熱丁香鏈黴菌
A. 天然防腐劑有哪些
天然防腐劑也稱天然有機防腐劑，是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，故對人體無毒害，並能增進食品的風味品質，因而是一類有發展前景的食品防腐劑。如酒精、有機酸、甲殼素和殼聚糖、某些細菌分泌的抗菌素等都能對食品起到一定的防腐保藏作用。天然防腐劑具有抗菌性強、安全無毒、水溶性好、熱穩定性好、作用范圍廣等合成防腐劑無法比擬的優點。中文名：天然防腐劑外文名：natural preservatives別 名：天然有機防腐劑作用本質：抑菌作用作 用：防腐保藏作用
動物源天然食品防腐劑
天然防腐劑精蛋白
精蛋白是在魚類精子細胞中發現的一種細小而簡單的含高精氨酸的強鹼性蛋白質，魚精蛋白在中性和鹼性介質中顯示出很強的抑菌能力，並有較高的熱穩定性，在210 ℃條件下加熱1.5h 仍具有活性，同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣。它對枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、地衣型芽孢桿菌、凝固芽孢桿菌、胚芽乳桿菌、乾酪乳桿菌、糞鏈球菌等均有較強抑製作用，但對革蘭氏陰性細菌抑制效果不明顯。 研究發現，魚精蛋白可與細胞膜中某些涉及營養運輸或生物合成系統的蛋白質作用，使這些蛋白質的功能受損，進而抑制細胞的新陳代謝而使細胞死亡。魚精蛋白在中性和鹼性介質中的抗菌效果更為顯著。廣泛應用於麵包、蛋糕、菜餚製品(調理菜)、水產品、豆沙餡、調味料等的防腐中。
天然防腐劑蜂膠
研究表明，蜂膠中含有大量活躍的還原因子，因其較強的抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化劑；蜂膠多酚類化合物具有抑制和殺滅細菌的作用，經過降解其最終產物是苯甲酸，是一種天然防腐劑；蜂膠還可用作食品天然添加劑，改善食品的口味和色澤；用作食品功能增強劑，增強食品的保健作用，近年來，研究還發現，蜂膠不僅在食品中應用廣泛，而且具有較強的醫療保健價值。蜂膠經過特殊工藝加工處理後，可製成天然口香糖，其中的有效成分具有潔齒、護牙作用，且可防止齲牙的形成，同時可以逐漸消除牙垢。
天然防腐劑殼聚糖
殼聚糖又叫甲殼素，是由蟹蝦、昆蟲等甲殼質脫乙醯後的多糖類物質，對大腸桿菌、普通變形桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強的抑製作用而不影響食品風味。廣泛應用於腌漬食品、生面條、米飯、豆沙餡、調味液、草莓等保鮮中。近幾年來，國內外有關刊物發表了不少關於殼聚糖以及殼聚糖衍生物的制備及應用等研究報道。隨著科研工作者對甲殼素的研究深入，其應用也必然越來越廣泛。
天然防腐劑植物源天然防腐劑
國內外對植物源食品天然防腐劑的研究異常活躍，究其原因是自然界的天然植物中存在許多具有抗菌作用的生理活性物質。近年來，我國眾多學者進行了植物源天然食品防腐劑的研究。他們研究了大蒜、生薑、丁香等50多種香辛科植物及大黃、甘草、銀杏葉等200多種中草葯及其它植物如竹葉等提取物的抗菌試驗，發現有150多種具有廣譜的抑菌活性，各提取物之間也存在抗菌性的協同增效作用，並作為天然防腐劑應用在某些食品中。
最近許多研究人員報道，很多植物的提取物如銀杏葉提取物、肉桂提取物, 丁香提取物，迷迭香提取物、紅曲提取物，甘椒提取物，辣椒提取物有很強的殺菌作用，可作為天然防腐劑。
天然防腐劑茶多酚
大量實驗表明，茶多酚具有很好的防腐保鮮作用，茶多酚對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌以及毛黴菌、青黴菌、赤黴菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑製作用。而且，茶多酚攝入人體後對人體有很好的生理效應;能清除人體內多餘的自由基，能改進血管的滲透性能，增強血管壁，降低血壓，防止血糖升高，促進維生素C 的吸收與同化，調節人體內微生物，抑制細菌生長，還有抗癌防齲、抗機體脂質氧化和抗輻射等作用。
天然防腐劑香精油
香精油是指一般生長在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實的提取物。早在史前時代香精油已作為調味品及食品添加劑，並用於醫葯及保存屍體。近幾十年來香精油抑制微生物的作用及作為食品保存劑有不少報導。除月桂、肉桂、大蒜、胡椒、洋蔥等植物的香精油可以用作天然防腐劑外，也有報道說茴芹的揮發油中的茴芹腦可抑制霍亂弧菌、大腸桿菌及葡萄球菌等病菌；採用酒精提取的辛香料提取物，對多種細菌均有強烈的抑製作用，辛香料提取物可和酒並用作為防腐劑。
丁香油中含有丁香酚、鞣質等。研究發現，丁香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑麴黴等食品有廣譜抑菌作用，且在100 ℃以內對熱穩定，其突出特點是抑制真菌作用強。
天然防腐劑大蒜素
