茶寵蘭花

① 鐵觀音要怎麼沖泡才好

沖泡鐵觀音需要注意的是茶具的選用，最好用紫砂壺，用蓋碗也可以，需要水溫在95度以上，是好是用山泉水，泡之前先要溫壺，投茶量可根據個人喜好，然後就是洗茶，洗茶的水可以用來燙洗杯子，或是澆在你喜歡的小茶寵上，再就是沖泡時間，這個需要經驗，不要看書上說的，有的書上會說2到3分鍾，那就把茶泡大了，不信你試試看，這里有一個小竅門，你看一下洗茶的茶湯色如果深你沖泡時間就短一些，如果淺你就沖泡時間稍長一點。

② 鐵觀音怎麼泡法

鐵觀音的泡法過程：

1、首先取適量的鐵觀音茶葉，然後放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。

③ 3月14號想給老公買點禮物不知道買什麼樣的我老公五十了

首先要知道他平時喜歡啥呀。
男的年紀稍微大一點的喜歡，茶葉呀，茶寵呀，茶壺呀這一套的東西都挺好；
如果抽煙，比如煙斗呀；
如果喜歡串，可以買手串、手鏈啥的；
還可以買一個稍微好一些全身按摩椅，家裡人都可以使用；
按摩腳部的，足浴機器呀也可以；
喜歡魚可以買個水族箱；
喜歡花可以買盆蘭花；
買個手機都行。

④ 求這個泡茶步驟中的幾個詞語的意思。

燙茶、洗茶、泡茶

⑤ 關於茶具問題

西湖龍井,
用玻璃壺或杯最好．90C．的水就可以了．溫度高把茶煮熟了．品質變壞．
祁門紅茶,
鐵觀音
用紫砂壺就可以．．

綠茶的沖泡

綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經發酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由於形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。

（一）用水

水質能直接影響茶湯的品質，古人曾雲「茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分」。我個人認為，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。

古人的茶書，大多論及用水。所謂「山水上，江水中，井水下」等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。純粹從科學理論上講，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。此外，劣質水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應是軟水或暫時硬水。

一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至於雨水和雪水，以當今環境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是礦泉水。國內的水，我比較常用農夫山泉，微帶泉水的清甜。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白雲山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾後的水，也勉強可用。

（二）水溫

古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

綠茶用水溫度，應視茶葉質量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

此外需說明的是，高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

（三）茶的用量

茶葉用量，並沒有統一標准，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。

茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

（四）茶具

沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適於沖泡中低檔綠茶。

玻璃杯比較適合於沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡後芽尖沖向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。

古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如珠茶眉茶，我個人比較喜歡蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外，由於好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。

總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

（五）沖泡方法

綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程序非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

1.外形緊結重實的茶

1)燙杯之後，先將合適溫度的水沖入杯中，然後取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有「春染海底」之譽。

2)一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鍾為標准，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻；低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

2.條索松展的茶

這些茶，如採用上述方法，則茶葉浮於湯面，不易浸泡下沉。應採用如下方法：

1)燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2)沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。我採用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。

3)稍停約兩分鍾，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移於沉浮之間，別具茶趣。

4)其它步驟，皆與緊結茶相同。

合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。

任何一種茶的沖泡，非常依賴於個人的經驗。本文也只不過提供一些慣常通用的方法和我自己的一些想法，實踐得久了，每個人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是見仁見智了。

烏龍茶屬於半發酵茶，制工精細，綜合了紅、綠茶初制的工藝特點，使之兼具紅茶之甜醇，綠茶之清香。其味甘濃而氣馥郁，無綠茶之苦，乏紅茶之澀，性和而不寒，久藏而不壞，香久愈精，味久益醇。加之「綠葉紅鑲邊」的色澤，壯結勻整之外形，高級烏龍更有特殊「韻味」（如武夷岩具有岩骨花香之岩韻，鐵觀音之觀音韻），使得烏龍茶特別引人注目，其妙無比。

烏龍茶的品飲，以閩南人和廣東潮汕人最為考究，因其沖泡時頗費工夫，亦稱之為「工夫茶」。地道的潮汕工夫茶，所用的水需山坑石縫水，而火必以橄欖核燒取，罐則用酥罐，選用上品烏龍茶，經復雜的沖泡程序，才能充分發揮出烏龍茶特有的色香味。正所謂茶鮮、水活、器美、藝宜，缺一不可 25297

⑥ 喝茶的手勢禮儀

茶席上的禮儀其實挺多的，當然，我們可以說喝茶其實就是簡單的事，沒必要講究那些繁文縟節。沒錯，那些繁瑣的禮儀確實沒必要，別把喝茶變得復雜了。但是，喝茶時，一些基本的禮儀，還是需要注意的，否則會現在我們很修養，或者有點low，哈哈。

