小西點盆栽

⑴ 大『蛋糕店裡方置小西點很漂亮堤垃米蘇。慕斯還有小瓶裝的和果凍一樣的，都是怎樣做的，我也是開蛋糕店的

你想做啥？

⑵ 一些小西點的做法

（1）水晶南瓜餅 :
材料:南瓜，澄粉，糯米粉，豆沙
做法： 1、南瓜蒸熟.
2.去皮，加白糖攪成泥(也可以不加糖,因為南瓜本身就有甜).
3、將澄粉，糯米粉加入南瓜泥中揉成面團 (南瓜餅里不需要加任何的水，因為蒸好的南瓜，含有很多的水）.
4.將面團均勻分成小份，每一份中間包豆沙餡，再搓成球，用小刀背（牙簽，勺子，什麼順手用什麼）輕壓出南瓜花紋， 印好花紋後在中間輕輕壓一下，然後上鍋蒸，蒸熟之後在每個南瓜餅上抹少許油防粘 .
（2）焦糖雞蛋布丁：
材料：A..糖 50克，熱水60克 B.雞蛋2個（只要淡黃），香草精，牛奶240克（正好一個袋裝的），糖40克，Gelatin 10克，水20克
焦糖做法：1.將A中的糖放在鍋中小火加熱，一邊攪拌一邊加熱，成褐色離火（小心燒糊），加入熱水攪拌,熱水要慢慢的放，不然會濺的很厲害的 ;
2.將焦糖水放入容器里，要是想要成品層次分明些，建議放在冰箱冰一下 .
布丁液做法：
3.將B中的蛋黃、香草精、牛奶、糖拌勻，用中火加熱，不用燒開，只要使糖融化就可以。
4.Gelatin先加冷水拌勻，再加少許熱水融化開。
5.將融化的Gelatin加入蛋液中，攪拌均勻。
6.布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍涼後放進冰箱，使其結凍即可 .
A.鍋里放糖熬成焦糖；B.做好的焦糖；C.倒入布丁液
（3）自製輕油小牛角麵包
材料:高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖40克，鹽2.5克，酵母5克，水130克，裹入瑪琪淋80克(室溫軟化)
做法:
1. 將裹入油以外的材料全部放進攪拌盆中，攪拌到均勻有筋度後做基本發酵至兩倍大，室溫30度約30分.28度約45度.
2. 基本發酵完成以後，桿平成方形約1公分厚。放入冷藏40-60分。
3. 將冷藏的面團取出，抹上裹入奶油，折成兩折或是3折，放入冷凍15分。
4. 將冷凍之面團取出，擀開對折或是折3折，重復三次。
5. 將面團擀平至1厘米後，用刀切三角形（底邊12厘米，高約15厘米），從底部往上卷，整成自己喜愛的形狀後，放入烤盤作最後發酵至兩倍大.約45分鍾。180度烤12分即可.
（4）脆皮蛋塔：
塔皮（6個）： 50克黃油，半個蛋黃，75克低粉，適量糖。黃油加糖打發，加入蛋黃攪勻，再篩入低粉，用橡皮刀拌勻（不要攪很長時間，塔皮會硬的）。，，然後面團放入冰箱冷藏1小時，取出，整型成塔皮，放入模子。
蛋奶液： 這個多一點也無所謂，可以直接焗著吃的。大約100ml牛奶，剛剛剩下的蛋再加一個打散，糖。牛奶加糖煮沸，冷卻到溫熱，與蛋混合。
烤箱預熱至190度，蛋奶液灌進塔皮，模子放在烤盤上，焗12到15分鍾就好了。
（5）柳橙椰子酥條：
餅皮材料： A 70克糖粉，150克黃油 ；B 一個雞蛋 ；C 260克麵粉 ，一湯匙奶粉。
餡料材料： A 140克黃油， 100克糖 ；B 2個雞蛋 ，50克柳橙汁 ，二分之一茶匙柳橙皮磨的蓉 ；C 20克麵粉 ，40克的糯米粉 ，30克的杏仁粉， 60克的干椰絲 ；D 50克的橙皮 ；E 柳橙果醬適量 。
餅皮製作： 將A攪拌均勻，然後加入B攪拌至光滑，最後加入篩過的C混合拌勻。放入冰箱冷藏一小時至凝固，然後將其擀成三毫米厚，再放入25厘米的方形烤盤里。（在餅皮上插幾個洞為了在烘烤的過程中不讓它鼓起來）不要將A的B拌至松發，否則會令烤後的餅皮易碎 。
餡料製作： 1.將A攪拌至松發，然後加入B攪拌至光滑。
2，加入篩過的C拌勻，然後加入D混合攪勻即可。
3、柳橙果醬攪拌至溶化，塗在餅皮上。