大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細菌和常見食品腐敗真菌都有較強的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗與蒜的莖葉具有相當的抗菌作用。其抗菌性能在高溫下下降很多，因此應用大蒜提取物防腐保鮮最好在較低溫度（85℃）下進行。大蒜的最適作用PH為4左右，因而適宜用於酸性食品的防腐保鮮中。
大蒜含蒜氨酸, 大蒜辣素和大蒜新素, 其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。後者抗細菌的效力為前者的5 0 %。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細菌中半朧氨酸結合使之不能轉變為膚氨酸, 從而影響細菌體內的重要氧化還原反應的進行。大蒜對多種球菌, 黴菌有明顯的抑制和殺菌作用。日本有人用食物中毒菌和腐敗菌作為實驗菌株, 在食品加工, 保存中添加大蒜及提取液,發現大蒜對多種食物中毒菌和腐敗菌有相當強的抗菌力。我國有人發現大蒜對橘青黴, 黃麴黴, 黑根霉, 串珠鐮刀霉等幾十種污染食品的真菌有抑制和殺滅作用, 其抗菌作用相當於化學防腐劑苯甲酸和山梨酸, 是發現的具有抗真菌作用植物中效力最強的一種。
天然防腐劑微生物源天防腐劑
微生物天然防腐劑的來源很廣, 細菌、防線菌、酵母菌、黴菌在生長繁殖過程中都能產生抑菌物質, 但我國全國食品添加劑標准化技術委員會批准使用的微生物防腐劑只有乳酸鏈球菌素和納他黴素, 它們分別被50多個國家批准使用。
天然防腐劑細菌類天然防腐劑
由細菌產生的抑菌物質稱為細菌素( bacteriocin ), 它是一種多膚與糖和脂的復合物。國內外已經在乳酸菌( 包括乳酸菌, 片球菌,乳桿菌和明串珠菌) 中發現了幾十種細菌素。其中被廣泛應用的是乳酸鏈球菌素, 即尼生素( niisn )。尼生素是由3 4 個氨基酸殘基和5 個硫醚橋形成的分子內環。它對多種格蘭氏陽性菌有較強的抑製作用, 但對格蘭氏陰性菌, 酵母及黴菌無效。
天然防腐劑放線菌產生的天然防腐劑
由納它鏈黴菌產生的納它黴素, 也叫匹馬菌素, 是一種多烯烴大環內醋化合物, 能有效抑制和殺死毒菌, 酵母, 絲狀真菌, 對細菌和病毒無效。泰樂菌素是由鏈黴素產生的大環內醋化合物, 其作用類似於乳酸鏈球菌素。由白鏈黴菌產生的聚溶素是由賴氨酸縮和而成的多膚, 能抑制格蘭氏陽性, 陰性菌, 酵母菌, 但對黴菌無效。它的熱穩定性好, 加熱100℃ , 100min 或120℃ , 20min 仍有抑制微生物效果。一般它與甘氨酸, 醋酸鈉, 乙醇, 溶菌酶等輔助劑合用於米飯, 煮食, 炯菜, 魚糕等產品中。球抱鏈黴菌產生的溶菌酶能特異性溶解金黃色葡萄球菌和其他食品污染菌, 比蛋白溶菌酶的溶菌譜更為廣泛。
天然防腐劑黴菌
紅麴黴產生的抑菌物質主要作用於細菌,這種抑菌物質與所產生的聚酮類色素有關。米麴黴發酵產生的曲酸對某些細菌和真菌有抑製作用。沙門柏乾酪青黴接種於干香腸表面, 可抑制產真菌毒素的黴菌生長。
B. gdm是什麼抗菌物
鏈黴菌 新次級代謝產物 GDM類似物 17 19-二甲硫基除草黴素A
微生物次級代謝產物具有多種多樣的化學結構與生物活性,且類葯性強,為創新葯物的重要來源。迄今,已知大多數微生物葯物來自放線菌,其中又以鏈黴菌為主。因此,對鏈黴菌產生的次級代謝產物進行挖掘是發現創新葯物研究的一個重要途徑。 本論文分為兩部分,第一部分為鏈黴菌產生的苯安莎類抗生素(GDM與除草黴素A)新組分的發現與鑒定,第二部分為鏈黴菌產生的新抗生素或新組分發現探索。 GDM是由吸水鏈黴菌產生的苯安莎類抗生素,它具有顯著的抗腫瘤活性,但是由於其嚴重的肝毒性及較差的水溶性,使其在抗癌葯物研發中只能作為先導化合物；尋找高水溶性、低肝毒性的GDM衍生物成為開發此類葯物的研究熱點。在通過化學半合成得到的數百個GDM衍生物中,17-AAG和17-DMAG已進入臨床試驗,用於多種腫瘤治療。 微生物次級代謝產物結構的復雜性,往往導致次級代謝產物在生物合成過程中產生一組結構相似的類似物,此即抗生素的多組分現象。近年來,從不同的GDM產生菌中,也陸續有一些天然GDM類似物的發現報道,其中有些類似物在水溶性或抗腫瘤細胞活性方面相對於GDM有所改善或提高,顯示了較好的抗腫瘤葯物開發潛能。 吸水鏈黴菌17997(Streptomyces hygroscopicus17997)是中國醫學科學院醫葯生物技術研究所分離鑒定的一株GDM產生菌。我們通過TLC和LC-DAD-MS法對該菌株發酵產物進行跟蹤分析,發現一個GDM新組分,經分離純化後,利用NMR、Mosher法及ECD等確定其結構為19-[(1'-S,4'R)-4'-羥基-1'-甲氧基-2'-氧代戊基]格爾德黴素(化合物713)。此外,我們還在吸水鏈黴菌17997的gdmP基因阻斷變株中發現並鑒定了化合物713的4,5雙氫形式—19-[(1'S,4'R)-4'-羥基-1'-甲氧基-2'-氧代戊基]-4,5雙氫格爾德黴素(化合物715)。與GDM相比,化合物713和715的抗腫瘤細胞活性分別降低了約50倍和80倍,但水溶性提高了數千倍。 除草黴素A是一個在化學結構方面與GDM非常類似的苯安莎類抗生素,也是由吸水鏈黴菌產生。在抗腫瘤葯物研究中,除草黴素A及其類似物也受到一定的重視。我們通過在培養基中補充甲硫氨酸,從除草黴素A產生菌—吸水鏈黴菌N02Z-0421(S. hygroscopicus N02Z-0421)中,分離純化、NMR鑒定了一個除草黴素A新組分—17,19-二甲硫基除草黴素A。