紫罗兰薄力粉

❶ 宝宝蒸糕为什么不定型

嘿嘿嘿，最近做的都是一些快手的，但实用性都很强，感觉这样的食谱妈妈们操作起来可行性最高。
蒸完后的蛋糕是Q弹口感，红枣本身就是甜的所以就没有加糖了，核桃和红枣这样一起吃口感超级棒。
如果家里还有其他果干的，葡萄干之类都可以加。
适合宝宝年龄：12个月以上（根据宝宝月龄处理食材）
难度：易
时间：40
用具：蒸锅、碗、筷子、打蛋器等
小芽营养问答
红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钙、铁等成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅。红枣含铁量为2-3mg/100g，宝宝6个月后就要补充铁了，这个时候让好吃又富含铁的大枣作为铁的补充，是不错的选择。
核桃营养解读
每100克核桃中，就含有脂肪20-64克和赖氨酸等优质蛋白质15-20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收，更重要的在于它们还是大脑最好的营养物质。
• 赖氨酸：健脑的重要物质，它能够给予大脑神经所需的营养，有助于提升孩子的智力，增强记忆力。
• B族维生素：参与机体内蛋白质、脂肪、糖的代谢，能使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态。
• 维生素E：具有防止脑细胞衰老的功效，从而增强记忆力、强健大脑。
• 卵磷脂：对脑神经有良好保健作用。
用料
鸡蛋 1个
牛奶 130g
有机若羌红枣 5-8颗
云南漾濞核桃 3-4颗
面粉 80g
》小芽用低筋粉，用家里的常规面粉也可以的，最后口感会偏硬一点点儿，但还是好吃的哈。
》红枣够甜，不需要额外加糖，也可以加一些葡萄干之类的加强口感。
宝宝辅食：红枣核桃蒸蛋糕的做法
将红枣去核，切小块；将核桃也切丁......
》根据宝宝月龄处理食材，小一点的宝贝可以将核桃磨碎，红枣去皮。
》我直接用了琥珀核桃，如果你是生核桃，将核桃提前150度烤10分钟左后切碎使用。

把鸡蛋、奶和面粉混合，用手动打蛋器或筷子充分搅打均匀，倒入步骤1中的红枣和核桃，重新混合搅拌均匀。
》这一步一定要搅打充分，避免水油分离哈。

倒入蒸碗，加盖耐高温的保鲜膜，或直接用盖子，一定要加盖子哈，不然水蒸气进入太多会湿答答的，放入蒸锅，水开后大概35分钟左右。
》蒸的时间需根据你做的量，模具大小来决定。
》比较容易脱模的，容器底部也可以垫一张油纸，这样脱模更加无压力。

完成，用工具（小刀什么的）在边上刮一下，把蛋糕和容器分离开，然后将容器翻过来就可以较好脱模了（底部垫油纸更好脱模）。
》脱模要等蛋糕稍稍冷却下，刚出炉的时候很烫不要上手。

随便切成自己想要的样子就好啦，嘿嘿嘿，红枣和核桃会浮在上面，底下的蛋糕是非常Q弹松软可口滴，开动吧......

小贴士
方中含有食材
1、窝小芽宝宝低糖版琥珀核桃

用的是宇宙超级无敌好吃的红糖，100克核桃就用了12克左右红糖，甜度适宜，千挑万选用最好的云南漾濞白头路核桃，本来就没什么涩味，稍稍裹上一点熟白芝麻，再也不用担心不爱吃核桃。
2、 “天然维生素”—有机若羌灰枣
四有四无产量少的新疆若羌有机灰枣。
有紧实的果肉，有嚼头后味不会发酸，有若羌县独特沙尘暴和烈日赋予它的紫红色外衣，有巨大昼夜温差和阿尔金雪水赋予它的高含量糖份和细小的果核……
不使用任何化肥、一滴农药、激素、连续四年通过210项农残和重金属残留检测
3、云南漾濞一级核桃头路（生核桃）
核桃是熊猫选了很久的云南一级核桃头路，尝过后当即就决定是它了，半年来陆陆续续尝了20多款核桃，要么余味苦涩，要么油耗味比较大，都不是很满意；吃到这个核桃感觉一下来了，入口清香，清香不腻，余味基本没有涩味，很适合宝宝挑剔的小味蕾。
4、窝小芽精选日清紫罗兰薄力粉（低筋粉）
最适合做蛋糕的低筋粉，灰度指数极低。
这款面粉是小芽饼干、蛋糕用面粉，小芽是在经销商那边拿的大包装，价格相对比较实惠。