4.再將餡料鋪在餅皮表面上，並將它抹平。
5，將做法4以180度的爐溫烤半小時，擱至10分鍾，然後移出烤盤切成長方形即可。
（6）草莓果凍
原料 ：草莓汁200cc，新鮮草莓1－2個，明膠粉8克，果糖少許。
製作 ：1，將明膠粉浸泡在其三倍量的水中，使變軟 。
2，在鍋內放入草莓汁，加入果糖，加溫至60－70度時將1倒入 。
3，一旦膠粉融化了變稀密，將汁倒入模型中待涼 。
4，草莓切片切丁備用，可著於果凍凝固時擺上 。
5，冷凍2小時 ，即可。
（7）香蕉蛋糕
原料：3個雞蛋 ，100克的糖，60克的麵粉 ，1/3的發酵粉 ，3-4勺的油 ，3到4個熟的香蕉 ，2-3勺的rhum。
做法：1.香蕉切片.鍋里放上油..6成熱時放香蕉.撒上2搓糖..在+rhum..煮2到3分鍾 。
2.在各大碗里打3個雞蛋+糖.打到發白.然後+麵粉+發酵粉 。
3.把1放到2里攪拌好..送烤箱180度..大概30-40分鍾 。
（8）咖啡蛋糕～～～ （提拉米酥TIRAMISU）
做法; 1.取雞蛋，分開蛋黃蛋白 。
2.蛋白加鹽，打至mousse狀 。
3.蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然後一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。
4.咖啡倒入盤中，冷卻，加 l ' armagnac，(可用白蘭地代替)，用餅干蘸咖啡，兩面蘸濕就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅干很容易吸水。
5.餅干邊蘸邊往容器裡面鋪，有糖的一面朝上，）。 然後澆一層攪拌好的formage在上面, 鋪好後（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。
（9）Galette des rois（國王蛋糕）
酥皮材料：低粉或中粉150g、水80g、鹽1小撮、甜黃油120g
做法： 1、麵粉與鹽混合，挖個洞，把水倒入，開始和面。直到成團「三光」，覆蓋保鮮膜，使面鬆弛30分鍾左右。
2、將面擀開成半厘米厚度，同時把黃油擀平至麵皮1/3大小，用英式裹油法，將接縫處捏緊。
3、准備一根小牙簽和適量手粉，開始擀麵團。從長度上擀長，然後三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。有氣泡就用牙簽戳破，發現有破洞漏油馬上用手粉塗抹至乾爽。
4、重復擀平、三折、冷藏再2次，最後擀平至0.3厘米厚度的薄片，冷藏至使用前再取出。
（10）蜂蜜威風蛋糕
材料： 蛋4個 ，砂糖20g ，蜂蜜2大匙 ，沙拉油（或其他植物油）2大匙 ，牛奶或奶水2大匙 ，低筋麵粉85g ，塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙 ，砂糖50g
工具： 手提電動攪拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8寸方形模1個，烤盤紙1張。
做法： 1. 在烤盤里鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆里，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法1. 的蛋黃糊里，並用橡皮刀快速且大范圍拌勻。
4. 另用一個干凈無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱里，烤約40~50分鍾。取出倒扣在網架上待涼即可切片。
備註：
1杯=240cc
1大匙=1 Tablespoon=15cc
1小匙=1 Teaspoon=5cc