初步的抗腫瘤細胞活性測定顯示,該新組分與除草黴素A基本相當。此外,17,19-二甲硫基除草黴素A的獲得,也為本實驗室闡明19-S-甲基格爾德黴素中的甲硫基化機制以及甲硫基的來源(甲硫氨酸分解代謝產生甲硫醇,甲硫醇與格爾德黴素經邁克爾加成反應生成19-S-甲基格爾德黴素),提供了重要的佐證。 吸水鏈黴菌17997具有豐富的次級代謝產物合成能力,它不僅產生GDM及其類似物,還產生一些有待鑒定的抗革蘭陽性菌化合物。在我們對鏈黴菌產生的新抗生素或新組分發現探索研究中,我們首先對該菌株產生的抗革蘭陽性菌化合物進行了研究：從該菌株的次級代謝產物中,鑒定了洋橄欖葉素。洋橄欖葉素具有抗菌、抗腫瘤和抗原蟲等多種生物學活性。在鑒定洋橄欖葉素的過程中,我們建立了一種快速鑒定洋橄欖葉素及其產生菌的方法,主要包括TLC硅膠板分離和NaOH溶液噴霧顯色、HPLC和LC-DAD-MS分析,以及洋橄欖葉素生物合成保守基因的PCR檢測與序列分析；其中,NaOH溶液噴霧顯色為首次報道。在鏈黴菌新次級代謝產物的發現研究中,洋橄欖葉素是需要早期鑒別或排除的一個假陽性化合物。我們已經成功地將NaOH溶液噴霧顯色用於洋橄欖葉素的早期快速鑒別。 利用中國葯用微生物菌種保藏中心豐富的菌種資源,我們在對多株從我國土壤中分離的鏈黴菌菌株進行初步分析的基礎上,選出2株具有顯著抗菌活性、產生豐富次級代謝產物的鏈黴菌菌株,進行新抗生素或新組分的挖掘探索。 首先,鏈黴菌CPCC200002.我們通過TLC及LC-DAD-MS分析法,對該菌株產生的5個具有抗菌活性的次級代謝產物進行了鑒定,分別為硫藤黃菌素、硫藤黃菌素氧化物、金絲菌素及丁醯-pyrrothine或異丁醯-pyrrothine(002-1～002-5)。這5個化合物均屬於dithiolopyrrolone類抗生素,該類抗生素最初以其顯著的抗微生物活性受到關注,後來研究發現它們還具有較強的抗腫瘤活性。最近,發現新結構的該類化合物受到關注,以及闡明了該類抗生素生物合成與半胱氨酸緊密相關。 硫藤黃菌素類化合物是兩個半胱氨酸分子的縮合產物。作為半胱氨酸的類似物,我們在CPCC200002的培養過程中添加高半胱氨酸,希望硫藤黃菌素的生物合成酶系能夠識別並利用高半胱氨酸,產生新的硫藤黃菌素類似物。遺憾的是,我們沒有檢測到新化合物,只是看到金絲菌素等上述5個化合物生物合成水平的提高。 其次,鏈黴菌CPCC203577.我們通過TLC及LC-DAD-MS等方法對該菌株產生的具有顯著抗菌活性的藍色化合物進行了鑒定,為衣草花青菌素及其類似物(1032-A-F)。衣草花青菌素屬於吩嗪類抗生素。氯苯吩嗪是已知的臨床應用的抗麻風桿菌葯物；天然或化學合成的一些吩嗪類抗生素是抗炎或麻風桿菌的葯物開發候選物。 經天然產物化合物庫、SciFinder資料庫及文獻檢索排重後,確定衣草花青菌素類似物1032-C、1032-D和1032-F為衣草花青菌素新組分,相關化合物的分離純化和結構鑒定等正在進行中。
C. 如何殺死白色鏈黴菌
生殖器念珠菌病絕大多數是一種條件致病性感染，除不潔性交引起本病的感染外，個體所患的某些疾病也是引起本病的原因。所以，在治療本病前，應該檢查有否患糖尿病、免疫缺陷病等，患者有否長期應用抗生素、激素等葯物。如果患者有這樣的情況，應及時予以治療。這對治療本病是非常關鍵的。 有效葯物繁多，具體用法也不少，可根據病情、條件和患者意願等選擇。外用葯安全性好，起效快，但難以根治。口服葯須顧及可能引起的不良反應。男性龜頭包皮念珠菌病通常只需外塗葯物。 女性生殖器念珠菌病常由於糖原分解，陰道在酸性的環境中，白色念珠菌繁殖加快。所以，用改變陰道酸鹼度的方法對於治療本病是有幫助的。常用的方法是，用2%～4％的蘇打水沖洗陰道及外陰，輕輕拭乾後，置制黴菌素栓於陰道內，這樣治療往往能取得好的療效。 對於生殖器念珠菌感染，常用的葯物為制黴菌素、氟康唑、伊曲康唑等。 (1)制黴菌素可內服和外用。內服，每次50萬單位，每日4次。外用為栓劑，每栓為25萬單位。 (2)氟康唑又名大氟康，一般口服1次，150mg即可生效，但是治癒後容易復發，值得注意。或5%陰道用軟膏6g，l次性放入陰道內。 (3)伊曲康唑又名斯皮仁諾，一般每服100mg，每日2次，連服10天為1療程。 (4)克霉唑：1%霜劑5g，塗外陰、陰道內，每晚1次;療程l周-2周。或10%霜劑5g，l次性局部外用。 (5)陰道栓：100mg，每晚l粒，療程7d；或500mg陰道栓，l次性使用。 (6)硼酸。 （一）外陰陰道念珠菌病（VCC） 主要是局部用葯，咪唑類抗真菌葯比制黴菌素效果好。經咪唑類抗真菌葯治療後，80%-90%的患者症狀消失，念珠菌培養陰性。 1.3%碳酸氫鈉溶液沖洗外陰、陰道或1：5000龍膽紫溶液灌注陰道，每日1-2次。 2.制黴菌素栓劑或咪唑類抗真菌葯栓劑，如克霉唑，咪康唑，益康唑，布康唑，每晚一枚，塞入陰道深處，共1-2周。 3.外陰炎可外塗咪唑類抗真菌制劑，如克霉唑霜，咪康唑霜，益康唑霜，酮康唑霜或聯苯苄唑霜等。 4.如上述方法治療效果欠佳時可內服下列葯物：①酮康唑，每日400mg，共5天；②氟康唑150mg單劑量一次口服；③伊曲康唑200mg，每日2次（一日療法）或200mg每日一次，連服3天。 (二)復發性外陰陰道念珠菌病（RVVC） 臨床上較為常見，雖然可找出某些誘因，但是流行性和影響客觀存在發病的因素還不清楚。目前尚無最佳治療方案。然而，預防或維持系統性抗真菌治療可以有效地減少RVVC的復發率。所有RVVC病例在開始維持治療前應作培養證實。 1.伊曲康唑，口服，月經第1日200mg，共連續應用6個月經周期，然後每日200mg，3日療程。 2.酮康唑，口服，每日100mg，共6個月。 滿意的請採納。
