圓榧盆景

❶ 我國香榧品種有哪些

香榧是我國特有的經濟樹種，也是世界著名的乾果之一，自古以來為我國人民所喜愛。宋代大詩人蘇東坡對江西玉山所產香榧賦詩贊曰：「彼美玉山果，粲為金盤實。」東坡居士所說的「玉山果」則是因為江西玉山所產的香榧比較出名之故。但是，真正著名的香榧當屬浙江楓橋香榧和安徽太平香榧。

香榧屬紅豆杉科，常綠大喬木。它的別名叫榧樹、細榧、玉榧、圓榧。主要分布在浙江、江西、福建、安徽、江蘇等省，以浙汀諸暨楓橋為最多。

香榧在我國栽培歷史悠久。優良品種有芝麻榧、寸金榧、米榧、圓榧等。香榧樹經嫁接後，八九年到十幾年開始結果，20年後進入盛果期，經濟壽命很長，樹齡二三百年的香榧樹，仍然生機旺盛，結果不衰。如安徽省太平縣新明鄉有一棵樹齡300多年的大香榧樹，仍處於壯齡階段，好年成年產香榧果200多斤。生長在土、肥、水條件好的地方的榧樹，經濟壽命可延長到500年。

香榧果在白露至寒露間成熟採摘。炒熟鬆脆可口，具有一種特殊的香味，在宋代被列為朝廷「貢品」。《物類相感志》中說：「榧煮素羹，味更甜美。豬脂炒榧，黑皮自脫。榧子同甘蔗煮食，其渣自軟。」

香榧果仁營養豐富，含蛋白質10％，脂肪40％，碳水化合物28％。此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。加工成的椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，都是市場上供不應求的「熱門」貨，飲譽中外。

香榧樹全身是寶。種仁含油率為40％，是上等食用油之一。還可入葯，有止咳、潤肺、驅蛔蟲及治療便秘、痔瘡等功效。

香榧木材紋理通直，硬度適中，不翹不裂，有彈性，是造船、建築、枕木、水車板和傢具等良好用材。香榧樹皮含有3.7％～6.1％的單寧，提制工業用的栲膠。榧子殼也可煉油，是提煉檸檬酸和芳樟脂的原料。

香榧樹樹干魁偉，樹冠如蓋，細葉婆娑，是一種很好的綠化風景樹種，植於庭園、道旁和名勝之地，夏季綠蔭生涼，秋末可收佳果，一舉兩得。

❷ 安徽都有哪些著名特產

安徽食品特產
義門苔干

產地：中國安徽渦陽。
歷史：據傳說，300年前創制於一個叫「張綉樓」的村莊，所以，起初得名「綉樓苔干」。又因義門 集稱「廟集」，故又叫「廟集苔干」。苔干製成後一般打包運往各地銷售，開包以後，清香撲 鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為「香菜」。這種苔干風味獨特，人們視為珍品。清朝乾隆 年間（公元1736-1795年），已作為「貢菜」進奉皇帝。
特點：苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。調制：先取出適量苔干，放入溫水內浸泡兩小時，爾後切成二指長的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和 食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的冷盤——苔 干，頓時會使人感到春意盎然。工藝：苔干收獲後應立即切曬，切曬是苔干生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。 切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便於搭曬。苔片大部分水分 蒸發，萎蔫後就可以扎把上市出售。

蕪湖芝麻香菜

產地：中國安徽蕪湖。
特點：芝麻香菜又名「五香菜」，它是以梗長、葉短、棵壯而白嫩的高桿白菜為主料，配以適量的 細鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，採用傳統工藝，經 過晾曬、清洗、切削、脫水、鹽腌、調味、密封等七道工序製成，鮮香嫩脆，爽口開胃，風 味別具。工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據清人李化楠 著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的腌制方法是：每十斤菜配研細凈鹽六兩四錢。先將菜 逐葉披開，桿頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分干，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、 小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令泄氣為妙。復藏勻仰，一月可吃。

濉溪醬包瓜(菜中菜)

產地：中國安徽濉溪。
歷史：濉溪醬包瓜首創於清朝同治年間，距今已有120多年的生產歷史。
特點：清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、咸、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。工藝：濉溪醬包瓜選料講究，製作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。製作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然後，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生薑、鹿角菜、陳皮等作為配料，並經過醬制之後切碎作餡，充填於醬好的包瓜殼內。最後將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆紮為原鮮包瓜的形狀即為成品。生產企業：中國安徽元昌齋醬品廠。

