釀酒用的鮮花

1. 有哪些花可以釀出美味的美酒呢

用各種鮮花釀酒，在我國有悠久的歷史。近年來，由於香料工藝的發展，不少地方採用了先提取鮮花與酒混合的方法，以製造香醇而具濃郁花香的酒。那麼哪些花可以釀酒?桂花、玫瑰花、菊花等，讓你掉入「花」的世界！

哪些花可以釀酒？

椰子花椰子樹花序長大。唐代就有用椰子花釀酒的。其酒味甘，飲之亦醉。這種椰子花酒的釀制，還流傳至宋代，但今天即使在我國椰子產區的海南島，也罕見了。

桂花戰國時代大詩人屈原在《九歌》中有"惠餚蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩句。十分明顯，當時便已盛行以桂花來釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產我國的具有香醇桂花味的一種較高的酒類。蓮花

荷花我國分布很廣泛，具有很高觀賞價值，除了蓮子、蓮藕可供食用之外，蓮花也可以制酒。《續世說》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內，使酒具有蓮花的清香。玫瑰花玫瑰花酒也是我國重要的花酒之一，芳香撲鼻，享有盛名。長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效，是滋養保健之佳品。

2. 釀造啤酒時用的酒花的作用是什麼

啤酒的生產，自從有了啤酒花並把啤酒花應用到啤酒生產之後，有了很大的進展。啤酒花的優點很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生長、延長啤酒的存放時間，增加啤酒中的苦味和香味，產生雪白的泡沫，喝起來清涼爽口。此外，啤酒花還有強心、鎮靜和抗結核的功能。因而對高血壓、腎臟病引起浮腫的病人，以及心臟病和結核病患者，如適當飲用一些啤酒，可起到輔助治療的作用。

啤酒的種類很多，其生產工藝也不盡相同。從大麥製成啤酒是一個比較復雜的過程。這主要是發酵世界裡的各種「魔術師」分工合作的結果。一般是先把大麥製成麥芽。把大麥浸於水中2～3天，讓它們慢慢地「胖」起來，再把它轉移到有一定溫度和濕度的「房子」里，幾天之後，它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時，麥芽上形成了大量的澱粉酶。這些澱粉酶悄悄地「爬進」麥粒里，把貯存在麥粒里的澱粉溶解（即液化）並糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接著，麥芽就被運去加溫烘乾。根據啤酒種類的不同要求，麥芽烘乾有低溫乾燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的乾燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。

其次，要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，優良的水不應當合影響糖化發酵的雜質，優良的水能提高酒的質量並賦予酒獨特的風味，例如我國的青島啤酒，捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質優良，是和該地區的水質分不開的。除此之外，釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養管理等因素有關。

那麼，怎樣將這些原料釀制出啤酒呢？具體做法是先將麥芽製成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，並長時間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解於水中，這時麥芽中的澱粉由於澱粉酶的活動進一步產生更多的麥芽糖，但澱粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因為啤酒是低度酒精，所以在啤酒的製造中，只需糖化60％左右的可發酵的碳水化合物就夠了，其餘的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養價值。麥芽汁煮好後，即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好後，按發酵類型的要求迅速冷卻到適當的溫度，再根據對麥芽的濃度要求進行稀釋，接入啤酒酵母進行發酵。

啤酒酵母來到麥芽汁之後，由於酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又「大口吞吃」葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發酵。這時仍有殘余的糖，因此還要進行後發酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的後發酵是在密閉罐中進行的，時間長達1～4個月之久，溫度在0～2℃。後發酵結束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場上出售的啤酒。
裝酒最好的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是最壞的選擇，因為會起化學反應。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時用玻璃瓶子裝。
全球71%的啤酒用玻璃瓶裝，我國是世界上玻璃瓶使用比例最高的國家，達80%。然而，玻璃瓶重，不耐沖擊，易破損，不但不便周轉和攜帶，還導致啤酒製造和運輸過程的成本升高，影響人身安全。

因此，啤酒包裝容器塑料化逐漸成大勢所趨，用塑料瓶代替玻璃瓶裝啤酒日益成為人們追求的目標。

近年來，多種塑料啤酒瓶技術應運而生。一些發達國家或採用多層復合、表面塗覆等改性技術，提高了PET瓶的氣體阻透性；或利用熱定型等技術提高耐熱性；或利用新型塑料材料PEN成型、可重復灌裝啤酒瓶等。