⑶ 有沒有什麼簡單易做的小西點。

1 香蕉卷
材料：雞蛋，麵粉，奶粉，cheese，香蕉，糖，油
步驟：雞蛋分離蛋清和蛋黃；
蛋清略為打一下，和奶粉，麵粉，糖調成麵糊；
香蕉搗碎，加入蛋黃和cheese，放入微波爐加入一分鍾，中間拿出來翻一次，即成餡料；
麵糊放入沒有油的鍋中攤成薄餅，注意不要攤黃，熟了馬上拿出來，因為一會兒還要煎；
將攤好的白花花的餅包上黃澄澄的餡料，用裹春卷的手法裹好，鍋里少量油，煎至焦黃；
起鍋，碼在盤子中間，旁邊放上一圈聖女果，很漂亮。典型外酥里嫩的點心阿

2 椰蓉蛋糕
材料：雞蛋，麵粉，奶粉，發酵粉，椰子粉，椰蓉，白糖，黃油
步驟：雞蛋分離蛋清和蛋黃；
蛋清加少量白糖打至硬性發泡；
蛋黃和麵粉，奶粉，椰子粉，發酵粉，白糖攪成麵糊；
將打好的蛋清慢慢倒入麵糊，輕輕攪勻；
電飯鍋用黃油擦一遍，這一步是為了防止粘鍋；
將麵糊倒入電飯鍋，按下加熱鍵，過一會兒會自動保溫；
第一次保溫只是邊上已經熟了，裡面還是嫩的，這時打開鍋蓋在表面撒上薄薄一層椰蓉，這樣椰蓉就能留在蛋糕的表面上；
等溫度散去一會兒以後，再次按下加熱鍵，等再跳起來就好了，如果不放心可以讓電飯鍋保溫一會兒；
取出電飯煲，放涼，就能將蛋糕取出了，雖然沒有烤箱烤出來的蓬鬆，不過也是鮮香撲鼻阿

3 雞蛋布丁
材料：雞蛋，澱粉，牛奶
步驟：雞蛋打散，加入澱粉和牛奶，混合成比較稀的漿；
放入微波爐加入2分鍾，拿出來的時候應該還是能流動的漿狀，但實際上已經熟了；
放入冰箱冰鎮（注意是冰箱下層），在中途略為凝固的時候拿出來，在上面放上一些水果或者椰蓉，巧克力；
等完全放涼，不會再流動的時候拿出來，就成了好吃的甜點了，很清爽

4 豆腐冰淇淋
材料：嫩豆腐一塊，花生醬或者巧克力醬，煉乳，奶粉
步驟：將任何你想加入的東西加入，和豆腐攪勻，放入冰箱冰鎮即可。
tips:放入一些用牛奶泡成糊狀的曲奇餅干，這樣冰好以後吃起來是松軟的，而不是冰坨那樣。我是直接用花生醬夾心曲奇和嫩豆腐混合做的，簡單又好吃相比較下面的冰淇淋，這個冰淇淋很清爽，而且比較健康

5 酸奶香蕉冰淇淋
材料：任意口味的酸奶一杯，香蕉一隻，一個蛋清
步驟：簡單的做法就是酸奶和香蕉混合，但這樣做出來有點硬。所以我用一個蛋清打至硬性發泡，然後一起混合，這樣冰出來口感就很滑膩了。雖然說蛋清是生的，但實際上沒有任何異味，而且西點裡面很多時候都需要用到生的蛋清和蛋黃哦同理，可以用綠茶粉，可可粉，咖啡粉等做各種口味的冰淇淋。

