明溪鮮花禮儀

『壹』 福建人有什麼風俗陋習

大男子主義倒是不能說沒有，但是很少。

福建省（簡稱閩）位於中國東南沿海，東北與浙江省毗鄰，西、西北與江西省接界，西南與廣東省相連，東隔台灣海峽與台灣島相望。陸域面積12.4萬平方公里。福建省轄1個副省級城市和8個地級市。福建的地理特點是「依山傍海」。福建多山，全省山地丘陵面積約佔全省土地總面積的90%；這些山地多為森林所覆蓋，使得福建的森林覆蓋率達62.96%，居全國第一。福建的海岸線長度居全國第二位，海岸曲折，島嶼眾多。由海路可以到達南亞、西亞、東非，是歷史上海上絲綢之路的起點，也是海上商貿集散地，福建沿海的文明是海洋文明而內地客家地區是農業文明。除了武夷山、鼓浪嶼、清源山、太姥山等自然風光外，還有土樓、安平橋等人文景觀。福建的民族組成比較單一，漢族占總人口的97.84%，畲族為最主要的少數民族，占總人口1%，還有少量回族、滿族等。

一、福建的地域風貌

1.1福建地貌
福建地勢西北高，東南低，境內山地丘陵面積約占福建省土地總面積的90%， 所謂「八山一水一分田」。省內有閩西與閩中兩大山帶大體平行，閩西山帶以武夷山脈為主，斜貫閩、贛兩省，長約530千米，平均海拔1千米。最高峰黃崗山海拔2158米，位於武夷山市西北部，是中國東南地區最高峰。閩中山帶從北至南分為鷲峰山脈、戴雲山脈、博平嶺。
福建海岸地貌格局以多海灣、多半島的曲折海岸線為主體。閩江口由於山地逼近海岸，平原窄小；閩江口以南有較大的沿海平原，如福州平原、興化平原、泉州平原、漳州平原。且廣泛分布海蝕紅土台地。閩東南沿海地帶是省內耕地集中區，亦是福建省經濟文化最為發達地區。
省內城市間往來在過去往往要經水路來達成。有閩江、晉江、九龍江下游沖積而成的四大平原：漳州平原、福州平原、泉州平原、興化平原。
1.2 福建氣候
福建氣候區域差異較大，屬亞熱帶季風氣候，區內水熱條件和垂直分帶較明顯，氣候復雜多樣利於發展農業多種經營。年均氣溫在17-21℃，沿海全年高於10℃。冬季溫暖，1月沿海平均氣溫7-10℃，山區6-8℃。夏季炎熱，平均氣溫20-39，並多台風。無霜期內陸260-300天 ，閩東南沿海300-360天，可一年三熟，適宜甘蔗等喜高溫作物和亞熱帶植物生長，其他地區可一年兩熟，適宜種植水稻和茶樹等。年降水量1400－2000毫米，從東南向西北遞減。季節分配不均，有較明顯雨季和乾季；3-6月為雨季，佔全年降水50-60%，7-9月是台風季，降水量較多，年際變化極大，容易發生水旱災害；10月至次年2月為，降水較少。年日照時數為1700-2300小時。沿海及島嶼地區有效風能達2500-6500千瓦時/平方米。風能和台灣海峽油氣資源有良好的開發利用前景。

二、福建的風土人情

2.1福州清明節習俗
清明節是我國一個傳統的掃墓祭祖節日，但福州的清明節卻有其獨特的風俗，每年清明節前後，福州市民家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙、培土。掃墓完畢後，必須折松枝帶回，插在家門口，向鄰人說明本戶已履行了掃墓祭祖的責任。
福州人掃墓祭祖還要供奉的供品，供品並不復雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一供品是絕對少不了的，即福州特製的「菠菠稞」，所以清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠稞，如今，清明節前後，街上店鋪也大量出售菠菠稞。
菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁，滲入米漿內揉成稞皮，以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的，造型比較簡單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意，掃墓後回家的路上，菠菠稞就成了很好的充飢的點心。

2.2 客家山歌
客家山歌是我國著名的民歌之一，居住在福建的客家人與其他地區的客家人一樣善唱山歌，用客家山歌表達他們的生活、勞作和情愛等情感。客家山歌是用客家人的口頭語言演唱，融含客家人的語言特色，形成民歌中的獨枝一秀。客家人由於所處環境大多是山野峻嶺，男女共同勞作，沒有「男主外，女主內」的地位差別，客家人大都純朴耐勞，客家人這些獨特的背景和文化，也影響著客家山歌。
客家多分布於我國南部和東南部山區，日常生活工作都與山有關系，客家婦女與男子同樣從事著山間的各種勞作，在長期的山間勞作中，用山歌互相傾訴表達是自然中事。客家人因居住在山區地帶，勞作辛勞，一旦走到田野山谷中，不免感到心花怒放，唱幾首歌來抒發自己的感情。
客家人因沒有其他較為普遍的民眾娛樂，而唱山歌正是一種大眾化的娛樂，所以客家男女對它都有共同的喜愛。在客家社會里，舊禮教束縛也很嚴，由於在家裡拘束過嚴，到了山間就精神得到了解放，所以會自然地唱起山歌來。

2.3龍岩客家婚嫁習俗
生活在龍岩的客家人迎娶婚禮別有風趣，男方迎親隊到達女方家，新娘出門要站在一個畫有八卦太極圖的米篩中換上新鞋，客家民間稱為「過米篩」，象徵留下娘家的活土財氣，到婆家去重立業。接著要背新娘出家門，上車轎時新娘的兄弟用一碗水潑到車上，表示嫁出去的女，潑出去的水。到達男家後，新娘要在手捧盛著柑橘吉祥圓盤的伴娘牽引下跨過火紅的木碳爐，表示「火紅興旺」，進入廳堂拜堂後，即入洞房，婚宴開始。

2.4泉州民俗風情
泉州地處我國福建東南沿海，古為閩越族地，歷史悠久，文化底蘊豐富，千百年來泉州民風淳樸，文教昌盛，人們勤奮堅毅，知禮樂善的遺風世代相傳，形成獨特的泉州民俗民風。 宋代初期，泉州海上交通貿易繁盛，成為「萬國衣冠」的時尚之地和對外開放的重要港口重鎮，不少外國商賈、傳教士擇地而棲，安居樂業。多種宗教傳入，與本地儒道教傳統文化相滲透，寺院廟觀教堂遍布，信仰逐步世俗化，形成中外多種文化兼收並蓄的泉州民俗習性。 由於歷史和地理環境因素的影響和外來風俗文化的交融，構成泉州獨特的文化風俗氛圍。諸如衣食住行、婚喪喜慶、歲時節日、信仰崇拜、禮儀風尚等，更多體現出文化古城和著名僑鄉的風俗特色。解放後，泉州人在政府引導下，崇尚科學，革舊立新，社會風俗趨向文明進步。
2.5 寧德民俗風情
福建寧德市是畲族的主要聚居地，從唐朝開始，畲族先民從福建、廣東、江西三省交界一帶陸續遷移到福建東部，目前閩東寧德畲族人口有17萬人，分別佔全省畲族人口的二分之一、全國的四分之一。閩東畲族分布9縣124個鄉鎮及街道辦事處，現設立8個畲族鄉和福安市畲族經濟開發區，有畲族聚居行政村203個。
畲族作為一個古老民族，在歷史的長河中逐步形成了鮮明的獨特的習俗風情。畲族有自己本民族的語言，通用漢族文字，他們自稱「山哈」，意指居住在山裡的客人。畲族人民喜唱山歌，在日常生活和勞動中常以歌代言，以歌傳情，歌頌勞動， 表達愛情，唱述本民族歷史和神話傳說等。畲族傳統節日、婚俗、武術、醫葯等也別具一格，富有民族色彩，為閩東增添了一道亮麗的風景線。
2.6 茶習俗
語「寒夜客來茶當酒」，福建人是客一進門即泡茶。福建人喜歡喝烏龍茶，在福建最負盛名的是安溪茶，安溪茶中以鐵觀音為上品，鐵觀音如青橄欖，入口略有苦澀，入喉後漸漸回甘、韻味無窮。
福建人把飲茶叫作泡茶。泡茶的程序非常講究，所費的時間功夫多於喝茶。
首先是茶具，一般用紅色的宜興陶壺，只有掌心大小，叫「小掌」。配套的茶杯當然更小了，用這樣的茶具泡出的茶叫「小掌茶」。除了茶壺、茶杯，還有擱茶杯的茶盤和一個碗狀的放置茶壺的茶洗。
每一次喝完茶和泡茶之前，都要將茶杯置茶洗中，用煮沸的開水沖燙，此即茶洗的功能之一。第一道程序就是燙壺、燙杯。隨後倒掉茶洗中的水，將茶壺置茶洗中,放上茶葉，茶葉往往要放滿壺，沖出來才夠味。水一開，立刻就沖入茶壺中，這時會浮起一些泡沫，用壺蓋輕輕撥動，把泡沫撥出，蓋上壺蓋後，再從壺蓋上淋下開水，把壺外的泡沫沖走，同時使茶壺內外溫度差不致太大。把茶壺提起，將這第一遍茶全部倒入茶洗中，第二道水立刻沖進去，要沖到壺蓋蓋下去後水有少許溢出，蓋上蓋子，再淋一些水，然後馬上斟茶，不能延後，最忌浸茶，一浸就出茶鹼，茶就苦了。
斟茶是很講究功夫的，必須用一個手指按住茶壺蓋，將壺翻轉九十度，壺嘴直沖下，迅速繞著已經排成一圈的茶杯斟下去。開始叫關公巡城，每一個杯子都要巡到，最後叫韓信點兵，那後邊的幾滴最是甘美，也是每一個杯子都必須點到，這樣斟出的茶，每一杯色澤濃淡均勻，味道不相上下。一泡茶一般沖五六次，講究一點的，沖泡三四次，要將茶葉渣倒出，重新燙壺、燙杯。
三、福建的節日
3.1.福建七夕節
祭拜孩子保護神「七娘媽」
在閩南和台灣，古代的七夕節最重要的節日內容並非乞巧，而是祭祀「七娘媽」。「七娘媽」是保護孩子平安和健康的偶像，民間十分盛行崇拜七娘媽。據閩南籍台灣學者林再復的《閩南人》一書考證，閩南人過去越峽跨洋到台灣或異國他邦經商、謀生，大都多年未能歸，婦女們只好把所有的希望，都寄託在孩子身上，有了希望才有生活下去的勇氣。所以，七夕這一相思傳情的節日又演變成對保護孩子的「七娘媽」神的祈禱。
閩台的民眾認為，小孩在未滿16歲之前，都是由天上的仙鳥——鳥母照顧長大的。鳥母則是由七娘媽所託，因此，七娘媽就成了未成年孩子的保護神。嬰兒出生滿周歲後，虔誠的母親或祖母就會抱著孩子，帶上豐盛的祭品，另加雞冠花與千日紅，到寺廟祭拜，祈願七娘媽保護孩子平安長大，並用古錢或鎖牌串上紅包絨線，系在頸上，一直戴到16歲，才在七夕節那天拿下鎖牌，並到寺廟答謝七娘媽多年的保佑。《鷺江志》中，「解去續命縷」說的便是這個意思。
這天，閩台人家的睡房門口，要掛繪制著抱著小孩的七娘媽「七娘神燈」，這樣可以保佑孩子健康平安地長大。到了傍晚，擺上鮮花瓜果、胭脂水粉、油飯各七份以及「七娘媽亭」和「七娘媽轎」進行祭祀。祭拜結束後將「七娘媽亭」和「七娘媽轎」焚化，並將祭品扔一半到屋頂上去，給七娘媽享用，另一半留著自己用，這樣可以更美麗和健康。有的人家還會為孩子舉行成人禮，宴請親友，慶賀一番。
3.2 媽祖節
每年4月25日、10月4日在福建省莆田市湄州島都會舉辦媽祖節，媽祖原名為林默娘，生於宋建隆元年960年農歷三月二十三日。她生前經常在島上為人治病，並能預報天氣變化，使漁民常避過台風等帶來的危險。林默娘於28歲那年的 農歷九月初九去世。死後，人感其德，稱為神姑和聖母，並在湄州島上建造媽祖廟奉祀她。
在人們的心目中，她已成了能帶來大吉大利的海神。活動內容：農歷三月二十三和九月初九，是海神媽祖的生日和忌日。每到這兩日，數以萬計的當地民眾和台胞都來到湄州島媽祖廟朝聖媽祖。節期有拜媽祖、媽祖文化研討、工藝品展銷活動。可觀賞富有特色的民間歌舞，品嘗閩菜。