蕪湖腐乳

產地：中國安徽蕪湖。
品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅艷，咸辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的復合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。
特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤艷麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。
功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗為消費 者喜歡。工藝：先將豆腐切成小方塊，壓去一些水分，置於室內竹籠中，撒上經過人工培植提純的毛黴菌種， 加蓋保溫，讓其發酵。當豆腐塊發霉，腐面上的白絨毛長至二、三厘米厚時，裝入壇中，配 以輔料，倒入配製好的鹽水（每一百毫升水加食鹽二十克）浸漬，鹽水以淹沒最上層豆腐塊 一、 二厘米為適度。再用濕泥密封壇口，讓其融去菌毛，繼續發酵，促使大豆蛋白進一步分 解為氨基酸，使輔料的鮮香味汁滲透進腐乳坯塊中。數月之後，即成熟為腐乳。發酵期越長， 質量越好，味道越美。裝壇時，加入不同輔料，又製成了多種風味的腐乳。

胡玉美蠶豆辣醬

產地：中國安徽安慶。
歷史：胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產歷史。據史料記載，清道光十年（公元1830年），徽州醬 販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合夥在安慶北門外南庄嶺開設了「四美醬 園」。清咸豐二年（公元1852年），胡兆祥的長子長齡、次子長傑繼承父業，製造元缸醬、 醬油、醬麻油等出售，這就是「胡玉美」的雛型。清同治二年（公元1863年），胡家獨資在 安慶商業中心四牌樓開設「胡玉美醬園」。蠶豆辣醬原是四川特產，川中、川東一帶幾乎處 處生產，尤以郫縣豆瓣和重慶的金鉤豆瓣最為有名。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產工 藝學到手，接著按照長江下遊人們的口味，創造性地生產出源於川醬，別於川醬，具有自己 獨特風味的蠶豆辣醬。經過幾十年的慘淡經營，到辛亥革命前，以振風古塔為商標的「胡玉 美」蠶豆辣醬這一後起之秀擠進了名產行列。與當時以「山城」為商標的四川重慶豆瓣醬並 駕齊驅，名噪一時。特點：成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮艷的絳紅色，味道鮮美，稍甜而帶微辣，富有營養。功效：可開胃助消化，是理想的佐餐小菜和調味品。工藝：原料選擇時，蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多、辣味小的。 種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲。製作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌面和種曲、制曲、後期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放，即為成品。獎項：在1910年至1929年，胡玉美蠶豆辣醬先後參加了巴拿馬萬國商品博覽會、漢口「南洋商品 勸業展覽會」、安慶「安徽商品陳列展覽會」、上海「西湖博覽會」，共獲得九枚銀質、銅質 獎章。

敬亭綠雪

產於敬亭山,歷史悠久,品質獨特,為茗中珍品, 明清時代列為貢茶.

琴魚

涇縣琴溪盛產琴魚,"龍鰭果腹,長不盈寸"別具鮮味,古為"貢品". 至今本地人於盛產季節仍按傳統技法精製上市.是佐茶珍品.

葛

葛根可制澱粉,亦可供葯用,有發汗,解熱等功效.

芮(玉)棗

雙仁棗,果大,肉厚,皮薄,核小,雙仁,味甜鮮嫩,有一定的葯用價值

山核桃

產於"中國山核桃之鄉"、"中國元竹之鄉"━寧國市,殼堅肉脆, 味 香濃,營養豐富, 極具滋補作用.