❷ 哪位大师知道日式食品里面的上用粉是什么粉啊

日本叫薄力粉，就是中国说的低筋粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

❸ 日本的天麸罗(天ぷら)是什么

[编辑本段]概述
日语中写为：天妇罗、天ぷら或天麸罗
日语假名：てんぷら
罗马音：tenpura
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。
[编辑本段]历史
天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语Tempura，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡国人在大斋期（Lent，基督教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。
日本的文献记载是在公元1669年，京都的医师奥村久正在他所写的《食道记》中就提到了天妇罗，日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜。天和2年（1682年），日本曾接待了来访的朝鲜信使，后在博物馆中发现了当时招待信使的记录档案，其中就有用鸡肉制作天妇罗的记载。不过，当时所指的天妇罗与日本现在流行的天妇罗在制作方法上有一定的差异，以前是将鱼肉、鸡、素菜等原料加工成一定形状，然后用油将它们炸熟，但不能直接食用，而是作为原料半成品加工的一道程序，可作为蒸、煮、烧或制作汤羹的原料来使用。现在所指的天妇罗是在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。后面的一种做法起源于日本的江户时代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，也已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。现在日本有许多经营天妇罗的专卖店。
[编辑本段]原料
天妇罗原料大致分为三类∶
1。海鲜类天妇罗；
2。蔬菜类天妇罗；
3。禽类天妇罗。
在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。外壳硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或责去腥。
调糊为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10％以下，它们之间的比例是鸡蛋占15％，面粉占35％，水占50％。
[编辑本段]油炸
天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。
[编辑本段]调味
天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味，第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主，炸后调味以在松鱼干汁、酱油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派，如关东流派，用于炸制的油脂以麻油为主，表面不光洁，调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体，成品软柔，调料多用盐。九州地区豆油、花生油为主，糊中调味，并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。
[编辑本段]天妇罗所含营养素
热量 (1911.85千卡) ·蛋白质 (209.66克) ·脂肪 (71.66克) ·碳水化合物 (110.86克) ·膳食纤维 (4.50克) ·胆固醇 (1663.00毫克) ·维生素A (260.40微克) ·胡萝卜素 (774.50微克) ·硫胺素 (0.50毫克) ·核黄素 (0.55毫克) ·尼克酸 (46.45毫克) ·维生素C (51.10毫克) ·维生素E (61.94毫克) ·钙 (324.25毫克) ·磷 (2570.95毫克) ·钾 (3045.65毫克) ·钠 (1972.14毫克) ·碘 (3.77微克) ·镁 (326.10毫克) ·铁 (21.79毫克) ·锌 (31.90毫克) ·硒 (409.59微克) ·铜 (6.38毫克) ·锰 (2.58毫克)

❹ 低筋面粉哪个品牌好一点

做蛋糕自己吃的话，推荐日清，因为日本的面粉普遍吸水性较高，做出来的蛋糕比较松软。对口感要求高的话可以选用紫罗兰，要求不高的话用普通的日清薄力粉就可以了。
喜欢烘培的朋友应该对高筋面粉、低筋面粉都不陌生，大多数人都知道做面包要用高筋面粉，做蛋糕选低筋面粉，可是它们到底有什么区别呢？给大家做一个小总结，希望可以帮助大家在烘培时懂得怎样选择合适的粉类。简单来说面粉的筋度是由蛋白质含量决定的，蛋白质含量越高则筋度越大，做出来的东西越有韧性

