京式蜜餞海棠

① 雜面河餎的和面比例

在跆拳道運動中，是否能夠合理運用腿法准確和強有力的擊打對方，主要是通過機動、靈活、穩固的步法作為紐帶來實現的，因此跆拳道步法訓練非常重要。
1、 進步
【動作特點】主要用於快速進攻，使自己處於有利的進攻位置。
【動作方法】①實戰姿勢(左勢);②後腳朝前上一步，換為實戰姿勢(右勢)
【要 點】以前腳為軸，擰腰轉髖迅速，上步時上體保持平穩。
【易犯錯誤】①上步時步子過大或過小;②重心起伏，重心不穩;③動作脫節，有跳步的現象。
【糾正方法】①上步時兩腳間距離約為本人2個腳掌;②上步腳接近地面，使身體保持平穩;③進步快、連貫、自然，不可跳步。
2、 退步
【動作特點】主要用以快速退防，從而使自己入在防守的最佳位置，從被動變為主動。
【動作方法】①實戰姿勢(左勢);②左腳向後退一步，換為實戰姿勢(右勢)
【要 點】以後腳為軸，擰腰轉髖迅速，退步時重心保持平穩。
【易犯錯誤】①退步速度慢，重心不穩;②動作脫節，有跳步現象。
【糾正方法】①快速擰腰退步，兩腳間距約為本人2個腳掌，重心平穩，不可起伏。②動作連貫，退步腳接近地面，避免跳步。
四、基本腳法:
跆拳道是一項以腳法為主的獨特武道，約75%的動作都是由腳法完成。如果想在實戰搏擊中發揮出巨大的威力，那就必須重視腳法的基礎訓練。有人形象地把腳法的基礎訓練比喻成「磨刀石」，它能迅速提高腳技，使腳技這把「鋼刀」在實戰博擊中更加「鋒利」。
1、 正踢腿:
【動作特點】以腳前掌為著力點，屬攻擊性腳法。
【動作方法】①實戰姿勢(左勢);②左腳支撐，以左腳的前腳為軸，腳後跟隨身體向前轉動大約120度，同時，右腳伸直，腳夾勾緊，以前腳掌快速有力地向對方下額和臉部踢擊。③右腳快速前落成實戰姿勢(右勢)或落到原位成實戰姿勢(左勢)
【要 點】上體稍前傾，收腹、展髖，踢時勾腳尖，過腰後加快速度。
【易犯錯誤】①低頭，收髖，屈膝。②踢速慢，重心不穩。
【糾正方法】①抬頭目視對方胸部或眼部，展髖增加踢的距離。注意挺膝。②踢過腰後加速，落地輕快，身體保持穩定。
2、 里合腿:
【動作特點】以腳內側或足跟、足底為著力點，屬進攻性腿法。
【動作方法】①實戰姿勢(左勢);②左腳支撐，以左腳的前腳掌為軸，腳後跟隨身體向前轉動大約120度，同時，右腳腳尖勾起，向右側上方直踢，經臉前向左側上方直腿擺動，用腳內側或足跟、足底踢擊對方。③右腳快速前落成實戰姿勢(右勢)或落回原位成實戰姿勢(左勢)。
【要 點】松髖，開胯。里合腿時以髖關節國軸，里合呈內扇形。
【易犯錯誤】①收髖、弓腰。②里合時沒有呈扇形，弧度小，支撐腿拔腿。
【糾正方法】①正壓、側壓腿，提膝里合，立膝練習。②加強由外至正前下落呈現內扇形練習，弧度由小到大，注意支撐穩定的練習。
3、 劈腿
【動作特點】以腳掌為著力點，屬攻擊性腿法。劈腿也稱下壓。
【動作方法】①實戰姿勢(左勢);②左腳支撐，以右腳的腳前掌為軸，腳後跟隨身體向前轉動大約120度，同時，右腳蹬地起動，重心前移，腳尖勾緊，右腳盡量上舉至頭部上方，踝關節放鬆，下劈腿時，用腳掌向下劈擊對方的頭、頸、肩、胸、腹部，然後右腿自然下落成實戰姿勢(右勢)
【要 點】提重心，右腳盡量高舉，踝關節放鬆，展胯，快速、果斷下劈腿，踝關節下扣，擊打准確、有力，重心平穩。
【易犯錯誤】①腿上舉高度不夠，收胯，重心後仰。②踝關節緊張、挺腹。落地重，重心不穩。
【糾正方法】①加強柔韌性練習。練習時，腿盡量高舉，下劈時展胯，重心稍前傾。②踝關節在舉腿時放鬆上扣，下劈時緊張下扣，注意收腹，落地輕靈，重心平穩。
4、 轉身後擺腿:
【動作特點】以足跟或前腳掌掃擊對方，屬攻擊性腿法。
【動作方法】①實戰姿勢(左勢);②以左腳前腳掌為軸，左腳腳後跟隨身體轉動約90度，目視對方。(圖一)③左腿支撐，右腿以髖關節為軸，向後上方弧形擺動擊打對方軀干以上部位(主要攻擊面部)，力達足跟或腳掌。④右腳自然前落在實戰姿勢(右勢)
【要 點】擰腰轉身快速，以髖關節國軸，直膝後高掃擺腿，擺弧不宜過大。
【易犯錯誤】①轉體速度慢，後擺腿路線錯誤，轉身後易橫掃腿，影響擺腿速度。②著力點錯誤，用腳掌外側邊緣擊打對方。③身體重心後仰或失去平衡。
【糾正方法】①正確掌握前腳後跟、後腳前掌的轉體角度，以腰國軸，轉體加速。加長後擺腿的路線，由後上方弧形擺踢，減少擺動半徑，加快擺腿速度。②掌握用腳後跟或腳掌正確擊打著力點的技巧，可進行慢動作的練習或。③上體保持實戰姿勢，反復練習快速轉身後擺腿練習，提高重心的平穩程度。
注:實戰勢在跆拳道中又稱為實際格鬥勢，兩腳開立步站立，左勢為左腳在前，右勢為右腳在前。
你自己看吧。

