茉莉花干怎么加工茉莉花茶

A. 茉莉花茶工艺流程

上等茉莉花茶须经抄伺花、筛花、茶胚处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、反复多次后装箱等百道以上工序。

窨制就是让茶胚吸收花香的过程。花茶的窨制是很讲究的，有四窨一提，六窨一提，九窨一提之说，就是说做花茶，用早春优质 绿茶做原料，但鲜花却要用4-9批，才能让绿茶充分吸收花的香味，绿茶吸收完鲜花的香味后，茶花分离就筛出废花渣，所以高档的花茶冲泡多次都有香味。还有高档的花茶是不见有什么花朵的，最多只是用少量来做点缀，而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但一两冲就没有香味了。
例：四窨一提要2.5斤茉莉鲜花比1斤干茶，加工生产过程超过一个月。早春三月份的绿茶，要到八九月份，伏天茉莉花才开始生产，半年时间才能成品。所以福州茉莉花茶制茶工序是最复杂、最耗时的。

需要福州茉莉花茶吗？

B. 茉莉花茶如何制作

茉莉花茶制作过程：

茶坯准备

好的茉莉花茶，最好以烘青绿茶做茶坯，因为它吸附香气的能力最好，顶级茉莉花茶，必须采用头春就采摘的优良品种（如福鼎大白、大毫）为茶坯。

鲜花准备

好的茉莉花茶，采用的茉莉花须是伏天、晴天、下午采摘的花瓣，而且得是含苞待放的花蕾，在运输过程中由于花瓣还在呼吸会产生热量，所以要及时摊凉，反复摊花、堆花，以达到散热降温、使其开放吐香的目的。

白兰打底

为了提高茉莉花茶的香气深度，在窨花拌和前或窨制过程中要加一定量的白兰花，称为“打底”。

需要注意的是，如果白兰花放多了，会影响茉莉花茶的纯正香气，术语称为“透兰”，放少了又无法提升香气，达不到打底的要求。

窨花拌和

茶坯和鲜花都处理好以后，就能进行茶花拼和了。

这个环节要掌握配花量、鲜花开放程度、时间、温度、水份、厚度等，这个过程需要在鲜花释香的30~60分钟内完成，极为讲究技术和手速，否则花茶的品质会大打折扣。

高档茉莉花茶，通常要进行三次甚至五、六次窨花，稍有不慎可能就会影响成茶的口感。

通花散热

这个环节的目的是散发热量，避免产生水闷气，同时让鲜花继续吐香。如果通花不及时，就会让鲜花受热闷死，产生水闷味，从而影响成茶香味的鲜浓度。

起花

通花续窨 5～6h 左右，吸收水分和香气到一定程度时，要立刻起花，花朵如“鸡皮皱”，悉数筛去。

烘焙干燥

窨制时，茶坯既吸收香气又吸收水分，所以起花后要快速复火干燥，烘干水分，为提花做准备。这个环节要注意复火干燥的时间，时间太长会使汤色偏深，香气偏闷，而且温度宜低不宜高。

提花

提花，说的是用优质茉莉花再窨制一次，以增强茉莉花茶的表面香气，提升鲜灵度。

提花后经过摊凉就能装箱了，但是这个过程中茶叶容易水分超标，所以要有足够的经验才行，否则前面所有的努力都可能付之东流了。

当天采摘的茉莉花蕾在晚上7、8点相继开放、倾吐香气。窨制必须从开花的当晚十点左右开始，持续到次日清晨。窨后烘干茶叶，等待3日，才能继续第2次窨制。

从茶花拌和到烘焙干燥，这叫做一个窨次，越是高级的茉莉花茶窨次越多，用花量也越多，好的茉莉花茶窨制过程需要大半个月的时间。

C. 干茉莉花怎么制作

茉莉花的花瓣可抄用来制作茉莉花茶，气味芳香。茉莉喜欢在晚上开花，香气浓郁迷人，多饮用可安定情绪、消除神经紧张、去除口臭，还有防治腹痛、慢性胃炎、提神解乏、润肠通便、美容、调整荷尔蒙分泌、明目的功效。 茉莉原产于印度的喜马拉雅，香气浓郁。由于其香气中带有甜味，故广受欧美人士喜爱，茉莉能提神、镇静、缓解忧郁，理气开郁，辟秽和中。茉莉花可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。1。把鲜花洗净，放在高压锅里蒸，喷气就熄火。把蒸过的花凉一下。

2。预先买好的新鲜绿茶放炒菜锅里，小火慢烤。

3。洗净几张新鲜菜叶，沥干水，放在炒菜锅里搅拌，这样，茶叶里一些清除不掉的灰尘就会沾在菜叶里，炒出来的茶叶不容易糊，清洁卫生。

4。把几粒绿茶拿出来凉一下，用手掐，脆了，将蒸过的花也放进锅里一起炒，当花儿也炒香脆的时候，趁热把它们放过一个密封的茶叶盒里，存放一个星期到一个月左右，当打开茶叶盒的时候，满屋幽香。

D. 如何加工茉莉花

比如:
先把茶叶用容器盛放在火上缓慢加热，至茶叶感到烫手时为止，凉后放入盒内内备用。容注意莫要过火变焦。
采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内与茶叶混和均匀，不要盖盖，使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。一天以后 把花从茶叶中拣出来，再将茶叶于火上烘热去潮，冷却后即成茉莉花茶。焙干后的茉莉花留在茶叶内也可。

