蘇氏荷花酒

1. 常見中式點心的名稱與口感

1.荷花酥
產地：蘇杭
口感：外皮酥軟、內陷溫潤、口感清爽。紅蘿卜與胡蘿卜分別榨汁，加入麵粉和成粉色和黃色的面團，多次折疊後切圓片、刷蛋清、包裹玫瑰豆沙餡，在頂部劃「張」字，三成油溫下鍋，點心徐徐綻開成荷花的形狀，酥層清晰、觀之形美動人。
2.鮮花餅
產地：雲南
口感：酥軟，香甜不膩，帶有淡淡玫瑰香。據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
3.牛舌酥
產地：山西
口感：咸甜交織、金黃酥脆、椒香濃郁。據傳是清朝山西進貢給康熙的小吃，餅形狀扁平、形似牛舌，故稱牛舌餅，而其口感入口酥。酥餅夾椒鹽芝麻餡料，可直接做白酥皮，也可以刷一層蛋黃液做酥皮，咸甜交織，口感豐富。
4.定勝糕
產地：蘇杭
口感：軟糯柔滑、不松不散、飽滿緊致。蘇州傳統名點，由米粉、紅曲粉、白糖混合，夾桂花豆沙餡，兩頭寬，中間窄，軟糯中帶有著米香空鍵和桂花香，漸入心底的絲滑清甜，咬上一口，唇齒飄香。
5.蛋黃酥
產地：台灣
口感：酥脆濃香、沙酥綿密、油香四溢。麻薯、酥皮。一層一層蛋黃酥由里到外共有4層，分別是鹹蛋黃、紅豆沙、又一層，每一層都讓整個蛋黃酥的口感更加豐富，內里蛋黃流油，咸甜平衡，還衍生出了紫薯、黑芝麻等多種口味。
6.棗泥糕
產地：江蘇
口感：松軟可口、甜而不膩、軟糯香甜。棗泥糕是一道中國傳統的名點，是滿漢全席的一員。主要用到小棗，白糖，玫瑰醬，凍粉等材料，製作簡單易學，紅棗與紅糖的味道交織在一起，甜而不膩，新鮮出爐時趁熱吃，口感和味道是最好的。
7.杏仁豆腐
產地：北京
口感：味道香濃、口感雙嫩、甘甜醇厚。杏仁豆腐是北京的一道傳世多年的甜點之一，據說早在三國時期就已經有了杏仁豆腐的製作，因其味道香甜，形似豆腐而廣為流傳，而且常吃杏仁能夠生津止渴、潤肺定喘。
8.梓潼酥餅
產地：四川
口感：形如滿月、入口化渣、香而薄脆。梓潼酥餅為地理標志保護產品。梓潼酥餅又名「薄脆子」「貢餅」，是梓潼名特小吃，其形如滿月、酥紋細膩、香而薄脆。
9.薄荷糕
產地：上海
口感：糕色淡雅、涼爽可口、濃郁。以薄荷為製作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於清香味可作為早餐、中餐、晚餐和零食。其糕色淡雅，涼爽可口，為夏令消暑佳品。
10.驢打滾
產地：東北地區、北京、天津
口感：軟糯可口、香甜美味、Q彈。白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的成品黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
11.青團
產地：江南
口感：甜香軟糯、細綠如玉、糯韌綿軟。用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，大約始於唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團。
12.沙琪瑪
產地：北京
口感：色澤米黃、口感酥鬆、香甜可口。沙琪瑪源於清代關外三陵祭祀的祭品之一，滿族入關後在北京開始流行成為京式四季糕點之一，以其酥香軟甜、營養豐富著稱。
13.雪花酥
產地：上海
口感：鬆脆酥軟、香甜可口、不油膩。外面一層脆皮，表面撒了白糖顆粒，裡麵包著大顆粒、酥鬆的紅糖餅，還可夾花生餡、蔥油餡，選用小麥粉、香蔥、植物油等食材，外酥內軟，不油不膩、細軟微甜。
14.宮廷桃酥
產地：江蘇
口感：蓬鬆酥脆、酥、脆、甜。桃酥原系宮廷貢品，「桃」指的是核桃，因其口感香酥而得名。以其干酥、脆、甜的特點聞名，主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，在烤好後會出現裂紋，裂紋越多桃酥口感也好，越蓬鬆酥脆。
15.蟹黃殼
產地：江浙滬
口感：油多不膩、香脆酥鬆、陣陣飄香。蟹殼黃，是一道名小吃，因狀如蟹亮，色澤金黃而得名，俗稱「小麻糕」酥餅夾雜著各種餡料，可甜可咸。
16.雲腿小餅
產地：雲南
口感：入口舒適、甜咸適中、食而不膩。正宗的雲腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫薯烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，油潤艷麗。
17.綠豆冰糕
產地：大江南北
口感：細膩香軟、清甜純碎、冰冰涼涼。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口鬆散，也無油潤感;南方則為蘇氏，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩，清香綿軟不粘牙。
18.藤蘿餅
產地：北京
口感：酥皮層次豐富、香甜適口、酥鬆綿軟。北京特色傳統小吃，老北京四季糕點之一。紫藤蘿花混合糖、油做餡。外皮酥軟、層次分明，北京人都喜歡用花和面製作應時食品，藤蘿餅就是其中之一。
19.雞仔餅
產地：廣東
口感：甘香酥脆、以甘香松化，甜中帶咸。廣東四大名餅之一。因為造型比較隨意，就像剛出生的小雞一樣潦草，所以叫做雞仔餅。主要原料為麵粉、花生、芝麻等，始創於清朝咸豐年間，有170年的歷史。
20.桂花糕
產地：蘇杭
口感：滑軟油潤、軟糯甘給、甜而不膩。我國很多地方都有出產，但主要集中在江南一岸。比如在南京、掛林、甚至於咸寧等北方均所生產，原料工藝不同導致各地口味也大相徑庭。

