要類型：即「早期促成、後期避雨」的促成栽培模式和單純避雨栽培模式。前者是指早春覆膜保溫，後期保留頂膜避雨，適用於早中熟葡萄品種及巨峰系葡萄的優質栽培；後者是在葡萄架上部覆膜，避免雨水淋濕的一種栽培方式，主要用於中晚熟品種的優質栽培。設施栽培對提高南方葡萄品質的作用十分顯著，可以歸納為以下幾點：
⑴具有避雨作用，減輕病害傳播流行，利於減少農葯，生產無公害安全衛生食品。
⑵拓寬可栽培葡萄品種選擇范圍。使原本不宜露地栽培的高檔、優質歐亞品種也可以種植。
⑶改變栽培小環境，葡萄含糖量提高，酸度降低，品質提高，果粒增大。
⑷調節果實生育期，促成與避雨可實現提早上市和秋天延後採收，拉長了果實上市供應期。
⑸提高了對暴雨等自然災害抵抗能力，果實外觀及優果率提高。
我們曾對大棚促成栽培的巨峰葡萄品質進行了二年的觀察。發現大棚促成栽培的巨峰果實自採收成熟期至生理成熟期的折光儀糖度與固酸比始終高於露地，這種差異在多雨年份的1999年比較顯著，該年3～9月降雨量達1356.3mm，大棚巨峰的糖度比露地高0.4～1.2%；而在少雨的2000年，同期降雨量僅729.7mm，此年大棚巨峰的折光儀糖度與固酸比在成熟後期與露地巨峰的差距幾乎消失，這說明大棚設施越是在多雨年份提高糖度越明顯。其原因顯然與土壤水份有關，多雨年份露地土壤水份肯定多於大棚內土壤，而少雨乾旱年份棚內外土壤水份差異不大。這一結果不僅提示我們，葡萄成熟期應重視排水，覆蓋地膜等防澇措施，以提高品質；還可以說明因為南方的閩、浙、贛、湘等地雨量更比上海多，更應大力推行大棚栽培。
6、生長調節劑與無核化技術
植物激素用於葡萄花序或果實上，主要目的是增大果粒或實施無核化栽培。使用的激素主要是赤黴素（GA），它是用真菌發酵產物提純後製成。另外使用較多的有吡效隆（CPPU），是化學合成的苯脲類生長調節劑。
（1）關於果粒增大
赤黴素（GA3）是應用最廣的葡萄果粒增大劑。在葡萄無核品種上可以使用GA3增大果粒，一般均採取花後一次處理的辦法。濃度通常為50～200mg/L。使用的適期在盛花後10一18天。使用方法以浸沾果穗為主。另外有一類三倍體葡萄品種，這類品種需用GA3處理二次才能獲得商品果，第一次處理是為了保證正常座果，在盛花期處理；第二次處理在花後隔10一15天，這次是為了促進漿果的膨大，處理濃度一般為25一100mg/L。GA3處理是三倍體葡萄座果和果粒增大的一項關鍵技術。
有核葡萄也可用GA3，尤其在特大粒葡萄藤稔上使用較多。一般處理一次，時間在花後10～15天，濃度通常為25mg/L。在巨峰葡萄上，南方地區巨峰果穗往住會出現嚴重大小粒現象，其中小粒是受精不良引起的無核果，在生長勢過旺、花期天氣異常的年份尤其容易發生這一現象。及時用GA3處理一次使無核果粒增大為商品果，已成為南方巨峰葡萄產區常用的生產措施。
吡效隆（CPPU）對葡萄漿果膨大有更顯著的促進作用，還有提高座果的效果，如藤稔葡萄上使用10mg/LCPPU處理，果粒平均達16.6g，而單用25mg/L GA3處理的果粒均重僅13.5g。CPPU使用濃度不宜高於10mg/kg，否則易產生成熟延遲，著色不良，糖度下降等副作用。與GA3混配應用有提高效果，降低CPPU使用的濃度，減少付作用的效果。在藤稔葡萄上以5mg/L的CPPU混加25mg/LGA3為宜。
准確科學使用激素是提高葡萄果實商品質量的重要措施，但當前葡萄生產中為了追求特大果粒，過多使用激素已對葡萄品質產生許多不良的負作用。如多次或超濃度使用，造成脫粒、裂果、果實不上色、糖度下降、風味變淡、商品性不良等問題。又如使用范圍任意擴大，在不必要使用的品種上也去使用，如大部分有核葡萄品種，尤其是二倍體葡萄種籽數較多，其自身分泌的激素也多，再施用外源激素不僅效果不大，還會發生如僵果、果梗變硬、裂果等副作用，得不償失。那種把果粒增大劑作為萬能葯隨意使用的觀念是不可取的。當前無公害栽培己日益受到重視，樹立准確科學使用激素的觀念對優質葡萄栽培有著十分重要的意義。
