金鄉百合
❶ 濟寧金鄉縣臻景園項目
摘要 濟寧長泰實業集團有限公司先後開發了多個優質項目，長泰·百合花園、中動·長泰蘭園、中動·總部公園、李營特色小鎮、金鄉·湖畔華庭、金鄉·臻景園、棗庄·帝景灣等項目，開發面積120萬平，目前在建90萬平，先後多次榮獲全國工程質量優秀企業、全國工程設備管理先進企業、安全生產管理先進單位等諸多榮譽稱號。
❷ 介紹大蒜
大蒜的生長情況
生育過程：大蒜田間栽培是用種蒜，屬無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜苔伸長期、鱗莖膨大期及休眠等6個時期。
大蒜生育過程長短，因播種期不同有很大差異。春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期長達220~240天。大蒜的萌芽期從解除休眠下地播種至初生葉展開，一般約需10~15天。幼苗期由初生葉展開到生長至不再分化葉片為止，秋播大蒜為5~6個月，春播蒜僅25天左右。花芽及鱗芽分化期是由花芽、鱗芽分化開始到分化結束，生產上稱為「分瓣期」，一般需10~15天。蒜苔伸長期是指蒜苔開始伸長致蒜苔甩尾採收的一段時間，此期是鱗芽的膨大前期，持續時間約30天。鱗芽膨大期是從鱗芽分化結束至鱗莖（蒜頭）收獲，此期持續需50~65天，其中前30天與蒜苔伸長期相重疊。大蒜鱗莖成熟，即蒜頭採收後即進入休眠期，一般約需60天左右。休眠期的長短與品種有關，一般早熟品種的休眠期約65~75天，而晚熟品種休眠期僅35~45天。
對環境條件的要求：大蒜在不同的生育過程中，對所需外界環境條件各不相同。
①溫度
大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜苔伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。
大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經過30~40天即通過春化階段。
②光照
大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉向花芽分化迅速抽苔。
蒜苔的發育，除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。但亦有早熟的品種對光周期要求不太嚴格。
③水分
大蒜葉片屬耐旱生態型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營養生長前期，應保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經常保持濕潤狀態。到鱗莖發育後期，應控制澆水，降低土壤濕度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖（假莖基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質。
④土壤營養
大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質而肥沃的壤土最好。疏鬆通氣，保水排水性能強的土壤，適於鱗莖生長發育，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。砂質土栽培大蒜辣味濃，質地松，不耐貯藏。適宜的土壤酸鹼度為pH6~7，過酸根端變粗，停止延長生長，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。
大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機肥料。增施腐殖肥料，可提高大蒜產量。一般每667m2施肥量，氮8.6kg，磷7.4kg，鉀8.6kg。幼苗初期，主要*種瓣內貯藏的養分，對土壤中的三要素吸收量很少。