❺ 低筋面粉也叫什么粉

低筋面粉也叫糕点粉和蛋糕粉，而饺子粉和富强粉都是中筋面粉

❻ 好用的日式面粉有哪些

现在日式粉真的好火爆啊。基本上一些常见的面粉大公司好像都争相推出了日式粉， 日清山茶花、紫罗兰，凯瑟琳面粉、南顺的樱皇日式粉、金像日式粉、王后日式吐司粉等等，都算比较知名的日式粉了。
很多烘焙师傅和发烧友们做了不少评测，结论都差不多，烘焙表现应该依次是凯瑟琳、南顺樱皇、日清山茶花、金像日式/王后日式。日式面粉主筋度不算特高，但吸水率很高，灰分很低，做出来的面包特别软和细腻。像经常看到那种拉丝超好、云朵面包那些都是日式粉比较适合。
日产粉品质是不用说的，不过进口供应不太稳定，保质期也没那么长，价格略贵一些，国内的面粉现在也能做到媲美的品质，价格还低一些，某宝某东也都有卖，都可以试试。

❼ 日清山茶花面粉产地是日本哪个地区

这款产品所采用的原料来自日本各地，并没有一个固定的生产地。
日清山茶花面粉原料地并不固定，所以查询不到准确的生产地。
拓展资料
日清山茶花高筋面粉：分装价格约15元/500g
优点：
1.属于国际承认的特等粉（灰分小于0.4%）。
2.有独特的麦香
3.加入水以后，有残留面粉，吸水性不错。
4.油前12分钟，油后8分钟，共计20分钟揉出手套膜。
缺点：
1.大袋25kg家庭用太多，适合与朋友分，价格比较昂贵，折合大约10元一斤。
2.蛋白质11.8%，灰分0.37%山茶花的蛋白质含量不高，甚至还不如某些国产中筋面粉。
日本有三大制粉公司，我们常用到的是日清制粉公司所生产的面粉。他们会以花的名字来命名：低筋粉用紫罗兰来命名、高筋粉用山茶花来命名，还有一种法式专用粉是以百合花来命名的。山茶花用于制作的面包大多是以吐司类、甜面包类为主。
日本的面包制作技术和制粉技术都是比较顶尖的。日本面粉多运用在吐司、日式面包或台式面包的制作中；按照法国面粉的灰分含量分类，日本面粉的灰分含量都在0.4左右，最直观的表现就是日本面粉偏白，而法国面粉偏黄。强力粉（きょうりきこ）又名高筋粉，蛋白质含量11.5%~14.5%，制作时容易产生面筋，适用于高档切片面包和各种高级餐包的制作。想要做出柔软好吃的面包，面粉的蛋白质含量在11%以上是比较理想的。日清的山茶花面粉即为强力粉，使用这款面粉制作的吐司拉丝感更好、内部组织均匀，面包表皮也相对更薄。中力粉（ちゅうりきこ）蛋白质含量在8.5%~10.5%之间，适用于乌冬面、荞麦面的制作。日本产的小麦经常被用来制作中力粉，经过近几年的改良，也能制作出面包高筋面粉，但其本土小麦产量小，所以这种面粉非常昂贵，香气也非常好，在日本只有小部分烘焙店会选择这类面粉。薄力粉（はくりきこ）蛋白质含量6.5%~8.5%，颗粒非常细密，面粉的筋度非常弱，适用于蛋糕、甜品的制作。使用薄力粉制作的海绵蛋糕质地松软、体积膨松、表面平整细腻。因其黏性较小，在日本也常用薄力粉制作天妇罗等油炸食品。

❽ 薄力粉比低筋面粉做的蛋糕是真的好

做蛋糕需要用蛋糕粉才好，因为面粉专用效果好，做蛋糕需要蓬松起来才好吃

❾ 什么是低筋粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。