② 北京小吃哪些是甜的

糖餅、咸甜酥燒餅、豆餡燒餅
團圓餅、花素蒸餃、
雪花落、榆錢糕、栗子涼糕、 栗子面窩頭
卷果 、白薯鈴 、花糕、 豆豆、昔糕、
酸棗面兒、 玫瑰棗兒
切糕、 果子乾兒、 栗子糕、
蜜餞海棠、 北京米花糖、 百果蛋糕 、芥末墩兒、
桂花糖蒜 、甜醬姜芽、 北京糖辣蘿卜、
糯米面涼糕 、棗泥方(京式) 、
狀元餅(京式)、 漿酥餅(京式)、 京式酥皮八件、
杏仁干糧(京式)、 桂花棋子(京式)、 核桃酥(京式)、
核桃酪 、 芝麻涼糕、涼糕 、年糕 、牛舌餅、 豆渣兒糕
芥茉墩、杏仁豆腐、 小窩頭 、京都藤蘿方脯、
自來紅、 自來白、
炸年糕坨、棗泥酥、 棗泥包
芸豆卷 、 元宵、 油茶、銀絲卷 、
杏仁酥、 杏仁茶、 小棗粽子、 小豆凍糕、
豌豆粥、 豌豆黃、 藤蘿餅 、套環 、桃仁酥 、燙面炸糕 、
糖泡、 糖火燒、 糖鼓蓋、 糖茶菜 、酸梅湯與糖葫蘆、 水晶糕、
沙糖條、 饊子麻花 、薩其馬 、軟糖棗、
秋梨膏 、其林酥 、奶油炸糕
奶棋子、 乳酪、 奶餑餑、 麵包酥、 蜜銀耳、 蜜三刀、 蜜麻花、 蜜供
蜜箅子 、玫瑰餅 、麻茸包、 麻醬燒餅 、螺螄轉 、綠豆糕 、
白蜂糕、 扒糕、 八寶蓮子粥、 艾窩窩