到了花期伸長期和鱗莖膨大中期，根莖葉生長繁茂，同化和吸收機能進入盛期，總的吸收量逐漸達到最高值。到鱗莖膨大後期，植株趨向成熟，莖葉逐漸乾枯，根系老化，對土壤營養吸收能力則相對減弱。在鱗莖膨大期應適量追施氮肥，過多則易導致鱗莖散裂。如果土壤中含硫較多，可以增加鱗莖中硫化丙烯的含量，辣味增強。
主要栽培技術
（1）播種期
適時播種是獲得蒜苔和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節的確定，要根據大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環境條件的要求以及各地區的氣候條件來確定。
我國出口大蒜產區均為秋播。秋季播種大蒜，幼苗有較長的生長期。與春播大蒜相比，蒜頭和蒜苔產量都較高。因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地區和品種，都應進行秋播。在秋播地區，適宜播種的日均溫度為20~22℃。越冬前幼苗長出3葉以上，一般5~6片真葉為宜。一般華北地區的播種期在9月中下旬，南方地區在9月上中旬播種，東北、西北、高寒地區可行春播。秋播不可過早，否則植株易衰老，蒜頭開始肥大後不久，植株枯黃，產量下降：亦不可過遲，否則蒜苗生長期短，影響蒜頭產量。春播大蒜應盡量提早，只要土壤表層解凍，可以操作，即應播種。
（2）土壤選擇與栽培制度
①土壤選擇
大蒜雖然對土壤的適應性較強，除了鹽鹼沙荒地外，都能生長。但是由於大蒜根系淺，吸收能力弱，因此，對土壤也有一定要求，才能達到優質高產的目的。大蒜適宜種植的土壤是有機質含量富足、肥沃而質地疏鬆的沙質壤土。沙土保肥保水力弱，生產的蒜頭小，但辣味強。粘重土壤生長的蒜頭小而成尖型。由於大蒜對土壤水分要求較嚴格，既怕土壤乾旱又怕水澇漬害，因此，選擇的地塊要具備灌溉和排水的條件。
②栽培制度
大蒜忌連作，也忌與其他蔥屬植物重茬。否則，根系發育不良，易爛根，引起植株生長勢衰弱，或者幼苗出土後，葉逐漸乾枯，或易患病害，降低產量和品質。大蒜對前茬作物的選擇不太嚴格。秋播大蒜，以豆類、瓜類、茄果類、馬鈴薯、玉米和水稻等茬口較好。大蒜的施肥量大，吸肥量少，土壤殘留肥較多，而且根系分泌有殺菌素，可以防止後作的各種病害，是後作的良好前茬。
大蒜數千年來在中國、埃及、印度等國一直是一種葯食兩用的食品。自二十世紀70年代以來國際上越來越重視對大蒜葯用價值的研究和應用，現已備受國際醫學界和消費者的青睞，成為歐美等國用於抗菌、提高免疫力、調節血脂和抗腫瘤的首選天然治療葯物。國內對大蒜和大蒜制劑的研究、應用也越來越廣泛，尤其在全國人民抗"非典"過程中，大蒜及大蒜制劑可以提高免疫力、抗病毒的功效屢屢在專業報刊、中央電視台、北京電視台專家訪談欄目以及各網站中被報道。鮮蒜的價格和銷量在北京、上海等城市也屢創新高。那麽大蒜為什麼會受到如此高的重視呢？
其實這也絕非偶然。
中國古代醫學文獻《新修本草》(唐)和《名醫別錄》(梁)就已有大蒜的記載，稱為"葫"、"胡蒜"；《食物本草》(元)記載"今人謂葫為大蒜，張騫使西域始得大蒜，大蒜出胡地故有胡名"；
我國著名醫典《本草綱目》詳細描述了大蒜解毒、消炎、健脾等作用：大蒜"氣味辛、溫"，"葫蒜入太陰、陽明，其氣薰烈，能通達五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化徵積肉食…，攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食偈臘毒不能害。著名中醫名家陳藏器曰："大蒜初食不利目，多食卻明，久食令人血清，健脾胃，治腎氣；"
近代研究發現大蒜有六大保健功效
（1），抑菌、殺菌、殺病毒作用
19世紀巴期德首先發現大蒜的抗菌活性。我國學者50年代開始，研究證實大蒜對多種致病細菌（葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎球菌、大腸矸菌、傷寒和副傷寒桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌、百日咳桿菌、霍亂弧菌等）有抑制和殺滅作用。因此，大蒜被譽為天然廣譜植物抗菌葯。即使現在有了青、鏈、氯、金黴素等各種作用強大的抗菌素。但是大蒜不產生抗葯性、與黃連素或磺胺類葯物無交叉感染，因此仍有其獨特地臨床應用價值。
