荷蘭花蝶魚

⑴ 蝶魚的做法

上次到朋友家聚會時，朋友做了一道紅燒魚，說是鰈魚，說起鰈魚我們可能很多人不知道沒聽過，甚至有些朋友說吃都沒吃過，但是要是說起比目魚，相信大家肯定都知道，沒見過也聽過。比目魚也可稱鰈魚，大家應該都吃過吧，要是沒吃過，不要緊，今天和大家分享一下鰈魚的做法。
家常燒鰈魚
配料：豆腐、粉條、五花肉
調料：醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油
製作方法：
1．鰈魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉50分鍾，轉急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。鰈魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
紅燒鰈魚
食材：鰈魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油
製作方法
1．將鰈魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鍾左右。
3．投入鰈魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鍾後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鍾左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
鰈魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的「得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙」一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
鰈魚的做法有很多種，上文給大家詳細地介紹了其中兩種，大家在海鮮市場可以買到鰈魚，材料這些在超市隨處可見，紅燒鰈魚還是不錯的，味道鮮美。一般製作魚都比較耗時，可能平時上下班沒什麼時間，周末大家可以自己動手嘗嘗。

⑵ 鱅蝶魚的烹飪方法。從超巿買的荷蘭鱅蝶魚速凍片塊，求其烹飪方法。

主料

鱅鰈魚肉一條

輔料

大蔥一根 姜2片
蒸魚豉油少許
清蒸鰈魚的做法步驟

1. 大蔥切成長段，版像魚寬那樣。姜切成細權絲。

2. 取一盤子，姜蔥段放在最下面，魚放在蔥段上，然後把姜絲個蔥絲均勻的撒在魚上。

3. 放在籠屜里大火蒸10分鍾。

4. 蒸好後將裡面的水倒掉，墊底的蔥段夾出，上面的姜絲和蔥絲也拿掉。

5. 紅椒，蔥絲放在蒸好的魚上。將炒鍋里的油燒熱，倒入蒸魚豉油，爆一下就澆倒在魚上。

⑶ 人家送點魚，說是深海里有一種魚，扁扁的，有鱗片，褐色皮膚，尾部有花色花紋（花花朵狀）。請問是什麼魚

按照你說的應該是比目魚的一種，我們俗稱偏口魚但是具體的科目還要看照片，很有可能是比目魚類的蝶魚。
新鮮的就適合清蒸，冷凍的就適合紅燒。但是還要看你自己的口味喜好

⑷ 鰈魚的做法

1、准備鰈魚，蔥姜蒜和調料。

烹飪技巧

1、魚腌制的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很咸。

2、魚比較薄， 只需蒸上五分鍾；

3 、蒸好後拿出撒上小蔥末， 澆淋上香油。

⑸ 蝶魚肉的做法

主料：鰈魚800克

輔料：料酒10毫升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜專10克、大蔥10克

步驟如下：屬

1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗干凈。

⑹ 蝶魚怎麼做好吃

不知道你是不是喜歡抄吃辣，要是喜歡吃辣，我來說下怎麼做好吃:
一,根據你魚的數量放上適量的第二代金龍魚，待油7成熱的時候放入姜爆一下之後放魚，翻炒片刻之後，然後放一點酒（少量，什麼酒都可以）
二，然後放王守主十三香，加上辣椒（最好用神田辣椒粉），鹽，要把味燒進去
（千萬不要一下放很多的水）。
三，待你覺得燒的差不多的時候，根據你的口味加上適量的雞精（最好吃的雞精是蓮花雞精）然後放上一點蔥花就可以起鍋了。
你試下。這樣做出來的魚真是太好吃了！

⑺ 蝶魚做法

砂鍋鰈魚頭中的鰈魚是生長在冰冷的阿拉斯加的深水魚，鰈魚因其體形獨特，常又稱作鮃魚。回
主料：鰈魚答頭650克
調料：花雕酒、白糖、蔥、姜、蒜、元蔥、水澱粉、胡椒粉、自製醬、麻油。
製作：魚頭改刀洗凈，砂鍋下油爆香料頭，下調料及魚頭，加蓋小火燜至30分鍾左右，即可。
家熬鰈魚頭

⑻ 這種魚叫什麼名字了

菩薩魚的別名：中國斗魚（中國現代比較統一的魚名-中國斗魚）、叉尾斗魚、天堂魚、斗魚，花蝶魚(薛德焴《系統動物學》)，錢爿魚(《脊椎動物分類學》)，蝴蝶魚、火燒板(《中國動物圖譜·魚類》)。

⑼ 鰈魚多少錢一斤

大約20元一斤

鰈魚

鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區常用的，用於包餃子用的「鐵脯」其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。
中文學名
鰈魚
拉丁學名
Pleuronichthys cornutus
別 稱
木葉鰈、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚
界
動物界
綱
魚綱
目
鰈形目
科
鰈科

鰈魚
體形很扁，而且眼睛都長在同一側。在脊椎動物中，身體左右完全不對稱的只有比目魚[1] 而已。當游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下揮動著往前游。

比目魚中，眼睛在身體右側的稱為鰈，在左側的稱為鮃。

鰈魚[2] 通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且體色會隨周圍環境而變，極不容易被發現。

體側扁，不對稱，兩眼都在右側。口前位，下頜多少突出，前鰓蓋骨邊緣一般游離。有眼的一側暗褐色，無眼的一側白色。[1]

2生活習性

鰈魚(5張)

鰈魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的
一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片。鰈魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要
生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。[2]

鰈魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來，從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相
似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個，對稱擺放。它們生活在水的上層，常常在水面附近游泳。大約經過20多天，比目魚幼體的形態開始變化。當鰈魚的幼體長到
1厘米時，奇怪的事情發生了。鰈魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一隻眼睛接近時，才停止移動。不同種類的鰈魚眼睛搬
家的方法和路線有所不同。鰈魚的頭骨是軟骨構成的。當鰈魚的眼睛開始移動時，鰈魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動就沒有障礙了。鰈魚眼睛的移
動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。鰈魚已經不適應漂浮生活，只好橫卧海底了。鰈魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到
50厘米，最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄遊。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新
鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。[2]
蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片3
、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片
蒜瓣，米醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鍾，去腥增鮮）
開始做，鍋里放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點面下入 把兩面煎綳皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊
炒一下，下入蔥姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鍾 加入調料 在小火煮5分鍾，湯塊剩下三分之一時候
大火煮幾分鍾就可以了。不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。

⑽ 這是什麼魚，可不可以吃啊

這是中華斗魚，屬觀賞性小型魚類。沒有食用價值，亞種有很多，不建議吃啊！