3.3 元宵節
每年的正月十五是元宵節，又稱「燈節」。到這一天家家戶戶一大早即把五牲、果子、酒菜、紙錢等供在桌上，向天宮神燒香祭拜。從十三日到十七日的5天里，大街小巷家家戶戶都點綴著美麗的花燈。街上供應湯圓，福建民歌《賣湯圓》中唱道：「賣湯圓，賣湯圓，元宵的湯圓圓又圓」正是「元宵吃湯圓」的真實寫照。 福建的端午節不僅有吃粽子、賽龍舟的習俗，而且還要舉辦抓鴨子的活動。這是一種考驗人們體力、毅力和技巧的民間體育競賽。競技場一般設在海上或河上，從岸邊騰空伸出 根多米長的圓木柱，上面塗滿滑油，木技的末端安裝著一隻盛鴨子的小木箱，箱子有一個活門。參加競技者要登上木梯，走過這根伸向海里的圓木柱，到了末端，用手拉開小木箱的活門，鴨子就掉進水裡，同時人也躍入水中去抓鴨子。通常，十幾只鴨子，在一個多小時內便被勇士們抓光。 四 福建的特色小吃
有福州地區的魚丸、肉燕（喜稱「太平燕」）、蠣餅、鍋邊（連江的海鮮鍋邊最出名）、春卷、光餅、荸薺糕、黃米糕、發糕、八寶芋泥（甜的）、蘿卜糕（鹹的）、芋頭糕（鹹的）、蠣餅、九重餜，等等，多了去了；有莆田的興化米粉、打鹵面；廈門泉州的炒麵線、燒肉粽、土筍凍、線麵糊；還有沙縣小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什麼的；龍岩特色的八大幹（上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長汀豆腐乾、武平豬膽干、連城地瓜干、永安筍干）；暑天時吃的仙草凍；浦城的芋子餃、豆腐丸、桂花茶、酸棗膏；
總結：福建有各種各樣的文化民俗，以及福建山清水秀，空氣優良，全省森林覆蓋率達63.1%，居全國首位。「雙世遺」武夷山和馳名世界的茶葉都是福建著名的生態品牌。