D. 作為異源基因表達和分泌系統
工業生產已經證明木霉具有很高的蛋白分泌能力，例如T.reesei的CBHI啟動子就是強啟動子，在其強啟動子控制下利用CBHI的前導肽序列引導重組蛋白可以實現外源基因在T.reesei中的分泌性表達，用來生產所需的同源或異源蛋白。並已成功構建了多種能過量產生目的蛋白的木霉工程菌株。這些成功表達的蛋白有葡聚糖酶基因、木聚糖酶基因、漆酶基因、幾丁質酶基因、乙烯形成酶efe、甘油醛-3-磷酸脫氫酶、人促紅細胞生成素epo、抗真菌蛋白AFP、長醇磷酸甘露糖合成酶、黑麴黴葡萄糖氧化酶GOD等10餘種。分述如下：
（1）同源或異源β-葡聚糖酶基因在T.reesei中的表達。2001年Karlsson等將β-葡聚糖酶基因cel61A置於T.reesei纖維二糖水解酶Ⅰ cbh1強啟動子（及其信號肽）和cbh1終止子之間，同時引入組氨酸標簽方便親和純化，構建了第一個含組氨酸標簽的T.reesei的表達系統，並實現了120mg/L的表達量；2004年Wang等將葡聚糖內切酶 eg3置於T.reesei纖維二糖水解酶Ⅰ cbh1強啟動子（及其信號肽）和cbh1終止子之間，通過同源重組獲得的轉化子L29，濾紙水解活性降低為親本株Rut-C30的60%，但CMC酶活性增加了33%；2010年Zhang使用含四拷貝cbhI啟動子的表達載體，用於表達β-葡萄糖苷酶，提高了T.reesei纖維素酶活性，該菌株具有成為生產纖維素酶細胞工廠的潛力；2011年王冰冰等將來源於黑麴黴的纖維二糖酶基因在T.reesei的cbh1強啟動子下表達，發酵試驗表明，基因表達產物可以在cbh1信號肽的引導下順利地向細胞外分泌。發酵48h重組菌株的纖維二糖酶活力可以高達5.3IU/mL，是原始菌株的106倍；2011年Jin等將前期優化後的瘤胃厭氧真菌內切β-1，4葡聚糖酶celEn置於里氏木霉纖維二糖水解酶Ⅰ強啟動子Pcbh1（及其信號肽）和終止子Tcbh1之間，採用根瘤農桿菌介導轉化獲得3個高產β-1，4葡聚糖酶活力的轉化子，發酵培養96h的β-1，4葡聚糖酶活力最高可達到126.3IU/mL，是原始菌株的4.23倍；2011年Ma等將斜卧青黴的β-葡萄糖苷酶在T.reesei纖維二糖水解酶（CBH1）啟動子下表達，獲得的轉化子較親本的β-葡萄糖苷酶的活性提高6～8倍，濾紙水解活性提高了30%。轉化子對預處理玉米秸稈的糖化能力也顯著增強。異源表達的β-葡萄糖苷酶和Rut-30產生的復合酶混合糖化處理經過預處理的玉米秸稈，糖化過程中葡萄糖產量增加約80%，說明其纖維素降解的復合酶制劑中各纖維降解酶組分更為均衡。2013年Miyauchi等採用根癌農桿菌介導的轉化將特異腐質霉（Humicola insolens）的中性內切-β-葡聚糖酶基因cel5A在T.reesei重組並完成高效表達和胞外分泌。在pH值為6.5的條件下，於搖瓶中96h發酵後重組T.reesei的內切-β-葡聚糖酶活性達到3068U/mL，是親本菌株的11倍以上。在2M3發酵罐中發酵96h後，內切-β-葡聚糖酶活性可進一步增加至8012U/mL，顯示了良好的在紡織行業的應用前景。
（2）木聚糖酶基因在T.reesei中的表達。例如2003年Paloheimo等在纖維二糖水解酶Ⅰcbh1強啟動子下實現了木聚糖酶xynllA在T.reesei中的高效表達，木聚糖酶的產量明顯增加（高達820mg/L）；2007年Mäntylä等利用T.reesei異源表達來源於嗜熱真菌球毛殼菌嗜熱CBS730.95的木聚糖酶CT xyn11B，xyn11A和CT xyn11C，並使用T.reesei cel7A強啟動子。重組木聚糖酶在pH值5～7下具有較高的耐熱穩定性，其耐受溫度特性使其可被用於工業漂白木漿；2012年Li使用編碼丙酮酸脫羧酶（PDC）和編碼烯醇化酶（ENO）基因的啟動子，在真菌T.reesei中表達木聚糖酶Ⅱ，獲得重組T.reesei，在高糖培養基發酵上清液中木聚糖酶活性分別為9266IU/mL和8866IU/mL。木聚糖酶II的產率分別為1.61g/L（PDC啟動子）和1.52g/L（ENO啟動子），約分別佔T.reesei總蛋白分泌的83%和82%；2013年Wang等採用基因槍法使用T.reesei RUT-C30菌株表達生產內切木聚糖酶基因（PoxynA），其中採用丙酮酸脫羧酶（PDC）啟動子表達內切木聚糖酶，其轉化體的木聚糖酶較野生菌株活性高29～35倍。