安徽著名特產。主產於黔縣海拔350-700米的深山河谷之中。香榧是我國稀有的土特產品，主要分布在皖南和浙西地區，而皖南山區以黔縣產品最為稱著。其品種資源極為豐富，冠於全國。常見品種有小圓榧、圓榧、木榧、小米榧、長榧、轉筋榧、羊角榧等。此外，還有不少是優良的孤株品種，其中甲溪村一株「和尚榧」的產品曾在歷史上作過貢品。香榧富含油脂和蛋白質，炒熟後香脆可口，為人們所愛食，商品價值很高。冷榨的榧子油呈淺黃色，是著名的食用油。榧仁入葯，有潤肺、化痰、止咳、消痔、驅蟲等功效。
歙縣的名硯， 涇縣的宣紙， 徽州的香墨，
祁門的名瓷， 宣城的宣筆， 績溪的蠶絲，
曹索功御墨， 天柱山靈芝， 金寨的天麻，
歙縣的貢菊， 潁上的泥人， 阜陽的剪紙，
合肥真發綉， 劉麻子剪子， 歙縣磚石雕，
懷遠的石榴， 靈璧的奇石， 黟縣古徽綉，
胡開文墨錠， 岳西桑皮紙， 界首的陶瓷，
蕪湖的鐵畫， 九華山佛像， 南溪鎮靈芝，
祁門的祁紅， 臨泉的生薑， 徽州的雪梨，
休寧竹木器， 蒙城黃牛肉， 新安芝麻糖，
亳州古井貢， 淮北口子酒， 固鎮大花生，
黃石溪名茶， 來安的板鴨， 大別山茯苓，
石台天方茶， 渦陽的苔干， 東至雲尖茶，
舒城的蘭花， 桐城小花茶， 琅琊寺素齋，
石台雲霧茶， 屯溪臭鮭魚， 安慶雪木畫，
蕪湖牡丹皮， 鳳陽的鳳畫， 徽州臭豆腐，
淮南火烙畫， 樅陽黃花菜， 徽州八碗八，
屯溪炸肉圓， 皖西的綠茶， 寧國的烏早，
蘇埠的大麻， 太和香椿芽， 潛山的舒席，
定遠的橋尾， 宣州宣木瓜， 蕪湖的香樟，
天柱山葯材， 巢湖蝦米蝦， 板橋的草席，
無為的板鴨， 壽州的香草， 霍山的黃芽，
採石磯茶干， 滁縣貢菊茶， 琅琊的酥糖，
金寨鴨蛋干， 巢湖玉帶糕， 蕭縣大葡萄，
繁昌醬菜好， 九華山素齋， 碭山的酥梨，
岳西縣厥菜， 績溪徽菜幫， 鳳台縣鐵鍋，
涇縣的竹雕， 桐城的絲棗， 寧國的筍干，
霍邱的柳編， 亳州的中葯， 利辛尼龍網，
水東的蜜棗， 蕭縣葡萄酒， 馬坑的香蘑，
東至葛根草， 廣德的板栗， 亳州的煙草，
富岱的楊梅， 休寧的孔雀， 長豐的草莓，
黟縣的香榧， 六安白蒜多， 滁州滁貢菊，
太和的櫻桃， 休寧的筍尖， 明光的綠豆，
肥東的花生， 臨泉的貢柿， 鳳台淮王魚，
貴池的鹿群， 廬江的蜂蜜， 金寨的鱖魚，
明光的特曲， 阜陽的皮絲， 黃山的石耳，
合肥的切糕， 利辛的泡桐， 蒙城的牛肉，
霍山的石斛， 亳州的白芍。

霍山根樁盆景， 金寨推光漆器， 廣德的竹根雕， 宣城的山核桃，
瓦埠湖的銀魚， 黃山的獼猴桃， 桐城的水芹菜， 休寧的松蘿條，
阜南戀思蘿卜， 潁州的紅櫻桃， 歙縣金竹貢菊， 天柱山盞兒糕。
潛山的扒蹄膀， 桐城的麻豐糕， 壽縣的大救駕， 安慶江毛水餃。
胡玉美蠶豆醬， 黃山的松子糕， 銅陵的薄皮姜， 休寧縣的松蘿，
績溪的玫瑰酥， 余良卿的膏葯， 毫州雪湖貢藕， 合肥麻餅烘糕，
馬鞍山絲綿畫， 界首的古彩陶， 包河的魚蓮藕， 符離集的燒雞，
天堂寨的吊鍋， 八公山的豆腐， 桐城縣的絲棗， 安慶五香牛肉，
泗溪的三大寶， 鳳台縣肥王魚， 歙縣琥珀蜜棗， 亳州的蘇趙梨，
蕭縣的貢葡萄， 黃音坑綠牡丹， 東至縣獼猴桃， 銅陵西山丹皮，
橫山鎮的長棗， 黃山銀鉤石耳， 宿松涼亭雪棗， 五河沱湖螃蟹，
阜陽玉器瑪瑙， 蕪湖清水荸薺， 郎溪的水辣椒， 阜南黃崗柳編，
臨泉高產薄荷， 貴池的翠微茶， 英坑的竹蜜棗， 寧國的山核桃，
阜陽的枕頭饃， 亳州觀堂大蒜， 齊雲山野味好， 巢湖銀魚珍珠，
碭山縣的梨酥， 萬佛湖的鰱魚， 滁州市的蜂蜜， 肖家橋餅油酥，
九華山的冰姜， 黃嶺區的大蔥， 郎溪的瑞魁草， 歙縣極品炒青，
六安的瓜片好， 黃山極品毛峰， 蕪湖迎春瓜子， 黃山綠牡丹茶，
霍山小峴春茶， 亳州觀堂大蒜， 懷遠縣的蘆筍， 銅陵的白暨豚,
屯溪的猴魁茶， 銅陵的紡棉麻 涇縣宣筆宣紙， 歙縣的金桔大。