今天，我們就來聊聊茶席上的一些禁忌，喝茶時千萬別踩這10個雷，否則就丟人了。

主人篇

1、泡前不介紹茶

在泡茶前，主人要先了解客人的身體狀況、適宜飲什麼茶、平時的飲茶習慣、喜歡的茶類和濃淡等，然後做好准備。或者多准備幾款茶，等客人來時，讓客人進行挑選。

在沖泡之前，可以簡要地介紹一下准備沖泡的茶葉名稱、產地、品質特徵等；如果客人有看干茶的要求，要讓客人欣賞干茶的外形、色澤和干香。

2、個人儀表

在沖泡前，主人要確保自己手上無異味。女孩子要避免使用香氣太重的香水或化妝品，否則容易干擾對茶香氣的欣賞。

當感冒、咳嗽時，不宜泡茶招待客人。

泡茶時也盡量不要說話；賞茶、聞香時，等移開茶葉後再說話；聞香時吸氣，挪開茶葉才吐氣。

3、徒手拿茶葉

用手直接拿茶葉，手上帶有的汗漬或者水，容易讓茶葉受潮。而且手上的一些氣味也容易沾染到茶葉上，不僅會影響到茶的品質，也給人不衛生的感覺。

應該用茶匙取適量茶葉，若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對准壺或杯輕輕抖動，將茶葉倒出。

4、泡茶前不溫杯

喝茶前不溫杯，會給人造成不衛生的印象。雖然茶具都是事先清潔過，但再在客人面前清潔一次，是尊重的體現。

用開水溫杯燙壺，不僅可以除去茶具異味，而且提高茶具溫度，對於茶湯的表現也會更好，給客人更好的品飲體驗。

正確做法是在泡茶之前用開水把茶具都燙洗一遍。這樣，既講究衛生，品飲效果也好。

5、壺嘴、杯嘴對向客人

壺嘴、杯嘴對向客人，表示請人快速離開，是非常不禮貌的。

其實不僅是壺嘴、杯嘴，一切尖銳、危險的物品都是不能對著他人的。

燒水壺如果對著人，噴出的蒸汽容易燙傷，壺嘴、茶針之類尖銳的東西對著人，讓人感覺很不舒服。就像我們在遞剪刀的時候，都會把尖的一邊對著自己，也是禮貌和素質的體現。

6、倒茶倒滿

在客人倒茶時，不宜過滿，七分最佳。

俗話說「酒滿敬人，茶滿欺人」，在酒桌上敬酒時，酒要倒滿表示對客人客氣尊敬的意思，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人被燙，有時還會因受燙不小心摔破茶杯，造成難堪，有趕客人走的意思，所以茶倒七分滿的程度剛好。