『貳』 邵武有哪些特有的節日風俗

春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱「年」。
春節是福建省各族人民最為隆重、盛大的傳統節日，從時間上說，春節的核心是正月初一。民間活動主要是開正、祭祀、拜年、游樂等。
1.開正
指除夕午夜後子時到卯時之間，擇一良辰，開啟大門，同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的一年開始，也祈求吉利和順。「開正」的時間依該年天乾地支推算，一般人家均依歷書上的記載行事。「開正」之時，天未破曉，家家戶戶燈火通明，香煙繚繞，鞭炮聲此起彼落，不絕於耳，一時間熱鬧非凡。
「開正」，在龍海，叫「開春」；在古田，叫「開年」；在沙縣，叫「接年」；而南平、邵武、順昌、光澤、連城、長汀、清流等地則稱之為「開門」或「開大門」。「開正」的儀式全省各地大同小異。在廈門，「元旦焚香紙、放爆竹、開門即閉」①。在將樂的農村，倘若是多戶人家共住一座房屋的，那麼開大門者必須是一位德高望重、子孫滿堂的長者，希望他能在新的一年中給大家帶來吉祥與福祉。寧化的一些農村，在開大門之前先放鞭炮，走遍屋內的各個房間，然後才開門。在武平，開門時全家人應在場，如有外人，不得參加；開門後即按「春牛圖」所示的財神方位叩頭。在邵武，若有人無意中被「開正」的鞭炮擊傷出血，叫「血彩」，據說是極好兆頭，這年能發大財。
現在，選擇「開正」時辰的做法基本上沒有了，一般在除夕零點新舊年之交時大放鞭炮、焰火，喜迎新歲。近幾年來，電視機普及，全省城鄉的大多人家都圍坐電視機前收看中央電視台的「春節聯歡晚會」節目。零點時，當電視中新年鍾聲響起，人們不約而同點鞭炮、放焰火，其盛況絕非昔日「開正」可比。這一新習俗在城鎮尤盛，以致於公安部門通告市民，限制焰火爆竹施放地點，規勸居民注意防火安全。本省的大城市則禁止燃放煙花爆竹，代之以錄有鞭炮響聲的錄音帶。
2.祀神
祀神在「開正」之後，是舊時不可缺少的重要儀式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。各地的供品有所不同，一般是酒、果品(多為柑或桔)、年糕、凈茶、牲醴以及插著紅紙花的「歲飯」、鮮花。有的地方則純為素齋，「設齋果、茶、酒、歲飯拜天」②。永春還供有圓子湯，漳州還有紅糖煮線面，同安還有金針菜、龍眼乾等。泉州的許多人家把正月初九的「天公誕」移至「開正」後祭祀，供品就更講究了，備的是三牲、五果、六齋。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香點燭，燒金紙，祈求新的一年中合家平安、萬事如意，多福多壽，即所謂「禮神祈年」。次則依長幼次第祭拜祖先。在羅源，「元旦設香案當天叩拜，謂之『啟寅』。」③也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。在連城，拜祖先稱「拜圖」，初一早上由族長率本族子孫在祖廟進行。在大田，民間有初一早起喝薑茶(即糖開水中放生薑、米花)的習俗，這時應敬一杯薑茶於祖宗神位前，祭祀則在早飯之後到祖祠中進行。
祀神之後，供品多放置一天才撤，有的要保留到初五。其中果品如紅桔，要放到正月十五元霄節。在福安，廳堂長案上的香火要持續三天不斷。
在龍海，龍江上的漁戶，春節時都買連根帶葉的大捆甘蔗，用紅絲布綁在船桅桿上，祈求新年日子節節甜。甘蔗要等過了初三方可取下食用，否則據說會壞了兆頭。
現在，祀神儀式多不流行，但尚有人家設供果、點香燭，雖不無祀先之意，但也增添了節日的氣氛。
3.拜年
拜年又稱「拜正」、「賀正」、「賀春」，是春節的重要活動之一。拜年可分為三種類型：
第一種是在自己家中，在祀神祖先之後，晚輩依次向長輩拜年。舊志中的「少長序拜」④、「卑幼以次拜其尊長」⑤即屬此類。舊時要行跪拜禮，後逐漸改為作揖鞠躬，流傳至今雖有鞠躬行禮者，但大多隻說些「拜年」、「長壽」之類的話。長輩在接受小輩的拜年之後，要賞給紅包(即壓歲錢，有的壓歲錢在除夕夜給。)或紅桔等。現在拜年的時間也有變化，由於城鎮中兒女很多是與父母分居，因此一般在初一早上帶小孩回來給父母拜年。
第二種類型是以宗族為單位，在祠堂祖廟中拜年，類似於現在的「團拜」。據(民國)《連江縣志》「禮俗」(卷19)記載：人們在拜完神、祖先後，「隨入祖廟，合族序拜，以側柏葉插桔，人領一二枚，取百事吉之義。」凡在祖廟中祭祀祖先的，祀畢均有宗族拜年之俗。現在這一類拜年已不時興。
第三種類型是親朋好友、鄰里故舊之間的拜年。(光緒)《漳州府志》「民風」(卷38)記載：「元日祭畢，無貴賤御新衣，詣親賀歲。主人出辛盤共款，行人相望於道，五日乃止」。龍海、南靖等地舊志也有相同的記載。這是給親戚拜年。拜年時，客人向主人作揖，祝主人萬事如意，合家平安，新年發財，主人也以作揖回賀。福州地區流行的回賀語是「齊發，齊發」。有的地方講究拜年的時間。在連城有句俗語，「初一祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒無肉」。說的是初一拜宗親，初二拜岳父、舅父，如果是初三、四去給岳父、舅父拜年，則是怠慢了，只能是「野婿郎」。要是初五、初六去，更是遲了，恕招待不周。帶小孩去給親戚拜年，小孩往往會得到一份「壓歲錢」，至少也有兩個紅桔，因此福州地區俗語說：「拜年拜年，沒桔也有錢」。在詔安，親友互相賀年，入門要高聲說「新正如意」，對方要回答「大家，大家」，以表示彼此皆如意。賀年要帶二枚紅桔，一些糖果之類，對方把禮品收下，紅桔奉還，以表雙方都吉利。在三明一帶，必須先到親屬中的長輩和老師家中拜年，否則有失禮儀。但去的第一家不可是姓王(諧音「亡」)、吳(諧音「無」)、對於姓桑(諧音「喪」)、賈(諧音「假」)的人家也應迴避。
學生到老師家拜年，拜見時雙手作揖，口稱「拜年」、「恭喜」，旋即退出，一般不接受款待。如果到好友家中拜年則可隨便些，主人以煙、茶、糖果、紅桔等待客。就是一般的熟人，路上相遇，也都拱手說「恭喜發財」之類的吉利話。
拜年的時間多在初一至初五，但也有例外的。馬祖島居民過了年夜，親友間就開始互相拜年。在漳平、寧化、尤溪、邵武、崇安等地，初一不外出拜年。寧化、尤溪等地的風俗是初一可到公共場所游樂，但不走家串戶。現在這些風俗多已不存。
在寧化、邵武等地，初二才開始到親友家拜年。但在霞浦的一些地方，卻忌這天賀年會親。同姓中有老人做壽的，應送壽面。過去拜壽是在正月初旬夜間進行，稱「暖壽」，現在則不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做諸如洗衣、劈柴之類事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二為弔唁死者日，凡有新喪的人家，應為逝者設靈座，讓親友弔唁。在莆田、仙游及惠安北部的一些地方，初二為探亡日。據傳，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆燒殺搶掠。民族英雄戚繼光打敗倭寇之後，進山避難的百姓才在二月初二陸續返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，屍骨相枕，滿目瘡痍。親友鄉鄰不知誰家遭了難、死了人，於是互相探望，幫助收殮親人。後世相傳，二月初二便稱為「探亡日」。後來，把這紀念日改在「小年夜」(除夕)與「大年夜」(正月初四，詳見後「除夕」條)之間的正月初二。此後年年正月初二，人們互不登門，以避「探亡」之諱。但終有諸多不便，故又約定俗成：凡初一早晨串過門、拜過年者，初二日再登門便不算犯忌。為此，初一拜年的人特別多，為的換取初二的行動自由。
舊時福州水上居民(俗稱「晝民」)有一特殊的賀年習俗：正月初二後的數日內，三五結伴的水上居民(男女老幼均有，多為中年以下女性)，盛裝攜筐，至市內各街巷挨戶唱小曲賀年。受賀的人家贈以年糕、米粿等食品。水上居民無論貧富與否，每家最少要有一人參加賀年，據說這樣類似吃了百家飯，可保全家一年平安無事。所唱小曲和諧悅耳，且多與地方習俗、新年吉利有關，因此頗受青睞。
閩西客家習俗，正月初一，16歲以下的孩童都挎個布包成隊到各家各戶「打餅」，也含有賀年之意。每到一家，主人便分給一人一粒糖、一塊餅，年幼未能到者，則由兄、姐代領。
現在拜年之俗仍盛行，而且增加了「團拜」和電話拜年的新內容。「團拜」即為集體拜年。許多單位都定於新年前後的某一時間，聚會一起，互相拜賀致意，既增進友誼，又可免逐家拜訪之勞。此外，還有軍民「團拜」，軍政「團拜」的。在農村，回鄉幹部、學生也常有「團拜」之舉。電話拜年則是近幾年時興的新鮮事，主要在城鎮。新年鍾聲一響，人們便拿起電話向親朋好友賀年，既及時，又便捷。隨著私人電話的增多，電話拜年這一新習俗逐漸流行。
4.游樂
春節的游樂活動很多，大型的游樂活動主要有舞獅、舞龍、踩高蹺、舞龍燈等，次則觀看戲劇，猜燈謎，另外還有玩四色牌、打麻將、玩牌九，聚賭為樂。
在平和、漳浦，「諸少年或裝束獅猊、八仙、竹馬等戲，踵門呼舞，鳴金擊鼓，喧鬧異常。主人勞以果物。有吉祥之家，所勞之物倍厚於常」⑥。在漳平，舊時春節期間，有三、五人臨時組合的小樂隊(其主要樂器是嗩吶，配以小鼓、小鈸)，挨家挨戶吹奏吉祥的樂曲，俗稱「鼓吹達仔」。東家要放鞭炮迎送，並賞給紅包。縉紳豪富之家，甚至有舞獅隊(俗稱「打獅」)來拜年，同樣要燃放鞭炮迎送，賞紅包。舞獅隊還在大街或廣場上舞弄。在清流有在街頭或大戶人家舞獅表演的。每到一家，都大受歡迎，離開時一樣贈紅包賞彩。此外，還有人家邀請唱曲藝的到家中彈唱。有些農村，青年農民以盪鞦韆為樂。年前他們先以竹竿搭好簡易鞦韆架，從初一到十五，聚集一起，或單人，或雙人，作各式各樣的盪鞦韆比賽，觀者雲集。在明溪，春節期間也有迎神及舞龍燈、獅燈等娛樂。