（3）漆酶在T.reesei中的表達。例如2010年Sun等利用根癌農桿菌介導技術轉化T.atroviride T23，獲得的3株轉化子產漆酶能力顯著高於初始菌株T23，其中，在限碳培養基中，轉化子TA5的漆酶酶活為25.3U/mL，顯著高於發菌株；2012年董欣睿等將優化後的糙皮側耳（Pleurotus ostreatus）漆酶基因pox1，在里氏木霉中進行高效表達篩選漆酶表達工程菌LC-7，該重組菌經搖瓶發酵144h後粗酶液酶活性達237.134IU/mL，酶活較其初始菌Pleurotus ostreatus提高了28.6倍；2012年Zhang等將漆酶基因lacA在Aspergil-lus nilans的甘油醛-3-磷酸脫氫酶的啟動子下由T.reesei異源表達。兩個轉化子L8和L38能夠分泌重組酶，其漆酶的ABTS氧化相應的活動達到3.62IU/mL和1.50IU/mL，由L8和L38發酵獲得粗酶液糖化的玉米渣，與親本相比分別增加31.3%和71.6%。工程菌可以用來提高纖維素酶制劑的生物糖化效率。
（4）幾丁質酶在T.reesei中的表達。例如2001年Viterbo等採用基因槍法將鏈黴菌來源的幾丁質酶chit 36置於pki1啟動子下實現了在T.harzianum中的異源表達，轉化子D1的幾丁質酶活性是野生型的36倍，並對灰霉病和白絹病具有良好的抑製作用。
（5）其他蛋白的表達。例如2003年徐軍等在綠色木霉（T.viride）中成功表達了巨大麴霉（A.giganteus MDH18894）中分泌的一個抗真菌蛋白AFP，為研究對利用綠色木霉分泌表達具有重要應用價值的異源真核蛋白質打下了基礎；2004年Liu等利用REMI法在T.viride中成功表達了疫霉來源激發子蛋白elicitin；2006年母敬郁等利用高表達分泌纖維素酶的真菌T.reesei重組表達了黑麴黴葡萄糖氧化酶GOD，生產的重組酶活性為25U/mL，相當於sigma公司葡萄糖氧化酶標准品的產量為0.5g/L；2006年Kontkanen H等將來源於嗜熱真菌Melanocarpus albomyces的ste1基因在T.reesei CBH1啟動子下誘導表達，獲得比野生菌顯著提高的表達量，為利用T.reesei工業化大規模異源表達生產M.albomyces甾醇酯酶STE1提供了技術支撐；2010年Schmoll在T.reesei表達了A.nilans的Ⅰ類疏水蛋白dewA，並且發現疏水蛋白dewA可在T.reesei的hfb2啟動子和乳糖作為碳源條件下實現有效的外源表達，表達量高達總的分泌蛋白的15%。但在cel7 A啟動子下則無表達，說明外源基因在木霉中的表達與所選啟動子有關；2010年Chen等構建了三個表達載體用於乙烯形成酶efe基因［來源於丁香假單胞菌（Pseudomonas syringae）］的表達，在三個表達載體中efe基因分別由cbhI啟動子、gpd（A.nilans的甘油醛-3-磷酸脫氫酶基因）啟動子和pgk（T.reesei 3-磷酸激酶基因）啟動子控制，轉化T.reesei後，pgk啟動子的C30-3轉化體有最高的乙烯生產量，達4012nl/h/L；2011年Zhong用蛋白酶缺陷型菌株RUTC-30M3和糖基化修飾的菌株T108成功地表達人促紅細胞生成素epo。證明木霉具有生產人促紅細胞生成素的潛力。此外，為了更好地表達外源基因，研究工作者還對表達載體和宿主進行改進，例如2004年汪天虹等利用部分蛋白酶缺陷突變菌株T.reesei Rut C30M3用於外源基因的表達，用攜帶潮黴素磷酸轉移酶基因hph的表達質粒pAN7-1分別轉化T.reesei Rut C30和Rut C30M3原生質體，轉化結果顯示Rut C30M3（pAN7-1）對潮黴素的抗性比Rut C30（pAN7-1）提高約20%，說明蛋白酶缺陷菌株RutC30M3 適於作為外源基因表達的受體菌株用於大量生產同源和異源蛋白；2006年Urszula將酵母長醇磷酸甘露糖合成酶（DPMS，O-糖基化途徑中的關鍵酶）引入T.reesei表達系統，其表達可以促進木霉的蛋白分泌。可以用於促進外源基因在木霉中的分泌表達；2008年Liu等為了提高T.reesei表達異源基因能力，對CBH1啟動子進行了改造，並構建了含不同拷貝數和改造的CBH1啟動子的T.reesei表達載體，表達gus和甘油醛-3-磷酸脫氫酶gapdh結果顯示有助於提高異源蛋白在木霉中的表達；2010年Zhang使用含四拷貝cbhI啟動子的表達載體，用於表達β-葡萄糖苷酶，提高了T.reesei纖維素酶活性；2013年蘇建臣等構建了可用於外源蛋白在T.reesei中的細胞壁定位表達的木霉細胞表面表達系統。將AfMp1 p（煙麴黴通過糖基磷脂醯肌醇修飾定位於細胞壁上的蛋白）的細胞壁定位GPI信號肽和煙麴黴幾丁質酶AfChiB1的N端信號肽分別與綠色熒光蛋白GFP的C末端和N末端融合並轉化T.reesei。熒光觀察結合Western blot的結果表明，在平台期、中期和後期，帶有GPI信號的GFP融合蛋白定位於細胞壁。
E. 雨後泥土為什麼會散發一種好聞的土腥味，是什麼物質導致的
這就是大自然給予人類的回饋啊，多麼清新，多麼怡人。
好了，開個玩笑，其實土腥味的罪魁禍首是鏈黴菌。
總的來說，鏈黴菌不是故意在土囊中釋放出這種氣味的，畢竟夏天已經夠熱了，還要下一場雨，又熱又濕，就如同鏈黴菌被煮熟燙熟了一般。都已經付出生命的代價了，難道還不能允許它們在這個世界上留下一點點屬於自己的氣味，隨著溫度升高，會慢慢消散的氣味嗎？
F. 兔子糞是良性還是熱性