大蒜的抗真菌作用更為突出和重要，幾乎無任何毒副作用。新疆葯品檢驗所研究證實：凍干蒜粉片對白色念珠菌有肯定的抑製作用，對新型隱球菌的最小殺菌濃度優於制黴菌素；對新型隱球菌感染皮膚有明顯治療作用。北京-患白血病兒童合並黴菌性肺炎。當使用其它葯物均無效時，凍干蒜片不僅治癒黴菌感染，其體質和血液病都有好轉。上海-老年糖尿病人腳趾黴菌感染，使用多種葯物經年不愈，向新疆醫保公司索要凍干蒜片口服痊癒。
陸軍155醫院採用大蒜素治療白血病合並口腔炎取得良好的療效。
大蒜制劑的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀釋液能完全抑制巨細胞病毒（Ad 169毒株）生長，並且對正常細胞的生長無明顯影響；0.015mg/ml大蒜烯可殺滅皰疹單病毒。實驗顯示：大蒜成份抗病毒作用的順序分別為大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亞磺酸酯。凍干蒜粉片在腸內可完全釋放出這些成分。
（2），降血脂、降膽固醇、抗凝、預防動脈硬化和腦梗塞
Bordia 1981年首先報告大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用優於安妥明；大蒜可作為一個有效的武器去對付當今世界死亡率最高的心腦血管疾病。這一發現使大蒜的重要保健作用遠超過其抗菌和抑菌作用。
Stephen等人採用計算機多元回歸處理了近20年來有關大蒜的研究資料並進行評價，肯定大蒜降膽固醇的功效，下降幅度為9%（0.44-0.74mm0l/L,P<0.001），並有明顯的抗血小板聚集、降低血液黏稠度和改善紅細胞濃集現象，建議高膽固醇患者每天服用半頭大蒜；
近年大量實驗研究和臨床驗證證實了大蒜具有抗血小板凝聚、降血壓、改善血流纖溶活性和外周微循環、顯
著降低血液黏稠度和改善紅細胞濃集現象、抗實驗性動脈粥樣硬化、擴張血管和防治腦梗塞等作用，對中老年人的這一常見病和多發病有肯定和綜合的防治作用。應該成為居家或旅行必備以及長期服用的良葯。
研究發現，對高膽固醇、高血脂和主動脈脂質沉積有效的成份是烷基二硫化物、蒜氨酸、和蒜辣素。
（3）保護肝臟，防治肝炎
大蒜抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損耗而達到保護肝臟的作用。可以降低因四氯化碳誘發肝損傷引起的血清ALT（丙氨酸氨基轉移酶）和AST（門冬氨酸氨基轉移酶）的水平。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，加強肝臟的解毒功能，從而提高肝功，用於肝炎的防治（永進勝次，大蒜的新葯效，96頁）。
大蒜治療50例黃疸型傳染性肝炎，4天內黃膽消失者21例，1周內消失者12例，2周內消失者9例。主要症狀以1周內消失最多。治療兩天後食慾明顯增加，肝腫4-38天消失。伴有腹水患者12-14天腹水消失（中葯大詞典85版114頁；韓娜，大蒜素對肝損傷保護作用的，觀察，中華醫學雜志，1991；（10）：571；大蒜素保護肝功能的作用，中國葯理學通報，1991；（5）：332）。
*防治鉛中毒
單純口服大蒜片（每片0.3g）每天3次，每次4片，連服1個月為1個療程，治療15例鉛中毒和19名鉛吸收者。消化道症狀全部明顯改善，尿鉛全部降低到正常之下，尿卟啉試驗85%以上轉為陰性。收到良好效果（吳炳根等，大蒜的研究及應用，中級醫刊，1981；（8）：7）。
（4）抑制腫瘤作用
山東蒼山縣以種植大蒜著稱，當地居民從幼童起就常年以大蒜佐餐，胃癌死亡率為3.45/10萬，是無食用大蒜習慣的山東棲霞縣胃癌死亡率40/10萬的十分之一。1983年對山東12個地區，21個胃癌死亡率不同的縣市進行回顧性調查，對2208人進行不同時期的生活、行為、飲食、習慣等多種因素進行定量和半定量調查，並進行多因數和逐步回歸分析。結果顯示大蒜的食用量在各組的比較中，其相關系數、標准回歸系數均居第一位，說明大蒜在11個因素中起首要的作用；
