調味的綠植

1. 誰知道山東民間一種像香菜一樣的調味植物所謂五香學名叫啥

我知道您說的那種植物 我們老家有 稱之五香 我也一直在找學名

2. 有一種植物叫jinji,能做調味品

荊芥（復Nepeta cataria L.），別名：香荊薺制、線薺、四棱桿蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。入葯用其乾燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無毒，清香氣濃。荊芥為發汗，解熱葯，是中華常用草葯之一，能鎮痰、祛風、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。

3. 什麼植物即可做主菜又可做調味品

小蔥、大蔥、大蒜、香菜、芹菜、紅辣椒、青椒等等，都是既可做主菜，又可做調味品。

4. 用作香料的花草樹木有哪些

【常用香葯類】
（1）八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬於木科植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它葯（香葯）合用均美。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料；有時也用於素菜。如燉蘿卜、鹵豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。

（2）茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。屬香草類草科植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它葯合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於鹵、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。
味道、屬性、功用與八角大致相同。

（3）桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木科植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它葯合用，很少單用。主要用於鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚。是鹵水中的主要調料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除濕。

（4）桂枝，即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。
（5）香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。

（6）砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草科植物。食用香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它葯合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜餚。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。
屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結，辟惡氣，治胃寒疼痛等症。

（7）當歸，屬香草類草科植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用於燉、煮家畜或野獸類菜餚。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜餚。
屬性：性溫。功用：補血活血，調氣解表，治婦女月經不調、白帶、痛經、貧血
等症。為婦科良葯。

（8）荊芥：屬香草類草科植物，食用香料。味道辛、香，用途不廣，有時用於燒、煮肉類，主要作菜用。
屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風邪，清頭目。

（9）紫蘇，屬香草類草科植物。味道辛、香。用途不廣。但用於炒田螺，味道極妙，有時用於煮牛羊肉等。
屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經活絡。可治風寒感冒，發熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等症，梗能順氣安胎。

（10）薄荷，屬香草類草科植物。味道辛、香。用途不大，主要用於調制飲料和糖水，有時也用於甜餚。
屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。

（11）黃梔子，又名山梔子，屬木科植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時用於禽類或米製品的調味，一般以調色為主。
屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等症。

（12）白芷，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它葯合用。主要用於鹵、燒、煨的禽畜野味菜餚。
屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。

（13）白豆蔻，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用。常用於燒、鹵、煨等禽畜菜餚。
屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。

（14）草豆蔻，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它葯合用，主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚[2] 。
屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內毒。

（15）肉豆蔻，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它葯合之，用於鹵煮禽畜菜餚。
屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。

（16）草果，屬香草類草科植物，食用香料。味道辛、香。與它葯合用，用於燒、鹵、煮、煨等葷菜。
屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發脾胃之寒，截瘧除痰。

（17）姜黃，屬香草類草科植物，食用香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調色為主，與它葯合用，用於牛羊類菜餚，有時也用於雞鴨魚蝦類菜餚。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。
屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。

（18）砂仁，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用，主要用於燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆製品。
屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。
砂仁

（19）良姜，屬香草類草科植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合之，用於燒、鹵、煨等菜餚。
屬性：性溫。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐。
良姜

（20）丁香，又名雞舌香，屬香木類木科植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它葯合用均可。常用於扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜餚。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。
屬性：性溫。功用：宣中暖胃，益腎壯陽，治嘔吐。

（21）花椒，又叫川椒，其實並非四川獨有，也並非四川產的好。我國華北、西北、華中、華東等地區均有生產。花椒屬木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之。單用或與它葯合用均宜，但多用於炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜餚。葷素皆宜，在川菜中，對花椒的使用，較廣較多。
花椒

（22）孜然，味食香料，味辛、香。通常是單用，主要用於烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚等菜餚。是西北地區常用而喜歡的一種香料。孜然的味道極其濃烈而且特殊。南方人較難接受此味，故在南方菜中極少有孜然的菜餚。
屬性：性熱。功用：宣風祛寒，暖胃除濕。
孜然