果樹施用兔子糞第一條好處兔糞含有機質和氮磷鉀肥效高，兔糞中有機質含量高達86.3%，兔糞中氮含量是雞糞的1.53倍、羊糞的3.29倍、豬糞的3.83倍，磷含量是雞糞的2.88倍、羊糞的4.6倍、豬糞的5.75倍，鉀含量是雞糞的1.6倍、羊糞的2.67倍、豬糞的2倍。每噸兔糞相當於108.5 kg硫酸氨，100.9 kg過磷酸鈣，17.85 kg硫酸鉀的肥效。氮、磷、鉀的含量在雞、鴨、豬、雞、牛、羊等畜禽糞中兔糞算是排在第一名。
但隨著新技術的問世，果蔬使用兔子糞未知的好處又接踵而至，那就是把兔糞加工一下，兔子糞的綜合肥效又有了進一步提升的空間，使兔子糞這么好的肥料物盡其用。
大家知道，傳統的兔子糞在施用前，多是採取曬干，或者人工堆積自然發酵。自然發酵的兔糞與自然曬乾的兔糞兔糞相比，有大幅度減少臭味，殺死兔糞中的部分蟲卵，腐化兔糞中的有機質更有利於果樹根部吸收作用。但是，在自然發酵中，產生的高溫在殺死有害菌的同時，也殺死了兔糞中的有益菌。因為益生菌群對促進果樹根系吸收肥料養分和改良土壤環境作用是不可低估的。經過一次發酵，卻減少了有益菌群，是一個不小的損失。
兔業專家劉本明抓住這個兔糞發酵節點，把經過一次發酵的兔糞有機肥，進行控溫加菌二次發酵，製作出新型高效兔糞生物有機肥。兔糞生物有機肥是含有多種功能益生菌群的新型高效環保生物肥料。經過施加功能菌控溫二次發酵，「兔糞生物有機肥」中不僅具有氮磷鉀元素肥、農家肥、有機肥、微生物菌肥和土壤調理劑功效，加入解磷菌、枯草芽孢桿菌、解澱粉芽孢桿菌、乳酸菌、麴黴菌、酵母菌、鏈黴菌、固氮菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、硅酸鹽細菌、乳酸菌、木黴菌、酵母菌和鏈黴菌。功能活菌數（cfu）含量巨大，綜合肥效更上一層樓。這樣製作的兔糞生物有機肥就從原始的兔糞中脫胎換骨了。不僅能夠更好的培肥土壤，還能改良土壤結構、殺蟲滅菌，分解消除土壤中農葯、化肥殘留有害物質，營造土壤綠色環境，培養作物地下根固定吸收空氣中的氮素能力。功能性微生物能夠有效分解有機質，解磷，解鉀固氮，提高有機肥營養成分20～30%，不僅肥力高而且可以防病害、改良土壤和周圍環境，無毒、、無污染，持效期長，綠色環保，改變水果、蔬菜變味現象，使水果更香甜，蔬菜味道回歸幾十年前的那個正宗口味。因此，經過二次目標發酵的兔糞生物有機肥是更適合果木、蔬菜使用的循環經濟可持續發展新型肥料。
具體說起來，果樹施用「兔糞生物有機肥」有以下六大好處：
1、肥效強
「兔糞生物有機肥」中有效功能活菌數（cfu）可達到0.25億/g以上。功能性微生物能夠有效分解有機質，解磷，解鉀固氮，刺激作物更全面的吸收利用兔糞中的氮磷鉀和有機質有效成分，作物吸收有機肥營養成分提高20~30%。肥效高，肥力長，增產顯著，尤其適用於西瓜、南瓜、番茄、果樹等。施用兔糞生物有機肥可使小麥增產30%，水稻增產20%～28%。
2、益生菌調控作用
「兔糞生物有機肥」中的有益微生物進入土壤後與土壤中微生物形成相互間的共生增殖關系，抑制有害菌生長並轉化為有益菌，相互作用，相互促進，起到群體的協同作用，有益菌在生長繁殖過程中產生大量的代謝產物，促使有機物的分解轉化，能直接或間接為作物提供多種營養和刺激性物質，促進和調控作物生長。
3、防病害
在發酵過程中，「兔糞生物有機肥」中的功能性微生物大量吞噬有害細菌。施入土壤能在作物根系形成的優勢有益菌群，能抑制有害病原菌繁衍，增強作物抗逆抗病能力降低重茬作物的病情指數，連年施用可大大緩解連作障礙。有效防止土壤中病害的發生。兔糞生物有機肥對減輕粘蟲、麥稈蠅的危害有一定的效果。兔糞生物有機肥對果木，水果，蕃茄、白菜等蔬菜，可減輕地老虎的危害，還可防紅蜘蛛等棉花害蟲。
4、有香味
「兔糞生物有機肥」經過生物菌肥發酵後，不僅沒有臭味，還帶有較濃酵香氣味。
5、改良土壤
發酵後的「兔糞生物有機肥」含有大量有益生物菌營養元素齊全，能夠提高土壤孔隙度、通透交換性及植物成活率、增加有益菌和土壤微生物及種群，促進作物根系生長，同時改良土壤，建立土壤微生態平衡。改善使用化肥造成的土壤板結。全面改善土壤理化性狀，增強土壤保水、保肥、供肥的能力。
6、「兔糞生物有機肥」無毒、、無污染，持效期長，綠色環保，符合循環經濟的可持續發展方向。是一種環保型高效新型肥料。
G. 紅谷黴素高產菌種的篩選
江西農業大學生物工程系應用微生物研究室從土壤中分離篩選到一株鏈黴菌，簡稱鏈黴菌702,其所產生物活性物質對棉花枯萎病菌有較強的抑菌活性，測定它的抗菌譜，發現其所產生生物活性物質抑製革蘭氏陽性細菌和革蘭氏陰性細菌，同時還能抑制黴菌和酵母菌。穩定性的研究測定表明其對熱和紫外線穩定，在pH3-pH12條件下穩定，從該菌的發酵產物分離提取和純化其抗細菌活性物質，經紫外、質譜和核磁共振譜和X衍射等測定結果表明，該活性物質與國外報道的放線菌素X2為同一物質，我們命名為紅谷黴素。紅谷黴素是鏈黴菌702發酵所產的一種生物活性物質,具有較強抗細菌活性.在搖瓶條件下,對鏈黴菌702生料發酵生產紅谷黴素進行研究,採用單因素實驗探索生料發酵工藝,篩選出搖瓶生料發酵條件為7.5％的種子接種量和添加抗菌劑1.5ml.在此條件下進行生料發酵,使紅谷黴素搖瓶發酵產量達到1.46g/L,比常規滅菌發酵產量提高25.7％,實驗結果表明紅谷黴素生料發酵是一種潛在可行的發酵方法,不但可以很好地節約發酵成本,還可以提高發酵產量.