一組學者在美國喬治亞州，夏威夷和希臘等地區的調查和研究得出的結果顯示，年食用大蒜2kg以上，對胃癌有防禦作用。和我國有關的研究結果相似；Kristi等對IOWA州的41837名婦女（年齡55-59歲）作流行病學研究發現，經常食用大蒜可減少50%患結腸癌的危險。
大蒜產生抑制腫瘤細胞作用的原因有以下幾方面：
1） 阻斷或抑制化學致癌物誘發腫瘤的作用，亞硝胺是胃液內的強致癌物，王美嶺等通過體外模擬胃液、家兔及人萎縮性胃炎患者的實驗研究證明，大蒜提高胃炎患者泌酸功能，直接改變患者的胃內環境，抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，使胃內亞硝酸鹽含量降低，抑致癌物亞硝胺的合成，從而降低了胃癌的發生率；劉近周報告；大蒜提取液可阻斷大腸桿菌、腸球菌對二乙基亞硝胺，二丁基亞硝胺合成的促進作用，並有阻斷大腸桿菌還原硝酸鹽為亞酸鹽的作用；
2） Belman發現大蒜還能阻斷其他化學品、重金屬和毒素對人體的危害，並刺激人體產生抗癌干擾素。艾氏腹水癌小鼠每天口服0.6-1.2g大蒜，抑瘤率為42-59%；
3） 抑制動物移植性腫瘤細胞，湖北醫科大學、歐美和日本等國的研究都證明，天然大蒜或其提取物對移植性膽癌或腹腔瘤體都有顯著的抑制，切片鏡檢可看到細胞核分裂被抑制；給接種網狀細胞肉瘤和肝瘤細胞的小鼠注射大蒜提取液，能顯著延長小鼠壽命。
（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能
大蒜能促進血液循環，能較迅速解除疲勞和提高運動成績，提高巨噬細胞的吞噬能力。新疆葯物研究所證明大蒜素片能明顯降低血清中的過氧化脂質含量以及提高皮膚羥脯氨酸的含量、對陽虛動物模型有壯陽作用以及能增加氫化可的松處理小鼠的溶血素水平。進一步證明本品有改善和增強體質、擔高機體免役力以及延緩衰老和壯陽的功能；
觀察焦爐工連續食用大蒜半年，大蒜組唾液（SA）脂質過氧化（LPO）比服用前降低。谷胱甘肽過氧化物酶B提高，顯示大蒜對焦爐工的生物膜和細胞免疫均有保護功能；
將大蒜和人參作比較，發現蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的體外抗氧化活性優於人參，本體內對肝臟抑制超氧化物岐化酶的作用也優於人參。但是在腦內的作用較人參弱。提示了大蒜有延緩衰老作用。
（6）降血糖、提高機體對葡萄糖糧的耐受量功能
Chang及Han等發現，大蒜能提高雞肝果糖磷酸酶的活性。可改善實驗鼠的糖代謝以及影響脂肪的合成；提示大蒜的降血糖，提高機體對葡萄糖耐受量的功能；
Sheela等發現大蒜有抗糖尿病作用。劑量200mg/Kg時，血脂、血糖以及酸性和鹼性血清磷酸酯酶、乳糖脫氫酶以及葡萄糖-6-磷酸酶活性顯著降低，而HMG COA還原酶和肝臟已糖磷酸激酶的活性提高；
王美玲等報告，受試者每日口服大蒜素120mg共50天。證明有提高正常人葡萄糖耐量的作用，其作用機理可能是大蒜能促進胰島素分泌、增強組織細胞對葡萄糖的吸收作用，提高人體對葡萄糖的耐受量。
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❹ 大蒜怎麼種
整地施肥，應選擇向陽、背風、排灌方便、保水保肥力強的肥沃田塊，清除前茬作物殘留物，及時耕翻曬垡，澆足底水，施足基肥（畝施優質有機肥5000～8000千克，20～30千克磷、鉀肥），播種前畦面保持平整、松軟。
播種育苗，應適時播種，合理密植，播種前應用新高脂膜拌種（能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，加強種子呼吸強度，提高種子發芽率），一般播種適宜深度為3～4厘米。播種後澆透水，為防止乾旱，同時噴施新高脂膜800倍液保溫保墒，防治土壤結板，提高出苗率。
田間管理，根據大蒜生長需求及時的澆水追肥，中耕除草，在生長期及時噴施壯莖靈，同時還應在孕薹期噴施地果壯蒂靈使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，增強植株抗病力，提高大蒜產量。
