丁香鱼什么味

⑴ 丁香鱼是小的沙丁鱼吗

不是，是两种鱼。
丁香鱼是鳀科鳀属的鱼类，又有抽条、离水烂、小银鱼、海蜒等叫内法。分布于印度洋非容洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧

线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。
沙丁鱼是鲱科某些食用鱼类的统称。

⑵ 丁香鱼属于什么动物

丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。

中文学名

鳀

拉丁学名

Engraulis japonicus

别称

丁香鱼

二名法

Engraulis japonicus

界

动物界

门

脊索动物门

纲

辐鳍鱼纲

目

鲱形目

科

鳀科

属

鳀属

种

鳀

目录

1简介

2形态特征

3洄游习性及分布

4出产地域

5饮食做法

6食疗作用

7营养价值

简介编辑

鳀（学名：Engraulis japonicus）为鳀科鳀属的鱼类，又有抽条、离水烂、小银鱼、海蜒等叫法。分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本。[1]

丁香鱼

形态特征编辑

体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。 个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。 自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm,体重可达150~200g。

洄游习性及分布编辑

香鱼喜栖于水质清新，水流湍急，水温偏低，河底多石砾，无污染的通海河流中。每年9~10月份为产卵季节，在江溪上游肥育的成香鱼集群降河洄游，到河下游咸淡水交汇处产卵﹑孵化。幼鱼孵化后随水流入海越冬。翌年春天，当水温回升至12℃左右，体长40~80mm幼香鱼陆续溯河肥育。

出产地域编辑

分布于我国东海，主要产地在浙、闽两省的近海水域。

丁香鱼

饮食做法编辑

其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。

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例如:辣炒丁香鱼

原料：丁香鱼、腰果、葱花、红辣椒末

做法：

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

丁香鱼

2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

食疗作用编辑

据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。

据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体

丁香鱼

预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。

营养价值编辑

浙江、厦门和海南产区的丁香鱼干蛋白质含量分别为45.25%、42.42%、38.95%,脂肪含量分别为4.71%、3.42%、3.05%。3个产区的丁香鱼干总氨基酸含量为34.4%～38.7%,组合比例均衡,其中含有人体所必需的各种氨基酸,蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量高达3.86g/100g,鲜味氨基酸的含量占总氨基酸含量的48.23%。丁香鱼干脂肪含量较低,但富含高不饱和脂肪酸,DHA含量为21.21%～25.83%,含有丰富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素,对不同产区的丁香鱼干的重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准,说明丁香鱼干是一种品质好,有较高营养价值的海产品。[2

⑶ 丁香鱼的做法大全，丁香鱼怎么做好吃

丁香鱼丸汤的做法：
1.准备原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量；
2.丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；
3.用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4.烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
大大一碗丁香鱼丸汤，斗盏方寸之间，人生美味夫复何求！

⑷ 小丁香用作烹饪有什么味道

小丁香 (《云南中草药》) 【异名】小万年青、蓝花地丁(《云南中草药选》)，紫花地丁(《云南思茅中草药选》)。 【来源】为远志科植物小远志的全草。 【植物形态】小远志多年生草本，高10～20厘米。 主根圆锥形，粗壮，黄褐色，近本质。 茎直立，紫红色，多分枝，单叶互生，长椭圆形，长1～2厘米，宽0.5～0.8厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘；叶柄短。 小总状花序顶生或腋生；花小，蓝紫色，左右对称，顶端一花瓣呈流苏状。 蒴果扁平，倒卵形，直径约5毫米，先端微凹，基部具宿萼，中央有纵沟，淡绿色；内有种子2粒。 花期夏初。 生于向阳山坡或荒地、河畔。 分布云南。 【采集】秋季采收，晒干。 【性味】《云南中草药选》：苦微辛，寒。 【功用主治-小丁香的功效】《云南中草药选》：清热解毒，祛风止痛。 治疮疖痈肿，小儿支气管炎，肺炎，胃痛，痢疾，跌打损伤，肋间神经痛。 【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或泡酒。 外用：捣敷。 【选方】①治咽喉炎、扁桃体炎、血栓性脉管炎、淋巴结炎：紫花地丁二至三钱，煎服。 (《云南思茅中草药选》) ②治疗疮：紫花地丁适量，配红糖捣敷患部。 (《云南思茅中草药选》) 只听说过 丁香鱼海蜒亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼，是缇鱼干的俗称。鱼形似耳垂(金丁香)，味似丁香花，故海边人称之为丁香鱼。主要产于宁波、温州一带海域，而我市盛产此鱼主要在南北麂以及苍南霞关、七星列岛附近海域，海蜒生活在透明度和盐份较高的外侧海域，性喜光，极灵敏。是一种经济价值较高的美味小型食用鱼。海蜒按个头大小或开眼不开眼分为粗桂、中桂、细桂三种，其中以细桂为最佳。捕获期在春夏之交。渔民在返港后，立即将小鱼倒人大铁锅沸水内，片刻功夫就捞起沥干，摊在海堤边竹帘上晒燥。我市蜒鱼年产万吨以上。 海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍，加工后的海蜒可作多种菜肴，味鲜质优，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴，海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治慢性肠炎、肺结核等疾病。 近年来我市水产加工企业不断转变经营策略，改进海蜒传统的加工工艺，运用高新科技使“丁香鱼”走出了中、低档农贸市场成为了高档次、高质量的品牌产品。随着市场竞争的逐步激烈，我市水产品加工企业在把好质量关的同时，积极开展品牌建设，其中平阳县南麂岛开发有限公司的“南麂岛”牌丁香鱼、瑞安市华盛水产加工厂所生产的“大三元”牌丁香鱼被温州市政府认定为“温州市农业名牌产品”，荣获中国国际农业博览会名牌、浙江名牌产品和浙江省绿色农产品等称号。

⑸ 新鲜丁香鱼长什么样子，要怎么保存

丁香鱼有个俗名叫“离水烂”，顾名思义就是离开水很快就会开始腐烂。新鲜的丁香鱼基本上无法保存，打捞起来半个小时就会开始腐烂。丁香鱼干的话必须冷藏保存，冷藏保存能够降低氧化速度，保存鲜味。

⑹ 丁香鱼和白饭鱼是一种东西么

丁香鱼它体圆状而侧扁，身长2—3．5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。分布于我国东海，主要产地在浙、闽两省的近海水域。丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。

文昌鱼（Branchiostoma，香港称之为白饭鱼）也被叫Lancelet，或Amphioxus。属于头索动物亚门鳃口科。是生物进化研究中的一个重要物种，它揭示了现存脊椎动物的起源。中国厦门、青岛市文昌鱼的两个主要栖息地。此外，整个东南亚沿海均有发现文昌鱼。在北美国加利福尼亚州和佛罗里达州也有分布。文昌鱼现为中国国家二级保护动物。
两种鱼不是同一种鱼。

⑺ 丁香鱼是海鲜还是淡水鱼！

丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。属于海鲜。
体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。 个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。 自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm,体重可达150~200g。
其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。

辣炒丁香鱼
原料：丁香鱼、腰果、葱花、红辣椒末
做法：
1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
丁香鱼
2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。
3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

⑻ 丁香鱼和扒皮鱼有什么区别

“丁香鱼”虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。它体圆状而侧扁，身长2—3．5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。分布于我国东海，主要产地在浙、闽两省的近海水域。
“扒皮鱼”体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，（也有称马面鱼）一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。