在福州，舊時春節期間最為兒童們喜愛的娛樂是打「鑼鼓板」，而且大人們也玩。「鑼鼓板」的調式不少，常見的是「大板」、「小板」、「行板」。「鑼鼓板」不但自娛，而且還進行比賽。婦女們則結隊出遊，或逛街，或游西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻將的。男人們的娛樂除聽戲、聽評話外，不是喝酒談天，便是打麻將、抽牌九。舊時玩撲克牌只是上流社會的雅事。
在閩南，春節游樂內容豐富，除了舞龍、舞獅外，還有地方戲劇、歌舞，如南音、歌仔戲、大鼓涼傘舞、車鼓弄，以及武術表演如「套宋江」等等。在詔安，還有舞鳥，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩紙，裝飾鳥的形狀，人套在裡面表演著鳥的舞蹈。
1949年後，全省各地春節游樂更豐富多彩，除傳統的舞獅、舞龍、龍燈、旱船等等外，還有各種各樣的文藝演出、游園、舞會、體育比賽。電影院上演新影片，電視台播出精彩節目。在農村，文化體育部門也組織了許多文體活動。有的鄉與鄉、村與村之間自發組織籃球、棋類等比賽。自80年代後，有一新趨向，即春節期間農村人進城遊玩，城鎮人(尤其是城市)出去登山等。每逢春節，龍岩的登高山、蓮花山，連城的冠豸山，長汀的卧龍山，永定的北門山、東華山，尤為熱鬧，其盛況勝於重陽。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近幾年來，流行於閩南農村的攻炮城游戲，別有情趣。所謂「炮城」，是竹竿掛起一串串排炮(大鞭炮)，分別設置數處，排炮離地面八至十二米不等。攻「城」者必須用點燃的鞭炮扔向排炮，以點響排炮者為勝。「攻炮城」獎品甚為豐厚，常見的有電視機、收錄機、自行車等。獎品的等級依攻「城」的難度(即排炮離地面的高度)而定。攻「城」開始之前，每處「城」的邊上都用大紅紙標明獎品名稱。這一頗有刺激的游戲往往能吸引大批的「攻城」者和更多的觀戰者。
「攻炮城」一般在春節里進行，也有選定農閑時某一日子的。設「炮城」的村莊首先要集資購買獎品，布置場地，然後確定「攻城」時間，發出通告。「攻炮城」的這一天，附近各村的人們都早早地來到「戰場」。「攻城」者大多是青年人，他們帶來的鞭炮不是五包十包，而是一箱一箱。到來之後便選定所要攻的「城」，占據有利的地形。圍觀的群眾人山人海。當主持人宣布「攻城」開始時，戰場上各據點頓時炮聲大作，硝煙彌漫。加上觀眾的吶喊聲，整個戰場沸騰起來，極為熱鬧。「攻炮城」進行得十分激烈，從上午一直持續到晚上。有的當天不能攻下「炮城」的，第二天繼續進行。攻城者耗費「炮彈」一箱箱，一直堅持到全部「炮城」被攻下才收兵。
「攻炮城」的成績各有不同。經驗豐富者由兩人配合，一人送「炮彈」、一人「攻城」。有時，一箱鞭炮還沒有完，「城」便被攻下。他們興高采烈地扛上獎品凱旋而歸。經驗不足者盡管耗去幾箱鞭炮，卻一「城」未下。雖然如此，但也喜氣洋洋，毫無懊悔之意。
5.食俗
福建舊俗對於正月初一的飲食十分講究，比較普遍的是吃「隔年飯」(歲飯)、線面、年糕、素食。初一早上一般不煮新飯，吃「隔年飯」討個「年年有餘」的吉利；吃線面寓意長壽；年糕寓意年年高；而用素食則與崇拜神、佛有關，以示虔誠，祈求一年平安如意。在將樂一帶流傳這樣的俗語：「一餐吃齋，四季無災；一天吃齋，災禍不來」。
各地食俗互不相同。福州地區，早餐必是線面，而且要配上兩個「太平蛋」，象徵一年中福壽綿長，太平如意。在仙游，早餐是線面和菠菜，稱「歲面」。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有線面。在漳州、龍海是吃甜壽面和紅蛋，祈求平安長壽。各地吃素食的相當普遍。在順昌，早餐吃「隔年飯」配素菜，主要是紅蘿卜(滿堂紅)、豆腐(滿足)、芥菜(長命)，此外還有粉干(取須發皆白長壽之意)。南平民間初一早餐是由男人起來煮點心(長壽面)，早、午兩餐素食。在崇安(今武夷山市)，「早、午兩餐素食，晚設宴如除夕」⑦。建陽、邵武、將樂、建寧、大田、永安、永定、上杭、連城、漳平、武平、詔安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民間，早餐大多素食，有線面，有整顆煮的長壽菜。有的人家還在初一的三餐多擺一副餐具，以求添丁；兒子弱冠的，則多給一份雞肉，說是能娶上好媳婦。沙縣民間早餐無論吃素吃葷，都應吃大蒜(萬事順意)、菠菜(紅頭見喜)、豆腐(滿足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，稱「長年菜」，寓齋戒與長壽之意。平和也有類似的習俗。長汀的素食中必有芹菜、大蒜、蔥、韭菜，諧音「勤、算、聰、巧」，以圖吉利。有的地方初一早上講究吃甜，除了吃年糕外，還喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生薑糖茶，稱吃「甜頭」。在霞浦，「無論貧富，人各食糍湯一碗，俗稱『行時』。蓋『糍』與『時』同音，取吉利意」⑧。
現在，初一吃的習俗大多仍在流行，不過素食已很少見，隨著生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物更豐富，更講究了。
6.其他
春節期間民俗活動豐富多彩，漳州有風俗歌謠稱：「初一早，初二早，初三無姿娘(閩南話，指婦女)，初四(神)落地，初五假開。初六摸，初七摸，初八初九敬天公。初十伽藍生，十一十一福，十二返去拜(意為賀年來往的客人都回家了)，十三人點燈，十四結燈棚，十五元宵暝，十六孝大人」。泉州的順口溜是：「初一場，初二場，初三無姿娘，初四神落天，初五舀肥，初六隔機，初七七元，初八完全，初九天公生，初十好食天，十一倒去覓(回娘家探望)，十二請女婿，十三吃糜配芥菜，十四搭燈棚，十五上元暝，十六地媽生，十七『那怎生』(意思是春節就這樣過去了)。」
初一自不必說，泉州的「初二場」，指的是擺開娛樂場。漳州的「初二早」，指的是要早起、早忙，因為既要祀祖，又要准備接待女兒、女婿。在龍海、南靖、華安、平和、漳浦、詔安、泉州、福州等地，都是請女婿的日子，因此初二又稱「女婿日」。有許多俗語與此有關，「有孝女兒女婿初一、初二到，不孝女兒女婿初三遲『過到』(晌午)」(漳州)；「孝女賢婿初二客」、「有孝女，初二來」(平和)；「有孝查仔(女兒)初二、三，無孝查仔正月半」(詔安)等等。女婿登門要帶著禮物奉獻給岳父岳母，同時要給小孩們分紅包，桔柑或糖果之類。在詔安，女兒回娘家應帶燉熟的豬腳和年糕等禮品給父母拜年，俗稱「下孝」。娘家收下禮物，但要退還二枚紅桔。在漳浦，女兒、女婿要送「鍋仔肉」。岳父母一般是設宴招待女婿、女兒。漳州一帶，女兒、女婿必須當天返回，不能在娘家過夜。由於初二是「女婿日」，因此華安一帶還忌單身漢拜訪有年青姑娘的家庭。
「初三無姿娘」，一說這天婦女不上街，另一說是初二回娘家賀正，多被留宿娘家。在閩南一帶，初三被稱為「赤狗日」，傳說赤狗神主凶，一旦撞著，終年不得平安，因此這天人們不出門、不請客。在南靖，又稱「糞掃日」，這天應做衛生，故在農村忌探親訪友。在廈門，「初三日，新喪之家祭亡者，戚眷來哭，名曰『消新愁』。本日忌往人家賀年」⑨。漳平亦有此俗。在霞浦，「客歲有新喪者，……各戚友於初三日重來拜奠，俗稱『拜新年』。初四日午餐即饗以祭余，俗稱『食新年飯』。此兩日系與喪家應酬，俗忌，不賀歲、不會親」⑩。在福安一帶，初三卻被認為好日子，可以走親戚、串門、祝壽、辦酒席等等。福清、平潭一帶，初三開假，商店開始營業。在福清，有新嫁女的家庭，派兄弟輩的少年請新娘、新郎回娘家，俗稱「頭年請初三」。在仙游一帶，初三是「做十」(即祝壽)與開店的日子。
在閩南及平潭、寧德一帶，初四是接神的日子。神，有的是泛指，即所謂天神，有的是指家神灶君、灶媽。其儀式頗為隆重，舊例備牲設醴、燃香點燭燒紙馬，祈求神明保佑合家平安。在福州及大部分郊縣，初四為開假日，開始各項工作與正常生活。
在閩南一帶，初五「假開」，指新年已過，各商家以朱紅紙寫上「開張大吉」、「大吉利市」等張貼，鳴炮開市。人們也開始忙於生計。泉州的「初五舀肥」，指掏糞便，農事開始。在邵武，這天被認為是財神生日，店鋪重新開張，焚香鳴炮，迎財神，祝願生意興隆。在福安民間，認為各路天神於該日降下界，故多吃素、焚香、鳴炮迎接。
在莆田、仙游，初五「做大歲」。如前所述，倭寇被打敗之後，逃難者相率歸來，善後事畢，相約於初五日(或初四)補行度歲過年，名曰「做大歲」。但那時是二月初五日。據《倭禍記》載：「自那年(按：明嘉靖四十二年，即1563年)以後，眾定每年正月初五日舉行做大歲之禮，因為做大歲不能在二月也。」時至今日，莆仙一帶每逢春節都過二次年，有的「做大歲」甚至比初一還更為隆重。
漳州的「初六摸、初七摸」，指的是主婦們又忙於准備初八、初九敬天公生日的事。泉州的「初六隔機」則指整理織機，婦女們開始織布。「初七七元」，指的是初七為人日，取果蔬作「七寶羹」。據說吃了「七寶羹」，可以除百病。「初八完全」，指全家團圓。閩南一般認為初九是天公生日，家家「設香案向戶外祀之。爆竹聲達旦。越日，以祭品饋贈親戚，互相酬答。居喪者否。」⑾
過了初十，人們又忙於准備迎接元霄節了。