六郎中華絨螯蟹， 天長甘露油餅好， 邢塘脫水蒜姜優，
無為紗燈工藝精， 鳳陽御液酒馳名， 合肥小劉瓜子香，
蕪湖傻子瓜子精， 宣州的板栗個大， 舒城的貢席進京，
霍邱柳編堆滿城， 南溪鎮的靈芝多， 新港茶干味正濃，
桐城的鮦蒜鮮紅， 安慶墨子酥有名， 涇縣醬菜家常備，
明教寺佛茶水聖， 黃山極頂雲霧茶， 歙縣頂谷大方茶，
涇縣涌溪火青茶。 銅官山的銅礦多.

休寧的虎皮毛豆腐， 齊雲山的白葯黃芽， 涇縣育才醬菜製品，
歙縣黃山綠牡丹茶， 屯溪市的腌鮮鱖魚， 亳州豪門貢菊冰茶，
合肥的虎皮金桔蛋， 歙縣漳潭三潭枇杷， 懷寧縣的頂雪貢糕，
安徽祁紅屯綠名茶， 渦陽的高爐大麴酒， 黃山的特級毛峰茶，
臨泉水洗芝麻蒜片， 亳州的穿心紅蘿卜， 唐模杏樹千年不老，
齊雲山木耳石雞名。

❸ 香榧（榧）有哪些特徵

香榧種子連肉質假種皮寬矩圓形或倒卵圓形，長3-4厘米，徑1.5-2.5厘米，有白粉，干後暗紫色，有光澤，頂端具短尖頭；種子矩圓狀倒卵形或圓柱形，長2.7-3.2厘米，徑1-1.6厘米，微有縱淺凹槽，基部尖，胚乳微內皺。

香榧的果實為堅果，營養價值極高。乾果稱「香榧子」，為著名的乾果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養豐富。在東亞國家榧木是被用來製作棋盤的高級木料。

(3)圓榧盆景擴展閱讀：

香榧生長成熟期為三年：第一年五月開花；第二年五月又開一批花，結一批果；第三年開花結果之後，第一年開花結的果實於處暑成熟。花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果實一簇一簇地長在枝條上，素有"三代果"之稱，一棵樹上，往往一年果、兩年果同時存在。

香榧為亞熱帶比較耐寒的樹種，雌雄異株，淺根性、半陰性常綠大喬木，喜溫濕潤、弱光涼爽的氣候環境下，朝夕多霧的溪流兩旁和直射光較少而散射光較多的山腰谷地是它最佳棲息地，適宜在長江中下游以南地區，忌風口栽種。

❹ 栽種香榧要注意些什麼

香榧種植應注意的幾個問題：

（1）、茶園地套種特別是老茶園地套種香榧最好在提前1年挖好穴。經觀察茶園地套種特別是老茶園地當年挖穴、當年種植的香榧生長勢普遍不強。

（2）、茶園地套種香榧要注意肥害。茶園地管理越精細，茶園地坡度越大，香榧受肥害相對較嚴重。可以使用安碧解緩解試試。

（3）、生態林區禁止開山種榧。香榧是喜陰樹種，生長需要陰涼的自然環境，生態林的破壞，使得森林的水土保持作用、水源函養作用大大下降，生態功能大大削弱，香榧的原生態遭到破壞。