③ 密餞是什麼

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳於各地版，歷史悠久。以桃權、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。

唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖干制兩大類。經選果、洗凈、浸泡、熬制等工序製成，色味俱佳。

(3)京式蜜餞海棠擴展閱讀

蜜餞種類：

1，金桔餅

金桔餅用帶桔皮的金桔加工而成的天然食品，色澤金黃、不含任何色素、口感細膩，沒有桔皮中的苦味。

2，糖冬瓜

糖冬瓜不僅是製作月餅的原料之一，而且海外華人煲湯時喜歡加點糖冬瓜來調味。還可以做鳳梨酥。還可以做成一種叫冬瓜茶的飲品。除此之外，糖冬瓜還是廣東著名小吃四式湯圓的原料之一。

3，酸角糕

酸角糕，以天然酸角為原料，運用保色護香工藝精製而成。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原果原有的風味而又不破壞原果的營養價值。

④ 蜜餞食品有哪些

(1)糖漬蜜餞類：原料經糖漬蜜制後，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。? (2)返砂類：原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。? (3)果脯類：原料以糖漬糖制後，經過乾燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。? (4)涼果類：原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。? (5)甘草製品：原料採用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後，進行乾燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。? (6)果糕：原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片、條、塊等形狀，如：山楂糕、開胃金桔、果丹皮等。
編輯本段中國蜜餞分類
蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。 京式蜜餞，也稱北京果脯，起源於北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面乾燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。 杭式蜜餞，分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的「糖水青梅」被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。 廣式蜜餞，起源於廣州、潮州一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名。其特點是：表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。 蘇式蜜餞，起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中以蜜餞無花果、金橘餅、白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。 閩式蜜餞，起源於福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

⑤ 果脯的分類

（一）按產品形態和風味分類
1．果脯又稱干態蜜餞，基本保持果蔬形狀的干態糖製品。如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。
2．蜜餞又稱糖漿果實，是果實經過煮制以後，保存於濃糖液中的一種製品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。
3．糖衣果脯果蔬糖制並經乾燥後，製品表面再包被一層糖衣，呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。
4．涼果指用鹽胚為主要原料的甘草製品。原料經鹽腌、脫鹽曬干，加配料蜜制，再曬干而成。製品含糖量不超過35%，屬低糖製品，外觀保持原果形，表面乾燥，皺縮，有的品種表面有層鹽霜，味甘美，酸甜，略咸，有原果風味。如陳皮梅、話梅、橄欖製品等。
（二）按產品傳統加工方法分類
1．京式蜜餞主要代表產品是北京果脯，又稱北蜜、北脯。據傳從明代永樂十八年明成祖朱棣遷都北京時，就被列為宮廷貢品。如各種果脯、山楂糕、果丹皮等。
2. 蘇式蜜餞主產地蘇州。歷來選料講究，製作精細，形態別致，色澤鮮艷，風味清雅，是我國江南一大名特產。代表產品有二類：
(1)糖漬蜜餞類表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁。如糖青梅、雕梅、糖佛手、糖漬無花果、蜜漬金柑等。
(2)返砂蜜餞類製品表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形態別致，酥鬆味甜。如天香棗、白糖楊梅、蘇式話梅、蘇州橘餅等。
3．廣式蜜餞 以涼果和糖衣蜜餞為代表產品。主產地廣州、潮州、汕頭。已有1 000多年的歷史，大量出口東南亞和歐美。
(1)涼果甘草製品，味甜、酸、咸適口，回味悠長。如奶油話梅、陳皮梅、甘草楊梅、香草芒果等。
(2)糖衣蜜餞產品表面乾燥，有糖霜，原果風味濃。如糖蓮子、糖明姜、冬瓜條、蜜菠蘿等。
4．閩式蜜餞主產地福建漳州、泉州、福州，以橄欖製品為主產品。已有1 000多年歷史，產品遠銷東南亞和歐美，是我國別樹一幟的涼果產品。製品最大特點是肉質細膩緻密，添加香味突出，爽口而有回味。如大福果、丁香橄欖、加應子、蜜桃片、鹽金橘等。
5．川式蜜餞以四川內江地區為主產區，始於明朝，有名傳中外的橘紅蜜餞、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等 。

⑥ 果脯是什麼東西

什麼是果脯


果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品,鮮亮透明,表面乾燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯種類繁多,著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等.