2. 有關蘇軾

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很全面！

from：網路

3. 蘇軾的詩

1、海棠

【作者】蘇軾【朝代】宋

東風裊裊泛崇光，香霧空濛月轉廊。

只恐夜深花睡去，故燒高燭照紅妝。

白話翻譯：

裊裊的東風吹動了淡淡的雲彩，露出了月亮，月光也是淡淡的。花朵的香氣融在朦朧的霧里，而月亮已經移過了院中的迴廊。

由於只是害怕在這深夜時分，花兒就會睡去，因此燃著高高的蠟燭，不肯錯過欣賞這海棠盛開的時機。

2、春宵

【作者】蘇軾【朝代】宋

春宵一刻值千金，花有清香月有陰。

歌管樓台聲細細，鞦韆院落夜沉沉。

白話翻譯：

春天的夜晚，即便是極短的時間也十分珍貴。花兒散發著絲絲縷縷的清香，月光在花下投射出朦朧的陰影。

樓台深處，富貴人家還在輕歌曼舞，那輕輕的歌聲和管樂聲還不時地彌散於醉人的夜色中。夜已經很深了，掛著鞦韆的庭院已是一片寂靜。

3、贈劉景文 / 冬景

【作者】蘇軾【朝代】宋

荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。

一年好景君須記，正是橙黃橘綠時。

白話翻譯：

荷花凋謝連那擎雨的荷葉也枯萎了，只有那開敗了菊花的花枝還傲寒斗霜。

一年中最好的景緻你一定要記住，最美景是在秋末初冬橙黃桔綠的時節啊。

4、題西林壁

【作者】蘇軾【朝代】宋

橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。

不識廬山真面目，只緣身在此山中。

白話翻譯：

從正面、側面看廬山山嶺連綿起伏、山峰聳立，從遠處、近處、高處、低處看廬山，廬山呈現各種不同的樣子。

我之所以認不清廬山真正的面目，是因為我人身處在廬山之中。

5、花影

【作者】蘇軾【朝代】宋

重重疊疊上瑤台，幾度呼童掃不開。

剛被太陽收拾去，又叫明月送將來。

白話翻譯：

亭台上的花影一層又一層，幾次叫童兒去打掃，可是花影怎麼掃走呢？

傍晚太陽下山時，花影剛剛隱退，可是月亮又升起來了，花影又重重疊疊出現了。