（4）、榧園不要套種豆科農作物。試驗表明，套種豆科農作物對土壤中的有效鉀消耗很大。又有試驗表明，全市乃至全省香榧土壤中的有效鉀含量偏低。因此，榧園不要套種豆科農作物。

香榧栽培技術要點

香榧是我國特有的經濟樹種，也是世界上稀有珍貴乾果，大部分雌雄異株，果期在百年以上。我區新明鄉樵山村、湯口鎮都有栽培。香榧炒熟後鬆脆可口，營養豐富，且有止咳、潤肺、消痔、驅蟲、促進血液循環等功效。香榧材質優良，紋理直，是造船、建築和制傢具的良材，香榧樹姿婆娑，終年不萎，雄偉挺拔，是良好的庭園和水土保持樹種。

我區主要有圓榧、長榧兩類。其中米榧和小圓榧以殼薄、仁實、種衣易褪、酥香味美而深受群眾喜愛。樵山村團龍頭「神仙榧」名質更佳。還有不少單株品質也不錯。今後要大力發展優良品種，其它品種可作砧木，改接良種。

一、采種與嫁接苗的培育

1、采種與催芽：自「白露」至「秋分」香榧外種皮由青綠色轉為黃綠色，微開裂，種衣呈紫紅色時即已成熟，種子採回後，剝去假種皮，及時用濕沙貯藏。在播種前的催芽過程中，要經常灑水翻動，保持濕度，以使種子種皮開裂，露芽基本一致，出苗整齊。

2、育苗和嫁接：

（1）播種育苗：取已露芽或種皮開裂的種子在冬春季節條播，條距40cm，株距5－10cm。出苗後及時搭棚遮陰，中耕除草，並根據苗期根系分布淺的情況，要特別注意防旱，二年生苗可上山定植。

（2）嫁接：香榧以春季樹液開始流動時嫁接為好，各種方法都行，只要操作熟練，接後管理細致，成活率可達70－90%。

二、選地造林

1、林地選擇：宜選通風、向陽、多霧的山谷，溪旁。在我區適宜栽植在海撥400米以上群山環繞，土壤肥沃的山谷、山坳中。乾旱瘠薄的山崗山脊不宜栽植。山村的四旁常是栽植香榧的好地方。

2、整地造林：冬季全面整地，坡度大的山坡應帶狀整地，定點挖穴。穴大1米，深0．5米，施底肥。在早春選陰天，帶土起苗，栽正打緊。每畝20株左右，注意在林中和主風的上風口適當栽植雄株樹，以利授粉。

三、撫育管理

造林後頭幾年，應實行間種，以耕代撫。成林後進入開花結實期．應加強施肥和保護，保留雄株的數量。對雌榧林通過修剪，力求樹冠低矮開展，以利於進行人工輔助授粉。野生榧苗多的老榧林區，可採用砍灌除雜草，就地嫁接（劈接、切接都可）改造的方法來提高經濟效益。

❺ 香榧的植物形態是怎樣的

香榧（Torreya grandis）為紅豆杉科常綠喬木，又名榧、榧子、玉榧、圓榧、木榧。分布於我國浙江、江蘇、安徽、江西、福建及湖南。香榧樹高達25米，小枝近對生或近輪生。葉螺旋狀著生，二列，質堅硬，線狀披針形，長1.2～2.5厘米，寬2～4毫米，有兩條與中脈近等寬黃白色氣孔帶。雌雄異株；雄球花單生葉腋，雌球花成對生於葉腋。種子核果狀，呈赤紫褐色，橢圓形、倒卵形或倒卵狀橢圓形。

香榧

❻ 怎麼樣的香榧好

1，樹種老的越香，新種樹的沒有老樹的香。
2，細榧品質最優，茄榧次之，圓榧最次。
3，顆粒均勻，搖動時沒有聲音，跟雞蛋同理。
4，剝開後去黑皮容易，顆粒飽滿，金黃色，不油膩的質量好。

❼ 黟縣香榧的產品品種

常風的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長榧、木榧、羊角榧、轉筋榧等。其中最著名的叫「和尚榧」、「花生榧」、「葉里笑」、「羊角榧」，人稱「四大名旦」。和尚榧屬於小圓榧類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質極優。花生榧是2000年發現良種，其果實無須鹽腌炒制，從樹上採下即可食，而且亦能自行脫衣。