病蟲害防治，大蒜生長期易發生葉枯病、干腐病、灰霉病、病毒病等病害，根據植保要求應及時噴施針對性葯劑（如20％病毒剋星、40%施佳樂懸浮劑、50%多福可濕性粉劑）針對葯劑進行滅殺，同時噴施新高脂膜800倍液增強葯效。
❺ 大蒜最近幾天漲還是落
「蒜你狠」再度來襲，提示政府在高度市場化的小宗農產品交易中，應當有所作為，彌補市場信息不對稱 文/《瞭望》新聞周刊記者陳灝 從人們的視野中消失了一年多時間之後，蒜價今年再度成為社會關注焦點：眼下，大蒜價格再度飆升到8元／公斤以上，「蒜你狠」又有重演勢頭。 記者在大蒜主產區調查發現，減產是今年蒜價抬頭的原因之一，但只是表象。種種跡象表明，蒜價已上漲到一個不合理的高位。這背後，人為推動是主要原因。 以大蒜為代表的農產品價格劇烈波動，在近年越來越成為常態，「豆你玩」、「蒜你賤」、「姜你軍」、「向錢蔥」等一個個新名詞不斷涌現，一次次刺痛著物價與老百姓敏感的神經。 小宗農產品價格短期內大幅波動，已經對生產者、消費者和部分商人產生了明顯傷害，政府需要及時出手，打擊市場投機，打擊市場操控，熨平波動周期，維護公共利益。 蒜價猝然上漲 「世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉」，這是大蒜業內廣為流傳的一個說法。以山東省金鄉縣為中心，向外輻射70公里，是全球最大的大蒜產區和大蒜集散地，也是無可置疑的中國大蒜定價中心。金鄉蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的「晴雨表」。 5月中下旬，金鄉大蒜上市，蒜價也開始漲起來。5月16日，當地鮮蒜的批發價格還不到2.6元／公斤。但是到5月29日，金鄉干度較好的鮮蒜批發價已經飆升到8元／公斤以上，最高價格達到8.6元／公斤。短短十多天時間，蒜價翻到三倍。 「通常一斤鮮蒜出7兩干蒜，干度較好的能出8兩。」金鄉蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當前8元／公斤的批發價摺合成干蒜價格為10元／公斤。而在春節之前，金鄉大蒜的批發價還只是2.4元／公斤。 金鄉蒜價猝然上漲，引發了批發價與銷售價倒掛的現象。根據北京新發地農產品批發市場的報價，6月3日新蒜的平均價為4.8元／公斤，最高價為6元／公斤。 新發地蔬菜批發市場統計部負責人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發地販運大蒜的車輛銳減。「去年同期每天有120多車蒜運過來，前幾天每天也有60多車，這兩天每天只有十多車。」據商戶反映，有的河南新蒜進入新發地市場之後，聽說山東大蒜的收購價更高，立即掉頭將蒜車開往山東。 金鄉南店子大蒜現貨交易市場經理楊桂華證實了這一現象。他說：「往年也有漲的，但是像前段時間每天幾毛錢地持續上漲，在大蒜收購初期很少見。」 在金鄉大蒜的歷史上，與今年情況類似的，是「蒜你狠」橫空出世的2010年。當年年初，大蒜價格在0.2元／公斤上下，5月底新蒜上市的收購價格也只有2.5元／公斤左右。但到2010年8月份，干蒜收購價和批發價飆升至15元／公斤。但是，這一幕在2011年並沒有持續上演。年初，新蒜開始收購的價格為3元／公斤，隨後一路震盪下滑，均價為2.2元／公斤。 眼下的蒜價，雖然離2010年「蒜你狠」時高點還有較大差距，但已經足以讓人捏一把汗。記者今年4月底采訪大蒜價格時，業內對大蒜價格的預期還只有5元／公斤。金鄉縣金洲萬盛冷藏有限公司董事長周生穩當時告訴記者：「去年鮮蒜收購的均價是2.2元／公斤。正常情況下，今年鮮蒜價格最高高不過5元／公斤，預計均價為3元／公斤左右。」當記者近期再度采訪他時，他已經不敢對蒜價進行預測。他說：「今年這價格，有些讓人捉摸不透。」 主力蒜商操縱市場出陳蒜 按照市場規律，價格由供求關系決定。今年，受種植期間天氣的影響，金鄉大蒜產量不佳，蒜價上漲本在情理之中。但是，減產預期卻在市場運作中被刻意放大，蒜價被抬高到一個不合理的水平，這已經超出了市場規律的范疇。 楊桂華透露，6月份是金鄉大蒜出土的高峰期。從目前出土大蒜的產量來看，今年金鄉大蒜的產量比去年下降了30%左右。同時，大蒜的品質也不如往年。