二、果脯的營養成分

果脯蜜餞中含糖量最高可達35%以上，而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質和維生素C，是營養價值很高的食品。

功效作用方面，果脯具有增進食慾、強身健體、滋陰補虛等功效。老少皆宜，每次20克左右。

此外，果脯有的含鹽量較高，有的含大量甜味劑、防腐劑和色素添加劑，食用時要注意選擇。

三、果脯的分類

果脯可根據含糖量分為低糖果脯和高糖果脯。低糖果脯含糖量為40%~55%，高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市場上銷售的大多為低糖果脯。

（一）按產品形態和風味分類

1．果脯又稱干態蜜餞，基本保持果蔬形狀的干態糖製品。如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。

2．蜜餞又稱糖漿果實，是果實經過煮制以後，保存於濃糖液中的一種製品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。

3．糖衣果脯果蔬糖制並經乾燥後，製品表面再包被一層糖衣，呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。

4．涼果指用鹽胚為主要原料的甘草製品。原料經鹽腌、脫鹽曬干，加配料蜜制，再曬干而成。製品含糖量不超過35%，屬低糖製品，外觀保持原果形，表面乾燥，皺縮，有的品種表面有層鹽霜，味甘美，酸甜，略咸，有原果風味。如陳皮梅、話梅、橄欖製品等。

（二）按產品傳統加工方法分類

1．京式蜜餞主要代表產品是北京果脯，又稱北蜜、北脯。據傳從明代永樂十八年明成祖朱棣遷都北京時，就被列為宮廷貢品。如各種果脯、山楂糕、果丹皮等。

2.蘇式蜜餞主產地蘇州。歷來選料講究，製作精細，形態別致，色澤鮮艷，風味清雅，是我國江南一大名特產。代表產品有二類：

(1)糖漬蜜餞類表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁。如糖青梅、雕梅、糖佛手、糖漬無花果、蜜漬金柑等。

(2)返砂蜜餞類製品表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形態別致，酥鬆味甜。如天香棗、白糖楊梅、蘇式話梅、蘇州橘餅等。

3．廣式蜜餞以涼果和糖衣蜜餞為代表產品。主產地廣州、潮州、汕頭。已有1000多年的歷史，大量出口東南亞和歐美。

(1)涼果甘草製品，味甜、酸、咸適口，回味悠長。如奶油話梅、陳皮梅、甘草楊梅、香草芒果等。

(2)糖衣蜜餞產品表面乾燥，有糖霜，原果風味濃。如糖蓮子、糖明姜、冬瓜條、蜜菠蘿等。

4．閩式蜜餞主產地福建漳州、泉州、福州，以橄欖製品為主產品。已有1000多年歷史，產品遠銷東南亞和歐美，是我國別樹一幟的涼果產品。製品最大特點是肉質細膩緻密，添加香味突出，爽口而有回味。如大福果、丁香橄欖、加應子、蜜桃片、鹽金橘等。

5．川式蜜餞以四川內江地區為主產區，始於明朝，有名傳中外的橘紅蜜餞、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等。