盡管目前工藝技術尚需完善和創新，安全與環保對策還有落實，而且生產成本偏高或過高，但隨著塑料啤酒瓶製造工藝不斷完善和創新，量產化後生產成本的不斷降低，以僅相關法規的逐步建立，塑料啤酒瓶將受到眾多啤酒廠商和消費者的歡迎，其發展前景看好。

3. 有什麼花可以釀酒

一種花酒的製作方法，包括有將穀物磨成米，再將米粉碎成麵粉，然後將磨出的谷糠按麵粉重量的20－40％的比例加入麵粉中攪拌均勻，其特徵在於將被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和麵粉混合物料重量的7－18％的比例加入谷糠和麵粉混合物料中，攪拌均勻後將其放入盛有水的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟後將其取出晾涼，然後加入占被蒸物料重量的10－15％的花，0．3－0．5％的酵母，攪拌均勻後將其放入溫度為18－21℃的窖內，發酵5－7天後將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8－12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾後將被蒸物料取出晾涼後再加入占被蒸物料重量的4－6％的花汁，攪拌均勻後再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾後將被蒸物料取出作為酒糟。
配 料: 白刺花5克 杭菊5克 生甘草3克 斑根1克 食用桔子粉2湯匙(約10克) 白糖50克 檸檬酸(食用級)1克(或加綠茶1克亦佳)。

·特 色: 清熱，解署，利尿，祛風，敗毒。

·操 作: 上7味，除桔子粉、檸檬酸外，以潔凈水1200毫升煮沸，保溫20～30分鍾，乘熱過濾，去渣，後加入桔子粉、檸檬酸，拌勻，加蓋好，室溫或隔井水冷卻，即可作家庭冷飲。當天配製，當天飲用。或以滾開水沖泡後，飲用。若久貯，須酌加防腐劑，工業生產須履行衛生批准手續。嗜酒者，可加糧食酒約50克兌飲之。

可以
那要看是什麼酒了
三花酒
「桂林三寶」之一三花酒， 桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睞。

三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由「師司公廚」釀成，後傳入民間，清未出現專業釀酒作坊，至民國年間，作坊遍及桂林。1949年後，國家匯集民間酒坊各路優秀釀酒師，於1952年建立桂林釀酒廠(後改名桂林飲料廠，1987年改為桂林釀酒總廠)，沿用傳統工藝，繼續釀造「三花酒」。

至於為何名為「三花」，眾說不一。一種說法是因釀造時蒸熬三次，搖動可泛起無數泡花，質佳者，酒花細，起數層，俗稱「三熬堆花酒」，簡稱「三花酒」。另一種說法是：在搖動酒瓶明， 只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花， 入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名「三花酒」。

三花酒之所以優質，除了與採用清澈澄碧，無怪味雜質的灕江水、優質大米、精選的酒麴有關外，還因為桂林冬暖夏涼的岩洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。

三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲後留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。1963年～1989年，在全國第二、三、四、五屆評酒會上，均被評為國家優質酒，獲銀質獎章。1964年被評為廣西名酒，銷全國各省、市、自治區，以及香港、澳門、日本、東南亞等國和地區。

三花酒始傳與清朝，已有200多年的歷史，釀造三花酒要蒸熬三次，始稱「三熬酒」；有因其度數高，酒質純，用手搖動酒瓶，可見泛起層層堆積的酒花，經久不散，故後稱「三熬堆花酒」，簡稱「三花酒」。

三花酒酒質清澄透明，酒味醇厚芳香，飲後回甜，獨具一格。1957年全國小曲酒評酒會上，被評為第一；1963年全國評酒會上，被評為國家優質酒，並獲銀質獎章；1979年第三次全國評酒會上，再次被評為國家優質酒，並被作為米香型白酒的代表，獲得了「蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢」的高度評價。

4. 用什麼花釀酒最好

用桂花釀酒最好
桂花酒

桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，
並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。

5. 如何用花釀酒

花無法直接釀酒！ 所謂的「花香酒」是在釀好的酒上添加花香的味道！ 方式有兩種： 1、蒸餾專添加法屬：就在蒸餾經過冷卻槽之前一段，加入「花、果實、、等你所想要的味道」酒經過時就會將此味道順便帶走，例如「Gin」（金酒又名琴酒）本名杜松子酒，就是在蒸餾後端放入「杜松子」http://ke..com/view/537528.htm?fr=ala0_1_1（產考） 2、酒悶香味法：（我自己去的釀酒名字）一般這種方式多數用來做「黃酒」（就是女兒紅、狀元紅、紹興、竹葉青、、等）將酒放在「大瓮」陳年時，酒瓮最上方有一片「竹網」（沒有被酒浸泡到）上方再置你想要的「花香」（梅花、蘭花、玫瑰、、等）蓋上蓋用「泥」封口在置入酒窖（或者埋入土裡）每一年更換一次花（不能不同花）3-5年後就有你所說的，因為麻煩所以多數是自己興趣及釀來自己喝，商業行為？有人真的這么認真嗎？