他說，「正常年份，一畝地能出產1500公斤左右的鮮蒜；但今年的情況不大樂觀，大多在1000公斤上下。」 減產預期推動收購熱情。早在一個月前，金鄉大蒜現貨交易市場就已經被大蒜中間商擠滿。蒜商張未成從銀行貸了100萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉大蒜市場買賣量的一半。「大收購商一收就是幾千噸、上萬噸，我們一般也就兩三百噸。還有一些小收購商，投個十萬八萬元收幾十噸的也有。」他說，大家都在「存」蒜，光靠種蒜掙不到錢。 「蒜干(脫水蒜片)都漲到1.6萬元／噸了，大蒜便宜不了。」蒜商王慶玲認為，今年大蒜的價格不會低。一方面，金鄉大幅度減產，將推動大蒜價格上漲，而金鄉蒜價將直接決定全國蒜價；另一方面，出口蒜干價格的走高，也有助於大蒜價格維持高位。 據了解，現在金鄉當地的大蒜收購已經不分大小、好壞。只要是蒜，都有人願意收。業內人士認為，正是今年的收購熱情，放大了減產的預期，為炒高蒜價創造了環境。 這其中，主力蒜商是主要的推手，金鄉一位知情人士透露，為了將去年低價收購的陳蒜高價脫手，主力蒜商故意高價買入鮮蒜。高價交易的消息傳播出去，部分不知情的蒜商見勢跟風，鮮蒜陳蒜價格都被抬高，主力蒜商從中賺得盆滿缽滿。 減產預期和高價預期，也使得不少新手加入收蒜的隊伍。有業內人士透露，金鄉現在雲集了一批收購大蒜的新手，以前賣辣椒的、賣豆角的、賣燒餅的，都開始囤蒜。這些人對行情不熟悉，跟風提價，導致蒜價迅速炒熱。炒蒜的人里邊，每年只有三分之一能掙錢，另外三分之二不僅掙不到錢，還有可能賠本。 盡管如此，一些蒜商仍然在賭：賭自己能不能成為「三分之一」中的一員。「蒜價這么高了，炒蒜風險也大，為什麼還要炒？」面對記者的這個問題，一些蒜商反問：「萬一蒜漲了呢？」還有蒜商說：「錢留著又不能生崽，存點蒜說不準還能掙點，存錢只能貶值。」 盡管金鄉及周邊大蒜減產，但是在全國范圍內，和金鄉蒜屬於同一類型的雜交大蒜供應仍相對充足。根據中國蔬菜流通協會公布的數據，去年秋季大蒜主產區種植面積與前年的630萬畝基本持平。除金鄉大蒜今年出現減產跡象之外，山東省蒼山縣、萊蕪市，河南，江蘇等主產地產量均保持正常，部分地區甚至增產。此外，金鄉及周邊還有大量陳蒜儲存在冷庫內。 出口的形勢同樣不容樂觀。我國大蒜出口的主要對象是東南亞和歐盟。眾所周知，這兩個地區眼下的經濟狀況充滿著變數，將蒜價寄望於擴大出口，存在著很大風險。 政府要在市場運行中發揮作用 對於今年的蒜價走勢，業內普遍認為，蒜價將再度沖上高位。對於後市走勢，部分企業負責人認為，蒜價在沖上高位之後，可能急轉直下，高蒜價難以維持。 金鄉縣豐盛果蔬有限公司董事長隋雲玉認為，大蒜等小宗農產品的價格，主要受市場供求關系的影響。他說，「大蒜畢竟只是調味品，不是生活必需品，可用可不用。價格太高了，消費者承受不起。」他認為，今年高價位很難維持，後市價格將由全國供應量決定。即便金鄉減產，但是金鄉本地產的大蒜只佔金鄉銷售大蒜的一部分，全國供應量將決定大蒜的後市價格。 萊蕪市萊城區嘉譽農副產品購銷中心負責人吳德良說：「今年的蒜價純粹是炒起來的。等幾個大戶的陳蒜脫手，不炒了，蒜價肯定要跌下去。」 蒜價暴漲暴跌的後果，金鄉曾經歷過。2010年蒜價高企，引發種植熱潮，直接導致2011年金鄉大蒜的庫存量從2010年的不到90萬噸飆升至130萬噸以上，造成2011年的大蒜收購價格最低時只有1元／公斤，大批蒜農連本錢都掙不回來。 菜貴傷民，菜賤傷農，這似乎已經形成一個輪回的怪圈。尤其是小宗農產品，價格波動不是讓市民叫苦，就是讓農民一年的辛苦付諸東流。而且，近年來，價格劇烈波動的農產品范圍越來越廣。從大蒜到白菜、再到大蔥，越來越多的小宗農產品價格彷彿坐上過山車。如何兼顧農民和市民的利益，已成為政府部門面臨的現實考驗。 對此，卓創資訊農業分析師孫光梅認為，小宗農產品之所以成為價格炒作的重災區，原因在於信息的不對稱。她說：「價格漲跌的信息大家都知道了，但是下一個年度的種植信息，農民卻並不清楚。」她認為，小宗農產品價格堅挺時，容易引發農民跟風種植，造成價格大幅度下跌，農民吃虧；而價格低迷時，又容易引發大規模棄種，造成價格上漲，市民吃虧；此時如果再遇上天氣或者病蟲害等因素造成減產，就容易給價格炒作留下空間。 