煮荷花蛋做法

『壹』 水煮荷包蛋怎麼能不讓它散掉呢

做水煮荷包蛋不散掉的方法如下：

一、首先，鍋里放適量的清水，大火燒開。然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可。

拓展資料

1.蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。

2.蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。

3.荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。

『貳』 他荷包蛋的做法

荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。
中文名
荷包蛋
主要食材
雞蛋，油，鹽，胡椒粉
主要營養
蛋白質，鈣，鉀等
快速
導航
淵源烹飪食物營養成分
基本常識
荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。准備上一個小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱後，把碗里的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用於煮麵條、糖水點心等食物中。
淵源
荷包蛋
荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然後翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，直到21世紀的多數人因為生活節奏的加快，做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。
烹飪
【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋，鹽少許。
【特色】：易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。
【操作】：①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
【營養價值】：蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。
荷包蛋
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然後倒進鍋里。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩依照個人火候。

『叄』 荷花蛋湯的做法，荷花蛋湯怎麼做

1. 將鮮荷花（蓮花）洗凈取下花瓣。
2. 青菜（小白菜）洗凈控干凈水回，分別放入盤內。
3. 把雞答蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒攪勻。
4. 鍋上火倒油，待油燒熱後倒入蛋液煎成圓餅。
5. 待兩面煎成金黃色時取出，瀝凈油，切碎。
6. 蔥、姜洗凈切成細絲待用。
7. 炒鍋內留少許底油，放入蔥絲、姜絲炒出香味。
8. 加入雞湯、精鹽、味精、料酒，燒沸後撇去浮沫。
9. 放入鮮荷花、青菜，待湯再沸時盛入放蛋塊的湯碗內即可。

『肆』 荷包蛋正確製作過程

概述
所謂的荷包蛋就是我們常見的雞蛋.

荷包蛋是我們早餐經常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。預備上一個小鍋，把個蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子里，加熱後，把碗里的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的四周灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；假如等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。

淵源
其實荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來的，具體年代業已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕便。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入平常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。

怎樣烹飪荷包蛋
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注重以下幾點：

▼有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然後倒進鍋里。

小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。

一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。

▼微波爐煎雞蛋
用一個小碗，碗里擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗里，然後用一根筷子或牙簽把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，假如沒熟在加熱一會就好了。

『伍』 荷花怎麼做好吃啊

荷花能吃，下面有1種做法 1、「軟炸荷花」是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白里透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。 主料：大白荷花5朵，約150克。 調料：蛋清澱粉100克，胭脂糖??50克，豬化油1000克（約耗30克）。 （1）在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣，修去邊角，洗凈，涼於盤內。 （2）炒鍋置中火上，下豬化油燒至四成熱時，將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊，放入油鍋內炸至酥軟，撈出，盛入盤內擺好，撒上胭脂即成。 （只是這胭脂糖又是什麼呢？） 2、 原料: 原料： 白荷花12片，豆沙餡160克，雞蛋清2個，麵粉50克，糖桂花10克，植物油750克（實耗約50克）。 製法: （1）荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片。 （2）豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。 （3）麵粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。 （4）炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。 特點: 荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。

『陸』 大家都愛吃的荷包蛋，如何把它煮的完整不散花

實際上在煮荷包蛋的時候，如果想要一個完整不散花的荷包蛋，也是有一些技巧的，很多人在煮荷包蛋的時候，在鍋中的水沸騰之後會想著直接把荷包蛋倒入鍋中，這樣煮出來的荷包蛋就很容易散掉，實際上正確的做法應該是先把荷包蛋打進碗里，然後我們把碗里的荷包蛋再倒入鍋中。另外還有一個小技巧，就是在荷包蛋入鍋之前，可以在鍋裡面滴上兩滴白醋，這樣做出來的荷包蛋就會特別的完整。

我覺得在冬天的時候吃一些荷花蛋還是很不錯的，在冬天的時候天氣比較的冷，早上出門之前，如果我們自己在家裡能夠吃上一碗熱乎的早飯也是非常暖和的。特別是小孩子，我覺得多吃兩個雞蛋對身體的好處是非常多的，除了可以吃荷花蛋以外，還可以吃蒸蛋等等。

『柒』 荷花蒸蛋的做法

荷花蒸蛋的做法

1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散

烹飪技巧

1、切洋蔥時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷；

2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3、蛋液過篩後，蒸出的蛋羹更細膩。

『捌』 荷包蛋是什麼意思是怎麼製作的

荷包蛋得名是由外觀而來的。因其外形和荷包相似的美觀造型，其特色是蛋黃保持圓形不散開。

荷包蛋具體年代已失傳了，有這么個傳說，宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天，他看見水中嬌艷的荷花，就想“我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢？”就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。

我們也可以等到水燒開後，再向水中加入少量食用鹽，然後加入少量白醋，這樣攪拌均勻後，再將雞蛋敲入鍋中，以便您可以煮出的雞蛋非常的嫩以及製作特殊的形狀，由於白醋有加快雞蛋的凝固速度的作用，所以可以製作出漂亮的煮雞蛋。如果您想讓雞蛋嘗起來嫩滑，只需注意，不要長時間煮雞蛋。長煮雞蛋的味道很木質。蛋清固化後，煮至蛋黃表面變色，然後煮一兩分鍾，或者煮至蛋黃變色後關火，蓋上鍋and蛋黃的剩餘溫度。水煮蛋本身不需要太多的風味，因此在烹飪時無需添加鹽，味道會更嫩。煮後可以根據口味添加糖或鹽。

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