6. 什麼花可以用來釀酒

菊花梅花桂花等都可以釀酒毛主席著名詩詞蝶戀花中就有吳剛捧出桂花酒的著名詩句。

7. 有哪些花可釀酒

用各種鮮花釀酒，在我國有悠久的歷史。戰國時代大詩人屈原在《九歌》中有"惠餚蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩句。十分明顯，當時便已盛行以桂花來釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產我國的具有香醇桂花味的一種較高級的酒類。 荷花我國分布很廣泛，具有很高觀賞價值，除了蓮子、蓮藕可供食用之外，蓮花也可以制酒。《續世說》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內，使酒具有蓮花的清香。名目碧芳酒。到清代，蓮花酒的製法又有發展。《清稗類鈔》載："瀛台種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無際，孝欽後每令小閹采其芯加葯料製成佳釀，玉液瓊漿不能過也。"可見這種蓮花製成的酒，是後妃喜愛的飲料，以至於有玉液瓊漿也比不上它的稱譽了。 菊花制酒歷史悠久。魏晉時代，我國重陽節日，就有佩插茱萸，登高暢飲菊花酒的風俗日。菊花制酒分菊花釀酒和菊花浸酒。釀酒是在每年九月間，選擇半開的菊花，連帶少許莖葉一並搗碎，拌和在蒸熱的秫米醪酪里發酵，到來年九月，開封榨釀而成。此法雖然簡單，但要歷時一年之久。浸酒是在菊花盛開時，采純凈花朵去蒂，每公斤花可浸泡五公斤好酒，密封十天左右便可以飲用。 椰子樹花序長大。唐代就有用椰子花釀酒的。其酒味甘，飲之亦醉。這種椰子花酒的釀制，還流傳至宋代，但今天即使在我國椰子產區的海南島，也罕見了。 玫瑰花酒也是我國重要的花酒之一。廣東省中山市小攬鎮有"茶蘼花酒"，芳香撲鼻，享有盛名。 近年來，由於香料工藝的發展，不少地方採用了先提取香精與酒混合的方法，以製造香醇而具濃郁花香的酒。"白花酒"採用白蘭花，能使酒品香醇，使人喜愛，成為制酒花類中的無名英雄。

8. 有哪些花是可以釀酒的

菊花，金銀花，梅花，

9. 用 花 如何 釀酒，製作過程

一種花酒的製作方法，包括有將穀物磨成米，再將米粉碎成麵粉，然後將磨出的谷糠按麵粉重量的20－40％的比例加入麵粉中攪拌均勻，其特徵在於將被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和麵粉混合物料重量的7－18％的比例加入谷糠和麵粉混合物料中，攪拌均勻後將其放入盛有水的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟後將其取出晾涼，然後加入占被蒸物料重量的10－15％的花，0．3－0．5％的酵母，攪拌均勻後將其放入溫度為18－21℃的窖內，發酵5－7天後將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8－12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾後將被蒸物料取出晾涼後再加入占被蒸物料重量的4－6％的花汁，攪拌均勻後再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾後將被蒸物料取出作為酒糟。

配 料: 白刺花5克 杭菊5克 生甘草3克 斑根1克 食用桔子粉2湯匙(約10克) 白糖50克 檸檬酸(食用級)1克(或加綠茶1克亦佳)。

·特 色: 清熱，解署，利尿，祛風，敗毒。

·操 作: 上7味，除桔子粉、檸檬酸外，以潔凈水1200毫升煮沸，保溫20～30分鍾，乘熱過濾，去渣，後加入桔子粉、檸檬酸，拌勻，加蓋好，室溫或隔井水冷卻，即可作家庭冷飲。當天配製，當天飲用。或以滾開水沖泡後，飲用。若久貯，須酌加防腐劑，工業生產須履行衛生批准手續。嗜酒者，可加糧食酒約50克兌飲之。

服用方法 隨意飲。

10. 可釀酒的花朵有多少種

桂花 菊花 不過現在釀酒用的最多的花要屬酒花了，呵呵，不信你看看啤酒瓶子上的標簽 酒花，又稱忽布（hop），《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為葯材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此後，酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。 相關圖片資料 http://22t.91net.com/f_introlist_v.asp?p_index=ts&p_id=5788