『叄』 邵武過年有哪些習俗

春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱「年」。
春節是福建省各族人民最為隆重、盛大的傳統節日，從時間上說，春節的核心是正月初一。民間活動主要是開正、祭祀、拜年、游樂等。
1.開正
指除夕午夜後子時到卯時之間，擇一良辰，開啟大門，同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的一年開始，也祈求吉利和順。「開正」的時間依該年天乾地支推算，一般人家均依歷書上的記載行事。「開正」之時，天未破曉，家家戶戶燈火通明，香煙繚繞，鞭炮聲此起彼落，不絕於耳，一時間熱鬧非凡。
「開正」，在龍海，叫「開春」；在古田，叫「開年」；在沙縣，叫「接年」；而南平、邵武、順昌、光澤、連城、長汀、清流等地則稱之為「開門」或「開大門」。「開正」的儀式全省各地大同小異。在廈門，「元旦焚香紙、放爆竹、開門即閉」①。在將樂的農村，倘若是多戶人家共住一座房屋的，那麼開大門者必須是一位德高望重、子孫滿堂的長者，希望他能在新的一年中給大家帶來吉祥與福祉。寧化的一些農村，在開大門之前先放鞭炮，走遍屋內的各個房間，然後才開門。在武平，開門時全家人應在場，如有外人，不得參加；開門後即按「春牛圖」所示的財神方位叩頭。在邵武，若有人無意中被「開正」的鞭炮擊傷出血，叫「血彩」，據說是極好兆頭，這年能發大財。
現在，選擇「開正」時辰的做法基本上沒有了，一般在除夕零點新舊年之交時大放鞭炮、焰火，喜迎新歲。近幾年來，電視機普及，全省城鄉的大多人家都圍坐電視機前收看中央電視台的「春節聯歡晚會」節目。零點時，當電視中新年鍾聲響起，人們不約而同點鞭炮、放焰火，其盛況絕非昔日「開正」可比。這一新習俗在城鎮尤盛，以致於公安部門通告市民，限制焰火爆竹施放地點，規勸居民注意防火安全。本省的大城市則禁止燃放煙花爆竹，代之以錄有鞭炮響聲的錄音帶。
2.祀神
祀神在「開正」之後，是舊時不可缺少的重要儀式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。各地的供品有所不同，一般是酒、果品(多為柑或桔)、年糕、凈茶、牲醴以及插著紅紙花的「歲飯」、鮮花。有的地方則純為素齋，「設齋果、茶、酒、歲飯拜天」②。永春還供有圓子湯，漳州還有紅糖煮線面，同安還有金針菜、龍眼乾等。泉州的許多人家把正月初九的「天公誕」移至「開正」後祭祀，供品就更講究了，備的是三牲、五果、六齋。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香點燭，燒金紙，祈求新的一年中合家平安、萬事如意，多福多壽，即所謂「禮神祈年」。次則依長幼次第祭拜祖先。在羅源，「元旦設香案當天叩拜，謂之『啟寅』。」③也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。在連城，拜祖先稱「拜圖」，初一早上由族長率本族子孫在祖廟進行。在大田，民間有初一早起喝薑茶(即糖開水中放生薑、米花)的習俗，這時應敬一杯薑茶於祖宗神位前，祭祀則在早飯之後到祖祠中進行。
祀神之後，供品多放置一天才撤，有的要保留到初五。其中果品如紅桔，要放到正月十五元霄節。在福安，廳堂長案上的香火要持續三天不斷。
在龍海，龍江上的漁戶，春節時都買連根帶葉的大捆甘蔗，用紅絲布綁在船桅桿上，祈求新年日子節節甜。甘蔗要等過了初三方可取下食用，否則據說會壞了兆頭。
現在，祀神儀式多不流行，但尚有人家設供果、點香燭，雖不無祀先之意，但也增添了節日的氣氛。
3.拜年
拜年又稱「拜正」、「賀正」、「賀春」，是春節的重要活動之一。拜年可分為三種類型：
第一種是在自己家中，在祀神祖先之後，晚輩依次向長輩拜年。舊志中的「少長序拜」④、「卑幼以次拜其尊長」⑤即屬此類。舊時要行跪拜禮，後逐漸改為作揖鞠躬，流傳至今雖有鞠躬行禮者，但大多隻說些「拜年」、「長壽」之類的話。長輩在接受小輩的拜年之後，要賞給紅包(即壓歲錢，有的壓歲錢在除夕夜給。)或紅桔等。現在拜年的時間也有變化，由於城鎮中兒女很多是與父母分居，因此一般在初一早上帶小孩回來給父母拜年。
第二種類型是以宗族為單位，在祠堂祖廟中拜年，類似於現在的「團拜」。據(民國)《連江縣志》「禮俗」(卷19)記載：人們在拜完神、祖先後，「隨入祖廟，合族序拜，以側柏葉插桔，人領一二枚，取百事吉之義。」凡在祖廟中祭祀祖先的，祀畢均有宗族拜年之俗。現在這一類拜年已不時興。
第三種類型是親朋好友、鄰里故舊之間的拜年。(光緒)《漳州府志》「民風」(卷38)記載：「元日祭畢，無貴賤御新衣，詣親賀歲。主人出辛盤共款，行人相望於道，五日乃止」。龍海、南靖等地舊志也有相同的記載。這是給親戚拜年。拜年時，客人向主人作揖，祝主人萬事如意，合家平安，新年發財，主人也以作揖回賀。福州地區流行的回賀語是「齊發，齊發」。有的地方講究拜年的時間。在連城有句俗語，「初一祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒無肉」。說的是初一拜宗親，初二拜岳父、舅父，如果是初三、四去給岳父、舅父拜年，則是怠慢了，只能是「野婿郎」。要是初五、初六去，更是遲了，恕招待不周。帶小孩去給親戚拜年，小孩往往會得到一份「壓歲錢」，至少也有兩個紅桔，因此福州地區俗語說：「拜年拜年，沒桔也有錢」。在詔安，親友互相賀年，入門要高聲說「新正如意」，對方要回答「大家，大家」，以表示彼此皆如意。賀年要帶二枚紅桔，一些糖果之類，對方把禮品收下，紅桔奉還，以表雙方都吉利。在三明一帶，必須先到親屬中的長輩和老師家中拜年，否則有失禮儀。但去的第一家不可是姓王(諧音「亡」)、吳(諧音「無」)、對於姓桑(諧音「喪」)、賈(諧音「假」)的人家也應迴避。
學生到老師家拜年，拜見時雙手作揖，口稱「拜年」、「恭喜」，旋即退出，一般不接受款待。如果到好友家中拜年則可隨便些，主人以煙、茶、糖果、紅桔等待客。就是一般的熟人，路上相遇，也都拱手說「恭喜發財」之類的吉利話。
拜年的時間多在初一至初五，但也有例外的。馬祖島居民過了年夜，親友間就開始互相拜年。在漳平、寧化、尤溪、邵武、崇安等地，初一不外出拜年。寧化、尤溪等地的風俗是初一可到公共場所游樂，但不走家串戶。現在這些風俗多已不存。
在寧化、邵武等地，初二才開始到親友家拜年。但在霞浦的一些地方，卻忌這天賀年會親。同姓中有老人做壽的，應送壽面。過去拜壽是在正月初旬夜間進行，稱「暖壽」，現在則不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做諸如洗衣、劈柴之類事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二為弔唁死者日，凡有新喪的人家，應為逝者設靈座，讓親友弔唁。在莆田、仙游及惠安北部的一些地方，初二為探亡日。據傳，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆燒殺搶掠。民族英雄戚繼光打敗倭寇之後，進山避難的百姓才在二月初二陸續返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，屍骨相枕，滿目瘡痍。親友鄉鄰不知誰家遭了難、死了人，於是互相探望，幫助收殮親人。後世相傳，二月初二便稱為「探亡日」。後來，把這紀念日改在「小年夜」(除夕)與「大年夜」(正月初四，詳見後「除夕」條)之間的正月初二。此後年年正月初二，人們互不登門，以避「探亡」之諱。但終有諸多不便，故又約定俗成：凡初一早晨串過門、拜過年者，初二日再登門便不算犯忌。為此，初一拜年的人特別多，為的換取初二的行動自由。
舊時福州水上居民(俗稱「晝民」)有一特殊的賀年習俗：正月初二後的數日內，三五結伴的水上居民(男女老幼均有，多為中年以下女性)，盛裝攜筐，至市內各街巷挨戶唱小曲賀年。受賀的人家贈以年糕、米粿等食品。水上居民無論貧富與否，每家最少要有一人參加賀年，據說這樣類似吃了百家飯，可保全家一年平安無事。所唱小曲和諧悅耳，且多與地方習俗、新年吉利有關，因此頗受青睞。
閩西客家習俗，正月初一，16歲以下的孩童都挎個布包成隊到各家各戶「打餅」，也含有賀年之意。每到一家，主人便分給一人一粒糖、一塊餅，年幼未能到者，則由兄、姐代領。
現在拜年之俗仍盛行，而且增加了「團拜」和電話拜年的新內容。「團拜」即為集體拜年。許多單位都定於新年前後的某一時間，聚會一起，互相拜賀致意，既增進友誼，又可免逐家拜訪之勞。此外，還有軍民「團拜」，軍政「團拜」的。在農村，回鄉幹部、學生也常有「團拜」之舉。電話拜年則是近幾年時興的新鮮事，主要在城鎮。新年鍾聲一響，人們便拿起電話向親朋好友賀年，既及時，又便捷。隨著私人電話的增多，電話拜年這一新習俗逐漸流行。
4.游樂
春節的游樂活動很多，大型的游樂活動主要有舞獅、舞龍、踩高蹺、舞龍燈等，次則觀看戲劇，猜燈謎，另外還有玩四色牌、打麻將、玩牌九，聚賭為樂。
在平和、漳浦，「諸少年或裝束獅猊、八仙、竹馬等戲，踵門呼舞，鳴金擊鼓，喧鬧異常。主人勞以果物。有吉祥之家，所勞之物倍厚於常」⑥。在漳平，舊時春節期間，有三、五人臨時組合的小樂隊(其主要樂器是嗩吶，配以小鼓、小鈸)，挨家挨戶吹奏吉祥的樂曲，俗稱「鼓吹達仔」。東家要放鞭炮迎送，並賞給紅包。縉紳豪富之家，甚至有舞獅隊(俗稱「打獅」)來拜年，同樣要燃放鞭炮迎送，賞紅包。舞獅隊還在大街或廣場上舞弄。在清流有在街頭或大戶人家舞獅表演的。每到一家，都大受歡迎，離開時一樣贈紅包賞彩。此外，還有人家邀請唱曲藝的到家中彈唱。有些農村，青年農民以盪鞦韆為樂。年前他們先以竹竿搭好簡易鞦韆架，從初一到十五，聚集一起，或單人，或雙人，作各式各樣的盪鞦韆比賽，觀者雲集。在明溪，春節期間也有迎神及舞龍燈、獅燈等娛樂。