鲜花浸膏的加工方法

E. 茉莉花如何制成茶叶

摘下含苞待放的茉莉花，放入微波炉中烘干即可，活用新买的不锈钢炒锅炒干即可用食用级塑料袋包装好即可，茉莉花茶。

F. 茉莉花茶是如何制成的

福建茉莉花茶，系选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。

制作花茶的条件与工艺：福建省地处亚热带，气候温和，雨量充沛，茉莉花遍地栽培，品种优良，花农有丰富的种植经验，故鲜花数量和质量都居东南之冠。所选制花茶的原料烘青茶，亦产于省内的各绿茶生产区。制作花茶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数，因不同级别的茶坯而异，级别高，下花量则多，同时须掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能，使时间和程度掌握得恰到好处，始能相得益彰。故每次窨花后的复火（烘干）工序至关重要，既须排除多余水分利于转窨；又须避免香气的过多损失，故工序相当精细。高级的提香，则仅用少量香花，提后筛去花渣而不复火，以提高产品的香气鲜爽度。

福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。不仅为良好的高香饮料，且有一定的药理功效。

茉莉花茶是我国特有的香型茶，是一种再加工茶叶。其可分为：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子花茶、金银花茶等。但以目前市场上来说茉莉花为住，玉兰花次之，还有少量的各种鲜花窨制的花茶。福建茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品，约于明朝年间已开始发展，据史料记载，福建在宋代时已栽种茉莉花，并以它作窨制花茶的原料。

福建茉莉花茶是以烘青绿茶、玉兰鲜花打底，配以茉莉鲜花，按配花量、窨次，加工生产的。福建茉莉花等级茶主要以烘青茶坯为主。还有以炒青、龙井大方、碧螺春、福鼎大白毫、精针茶王、白牡丹、银针、毛峰等各种工艺茶窨制的高级花茶。与同类花茶相比属茉莉清香型，纯正福建茉莉花茶香气清雅，浓郁而不带刺激感，馥郁芬芳，鲜灵持久，富有茉莉鲜花之香感，口感柔和，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，为其他花茶所不及的。

其茶叶可分为等级茶和特种花茶（或以窨次划分）。等级茶一般是指烘青绿茶和玉兰、茉莉鲜花作原料，有一窨一提、两窨一提、三窨一提的加工工序窨制而成的茉莉花茶。特种花茶是指经过四窨一提、五窨一提、六窨一提的加工工序，利用名优绿茶及工艺茶和优质茉莉鲜花做原料，精心加工窨制的茉莉花茶。

G. 如何把新鲜的茉莉花做成可以泡茶的干花

1、采花

莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。

(7)茉莉花干怎么加工茉莉花茶扩展阅读：

茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神、镇静作用，可治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工过程为烘制而成为温性茶，而具有多种医药保键功效，可去除胃部不适感，融茶与花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁”。

H. 茉莉花是怎样制成茶叶的

关于茉莉花茶是重要加工制作的我可以告诉大家。因为老家就是茉莉花多，所以很多茶
叶加工厂从湘潭那边运来陈年茶叶再加工销售。其实茶叶是很脏的。
一。先把茶叶一包包全倒出来放在干净的房间内。在把茶叶按一定的厚度休整。当然
最少都是几千斤一次。
二。用茉莉花按30比100斤的比例混合在一起。当然茉莉花必须是茉莉花包而不是开
了的茉莉花。因为要把茉莉花的香味混在茶叶里。一般茉莉花下午从树上摘下来送到这里。
到了晚上11：00左右茉莉花开始盛开。（茉莉花包摘下来照样会开）把茉莉花均匀的铺在茶
叶上，然后用木铲把茶叶和花搅和均匀，使茶叶与花充分混合，房间窗户和门是不 能打开
的，不能开风扇。而且茶叶加工一般是在5---11月分，而茉莉花开的最盛的时候是7。8月天
气最热的时候。所以加工茶叶是项非常辛苦的工作。很热。很累。
三。到第二天下午3：00点多钟再来上班。用漏塞机把混合的茶叶和茉莉花分开，
因为茶叶吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干机把受潮的茶叶烘干。期间的过程是很脏的，
因为有些茉莉花打了农药也浸到茶叶里了。还有房间地上的灰尘还有工人的汗液掉到茶叶等
等都使茶叶受到污染．
四烘干用密封的袋子把茶叶一包包装好．重复以上操作两次．第三次叫提纯．10斤
茉莉花配100斤茶叶．把烘干的茶叶也茉莉花混合．第二天早上5：00钟来把茉莉花和
混合的茶叶用电动分塞机把茶叶和茉莉花分开．不用再通过烘干机，因为早上五点的时候茉
莉花水分只一小部分散失到茶叶里．倘若再烘干的话会把茶叶里的花香大部分会散失掉．所
以把花和茶叶一分开就马上灌包，把茶叶密封好．就可以了．
顺便提一下：因为提完纯以后的茉莉花还有部分花香．再用烘干机把那些茉莉花烘
干，一包一包装起来，有些卖到一些超市做洗澡用的花瓣，有些用茉莉花泡开水．跟菊花茶
类似．一般加工了的茉莉花茶比没加工的价格要贵50－－60一斤．比较高档的要贵10
0－－200．有时加工的时候会顺便加些白兰花在里面与茉莉花混合．以上是加工花茶的
全过程．

花茶美中不足的是比较脏，上面已经提到．所以一般泡这种茶先用开水冲一下再马上倒掉．
再用开水泡第二．然后细细品位．像一些顶级毛尖第一遍一般都不喝，味道太苦．倒掉第一
次泡的，再用开水泡第二次就会闻到茶香扑鼻．而且茶叶的叶子全朝上，茶根朝下．”立”
了起来．