⑦ 蜜餞的品種分類

根據產品性狀特點，蜜餞分類如下：
糖漬類
糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。
糖漬類產品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅系列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。返砂類產品，表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥鬆，其味甜潤，代表產品有棗系列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。
返砂類
原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。
返砂蜜餞經糖漬煮制之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。
果脯類
經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的干製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
原料以糖漬糖制後，經過乾燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。 涼果類
是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。
原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。 話化類
原料以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的干態製品。產品有甜、酸、咸等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。
果丹類
以果蔬為主要原料，經糖熬煮、浸漬或鹽腌，乾燥後磨碎，成形後製成各種形態的干態製品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。
果糕類
原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片條塊等形狀，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃金桔等均屬此類。
甘草製品
原料採用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後，進行乾燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。 按地方風味區分，蜜餞可以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表。
雕花蜜餞
雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮及周邊一帶。雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術珍品。它源於五代末年，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝庭的御品。
雕花蜜餞在選材、雕刻、加工等方面形成了一套獨具特色的完整工序。主要以未成熟的青皮柚子為原料，先將柚子切成圓形或扇形的均勻薄片，然後在柚片上展開豐富的想像，通過創意，雕刻成奇花異草、飛禽走獸、龍鳳魚蝦、人物器皿、吉祥字畫等生動活潑、栩栩如生的圖案。然後經過清水漂洗、銅鍋沸煮、蔗糖腌釀、翻曬烘烤等多道工序精製而成。其構圖飽滿，造型生動、工藝奇特、花樣繁多，觀之賞心悅目，食則氣爽神清。
雕花蜜餞工藝流傳至今已有一千多年，是民間社會的產物，更是百姓生活的寫照，是民族文化心理和不同時代文化積淀的獨特表現方式，具有獨特的藝術形式和豐富的苗侗文化內涵，從內涵到外在的表現形式諸方面均折射出苗侗人民的歷史文化傳統、審美追求和獨特的民族精神，達到了工緻傳神、雅俗共賞的藝術效果。充分展示了苗侗人民的創造力和手工技藝水平，對中華民族多元文化的形成與發展有積極的見證意義。
京式蜜餞
也稱北京果脯，起源於北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面乾燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。
杭式蜜餞
舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的「糖水青梅」被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。
廣式蜜餞
起源於廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。
蘇式蜜餞
起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。
主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、製作精細、形態別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。
閩式蜜餞
起源於福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

⑧ 蜜餞是不是話梅！

蜜餞 概述：「蜜餞」原意是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法，專現已沿變成為我屬國的傳統產品名稱。
一、品種：
(1)糖漬蜜餞類：原料經糖漬蜜制後，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。

⑨ 果脯蜜餞有什麼種類

一、根據產品性狀特點，分類如下：

糖漬類

糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。

糖漬類產品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅系列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。

返砂類產品，表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥鬆，其味甜潤，代表產品有棗系列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。

返砂類

原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。

返砂蜜餞經糖漬煮制之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。

果脯類

經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的干製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。

原料以糖漬糖制後，經過乾燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。

涼果類

是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。

原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。

話化類

原料以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的干態製品。產品有甜、酸、咸等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。

果丹類

以果蔬為主要原料，經糖熬煮、浸漬或鹽腌，乾燥後磨碎，成形後製成各種形態的干態製品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。

果糕類

原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片條塊等形狀，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃金桔等均屬此類。

甘草製品

原料採用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後，進行乾燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。

二、按地方風味分

按地方風味區分，蜜餞可以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表。

雕花蜜餞

雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮及周邊一帶。雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術珍品。

京式蜜餞

也稱北京果脯，起源於北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面乾燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。

杭式蜜餞

舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的「糖水青梅」被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

廣式蜜餞

起源於廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。

蘇式蜜餞

起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。

主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、製作精細、形態別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。

閩式蜜餞

起源於福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

(9)京式蜜餞海棠擴展閱讀：

果脯蜜餞的種類很多，按照在北方的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後乾燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果製品，也稱「北果脯」或「北蜜」，是北方形式的果脯蜜餞意思。

而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖薑片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫「南果脯」或「南蜜」，是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質地清脆，含糖量多。

蜜餞是經蜜或糖煮不經乾燥工序的果製品，表面濕潤柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來，這種產品只有一些前店後廠的自產自銷的商店生產，因為它不易儲存和運輸。