在福州，舊時春節期間最為兒童們喜愛的娛樂是打「鑼鼓板」，而且大人們也玩。「鑼鼓板」的調式不少，常見的是「大板」、「小板」、「行板」。「鑼鼓板」不但自娛，而且還進行比賽。婦女們則結隊出遊，或逛街，或游西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻將的。男人們的娛樂除聽戲、聽評話外，不是喝酒談天，便是打麻將、抽牌九。舊時玩撲克牌只是上流社會的雅事。
在閩南，春節游樂內容豐富，除了舞龍、舞獅外，還有地方戲劇、歌舞，如南音、歌仔戲、大鼓涼傘舞、車鼓弄，以及武術表演如「套宋江」等等。在詔安，還有舞鳥，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩紙，裝飾鳥的形狀，人套在裡面表演著鳥的舞蹈。
1949年後，全省各地春節游樂更豐富多彩，除傳統的舞獅、舞龍、龍燈、旱船等等外，還有各種各樣的文藝演出、游園、舞會、體育比賽。電影院上演新影片，電視台播出精彩節目。在農村，文化體育部門也組織了許多文體活動。有的鄉與鄉、村與村之間自發組織籃球、棋類等比賽。自80年代後，有一新趨向，即春節期間農村人進城遊玩，城鎮人(尤其是城市)出去登山等。每逢春節，龍岩的登高山、蓮花山，連城的冠豸山，長汀的卧龍山，永定的北門山、東華山，尤為熱鬧，其盛況勝於重陽。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近幾年來，流行於閩南農村的攻炮城游戲，別有情趣。所謂「炮城」，是竹竿掛起一串串排炮(大鞭炮)，分別設置數處，排炮離地面八至十二米不等。攻「城」者必須用點燃的鞭炮扔向排炮，以點響排炮者為勝。「攻炮城」獎品甚為豐厚，常見的有電視機、收錄機、自行車等。獎品的等級依攻「城」的難度(即排炮離地面的高度)而定。攻「城」開始之前，每處「城」的邊上都用大紅紙標明獎品名稱。這一頗有刺激的游戲往往能吸引大批的「攻城」者和更多的觀戰者。
「攻炮城」一般在春節里進行，也有選定農閑時某一日子的。設「炮城」的村莊首先要集資購買獎品，布置場地，然後確定「攻城」時間，發出通告。「攻炮城」的這一天，附近各村的人們都早早地來到「戰場」。「攻城」者大多是青年人，他們帶來的鞭炮不是五包十包，而是一箱一箱。到來之後便選定所要攻的「城」，占據有利的地形。圍觀的群眾人山人海。當主持人宣布「攻城」開始時，戰場上各據點頓時炮聲大作，硝煙彌漫。加上觀眾的吶喊聲，整個戰場沸騰起來，極為熱鬧。「攻炮城」進行得十分激烈，從上午一直持續到晚上。有的當天不能攻下「炮城」的，第二天繼續進行。攻城者耗費「炮彈」一箱箱，一直堅持到全部「炮城」被攻下才收兵。
「攻炮城」的成績各有不同。經驗豐富者由兩人配合，一人送「炮彈」、一人「攻城」。有時，一箱鞭炮還沒有完，「城」便被攻下。他們興高采烈地扛上獎品凱旋而歸。經驗不足者盡管耗去幾箱鞭炮，卻一「城」未下。雖然如此，但也喜氣洋洋，毫無懊悔之意。
5.食俗
福建舊俗對於正月初一的飲食十分講究，比較普遍的是吃「隔年飯」(歲飯)、線面、年糕、素食。初一早上一般不煮新飯，吃「隔年飯」討個「年年有餘」的吉利；吃線面寓意長壽；年糕寓意年年高；而用素食則與崇拜神、佛有關，以示虔誠，祈求一年平安如意。在將樂一帶流傳這樣的俗語：「一餐吃齋，四季無災；一天吃齋，災禍不來」。
各地食俗互不相同。福州地區，早餐必是線面，而且要配上兩個「太平蛋」，象徵一年中福壽綿長，太平如意。在仙游，早餐是線面和菠菜，稱「歲面」。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有線面。在漳州、龍海是吃甜壽面和紅蛋，祈求平安長壽。各地吃素食的相當普遍。在順昌，早餐吃「隔年飯」配素菜，主要是紅蘿卜(滿堂紅)、豆腐(滿足)、芥菜(長命)，此外還有粉干(取須發皆白長壽之意)。南平民間初一早餐是由男人起來煮點心(長壽面)，早、午兩餐素食。在崇安(今武夷山市)，「早、午兩餐素食，晚設宴如除夕」⑦。建陽、邵武、將樂、建寧、大田、永安、永定、上杭、連城、漳平、武平、詔安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民間，早餐大多素食，有線面，有整顆煮的長壽菜。有的人家還在初一的三餐多擺一副餐具，以求添丁；兒子弱冠的，則多給一份雞肉，說是能娶上好媳婦。沙縣民間早餐無論吃素吃葷，都應吃大蒜(萬事順意)、菠菜(紅頭見喜)、豆腐(滿足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，稱「長年菜」，寓齋戒與長壽之意。平和也有類似的習俗。長汀的素食中必有芹菜、大蒜、蔥、韭菜，諧音「勤、算、聰、巧」，以圖吉利。有的地方初一早上講究吃甜，除了吃年糕外，還喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生薑糖茶，稱吃「甜頭」。在霞浦，「無論貧富，人各食糍湯一碗，俗稱『行時』。蓋『糍』與『時』同音，取吉利意」⑧。
現在，初一吃的習俗大多仍在流行，不過素食已很少見，隨著生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物更豐富，更講究了。
6.其他
春節期間民俗活動豐富多彩，漳州有風俗歌謠稱：「初一早，初二早，初三無姿娘(閩南話，指婦女)，初四(神)落地，初五假開。初六摸，初七摸，初八初九敬天公。初十伽藍生，十一十一福，十二返去拜(意為賀年來往的客人都回家了)，十三人點燈，十四結燈棚，十五元宵暝，十六孝大人」。泉州的順口溜是：「初一場，初二場，初三無姿娘，初四神落天，初五舀肥，初六隔機，初七七元，初八完全，初九天公生，初十好食天，十一倒去覓(回娘家探望)，十二請女婿，十三吃糜配芥菜，十四搭燈棚，十五上元暝，十六地媽生，十七『那怎生』(意思是春節就這樣過去了)。」
初一自不必說，泉州的「初二場」，指的是擺開娛樂場。漳州的「初二早」，指的是要早起、早忙，因為既要祀祖，又要准備接待女兒、女婿。在龍海、南靖、華安、平和、漳浦、詔安、泉州、福州等地，都是請女婿的日子，因此初二又稱「女婿日」。有許多俗語與此有關，「有孝女兒女婿初一、初二到，不孝女兒女婿初三遲『過到』(晌午)」(漳州)；「孝女賢婿初二客」、「有孝女，初二來」(平和)；「有孝查仔(女兒)初二、三，無孝查仔正月半」(詔安)等等。女婿登門要帶著禮物奉獻給岳父岳母，同時要給小孩們分紅包，桔柑或糖果之類。在詔安，女兒回娘家應帶燉熟的豬腳和年糕等禮品給父母拜年，俗稱「下孝」。娘家收下禮物，但要退還二枚紅桔。在漳浦，女兒、女婿要送「鍋仔肉」。岳父母一般是設宴招待女婿、女兒。漳州一帶，女兒、女婿必須當天返回，不能在娘家過夜。由於初二是「女婿日」，因此華安一帶還忌單身漢拜訪有年青姑娘的家庭。
「初三無姿娘」，一說這天婦女不上街，另一說是初二回娘家賀正，多被留宿娘家。在閩南一帶，初三被稱為「赤狗日」，傳說赤狗神主凶，一旦撞著，終年不得平安，因此這天人們不出門、不請客。在南靖，又稱「糞掃日」，這天應做衛生，故在農村忌探親訪友。在廈門，「初三日，新喪之家祭亡者，戚眷來哭，名曰『消新愁』。本日忌往人家賀年」⑨。漳平亦有此俗。在霞浦，「客歲有新喪者，……各戚友於初三日重來拜奠，俗稱『拜新年』。初四日午餐即饗以祭余，俗稱『食新年飯』。此兩日系與喪家應酬，俗忌，不賀歲、不會親」⑩。在福安一帶，初三卻被認為好日子，可以走親戚、串門、祝壽、辦酒席等等。福清、平潭一帶，初三開假，商店開始營業。在福清，有新嫁女的家庭，派兄弟輩的少年請新娘、新郎回娘家，俗稱「頭年請初三」。在仙游一帶，初三是「做十」(即祝壽)與開店的日子。
在閩南及平潭、寧德一帶，初四是接神的日子。神，有的是泛指，即所謂天神，有的是指家神灶君、灶媽。其儀式頗為隆重，舊例備牲設醴、燃香點燭燒紙馬，祈求神明保佑合家平安。在福州及大部分郊縣，初四為開假日，開始各項工作與正常生活。
在閩南一帶，初五「假開」，指新年已過，各商家以朱紅紙寫上「開張大吉」、「大吉利市」等張貼，鳴炮開市。人們也開始忙於生計。泉州的「初五舀肥」，指掏糞便，農事開始。在邵武，這天被認為是財神生日，店鋪重新開張，焚香鳴炮，迎財神，祝願生意興隆。在福安民間，認為各路天神於該日降下界，故多吃素、焚香、鳴炮迎接。
在莆田、仙游，初五「做大歲」。如前所述，倭寇被打敗之後，逃難者相率歸來，善後事畢，相約於初五日(或初四)補行度歲過年，名曰「做大歲」。但那時是二月初五日。據《倭禍記》載：「自那年(按：明嘉靖四十二年，即1563年)以後，眾定每年正月初五日舉行做大歲之禮，因為做大歲不能在二月也。」時至今日，莆仙一帶每逢春節都過二次年，有的「做大歲」甚至比初一還更為隆重。
漳州的「初六摸、初七摸」，指的是主婦們又忙於准備初八、初九敬天公生日的事。泉州的「初六隔機」則指整理織機，婦女們開始織布。「初七七元」，指的是初七為人日，取果蔬作「七寶羹」。據說吃了「七寶羹」，可以除百病。「初八完全」，指全家團圓。閩南一般認為初九是天公生日，家家「設香案向戶外祀之。爆竹聲達旦。越日，以祭品饋贈親戚，互相酬答。居喪者否。」⑾
過了初十，人們又忙於准備迎接元霄節了。