以實驗室的鏈黴菌702為初始菌株，應用抗葯性基因致死標記誘變篩選模型進行UV誘變和NTG誘變，選育紅谷黴素高產菌種，傳代實驗檢測高產菌株穩定性，建立紅谷黴素檢測方法和高產菌株的生長代謝模型。
H. 被女孩子的細帶拉炎症引起症狀嚴重嗎
常見的有含放線菌和真菌孢子、動植物蛋白質、細菌及其產物、昆蟲抗原和某些化學物質 等有機塵埃。有些塵埃的抗原性質至今尚未明確。一般認為，農民肺的病因主要是普通高溫放線菌。近年來，國內學者相繼報道了另一株與農民肺有關的高溫放線菌 一熱吸水鏈黴菌。在許多抗原中，以嗜熱放線菌最為常見和重要，特別是微小多孢子菌，其次是普通高溫放線菌。該菌具有真菌的形態，但屬於細菌。在潮濕、溫 熱、霉爛的有機物中孳生，堆肥、泥土、食物和污染的水中含大量該菌。農民吸入發霉的乾草、穀物和蔗末等常易發病。種植蘑菇的肥料和生產環境的空氣中存在較 多嗜熱放線菌，並以普通高溫放線菌為主，種植者吸入可導致蘑菇工肺。禽類飼養者肺(如飼鴿工肺、飼鸚鵡工肺等)是由於鳥血清、鳥糞排泄物、鳥羽粉霜和鳥卵 等所引起。有人認為鴿羽毛上的粉霜是一種約1μm大小的角蛋白微粒抗原，其致病作用較鴿血清及排泄物更為重要。另有國內報道的絹紡織工人吸入車間空氣中的 桑蠶絲粉塵(可能為絲膠蛋白)而引起過敏性肺泡炎。濕化器、空調器肺的病因是白色嗜熱放線菌。化學工業中應用頗廣的甲苯二異氰化物、鄰苯二酸酐等吸入後， 其半抗原作用也可能引起過敏性肺泡炎。關於煙草種植者、茶葉種植者病等，其抗原性質尚未完全清楚。
I. 什麼防腐劑最安全
常用的食品防腐劑按作用可分為殺菌劑和抑菌劑兩類。具有殺死微生物作用的食品添加劑稱為殺菌劑，能抑制微生物生長繁殖的添加劑稱為抑菌劑。防腐劑按組分和來源主要分為化學類食品防腐劑和天然類食品防腐劑。
2.1化學類食品防腐劑
化學類食品防腐劑一般可分為三大類，分別是酸性防腐劑、酯型防腐劑、無機鹽防腐劑。
2.1.1酸性防腐劑及其作用機理
酸性防腐劑如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它們的鹽類。這類防腐劑的特點是體系酸性越大，其防腐效果越好，而在鹼性條件下幾乎無效。
（1）苯甲酸
苯甲酸又名安息香酸，其抑菌機理是使微生物細胞的呼吸系統發生障礙，使三羧酸循環中乙酸輔酶A→乙酸醋酸及乙酸草酸→檸檬酸之間的循環過程難以進行，並阻礙細胞膜的正常生理作用[1]。由於其有效成分是未解離的苯甲酸分子，所以在酸性食品中使用效果好，對酵母、黴菌都有效。但因有疊加中毒現象的報道，在使用上有爭議，雖各國都允許使用，但應用范圍越來越窄。在我國，因其價格低廉，仍廣泛使用於汽水、果汁類、醬類、罐頭和酒類的防腐[2]。
（2）山梨酸
山梨酸是不飽和脂肪酸，其抑菌機理是透過細胞壁，進入微生物細胞壁內，利用自身的雙鍵與微生物細胞中酶的巰基形成共價鍵，使其喪失活性，破壞含有硫氫基的酶類，從而抑制微生物的生長。山梨酸是目前國際上公認最安全的化學防腐劑之一，主要抑制黴菌和酵母。但是在微生物過多的情況下發揮不了作用，因此它適用於有良好衛生條件和微生物數量較少的食品中[3]，目前主要用於高端食品中。
（3）丙酸鹽
丙酸鹽的有效成分是丙酸，它必須在酸性環境中才能產生抑菌作用。單體丙酸分子可以在黴菌細胞外形成高滲透壓，使黴菌細胞內脫水，失去繁殖力，且還可以穿透黴菌細胞壁,抑制細胞內的活性。目前主要用於麵包、糕點類食品的防腐保鮮。
2.1.2酯型防腐劑及其作用機理
酯型防腐劑主要包括對羥基苯甲酸酯類、沒食子酸酯、抗壞血酸棕櫚酸酯等。這類防腐劑的特點就是在很寬的pH值范圍內都有效，毒性也比較低。
對羥基苯甲酸酯類也稱尼泊金酯，其抑菌機理主要是使微生物細胞呼吸系統和電子傳遞酶系統的活動受阻，抑制了絲氨酸的吸收和三磷酸腺苷的產生，從而破壞微生物細胞膜的結構，起到防腐的作用。Ramos J L[4]等在對該類物質的定量結構活性的研究表明，由反相HPLC測的親脂性參數與它們抗單核細胞增生李斯特菌性有顯著關系。對羥基苯甲酸酯類的溶解性隨酯基碳鏈長度的增加而下降，抗菌效果則於分子中醇鏈長度成正比，毒性與醇鏈長度成反比[5]。目前我國國標規定,對羥基苯甲酸酯類系列中只有乙酯、丙酯可以用於食品中。
2.1.3無機鹽防腐劑及其作用機理
無機鹽防腐劑主要包括含硫的亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等。其有效成分是亞硫酸分子，亞硫酸的殺菌作用機理主要是消耗食品中O2使好氣性微生物因缺氧而致死，並能抑制某些微生物生理活動中酶的活性。由於使用這些鹽後殘留的二氧化硫能引起過敏反應，尤其是對哮喘病人，因此現在一般只將其列入特殊的防腐劑中。例如，廣西地方標准DB45/319-2007《鮮濕米粉質量安全要求》中就規定米粉中SO2的殘留量要低於方法檢出限。
2.2天然食品防腐劑
天然食品防腐劑一般是從植物、動物、微生物中直接分離提取的，具有防腐作用的一類物質，也稱作生物防腐劑，是食品防腐劑開發的主要方向之一。根據來源可分為3種類型：動物源天然防腐劑、植物源天然防腐劑、微生物源天然防腐劑。
2.2.1動物源天然防腐劑
動物源天然防腐劑是指從動物體內提取出來的防腐劑。常用的主要包括：蜂膠、魚精蛋白、殼聚糖等。
（1）蜂膠及其作用機理