（2）關於無核化栽培技術
利用GA3等誘導有核葡萄成為無核葡萄及相關的栽培技術，簡稱為無核化技術。無核化之後不僅獲得無核葡萄，而且果實成熟可提前達10～21天，漿果肉質略略變硬，風味更佳。日本在玫瑰露葡萄成功應用後迅速普及，效益十分顯著。
葡萄無核化技術由三個要素組成，即品種選擇，葯劑處理與配套栽培技術，這三個要索組成一套完整的無核化技術，缺一不可。品種選擇是無核化栽培成功的先決條件。適合無核化栽培的品種應同時具備如下條件：（1）無核率應高於90%，大多數品種可以滿足這一條件。（2）GA3對穗軸無副作用或極輕微。凡有穗軸扭曲，木栓化，果梗增粗硬化，引起發漿果脫落等副作用者皆不宜無核化栽培。（3）無核化的果粒，其大小應與同品種的有核果粒相似。（4）無核化效果穩定，受環境、年份、栽培條件等影響較小。能同時滿足上述四個條件的品種才能搞無核化生產。無核化生產成功的主要有玫瑰露、先鋒、蓓蕾Ａ和巨峰。其中巨峰的穩定性較差，僅有部分應用。此外，還有一批品種正在試驗中，尚未定論。
葯劑處理分二次進行。首次處理目的是誘導無核果產生，是該技術的核心，由主制、輔劑、濃度及處理時間等若干因素組成。（1）關於主劑和添加劑，GA3始終是誘導無核果產生的主劑。為增加效果在GA3中添加的輔劑有PCPA（促生靈，4-CPA）、鏈黴素（SM）、BA、CPPU等。PCPA與BA迄今實際應用較少。鏈黴素可減輕穗梗的硬化與木栓化，從而減弱GA3的副作用。CPPU使GA3首次處理的適期擴大，提高座果，有利生產操作。（2）GA3的使用濃度，在玫瑰露為100mg/L，先鋒與巨峰等四倍體葡萄以25mg/L為宜。添加SM濃度為100一400mg/L，CPPU為1一5mg/L。（3）處理時間分二種類型：一種以玫瑰露葡萄為代表，在盛花前二周用GA3處理；另一種由四倍體葡萄的先鋒為代表，首次處理在開花之後，即在盛花未期用GA3處理一次。對四倍體的巨峰來說，應比先鋒的盛花末期早2～4天，以初花至盛花期為宜。葯劑使用方法宜採取浸沾整個花穗，不宜噴灑施葯。
葯劑的第二次處理是為了膨大果粒，使其達到正常大小。處理時間與首次處理相隔10天，使用的葯劑主要是GA3和CPPU，或二者混合使用。使用濃度同上述促進果粒增大的濃度相似。
與無核化栽培配套的技術，應達到保持樹勢，果枝生長整齊，花序大小一致的目的。因此，無核化栽培要採用龍干形整枝，短梢修剪，控制產量，花穗整形等技術。這些技術不配套，就不能搞無核化栽培。
目前這一技術在南方也有少量應用，主要有先峰、京亞、翠峰等，但嚴格來說，都還沒有達到無核化栽培的要求，還需進一步試栽和接受流通領域的考驗。我國也有不少有關無核化實際應用的報道，從筆者的標准來看，大多難以認同。由於無核化對品種要求高，局限性很大，盲目應用會招致失敗。十多年前上海嘉定的江橋就發生過因巨峰無核化失敗的事例，當時從外地來的一位專家在江橋一葡萄園大面積搞巨峰無核化，因無核化後的巨峰果梗硬化脫粒，商品流通性差而遭受嚴重損失。今年筆者應邀訪問浙江的一個葡萄園，又見到相同的一幕，這次是用在大面積的京玉葡萄上，據說應用之前還去山東看過無核化京玉的現場。浙江現流傳著一個叫做「無核4號」的品種，據說是一個有核品種經無核化栽培後以「無核」名稱編號的。由於筆者未見識過，也未見到過相關資料，故不敢妄作評論。不過按照葡萄學界的規矩，無核化葡萄均用原名，如先峰、玫瑰露、翠峰等，沒有一個在無核化後被改名為無核幾號的。須知在葡萄界被叫做為無核的品種一定是真正的天然無核品種，像無核白、無核白雞心、優無核等等。而把一個有核品種叫成「無核4號」顯然不妥，讓人誤以為是一個無核品種。從不規范名稱令筆者對「無核4號」充滿疑惑。由於無核化受品種、栽培、立地條件甚至年份等多個因子的限制，沒有多年、多點的完整試驗資料，決不能輕信他人游說和宣傳。但必竟葡萄無核化栽培的技術含量較高，若有興趣可親自動手先做幾年小試，穩定後再擴大應用才是正確選擇。