（23）胡椒，屬藤科植物，味食香料。味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。
屬性：性熱。功用：散寒，下氣，寬中，消風，除痰。
註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃。

（24）甘草，又名甜草，屬草科植物，味食香料，味甘。主要用於腌臘製品及鹵菜。
屬性：性平。功用：和中，解百毒，補氣潤肺，止咳，瀉火，止一切痛，可治氣虛乏力，食少便溏，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，瘡瘍中毒，脘腹及四肢痙攣作痛等症。
註：多食令人嘔吐。

（25）羅漢果，屬藤科植物，味食香料。味道甘。主要用於鹵菜。
屬性：性涼。功用：清熱，解毒，益氣，潤肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，潤腸，舒胃，可治呼吸系統、消化系統、循環系統的多種疾病，尤其對支氣管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血壓、糖尿病等症均有顯著療效。

（26)）香茅，屬香草類草科植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。也用於調制復合醬料。
屬性：性寒。功用：降火，利水，清肺。

（27)橙皮又稱黃果皮，是芸香科植物香橙的果皮。剝下的果皮經過曬干或烘乾而成。 香橙含有大量的維生素A，可作為健胃劑。橙皮很早就是中葯的一種，味辛微苦，入脾、肺二經。治咳嗽化痰。。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它葯合用均宜。主要用於燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜。也用於調制復合醬料。

5. 調味料植物的常見種類以及主要營養

茴香來
茴香的營養價值自很高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C等營養物質
生薑
≮主要營養素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
30 0.01 0.04 0.13 - 5 - 0.2
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- - - 0.18 8 0.6 0.4 46
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克
大蒜
大蒜還富含硒，還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