❽ 安徽都有什麼特產

安徽食品特產
義門苔干

產地：中國安徽渦陽。
歷史：據傳說，300年前創制於一個叫「張綉樓」的村莊，所以，起初得名「綉樓苔干」。又因義門 集稱「廟集」，故又叫「廟集苔干」。苔干製成後一般打包運往各地銷售，開包以後，清香撲 鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為「香菜」。這種苔干風味獨特，人們視為珍品。清朝乾隆 年間（公元1736-1795年），已作為「貢菜」進奉皇帝。
特點：苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。調制：先取出適量苔干，放入溫水內浸泡兩小時，爾後切成二指長的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和 食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的冷盤——苔 干，頓時會使人感到春意盎然。工藝：苔干收獲後應立即切曬，切曬是苔干生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。 切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便於搭曬。苔片大部分水分 蒸發，萎蔫後就可以扎把上市出售。

蕪湖芝麻香菜

產地：中國安徽蕪湖。
特點：芝麻香菜又名「五香菜」，它是以梗長、葉短、棵壯而白嫩的高桿白菜為主料，配以適量的 細鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，採用傳統工藝，經 過晾曬、清洗、切削、脫水、鹽腌、調味、密封等七道工序製成，鮮香嫩脆，爽口開胃，風 味別具。工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據清人李化楠 著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的腌制方法是：每十斤菜配研細凈鹽六兩四錢。先將菜 逐葉披開，桿頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分干，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、 小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令泄氣為妙。復藏勻仰，一月可吃。

濉溪醬包瓜(菜中菜)

產地：中國安徽濉溪。
歷史：濉溪醬包瓜首創於清朝同治年間，距今已有120多年的生產歷史。
特點：清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、咸、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。工藝：濉溪醬包瓜選料講究，製作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。製作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然後，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生薑、鹿角菜、陳皮等作為配料，並經過醬制之後切碎作餡，充填於醬好的包瓜殼內。最後將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆紮為原鮮包瓜的形狀即為成品。生產企業：中國安徽元昌齋醬品廠。

蕪湖腐乳

產地：中國安徽蕪湖。
品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅艷，咸辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的復合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。
特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤艷麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。
功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗為消費 者喜歡。工藝：先將豆腐切成小方塊，壓去一些水分，置於室內竹籠中，撒上經過人工培植提純的毛黴菌種， 加蓋保溫，讓其發酵。當豆腐塊發霉，腐面上的白絨毛長至二、三厘米厚時，裝入壇中，配 以輔料，倒入配製好的鹽水（每一百毫升水加食鹽二十克）浸漬，鹽水以淹沒最上層豆腐塊 一、 二厘米為適度。再用濕泥密封壇口，讓其融去菌毛，繼續發酵，促使大豆蛋白進一步分 解為氨基酸，使輔料的鮮香味汁滲透進腐乳坯塊中。數月之後，即成熟為腐乳。發酵期越長， 質量越好，味道越美。裝壇時，加入不同輔料，又製成了多種風味的腐乳。

胡玉美蠶豆辣醬

產地：中國安徽安慶。
歷史：胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產歷史。據史料記載，清道光十年（公元1830年），徽州醬 販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合夥在安慶北門外南庄嶺開設了「四美醬 園」。清咸豐二年（公元1852年），胡兆祥的長子長齡、次子長傑繼承父業，製造元缸醬、 醬油、醬麻油等出售，這就是「胡玉美」的雛型。清同治二年（公元1863年），胡家獨資在 安慶商業中心四牌樓開設「胡玉美醬園」。蠶豆辣醬原是四川特產，川中、川東一帶幾乎處 處生產，尤以郫縣豆瓣和重慶的金鉤豆瓣最為有名。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產工 藝學到手，接著按照長江下遊人們的口味，創造性地生產出源於川醬，別於川醬，具有自己 獨特風味的蠶豆辣醬。經過幾十年的慘淡經營，到辛亥革命前，以振風古塔為商標的「胡玉 美」蠶豆辣醬這一後起之秀擠進了名產行列。與當時以「山城」為商標的四川重慶豆瓣醬並 駕齊驅，名噪一時。特點：成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮艷的絳紅色，味道鮮美，稍甜而帶微辣，富有營養。功效：可開胃助消化，是理想的佐餐小菜和調味品。工藝：原料選擇時，蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多、辣味小的。 種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲。製作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌面和種曲、制曲、後期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放，即為成品。獎項：在1910年至1929年，胡玉美蠶豆辣醬先後參加了巴拿馬萬國商品博覽會、漢口「南洋商品 勸業展覽會」、安慶「安徽商品陳列展覽會」、上海「西湖博覽會」，共獲得九枚銀質、銅質 獎章。

敬亭綠雪

產於敬亭山,歷史悠久,品質獨特,為茗中珍品, 明清時代列為貢茶.