業內人士建議，政府部門應當建立大蒜、生薑等小宗農產品的全國信息平台。中國蔬菜流通協會有關負責人認為，以大蒜為例，無論是農業部門還是商務部門，都沒有一個全國性的大蒜信息平台，導致農民跟風種植、蒜商盲目炒作，市場價格波動幅度大。建議政府部門著手建設大蒜信息平台，及時發布我國大蒜產業相關信息和預警預報，指導我國大蒜產業健康有序發展。 近期大蒜價格的上漲也引發了公眾對於物價上漲的關注。孫光梅認為，大蒜、綠豆等小宗品種，對CPI影響不大。大蒜、綠豆、生薑等小宗農產品並不是主力商品，量比較小，也並非必需品，對食品價格的貢獻率較小。同時，涉及到小宗農產品的價格炒作往往持續時間比較短，不會引發物價水平的整體波動。 另一方面，從國內CPI走勢來看，通脹壓力正處於下行空間，從國際大宗商品價格走勢分析，以油價為例，目前布倫特油價已跌破每桶100美元，創出2011年1月份以來的新低。而且，受歐債危機困擾，國際油價或將維持頹勢，綜合分析，業內人士指出，當前均不存在物價大幅上漲的經濟環境。
❻ 大蒜有什麼營養
大蒜可供人們食用的器官主要有鱗莖（即通常所說的蒜頭）、葉（青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹），它們的食用價值都比較高，能多層次滿足人們飲食需求。蒜頭潔白辛辣，品質黏辣郁香，形如珍珠白玉，後勁十足。蒜薹質嫩清甜，綠白相隔，脆嫩可口。蒜苗色綠鮮美，味辣辛香，蒜香撲鼻，爽口開胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作香辛調味料，還能加工多種食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜醬，還可加工成糖蒜、醋蒜、鹽蒜等。大蒜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和磷、鐵、鎂等礦物元素。鱗莖中含維生素C較少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一種揮發性硫化物，有特殊的辛辣味，能刺激人們的食慾。大蒜含有蒜酶，蒜酶在與動物蛋白質燒制時，可使人體本來不易吸收的蛋白質分解，變得容易被人體吸收利用，能起幫助消化的作用。大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食慾，是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜餚的烹調更是不加蒜就味不正，如燒茄子、炒莧菜、炒菜豆、涼拌菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚等。北京的灌腸，陝西的釀皮、涼粉，不調上蒜汁就沒有什麼味道。陝西的涮羊肉、羊肉泡饃離不開糖蒜。南方人一般不愛吃生蒜，但在炒青菜時必須用蒜，大蒜燒排骨更是別有風味。
表3 每100克大蒜所含營養成分表（續）-1根據http：//www.poptool.net/health/yingyang/04/4/101.html資料整理食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃鋅（毫克） 0.88 1.04 0.46 0.33鉀（毫克） 302 161 226 168鐵（毫克） 1.2 4.2 1.4 1.3銅（毫克） 0.22 0.03 0.05 0.09磷（毫克） 117 52 44 58鎂（毫克） 21 28 18 16硒（微克） 3.09 2.17 1.24 0.79
❼ 四川的多層皮蒜叫什麼
大蒜，是我們日常生活中最為常見的食材之一。大蒜這種食材，既可以直接吃，又可以作為提味增香的佐料。大蒜在過去稱為「葫」或「葫蒜」，原產於義大利的西西里，後來被張騫帶回國並且被老百姓廣泛種植。不同產區的大蒜也不盡相同！那麼，國內哪的大蒜最好吃？經評比，這10個地方比較有名，有你家鄉嗎？
甘肅：民樂紫皮大蒜