客人篇

1、叩指禮

主人給客人倒茶時，客人不需要說謝謝，只需要用右手中指和食指，並攏曲指叩打桌面，以示感謝，這一動作俗稱為「叩指行禮」。

這一動作可以避免在喝茶時，因反復道謝而破壞談話的節奏和喝茶的氣氛。

2、一口悶或亮杯底

我們在喝酒時講究「感情深，一口悶」，喝完時也會把杯口朝下亮杯底給別人看，示意一滴不剩，以示尊重。

但喝茶不同，要慢慢地品，十分忌諱「一口悶」或者「亮杯底」。喝茶可以發出聲音，讓茶湯與口腔融合更好，聲音也是對茶的一種贊賞。

不過和喝酒一樣，主人給客人倒的茶最好也要喝完，不能浪費了好茶，辜負了主人的一片好意。如果實在喝不下了，就留下半杯茶湯在杯里，主人就知道你的意思了。

3、喝茶時隨意抽煙

喝茶是在很乾凈的環境下進行的，煙味會影響品茶的體驗，何況同茶桌會有不吸煙的人，這時抽煙的人要照顧其他人的感受。

所以在喝茶時，未經主人或在場客人的允許，是不能抽煙的。如果實在想抽，可以喝幾泡茶後，和大家說一聲，去外面抽煙。另外，才坐下就遞煙的行為，也很失禮。

4、隨意觸碰主人的茶寵

主人的茶桌上，總會擺放很多可愛的茶寵，在觀看之前，要詢問主人，經過允許後再拿到手裡仔細欣賞。

桌上的茶寵，在每次泡茶時也會「喝茶」，沒經過主人的同意，不要隨意就將自己喝剩的茶水澆淋茶寵。

⑦ 藍花蓋碗

中國茶文化的歷史不亞於酒文化的歷史，但是我在四十歲之前，對喝茶不甚了了。

那時雖然每天喝茶，但是在辦公室喝茶很功利，就是渴了就喝，周圍同事談論喝茶的講究，根本沒有聽進去，應付幾句而已。

認為待客上茶，喝茶更是一種禮節或程式化的東西。業務忙起來，迎來送往，待客也好，會議也好，沒有在意過。

偶有來客或聚餐應酬時或閑談時，有人侃侃而談茶的妙處，或對茶的歷史典故興致勃勃的時候，我都是聽者，沒有走心引起對茶的興趣。

記得那些年，主要是喝茉莉花茶，對其他茶很少觸及，對茶道之類的沒心思去探究。

真正喝茶引起興趣和關注，記得還是陪著來京友人去大覺寺。正值暑熱時節，是友人提出來，同游大覺寺。

友人來自常州，江南才子，尤其專注於探訪佛家勝地，據他言談話語之間，對茶道有親歷感受和推崇。

我開車帶上友人，趁著早晨天氣涼爽，啟程上路，他一路娓娓道來，先講家鄉本地有宜興白塔山大覺禪院的歷史，和他個人崇佛的經歷感受，講到宜興大覺寺的第四十八代弟子星雲大師，從跨海赴台後，創立佛光山，後隨著兩岸交流開始重返宜興，復興祖庭，重修大覺寺。

他說多次聽星雲大師的講法，感受頗深，竟有皈依佛門之心。

對星雲大師我還是聽說一二，是一位功法高深的台灣高僧，為兩岸佛教之交流、神州佛教之復興做了很多有益推動。

我沒想到南方也有大覺寺，感到友人對北京的大覺寺神往已久，有著虔誠的渴望。

大覺寺又稱大覺禪寺，位於北京市海淀區陽台山麓，金代後改名靈泉寺，明重建後改為大覺寺。

進入寺廟里，友人反客為主，對寺廟內的來歷及景點和典故，熟悉程度遠遠超過我，我有點自慚形穢只好主隨客便，由他帶著我游覽大覺寺。

大覺寺有八絕景處。不是周末，遊人稀少，我們邊走邊看邊聊，從古寺蘭香開始、依次游覽千年銀杏、老藤寄柏、鼠李寄柏、靈泉泉水、遼代古碑、松柏抱塔、碧韻清池。

每處的逸聞趣事，典故傳說，友人如數家珍，我挺佩服他的知識淵博，聽得入神，一路兜兜轉轉，臨近中午，就到了午餐時候。

此時，陽光有些暑熱炎炎，口渴加食慾，腹中有些飢腸轆轆。

聽說寺院大門外，竟然有個紹興飯館，正合友人家鄉口味。這家餐廳有樓上雅座，我們上樓就餐，二人落座。

廳堂古色古香，顯然是寺院里原有的配房，環形走廊，窗外古樹掩映，庭院里的景點有假山綠植，有一股泉水從假山順流而下，帶來清涼和潺潺流水聲響。

友人喜素食，我說這里不是齋飯，葷素俱全，為尊重佛門聖地，飯館開在寺院山門外邊，門檻內外就是兩個世界，以滿足遊客所需。

我問店家服務小妹，原來素食就是飯菜用素油烹飪，店家小妹推薦了攤黃菜、土豆泥餅、炸茄盒、江米醪糟幾種吃食，按著友人口味點好。徵求友人意見後，因為太素了，我點了一個紹興壇子扣肉犒勞自己。

吃飯攀談中，我問友人，聽說大雄寶殿的匾額「無去來處」，這是乾隆皇帝的御筆題寫。你怎麼理解這四個字的深意？

友人神色泰然說到，「無去來處」四個字，出自佛經：「諸法不動，無去來處。無高無下，無此無彼，何有去來？」

照字面解讀其含義為：無所謂從哪裡來，也無所謂到哪裡去，把人的一生看透了。

友人意猶未盡嘆道，佛崇一個無字，無影無形，無邊無際，無貪無欲，無滅無常，無去無來，無所住而生其心。

顯然，友人已經是崇佛境界，而我還是在凡塵的忙碌中，聽著一番禪意似水道來，我感覺自己似乎有所感悟，奔忙碌碌終生為什麼呢？

午後時光，天氣炎熱的夏天，我和友人回到寺院，在「鼠李寄柏」景點處，有一家「禪茶一味」的明慧茶苑。

我們坐在庭院的茶座喝茶，旁邊就是鼠李寄柏，古樹花木掩映的綠蔭芳庭。

茶苑裡茶師小妹，個個衣裝素雅，小家碧玉。庭院涼台下，有個小妹給客人彈奏古箏，此時環境優雅，絲絲縷縷琴聲，彌漫在庭院。

茶苑裡茶客有三桌，各自品茶低低私語交談。

有個茶師小妹，自己前來主動要給我們做茶道表演。我打趣說，「小妹你可是班門弄斧的哦，這位是江南才子，專修茶道。」

友人見我說笑，朝茶師小妹善意解釋，「我僅僅是喜歡茶道，略知一二而已，你盡可隨心而來，不要拘束了。」

小妹落落大方，淺笑安然。茶道開始，絲竹入耳，我漸漸進入禪意空間，似乎時空有些靜止一般，抬眼看遠山蒼翠，近處古寺幽靜，庭院有山風微微吹來，身心清爽，鼻翼茶香意猶未盡。