琴魚

涇縣琴溪盛產琴魚,"龍鰭果腹,長不盈寸"別具鮮味,古為"貢品". 至今本地人於盛產季節仍按傳統技法精製上市.是佐茶珍品.

葛

葛根可制澱粉,亦可供葯用,有發汗,解熱等功效.

芮(玉)棗

雙仁棗,果大,肉厚,皮薄,核小,雙仁,味甜鮮嫩,有一定的葯用價值

山核桃

產於"中國山核桃之鄉"、"中國元竹之鄉"━寧國市,殼堅肉脆, 味 香濃,營養豐富, 極具滋補作用.

安徽著名特產。主產於黔縣海拔350-700米的深山河谷之中。香榧是我國稀有的土特產品，主要分布在皖南和浙西地區，而皖南山區以黔縣產品最為稱著。其品種資源極為豐富，冠於全國。常見品種有小圓榧、圓榧、木榧、小米榧、長榧、轉筋榧、羊角榧等。此外，還有不少是優良的孤株品種，其中甲溪村一株「和尚榧」的產品曾在歷史上作過貢品。香榧富含油脂和蛋白質，炒熟後香脆可口，為人們所愛食，商品價值很高。冷榨的榧子油呈淺黃色，是著名的食用油。榧仁入葯，有潤肺、化痰、止咳、消痔、驅蟲等功效。
歙縣的名硯， 涇縣的宣紙， 徽州的香墨，
祁門的名瓷， 宣城的宣筆， 績溪的蠶絲，
曹索功御墨， 天柱山靈芝， 金寨的天麻，
歙縣的貢菊， 潁上的泥人， 阜陽的剪紙，
合肥真發綉， 劉麻子剪子， 歙縣磚石雕，
懷遠的石榴， 靈璧的奇石， 黟縣古徽綉，
胡開文墨錠， 岳西桑皮紙， 界首的陶瓷，
蕪湖的鐵畫， 九華山佛像， 南溪鎮靈芝，
祁門的祁紅， 臨泉的生薑， 徽州的雪梨，
休寧竹木器， 蒙城黃牛肉， 新安芝麻糖，
亳州古井貢， 淮北口子酒， 固鎮大花生，
黃石溪名茶， 來安的板鴨， 大別山茯苓，
石台天方茶， 渦陽的苔干， 東至雲尖茶，
舒城的蘭花， 桐城小花茶， 琅琊寺素齋，
石台雲霧茶， 屯溪臭鮭魚， 安慶雪木畫，
蕪湖牡丹皮， 鳳陽的鳳畫， 徽州臭豆腐，
淮南火烙畫， 樅陽黃花菜， 徽州八碗八，
屯溪炸肉圓， 皖西的綠茶， 寧國的烏早，
蘇埠的大麻， 太和香椿芽， 潛山的舒席，
定遠的橋尾， 宣州宣木瓜， 蕪湖的香樟，
天柱山葯材， 巢湖蝦米蝦， 板橋的草席，
無為的板鴨， 壽州的香草， 霍山的黃芽，
採石磯茶干， 滁縣貢菊茶， 琅琊的酥糖，
金寨鴨蛋干， 巢湖玉帶糕， 蕭縣大葡萄，
繁昌醬菜好， 九華山素齋， 碭山的酥梨，
岳西縣厥菜， 績溪徽菜幫， 鳳台縣鐵鍋，
涇縣的竹雕， 桐城的絲棗， 寧國的筍干，
霍邱的柳編， 亳州的中葯， 利辛尼龍網，
水東的蜜棗， 蕭縣葡萄酒， 馬坑的香蘑，
東至葛根草， 廣德的板栗， 亳州的煙草，
富岱的楊梅， 休寧的孔雀， 長豐的草莓，
黟縣的香榧， 六安白蒜多， 滁州滁貢菊，
太和的櫻桃， 休寧的筍尖， 明光的綠豆，
肥東的花生， 臨泉的貢柿， 鳳台淮王魚，
貴池的鹿群， 廬江的蜂蜜， 金寨的鱖魚，
明光的特曲， 阜陽的皮絲， 黃山的石耳，
合肥的切糕， 利辛的泡桐， 蒙城的牛肉，
霍山的石斛， 亳州的白芍。