平常有去菜市場買菜的人肯定知道，大蒜分白皮大蒜和紫皮大蒜。而紫皮大蒜的香味更加濃郁，所以也更受歡迎！甘肅的明樂紫皮大蒜已經有兩千多年的栽培歷史，當地有「大蒜之鄉」的美稱。明樂紫皮大蒜的特點就是個頭大、蒜瓣肥、味道辣、易剝皮。
山東：蒼山大蒜
眾所周知，北方人對大蒜是情有獨鍾，山東人吃蒜也是一把好手！山東的蒼山大蒜是山東省蘭陵縣（原蒼山縣）的特產，大蒜從東漢時期就已經在山東安家落戶。《本草綱目》中談及大蒜時說:「北方食肉面尤不可無」。可見北方人有多喜歡吃大蒜！蒼山大蒜的種植區土壤所含氮、磷、鉀偏高，賦予了大蒜香、辣、粘、濃、美味的特點，而「四六瓣」大蒜才是蒼山大蒜中的優等品！
黑龍江：阿城大蒜
阿城大蒜是黑龍江哈爾濱阿城區的特產，為全國農產品地理標志。依山傍水的種植環境加上肥沃的土地，才能夠培育出有名的阿城大蒜。黑龍江的阿城大蒜營養頗豐，對人體益處良多，甚至被譽為「血管清道夫」，遠銷於全世界各個國家，比如日本和韓國。阿城大蒜也分為紫皮大蒜和白皮大蒜兩種，當然了，要論優質，自然是紫皮大蒜略勝一籌。
遼寧：開原大蒜
有著400多年種植歷史的開原大蒜產自開原老城鎮金錢河一帶！開原大蒜的「祖先」也是胡蒜，紫紅色的外皮，辛辣味濃郁，個頭也比較大，蒜瓣比較少。得天獨厚的大蒜種植環境以及科學的培育技術，使得開原大蒜成為了國內最為出名的大蒜之一，暢銷於國內各個城市。
江蘇：射陽大蒜
江蘇省的射陽縣有著「中國蒜苔之鄉」的美譽！射陽縣也是我國大蒜的主要產區之一。2018年，射陽縣的大蒜產量就已經高達12萬噸左右，常年種植面積超過13000公頃。每當射陽大蒜上市的季節，外地的收購貨車排起了長隊，不愁沒有銷路。射陽大蒜的特點為辣味足，蒜香濃郁。
天津：寶坻大蒜
天津的寶坻大蒜早已名聲在外！寶坻大蒜以6瓣果肉為主，故而有「六瓣蒜」的稱號，製作糖蒜用寶坻大蒜再合適不過了。寶坻大蒜的蒜皮呈紫紅色，蒜瓣潔白，鮮嫩多汁、口感辛辣、肉質肥厚、蒜香濃郁。值得一提的是，天津的寶坻大蒜也在2016年正式批准為我國地理標志農產品。
內蒙：土城子大蒜
有著200多年種植歷史的內蒙古土城子大蒜在去年也獲得了國家地理標志商標認證。肥沃的土壤和獨特的地理位置，造就了土城子大蒜個頭碩大、蒜香濃郁、辣中帶甜、易儲存的特性。土城子大蒜蒜皮呈紫色，蒜瓣肥厚，堪稱名副其實的「蒜中佳品」！
江蘇：太倉白蒜
江蘇省除了射陽大蒜之外，太倉白蒜也是江蘇的傳統特產，與上海嘉定白蒜、山東蒼山白蒜、新疆白蒜齊名，並稱為我國四大白蒜！太倉白蒜有著個大瓣少、果肉肥厚、味辣香濃的特點。江蘇的太倉白蒜遠銷國內外，尤其是國外印尼、馬來西亞、泰國、菲律賓、印度、日本等國家頗為暢銷。
四川：彭縣大蒜
四川省的彭縣大蒜也是中國國家地理標志產品！據記載，彭縣大蒜也已經有了400餘年的種植歷史，彭縣是中國的五大蔬菜產區之一，而彭縣的大蒜就是當地蔬菜的骨幹產品。彭縣大蒜色澤潔白、質地脆嫩、蒜味濃郁、耐寒易儲存，有早熟、中熟、晚熟三個品種。
廣東：普寧大蒜
普寧大蒜是廣東普寧縣的特產，蒜頭長扁圓形，外皮白色，單顆大蒜的重量可達20g。普寧大蒜屬於蒜瓣多的品種，每個蒜頭的蒜瓣高達9-12瓣，通常分為3層，關鍵是每層的蒜瓣大小沒有特別明顯的差別。普寧大蒜脆嫩多汁、蒜香濃郁，也是頗受歡迎的一種特產大蒜。
好啦！關於國內比較有名的10種大蒜分享到這里就結束了。有沒有你家鄉的特產大蒜？不難發現，北方人喜歡吃大蒜，所以國內最好吃的大蒜和有名的大蒜北方地區的居多，幾乎佔了一大半。我知道肯定還有不少地方的有名大蒜沒有提及到位，希望大家踴躍發言補充！
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❽ 經常吃大蒜對身體有什麼好處有什麼壞處
雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃並無益處。■大蒜的「十八般武藝」殺菌消炎：它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是「血管清道夫」，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用
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