6. 什麼植物適合放在羊肉火鍋里調味

孜然可以放在羊肉火鍋里調味，，，，

7. 烹飪植物香料有那些

烹調中經常使用的植物香料 在烹調中經常使用的植物香料，主要有下列幾種： (1)桂皮：又名肉桂，是由樟科桂樹的樹皮干制加工而成的。產於廣西、廣東、雲南等省、區。桂皮含有較多的芳香油(1％一2％)，其主要成分是肉桂醛、丁香粉、樹脂、樹膠等。其中肉桂醛是調味的重要成分，它具有特異的香氣和收斂性的辛辣味。 桂皮以色發紅、皮肉厚、香味濃、無蟲霉、無白斑點者為好。桂皮可作調味品，也可葯用。桂皮多用作燒魚、燒肉的提味香料。一般紅燒肉、紅扒肘子等菜餚都要用桂皮和八角。桂皮也是五香粉中的主體成分。 (2)八角：又稱為大料或大茴香等，是八角茴香樹的果實。八角茴香樹是我國特有的香料樹種，主要產於廣西、廣東等地。 八角主要成分有茴香醚(佔80％一90％)、油脂、樹脂、樹膠等。八角以色褐紅、朵大飽滿、完整不破、角瓣大、味香郁為好。八角在烹調中使用較廣，一般多與桂皮合用，對肉食起著調味和矯正異味的作用。在葯用上具有驅蟲、去寒、健胃、興奮神經的功效。 (3)小茴香：小茴香是茴香菜的果實。產於內蒙古、山西、河北等地。小茴香主要香味成分是茴香醛、茴香醚等，具有特異的芳香和微甜味。小茴香具有調味、去腥膻味的作用，在魚、肉烹調中使用較廣。尤其是用它燉羊肉，味香鮮美。中醫稱小茴香性熱，能理氣開胃。 (4)胡椒：是指胡椒科植物胡椒的果實，因加工方法不同，胡椒可分為黑胡椒和白鬍椒兩種。黑胡椒是果實未成熟時，採收曬干未去皮者，質量較次；白鬍椒是果實成熟後採收，經浸泡去皮曬干而成。烹飪中一般多用胡椒的製品胡椒粉。胡椒粉是用純正黑胡椒和白鬍椒磨成粉製成的。 胡椒中主要成分為胡椒鹼。對口腔有較強的刺激作用。還含有胡椒脂鹼、胡椒新鹼、水芹烯、丁香烯等成分，香氣濃郁，入口辛辣。胡椒在烹調中有去腥、提鮮、增香等作用，其辣味不像辣椒那樣濃烈，而是一種輕微的辣味，適用於烹制咸鮮類菜餚或清香類萊餚及羹湯、面點和小吃。例如，對一些葷腥動物性原料，不僅可以除腥，還可以增香；對一些清淡的原料如燉雞、燴豆腐等，可增香，使風味更佳；腌漬品亦可用，可起到提鮮、增香作用。 (5)花椒：屬於芸香科的落葉灌木，是我國北方主要的麻辣味調味品。花椒主要成分是萜烯類、香茅醇和天竺葵醇；其辣味主要成分是花椒素(不飽和醯胺化合物)。花椒具有解腥除異味、增添香味作用。烹飪中多以花椒鹽、花椒粉或花椒油為調味料。花椒一般多與八角、桂皮等香料同用。單獨使用主要在川萊中，如麻辣豆腐、椒麻雞等。腌漬肉類、魚類、蔬菜類添加花椒，可提高腌漬品的風味。花椒也是一種葯材，它具有散寒、除濕、溫脾胃等作用，還有促進食慾的作用。 (6)五香粉：是一種復合性粉末狀香辛調味品。它具有五香味，是由花椒(18％)、桂皮(43％)、小茴香(8％)、陳皮(6％)、乾薑(5％)和八角(20％)等香料磨粉混合而成的。以上是北京比較普遍使用的五香粉。由於我國各地食俗以及各菜系的烹調技藝、烹飪原料等的差異，「五香」的用料也不盡相同。如雲南通海縣產有一種用於烹調「五香」菜餚的五香鹵葯，它以桂皮、丁香、砂仁等原料精製而成。無論炒、炸、燴、燒、蒸、鹵，成菜的色、香、味俱佳。 (7)丁香：亦稱為「紫丁香」。它是桃金娘科植物，在我國主要產於廣東和廣西。丁香的香味主要來自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯類等。在烹飪中主要用於制鹵和燒菜。如四川的丁香雞、北京的玫瑰肉和美味牛肉乾等，都以丁香為主要香味調料烹制而成。製作醉蟹時，將每隻螃蟹的臍蓋揭開，放入一根丁香，這樣不但可使螃蟹內部透出香味，而且所含丁香酚還有一定的殺菌效果。使用中應注意，丁香的香味濃郁，用量不能大。並且為防止丁香粘連在萊餚上，一般用紗布包裹後再投入鍋內。 (8)肉豆蔻：又名肉果、剛果，是肉豆蔻科喬木的果實，經乾燥後加工所得。主要產於印度尼西亞、馬來西亞，國內廣東等省也有種植。它的香氣組成主要有蒎烯、二戊烯、芳樟醇、冰片、肉豆蔻醚等香味物質。可用於鹵、蒸等烹飪技法。常與其他香味調料(如與花椒、丁香、陳皮等)配合使用。用時要恰當掌握用量。因為肉豆蔻精油中含有4％左右的有毒物質「肉豆蔻醚」，如食用過多，會引起細胞中脂肪變質，使人產生昏睡感、麻痹感，有損健康。但少量食用具有暖胃祛痰、消食除積、助消化等葯用功能。 (9)砂仁：又名縮砂仁、陽春砂仁，是豆蔻屬植物的果實。我國廣東、廣西均產。砂仁的香氣主要來自砂仁油中的右旋樟腦、龍腦、乙酸龍腦酯、芳樟醇等。在烹飪中常用於燉、炯、燒等萊餚以及製作鹵菜的調香。既可單獨作為香味調料使用，也可與其他香味調味料配合使用。主要起解腥、增香、調香的作用。 (10)孜然：又稱安息茴香、藏茴香。為傘形科植物果實，產於新疆南部。主要含岩芹酸、薴烯油酸、亞油酸等。具有獨特的薄荷味和水果香味，帶有適口的苦味。在烹調中可用來去除異味，解羊肉膻味，多用於羊肉萊品的製作。 植物性香料調味特性 香料就是含有多種芳香物質，而又極易揮發的原料。香料分為天然香料和人工合成香料兩種。在烹調中常用的是植物性香料。因為它含有多種芳香物質，保存性能好，無菌，呈味性強，香味濃郁持久；香料之間相互作用，還能產生多種復合性美味。 香料能迅速除去或減輕腥、膻味和其他異味，突出本味。經加熱後，香味物質能大量揮發，可使萊餚香味沁人心脾，改善和增加萊餚的特殊風味，誘發和增進食慾；並且具有殺菌消毒防腐作用，因此能延長萊餚的保存時間；同時，有些香料還具有特殊的生理和葯理作用。 調制香料水宜用沸水浸燜 香料水是用桂皮、花椒、八角等多種天然香料調制而成的，是一種復合性的香辛液體調味品。香料水烹制萊餚入味快，使用靈活方便。但調制香料水時，應採用沸水浸燜。將香料添加一定量的沸水，然後加蓋浸燜，這樣可以防止香料中香味物質揮發過多，因而香味濃郁，沒有苦澀等異味，同時汁水澄清，無渾濁現象。如果用水煮制香料水，因溫度過高，時間過長，香料中香味物質受熱後極易揮發，香味損失過多；同時許多非香味物質也逐漸溶於水中，致使香料水渾濁色暗，香氣淡薄，並有苦澀味。 在燉、煮等烹調中應將香料裝入紗布袋內使用 在加工製作雞、鴨、野味和內臟等肉類原料時，多使用煮、鹵、醬等烹制方法，調味時需要各種混合的香料來調味，如桂皮、大料、茴香等。但要注意，必須把這些香料裝入紗布袋內(或專用不銹鋼料袋)，放入鍋中，經湯汁浸潤後，沉入鍋底部。加熱後，因香料集中，香味物質能充分浸出並揮發，香味不僅能互相滲透、擴散，產生一種復合性美味，而且使原料吸收香料香味均勻，達到味透肌里的效果。 此外，香料裝入袋內使用，便於撇除湯面上的浮沫和油脂，可使湯汁清亮不渾，又可避免成品中帶進香料的碎屑，成菜潔凈衛生，光亮美觀。香料裝入袋內，便於根據需要及時取出，調整滋味，避免調味過濃，遮蓋原料的本味，產生異味。香料不宜煮制時間過長烹調中使用香料是去除異味，增添香味，保持本味的重要輔助原料。使用時，如烹制時間過長，香料細胞組織會被全部破壞，揮發性香味物質會充分地揮發逸出，香味過於濃厚，因而遮蓋住萊餚本味，同時香料中苦澀味物質會逐漸溶出，使萊餚產生異味。因此使用香料時，當味調到適中以後，應立即取出香料，防止味感過濃，影響萊餚質量。

8. 有沒有人認識，一種用於調味的植物，主要用花苞和根莖用於調味，我們本地人叫草果，可是網上查的草果怎麼

這個是峨眉姜花，和草果是同科植物，

圖片來自網路圖片

9. 日常用作調料的青綠植物除了香菜，藿香還有哪些

那就多了，比如：大香菜，香柳，川胸，薄荷。。。等等
你自己去新華書店看就知道的多了！~~~~

10. 散發香味的植物能做調味料的有哪些

香葉樹，紅花八角