6 大理石蛋糕
材料：和上面那個椰蓉蛋糕的差不多，只是將椰蓉換成綠茶粉，或者可可粉或者咖啡，總之有顏色的粉就行了。
步驟：像做椰蓉蛋糕那樣將麵糊弄好，取出1/3加入綠茶粉，攪勻，然後將這1/3麵糊輕輕倒回原來的麵糊中，注意，從中間倒入，輕輕攪一兩下，千萬不要多攪，看到表面上出現一圈圈的花紋就行了。放入微波爐裡面，加熱大概5分鍾即可。
這個不能用電飯鍋做，因為花紋出不來，最好還是用烤箱，微波爐也ok。做出來是一道道的花紋，很漂亮，綠茶口味的比較清爽。

7 曲奇餅干
材料：麵粉，油，奶粉，可可粉或者咖啡等你喜歡的口味，白糖，少量發酵粉更好，沒有也沒關系。
步驟：這個是自己想出來這樣做的，可能真正的曲奇餅干不是這樣，不過我這個做出來也很酥脆，所以也講一下吧。
將上述材料混合成比較稠的麵糊，重點是在和面的時候用熱水，同時要加油，最後和出來的面應該是很滑的（要用不少油呢，如果用黃油更香）
鍋里不放油，將麵糊壓成小餅放進去烙就行了，因為面里有油，所以不會粘鍋。烙到兩面焦黃就可以了，烙得越干越脆。

8 椒鹽酥餅
材料：麵粉，椒鹽（換成白糖就是糖酥餅）
步驟：這個最簡單了，將面加上椒鹽和成作饅頭的那個稠度，擀成一張大大的薄餅，在餅上抹一層油，然後切成略寬的條，將條裹起來成一個很多圈的卷，然後輕輕壓一下，放入鍋里干烙（鍋里不要放油），烙熟以後會略有膨脹，所以是很多層的小餅，很好看，吃起來外面很脆，裡面是軟軟的，如果多烙一會兒，烙到焦黃，那麼里外都是很脆的，有點像太平梳打的味道。（如果加入發酵粉和少量奶粉，攤成薄餅來烙，就很像太平梳打了，撒上一點芝麻更棒）

⑷ 買一個小型西點櫃要多少錢

雖然是小型的，但也挺沉的，建議用挖掘機搬運，那麼問題來了

⑸ 家庭製作簡單小西點

看看能不能做蛋糕吧！

工具和材料都受限制了，不過很喜歡你的最後一句話！

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干（也可以是其他的果料，家裡有什麼盡管試）

製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道應該不比烤箱做出的差哦。

⑹ 世界上有哪些種類的小西點，分別的名稱又是什麼。

西點的分類,目前尚未有統一的標准,但在行業中常見的有下述幾種.
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為麵包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.
4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\麵包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中.

⑺ 擺攤賣小西點要准備些什麼

擺攤的話擺些價格檔次低的麵包就可以了，這個自己做的話麻煩，你可以去麵包店進貨，比較靠譜點。

⑻ 香芋小西點怎麼做

1：原料准備齊全。

2：芋頭洗凈去皮，刨成絲。

3：胡蘿卜洗凈刨成絲。

4：五花肉剁成肉糜。

5：把芋頭絲和胡蘿卜絲分別用刀切幾下，成較短一點的絲，然後和肉糜一起倒入盆中。

6：調入上述所有調料，並加入蔥、薑末，然後拌勻。

7：加入4湯勺的地瓜粉，戴上手套抓勻後順同一方向攪拌片刻。

8：依次做成大小差不多的丸子。

9：鍋中熱油，油6、7成熱時，依次下入丸子。（一個一個下，不是一起倒下去）

10：炸至表面微微金黃，8成熟左右時撈出控油。

11：鍋中油再次燒熱，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黃，內餡全熟，撈出控油即可。

12：熱乎乎的，酥脆的外皮。

⑼ 怎樣製作奶油小西點

有很多種，你想學習哪種呀，建議找個專業的地方學習