蜂膠是蜜蜂用從植物幼芽與樹幹上採集的樹脂，混入其上顎分泌物和蜂蠟加工而成的具有芳香氣味的膠狀固體物[6]。其化學成分極為復雜，主要成分約20種黃酮，同時含有維生素、礦物質、氨基酸等營養物質。研究表明，蜂膠中含有大量活躍的還原因子，因其具有較強的抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化劑。Lim[7]等指出蜂膠液能阻止豬油和棕櫚油氧化，防止肉製品脂肪氧化變質。蜂膠多酚類化合物具有抑制和殺滅細菌的作用，經過降解其最終產物是苯甲酸，是一種天然防腐劑。蜂膠可使被保鮮物表面形成一層及薄的膜，起到了阻氧、阻礙微生物、減少水分蒸發及營養損失的作用，從而延長了畜產和水產的保鮮時間，防止其腐敗變質。Yang[8]等研究了蜂膠對魷魚乾的作用，發現蜂膠液不僅能抑制魷魚乾的微生物繁殖，還能保持原有水分、品質和風味不變。
（2）魚精蛋白及其作用機理
魚精蛋白發現於1870年，20世紀中期作為防腐劑引起關注。魚精蛋白是在鮭、鱘、鯡等魚精子細胞中提取的一種細小而簡單的鹼性球形蛋白，具有無臭、無味、熱穩定性好、安全無毒的特點。在中性和鹼性環境中有很強的抑菌能力。研究發現魚精蛋白可與細胞膜中某些涉及運輸或生物合成系統的蛋白質作用，使這些蛋白的功能受損，從而抑制細胞的新陳代謝而使細胞死亡[9]。其主要應用於面製品、肉和肉製品、乳與乳製品等食品的防腐保鮮。
（3）殼聚糖及其作用機理
殼聚糖又叫甲殼素，是從蟹殼、蝦殼中提取的一種多糖類物質[10]。具有較強的抗菌作用，在濃度為0.4%時對大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強的抑製作用。其抑制機理主要為殼聚糖能夠在物體表面形成半透膜，這層半透膜能夠有效阻止病菌的侵入和生長。我國於1991年批准使用的甲殼素是一種無毒性，優良的天然果蔬防腐劑。
2.2.2植物源天然防腐劑
研究植物提取物作為防腐劑是國內外開拓食品防腐劑新領域的研發熱點。國內外許多研究者在這方面進行了大量的研究工作,也取得了大量成果。
（1）茶多酚及其作用機理
茶多酚是從茶葉中提取的多酚類復合體,大約占茶葉乾重的20%～30%[11]。對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、炭疽病菌等有抑製作用[12]。茶多酚具有抗氧化的原因是由於含有60%～70%的兒茶素物質，它的抑菌機理為其分子結構中的酚性羥基特有的供氫體能與脂肪酸在自動氧化過程中產生的游離基結合，中斷脂肪酸氧化的連鎖反應，抑制其氧化物的形成，達到抗氧保鮮的目的。王紹美[13]等研究發現，將茶多酚應用在水果、蔬菜的保鮮方面，可以抑制細菌繁殖，保持其色澤，同時由於其具有多個酚羥基，具有供氧活性，可以將分子中的氫直接提供給果實中的Vc，減少其損失。
（2）香辛料及其作用機理
香辛料一般指生長在熱帶或亞熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實,具有調味增香的作用,其中不少種有抑菌防腐作用。香辛料的抑菌成分主要有丁香酚、異冰片、茴香腦、肉桂醛等，將這些成分協同起來可得到效果更好的防腐劑。通過近些年的研究發現,香辛料能抑菌防腐,真正起作用的是其精油,而目前研究與開發食品防腐劑使用的大多也是香辛料的精油或者提取物。
對芳香植物精油的抗菌性能進行的研究表明,在水相中的溶解度與精油中有效成分透過細胞而進入菌體的能力直接相關,而抗菌性則基於抗菌劑在菌體細胞膜雙層磷脂中的溶解度，精油中的類萜類降低生物膜的穩定性,從而干擾了能量代謝的酶促反應。
（3）中草葯及其作用機理
多年來,我國學者對中草葯抗菌作用進行了大量研究工作,發現多種中草葯具有抑菌作用,其抑菌范圍廣,對常見病原菌淋病球菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌以及黃麴黴等都有較強的抑製作用。
中草葯天然食品防腐劑抗菌的作用機理,目前普遍認為中草葯存在抑菌活性的多數是疏水性小分子有機化合物且對微生物細胞膜組織具有干擾作用甚至使其溶,從而對微生物起到抑制或殺死作用[2]。
（4）其他植物提取物
銀杏葉、竹葉、苦瓜、荷葉、蘆薈等植物提取物具備天然食品防腐劑的特點，應用前景廣闊。如銀杏葉提取物對食品中常見的致病菌，金黃色葡萄球菌、變形桿菌、大腸桿菌、產氣桿菌等都有明顯的抑製作用。
2.2.3微生物源防腐劑
微生物防腐劑具有安全、高效和健康的特點。常見的有細菌素、乳酸鏈球菌素、納他黴素等。
（1）細菌素
由細菌產生的抑菌物質稱為細菌素，它是一種多肽或多肽與糖和脂的復合物，由包括乳酸菌在內的很多種細菌合成[14]。細菌素具有生化性能和遺傳性能，絕大多數細菌素都沒有毒性。
（2）乳酸鏈球菌素
乳酸鏈球菌素是世界公認安全的天然食品防腐劑。1951年首先將乳酸鏈球菌用作食品防腐劑，成功控制了由肉毒梭菌引起的乳酪膨脹腐敗。我國於20世紀90年代批准使用。乳酸鏈球菌素的抑菌主要是通過干擾細胞膜的正常功能，造成細胞膜的滲透、養分流失和膜電位下降，導致致病菌和腐敗菌死亡；乳酸鏈球菌素和溶菌酶一起作用，有協同作用，可以更有效地防止食品腐敗，對食品的色、香、味、口感無不良影響，已廣泛應用於乳製品、罐頭製品、魚類製品和酒精飲料中
（3）納他黴素
納他黴素,也稱匹馬菌素、游黴素，是由納他鏈黴菌受控發酵製得一種白色至乳白色的無臭無味的結晶粉末,商品名稱為霉克，是一種高效的真菌抑制劑。
納他黴素的抑菌機理主要是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團結合,阻遏麥角甾醇的生物合成，從而使細胞膜畸變,最終導致滲漏,引起細胞死亡，它能有效抑制和殺死酵母菌、黴菌及其它絲狀真菌。目前已廣泛應用於乳製品、罐裝食品、啤酒釀造、方便食品、焙烤食品等領域的防腐保鮮。