『肆』 福建人過春節時干什麼

《福建人春節習俗習慣》
春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱

《福建人春節習俗習慣》《放眼天下》
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春節是福建省各族人民最為隆重、盛大的傳統節日，從時間上說，春節的核心是正月初一。民間活動主要是開正、祭祀、拜年、游樂等。
1.開 正
指除夕午夜後子時到卯時之間，擇一良辰，開啟大門，同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的一年開始，也祈求吉利和順。「開正」的時間依該年天乾地支推算，一般人家均依歷書上的記載行事。「開正」之時，天未破曉，家家戶戶燈火通明，香煙繚繞，鞭炮聲此起彼落，不絕於耳，一時間熱鬧非凡。
「開正」，在龍海，叫「開春」；在古田，叫「開年」；在沙縣，叫「接年」；而南平、邵武、順昌、光澤、連城、長汀、清流等地則稱之為「開門」或「開大門」。「開正」的儀式全省各地大同小異。在廈門，「元旦焚香紙、放爆竹、開門即閉」①。在將樂的農村，倘若是多戶人家共住一座房屋的，那麼開大門者必須是一位德高望重、子孫滿堂的長者，希望他能在新的一年中給大家帶來吉祥與福祉。寧化的一些農村，在開大門之前先放鞭炮，走遍屋內的各個房間，然後才開門。在武平，開門時全家人應在場，如有外人，不得參加；開門後即按「春牛圖」所示的財神方位叩頭。在邵武，若有人無意中被「開正」的鞭炮擊傷出血，叫「血彩」，據說是極好兆頭，這年能發大財。
現在，選擇「開正」時辰的做法基本上沒有了，一般在除夕零點新舊年之交時大放鞭炮、焰火，喜迎新歲。近幾年來，電視機普及，全省城鄉的大多人家都圍坐電視機前收看中央電視台的「春節聯歡晚會」節目。零點時，當電視中新年鍾聲響起，人們不約而同點鞭炮、放焰火，其盛況絕非昔日「開正」可比。這一新習俗在城鎮尤盛，以致於公安部門通告市民，限制焰火爆竹施放地點，規勸居民注意防火安全。本省的大城市則禁止燃放煙花爆竹，代之以錄有鞭炮響聲的錄音帶。
2.祀 神
祀神在「開正」之後，是舊時不可缺少的重要儀式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。各地的供品有所不同，一般是酒、果品(多為柑或桔)、年糕、凈茶、牲醴以及插著紅紙花的「歲飯」、鮮花。有的地方則純為素齋，「設齋果、茶、酒、歲飯拜天」②。永春還供有圓子湯，漳州還有紅糖煮線面，同安還有金針菜、龍眼乾等。泉州的許多人家把正月初九的「天公誕」移至「開正」後祭祀，供品就更講究了，備的是三牲、五果、六齋。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香點燭，燒金紙，祈求新的一年中合家平安、萬事如意，多福多壽，即所謂「禮神祈年」。次則依長幼次第祭拜祖先。在羅源，「元旦設香案當天叩拜，謂之『啟寅』。」③也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。在連城，拜祖先稱「拜圖」，初一早上由族長率本族子孫在祖廟進行。在大田，民間有初一早起喝薑茶(即糖開水中放生薑、米花)的習俗，這時應敬一杯薑茶於祖宗神位前，祭祀則在早飯之後到祖祠中進行。
祀神之後，供品多放置一天才撤，有的要保留到初五。其中果品如紅桔，要放到正月十五元霄節。在福安，廳堂長案上的香火要持續三天不斷。
在龍海，龍江上的漁戶，春節時都買連根帶葉的大捆甘蔗，用紅絲布綁在船桅桿上，祈求新年日子節節甜。甘蔗要等過了初三方可取下食用，否則據說會壞了兆頭。
現在，祀神儀式多不流行，但尚有人家設供果、點香燭，雖不無祀先之意，但也增添了節日的氣氛。
3.拜 年
拜年又稱「拜正」、「賀正」、「賀春」，是春節的重要活動之一。拜年可分為三種類型：
第一種是在自己家中，在祀神祖先之後，晚輩依次向長輩拜年。舊志中的「少長序拜」④、「卑幼以次拜其尊長」⑤即屬此類。舊時要行跪拜禮，後逐漸改為作揖鞠躬，流傳至今雖有鞠躬行禮者，但大多隻說些「拜年」、「長壽」之類的話。長輩在接受小輩的拜年之後，要賞給紅包(即壓歲錢，有的壓歲錢在除夕夜給。)或紅桔等。現在拜年的時間也有變化，由於城鎮中兒女很多是與父母分居，因此一般在初一早上帶小孩回來給父母拜年。
第二種類型是以宗族為單位，在祠堂祖廟中拜年，類似於現在的「團拜」。據(民國)《連江縣志》「禮俗」(卷19)記載：人們在拜完神、祖先後，「隨入祖廟，合族序拜，以側柏葉插桔，人領一二枚，取百事吉之義。」凡在祖廟中祭祀祖先的，祀畢均有宗族拜年之俗。現在這一類拜年已不時興。
第三種類型是親朋好友、鄰里故舊之間的拜年。(光緒)《漳州府志》「民風」(卷38)記載：「元日祭畢，無貴賤御新衣，詣親賀歲。主人出辛盤共款，行人相望於道，五日乃止」。龍海、南靖等地舊志也有相同的記載。這是給親戚拜年。拜年時，客人向主人作揖，祝主人萬事如意，合家平安，新年發財，主人也以作揖回賀。福州地區流行的回賀語是「齊發，齊發」。有的地方講究拜年的時間。在連城有句俗語，「初一祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒無肉」。說的是初一拜宗親，初二拜岳父、舅父，如果是初三、四去給岳父、舅父拜年，則是怠慢了，只能是「野婿郎」。要是初五、初六去，更是遲了，恕招待不周。帶小孩去給親戚拜年，小孩往往會得到一份「壓歲錢」，至少也有兩個紅桔，因此福州地區俗語說：「拜年拜年，沒桔也有錢」。在詔安，親友互相賀年，入門要高聲說「新正如意」，對方要回答「大家，大家」，以表示彼此皆如意。賀年要帶二枚紅桔，一些糖果之類，對方把禮品收下，紅桔奉還，以表雙方都吉利。在三明一帶，必須先到親屬中的長輩和老師家中拜年，否則有失禮儀。但去的第一家不可是姓王(諧音「亡」)、吳(諧音「無」)、對於姓桑(諧音「喪」)、賈(諧音「假」)的人家也應迴避。
學生到老師家拜年，拜見時雙手作揖，口稱「拜年」、「恭喜」，旋即退出，一般不接受款待。如果到好友家中拜年則可隨便些，主人以煙、茶、糖果、紅桔等待客。就是一般的熟人，路上相遇，也都拱手說「恭喜發財」之類的吉利話。
拜年的時間多在初一至初五，但也有例外的。馬祖島居民過了年夜，親友間就開始互相拜年。在漳平、寧化、尤溪、邵武、崇安等地，初一不外出拜年。寧化、尤溪等地的風俗是初一可到公共場所游樂，但不走家串戶。現在這些風俗多已不存。
在寧化、邵武等地，初二才開始到親友家拜年。但在霞浦的一些地方，卻忌這天賀年會親。同姓中有老人做壽的，應送壽面。過去拜壽是在正月初旬夜間進行，稱「暖壽」，現在則不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做諸如洗衣、劈柴之類事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二為弔唁死者日，凡有新喪的人家，應為逝者設靈座，讓親友弔唁。在莆田、仙游及惠安北部的一些地方，初二為探亡日。據傳，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆燒殺搶掠。民族英雄戚繼光打敗倭寇之後，進山避難的百姓才在二月初二陸續返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，屍骨相枕，滿目瘡痍。親友鄉鄰不知誰家遭了難、死了人，於是互相探望，幫助收殮親人。後世相傳，二月初二便稱為「探亡日」。後來，把這紀念日改在「小年夜」(除夕)與「大年夜」(正月初四，詳見後「除夕」條)之間的正月初二。此後年年正月初二，人們互不登門，以避「探亡」之諱。但終有諸多不便，故又約定俗成：凡初一早晨串過門、拜過年者，初二日再登門便不算犯忌。為此，初一拜年的人特別多，為的換取初二的行動自由。