此時，茶道循序漸進，品茗由淺入深，色味在唇齒留香，深紅色是滇紅，淺綠色是清香型鐵觀音，最後是青柑普洱茶。

每道茶，都給我印象深刻，邊品邊聞，香氣久久，沁人心脾。茶盅飲盡時，深喉回甘隨口順滑。

「曲徑通幽處，禪房花木深。山光悅鳥性，潭影空人心。萬籟此都寂，但余鍾磬音。」

這是我喜歡的詩句，此時此刻的心情，完全沉浸在茶道的情懷釋放中，這首詩的意境和唯美的禪意空間讓我超然物外。

這次大覺寺的悟道品茗，可以講是我領悟人生意義轉折點，檢討一下自己以往對茶的漠視和淺顯的理解，該是多麼幼稚和孤陋寡聞。

有種感覺自己，好像虛度人生四十載，為什麼竟然忽視茶文化這么多年？內心時時自責不已。

茶道表演結束，我還沒有從禪意空間走出來，友人見我有些神色凝重，似乎看透我的心情。

頓悟來自內心的感覺，也許是友人無意的一次來京游覽，卻是打開我靈魂的新一片天空。

我知道大覺寺，感悟得道，在歷史典故傳說的文人雅士，有冰心和吳文藻婚禮故事，有俞平伯徘徊庭樹下的沉思，有老舍先生的攜友游覽時光往事，有季羨林美學大師探究文化底蘊的留痕。

大覺寺之前我也來過，唯獨這次在茶苑裡，如此獲得洗禮般的升華。這里茶苑，茶客可以選擇有紀念意義的物件。

臨別，茶師小妹介紹給我各種茶壺、茶盅、蓋碗、茶寵。

我知道，做完茶道表演，這是茶師小妹經營上的必要流程，鑒於自己內心的受益匪淺和對茶的重新理解。選一件有紀念意義的東西也是我值得做的。

我沒有按著茶師小妹的推薦展示各種茶具挑選，因為內心裡早早看中眼前茶台上，自己品茶用過的蘭花蓋碗。

這次品茶，我用的蓋碗白釉底色，茶蓋有藍色纏枝蓮圈邊，碗身有「曲徑通幽處，禪房花木深」的隸書體唐詩兩句。底托也是纏枝蓮圈邊，號稱天地人三才，樣式新穎，白釉明亮，底部有「景德鎮制」印章。

所以我就選擇了這件蘭花蓋碗。

如今這件蘭花蓋碗，已經不存在了。雖然心心念念的喜歡這件瓷器，平日喝茶常用這件蓋碗，一次不小心夫人擦拭茶台，把蓋碗的碗蓋給掉在地上，摔碎了。

夫人知道我喝茶常用，也最喜歡這件蓋碗，所以不好意思告訴我。她把另個蓋碗的蓋給蓋在上邊用。

因為太熟悉這件蓋碗，晚上靜下心來喝茶時，一眼看出來碗蓋異樣的感覺。於是問夫人怎麼回事啊？

夫人歉意的說明了早晨擦拭茶台，不小心給摔碎了。

我雖然很惋惜，但是瓷器這東西就是這樣的嬌氣易碎，這類物品得到總有失去的時候，有舍有得。對茶文化的悟道是所得，失去蓋碗也是難免的，好在還有碗身在，配個蓋也可以用。

誰料前些天，自己品茶的時候，也是心不在焉，手腳有點不利落，碰到蓋碗，翻落在地，蓋碗摔裂了。心裡感覺有心痛的失落。

這兩天緩過神來，還時時懷念這件蘭花蓋碗，畢竟是見證我品茗悟道的紀念時光往事。

夫人見我有些神色落寞，勸我說可惜是可惜，但是你心裡只要不忘記她，總會感覺她仍然存在一樣。

是的，人生路上，不如意事常八九，可與語人無二三。得到有時是偶然的，失去有時是無奈的，過於計較那麼多，心裡會越來越沉重。

也許是有緣無分，蘭花蓋碗，至今品茶時想起還是心意沉沉，念念不舍。