霍山根樁盆景， 金寨推光漆器， 廣德的竹根雕， 宣城的山核桃，
瓦埠湖的銀魚， 黃山的獼猴桃， 桐城的水芹菜， 休寧的松蘿條，
阜南戀思蘿卜， 潁州的紅櫻桃， 歙縣金竹貢菊， 天柱山盞兒糕。
潛山的扒蹄膀， 桐城的麻豐糕， 壽縣的大救駕， 安慶江毛水餃。
胡玉美蠶豆醬， 黃山的松子糕， 銅陵的薄皮姜， 休寧縣的松蘿，
績溪的玫瑰酥， 余良卿的膏葯， 毫州雪湖貢藕， 合肥麻餅烘糕，
馬鞍山絲綿畫， 界首的古彩陶， 包河的魚蓮藕， 符離集的燒雞，
天堂寨的吊鍋， 八公山的豆腐， 桐城縣的絲棗， 安慶五香牛肉，
泗溪的三大寶， 鳳台縣肥王魚， 歙縣琥珀蜜棗， 亳州的蘇趙梨，
蕭縣的貢葡萄， 黃音坑綠牡丹， 東至縣獼猴桃， 銅陵西山丹皮，
橫山鎮的長棗， 黃山銀鉤石耳， 宿松涼亭雪棗， 五河沱湖螃蟹，
阜陽玉器瑪瑙， 蕪湖清水荸薺， 郎溪的水辣椒， 阜南黃崗柳編，
臨泉高產薄荷， 貴池的翠微茶， 英坑的竹蜜棗， 寧國的山核桃，
阜陽的枕頭饃， 亳州觀堂大蒜， 齊雲山野味好， 巢湖銀魚珍珠，
碭山縣的梨酥， 萬佛湖的鰱魚， 滁州市的蜂蜜， 肖家橋餅油酥，
九華山的冰姜， 黃嶺區的大蔥， 郎溪的瑞魁草， 歙縣極品炒青，
六安的瓜片好， 黃山極品毛峰， 蕪湖迎春瓜子， 黃山綠牡丹茶，
霍山小峴春茶， 亳州觀堂大蒜， 懷遠縣的蘆筍， 銅陵的白暨豚,
屯溪的猴魁茶， 銅陵的紡棉麻 涇縣宣筆宣紙， 歙縣的金桔大。

六郎中華絨螯蟹， 天長甘露油餅好， 邢塘脫水蒜姜優，
無為紗燈工藝精， 鳳陽御液酒馳名， 合肥小劉瓜子香，
蕪湖傻子瓜子精， 宣州的板栗個大， 舒城的貢席進京，
霍邱柳編堆滿城， 南溪鎮的靈芝多， 新港茶干味正濃，
桐城的鮦蒜鮮紅， 安慶墨子酥有名， 涇縣醬菜家常備，
明教寺佛茶水聖， 黃山極頂雲霧茶， 歙縣頂谷大方茶，
涇縣涌溪火青茶。 銅官山的銅礦多.

休寧的虎皮毛豆腐， 齊雲山的白葯黃芽， 涇縣育才醬菜製品，
歙縣黃山綠牡丹茶， 屯溪市的腌鮮鱖魚， 亳州豪門貢菊冰茶，
合肥的虎皮金桔蛋， 歙縣漳潭三潭枇杷， 懷寧縣的頂雪貢糕，
安徽祁紅屯綠名茶， 渦陽的高爐大麴酒， 黃山的特級毛峰茶，
臨泉水洗芝麻蒜片， 亳州的穿心紅蘿卜， 唐模杏樹千年不老，
齊雲山木耳石雞名。

❾ 尖頭香榧與圓頭香榧有何區別

尖尖的才是正宗的香榧，香酥可口；
圓圓的是香榧的親戚，木榧，畢竟硬而且不香，並不好吃。