舊時福州水上居民(俗稱「晝民」)有一特殊的賀年習俗：正月初二後的數日內，三五結伴的水上居民(男女老幼均有，多為中年以下女性)，盛裝攜筐，至市內各街巷挨戶唱小曲賀年。受賀的人家贈以年糕、米粿等食品。水上居民無論貧富與否，每家最少要有一人參加賀年，據說這樣類似吃了百家飯，可保全家一年平安無事。所唱小曲和諧悅耳，且多與地方習俗、新年吉利有關，因此頗受青睞。
閩西客家習俗，正月初一，16歲以下的孩童都挎個布包成隊到各家各戶「打餅」，也含有賀年之意。每到一家，主人便分給一人一粒糖、一塊餅，年幼未能到者，則由兄、姐代領。
現在拜年之俗仍盛行，而且增加了「團拜」和電話拜年的新內容。「團拜」即為集體拜年。許多單位都定於新年前後的某一時間，聚會一起，互相拜賀致意，既增進友誼，又可免逐家拜訪之勞。此外，還有軍民「團拜」，軍政「團拜」的。在農村，回鄉幹部、學生也常有「團拜」之舉。電話拜年則是近幾年時興的新鮮事，主要在城鎮。新年鍾聲一響，人們便拿起電話向親朋好友賀年，既及時，又便捷。隨著私人電話的增多，電話拜年這一新習俗逐漸流行。
4.游 樂
春節的游樂活動很多，大型的游樂活動主要有舞獅、舞龍、踩高蹺、舞龍燈等，次則觀看戲劇，猜燈謎，另外還有玩四色牌、打麻將、玩牌九，聚賭為樂。
在平和、漳浦，「諸少年或裝束獅猊、八仙、竹馬等戲，踵門呼舞，鳴金擊鼓，喧鬧異常。主人勞以果物。有吉祥之家，所勞之物倍厚於常」⑥。在漳平，舊時春節期間，有三、五人臨時組合的小樂隊(其主要樂器是嗩吶，配以小鼓、小鈸)，挨家挨戶吹奏吉祥的樂曲，俗稱「鼓吹達仔」。東家要放鞭炮迎送，並賞給紅包。縉紳豪富之家，甚至有舞獅隊(俗稱「打獅」)來拜年，同樣要燃放鞭炮迎送，賞紅包。舞獅隊還在大街或廣場上舞弄。在清流有在街頭或大戶人家舞獅表演的。每到一家，都大受歡迎，離開時一樣贈紅包賞彩。此外，還有人家邀請唱曲藝的到家中彈唱。有些農村，青年農民以盪鞦韆為樂。年前他們先以竹竿搭好簡易鞦韆架，從初一到十五，聚集一起，或單人，或雙人，作各式各樣的盪鞦韆比賽，觀者雲集。在明溪，春節期間也有迎神及舞龍燈、獅燈等娛樂。
在福州，舊時春節期間最為兒童們喜愛的娛樂是打「鑼鼓板」，而且大人們也玩。「鑼鼓板」的調式不少，常見的是「大板」、「小板」、「行板」。「鑼鼓板」不但自娛，而且還進行比賽。婦女們則結隊出遊，或逛街，或游西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻將的。男人們的娛樂除聽戲、聽評話外，不是喝酒談天，便是打麻將、抽牌九。舊時玩撲克牌只是上流社會的雅事。
在閩南，春節游樂內容豐富，除了舞龍、舞獅外，還有地方戲劇、歌舞，如南音、歌仔戲、大鼓涼傘舞、車鼓弄，以及武術表演如「套宋江」等等。在詔安，還有舞鳥，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩紙，裝飾鳥的形狀，人套在裡面表演著鳥的舞蹈。
1949年後，全省各地春節游樂更豐富多彩，除傳統的舞獅、舞龍、龍燈、旱船等等外，還有各種各樣的文藝演出、游園、舞會、體育比賽。電影院上演新影片，電視台播出精彩節目。在農村，文化體育部門也組織了許多文體活動。有的鄉與鄉、村與村之間自發組織籃球、棋類等比賽。自80年代後，有一新趨向，即春節期間農村人進城遊玩，城鎮人(尤其是城市)出去登山等。每逢春節，龍岩的登高山、蓮花山，連城的冠豸山，長汀的卧龍山，永定的北門山、東華山，尤為熱鬧，其盛況勝於重陽。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近幾年來，流行於閩南農村的攻炮城游戲，別有情趣。所謂「炮城」，是竹竿掛起一串串排炮(大鞭炮)，分別設置數處，排炮離地面八至十二米不等。攻「城」者必須用點燃的鞭炮扔向排炮，以點響排炮者為勝。「攻炮城」獎品甚為豐厚，常見的有電視機、收錄機、自行車等。獎品的等級依攻「城」的難度(即排炮離地面的高度)而定。攻「城」開始之前，每處「城」的邊上都用大紅紙標明獎品名稱。這一頗有刺激的游戲往往能吸引大批的「攻城」者和更多的觀戰者。
「攻炮城」一般在春節里進行，也有選定農閑時某一日子的。設「炮城」的村莊首先要集資購買獎品，布置場地，然後確定「攻城」時間，發出通告。「攻炮城」的這一天，附近各村的人們都早早地來到「戰場」。「攻城」者大多是青年人，他們帶來的鞭炮不是五包十包，而是一箱一箱。到來之後便選定所要攻的「城」，占據有利的地形。圍觀的群眾人山人海。當主持人宣布「攻城」開始時，戰場上各據點頓時炮聲大作，硝煙彌漫。加上觀眾的吶喊聲，整個戰場沸騰起來，極為熱鬧。「攻炮城」進行得十分激烈，從上午一直持續到晚上。有的當天不能攻下「炮城」的，第二天繼續進行。攻城者耗費「炮彈」一箱箱，一直堅持到全部「炮城」被攻下才收兵。
「攻炮城」的成績各有不同。經驗豐富者由兩人配合，一人送「炮彈」、一人「攻城」。有時，一箱鞭炮還沒有完，「城」便被攻下。他們興高采烈地扛上獎品凱旋而歸。經驗不足者盡管耗去幾箱鞭炮，卻一「城」未下。雖然如此，但也喜氣洋洋，毫無懊悔之意。
5.食 俗
福建舊俗對於正月初一的飲食十分講究，比較普遍的是吃「隔年飯」(歲飯)、線面、年糕、素食。初一早上一般不煮新飯，吃「隔年飯」討個「年年有餘」的吉利；吃線面寓意長壽；年糕寓意年年高；而用素食則與崇拜神、佛有關，以示虔誠，祈求一年平安如意。在將樂一帶流傳這樣的俗語：「一餐吃齋，四季無災；一天吃齋，災禍不來」。
各地食俗互不相同。福州地區，早餐必是線面，而且要配上兩個「太平蛋」，象徵一年中福壽綿長，太平如意。在仙游，早餐是線面和菠菜，稱「歲面」。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有線面。在漳州、龍海是吃甜壽面和紅蛋，祈求平安長壽。各地吃素食的相當普遍。在順昌，早餐吃「隔年飯」配素菜，主要是紅蘿卜(滿堂紅)、豆腐(滿足)、芥菜(長命)，此外還有粉干(取須發皆白長壽之意)。南平民間初一早餐是由男人起來煮點心(長壽面)，早、午兩餐素食。在崇安(今武夷山市)，「早、午兩餐素食，晚設宴如除夕」⑦。建陽、邵武、將樂、建寧、大田、永安、永定、上杭、連城、漳平、武平、詔安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民間，早餐大多素食，有線面，有整顆煮的長壽菜。有的人家還在初一的三餐多擺一副餐具，以求添丁；兒子弱冠的，則多給一份雞肉，說是能娶上好媳婦。沙縣民間早餐無論吃素吃葷，都應吃大蒜(萬事順意)、菠菜(紅頭見喜)、豆腐(滿足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，稱「長年菜」，寓齋戒與長壽之意。平和也有類似的習俗。長汀的素食中必有芹菜、大蒜、蔥、韭菜，諧音「勤、算、聰、巧」，以圖吉利。有的地方初一早上講究吃甜，除了吃年糕外，還喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生薑糖茶，稱吃「甜頭」。在霞浦，「無論貧富，人各食糍湯一碗，俗稱『行時』。蓋『糍』與『時』同音，取吉利意」⑧。
現在，初一吃的習俗大多仍在流行，不過素食已很少見，隨著生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物更豐富，更講究了。