牡丹压榨油

『壹』 牡丹子怎样炸油

牡丹籽油以牡丹籽为原料,经压榨、精炼等工艺而成的金黄色透明油状液体,具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。
传统的热榨制油工艺：油料-清选-壳仁分离-籽仁-干燥与冷却-破碎-脱皮、轧坯一高温蒸炒一高温压榨-沉淀过滤-精练-成品油。
冷榨制油工艺：油料-清选-壳仁分离-籽仁-低温干燥-调质-冷榨-精滤-冷榨-成品油

『贰』 什么牡丹花可以榨油

牡丹籽油被誉为“油中之王”， 在业界有“液体白金”之称。牡丹食用油取其种回子牡丹籽。采用答方法一：为牡丹籽纯物理提取，无任何化学添加剂；方法二：超临界CO_2萃取法提取精炼而成。由牡丹籽提取的尧舜国色坊牡丹油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油，”是植物油中的珍品。

『叁』 什么是牡丹油，怎么加工而成的

牡丹的种子提取的牡丹籽油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”，是植物油中的珍品。

牡丹籽油制取工艺
（二、一）种籽清理除杂
种籽在收获、晾晒、包装、运输、贮藏中，难免会混进沙石、泥土、茎叶和其他杂物。除杂提高油的品质和出油率，减轻设备磨损、提高产量和降低能耗。
除杂采用______型振动筛，除杂后种籽含杂率＜0.05%
（二、 二）种籽剥壳及仁壳分离
种籽剥壳在于提高出油率，减少油分损失，提高油质和饼粕质量，充分发挥制油设备的生产能力，减少设备的磨损和维修费用，降低生产用电力消耗，并有利于皮壳的综合利用。
剥壳机采用_______型圆盘剥壳机剥壳，配以磁选螺旋上料机，有力防止任何钢、铁物料进剥壳机，剥壳率＞92%。仁壳分离采用_______型振动筛。仁中含壳率＜8%，壳中含仁＜0.5%，水份要求10—12%。
图1：牡丹籽剥壳工艺流程如下：
牡丹籽 清理除杂 净牡丹籽 剥壳 仁壳分离 仁 进入下一工序

杂质 进壳库 壳

（二、 三）霉变籽仁清除
种籽在收获、晾晒、存放期间，难免因天气和存放不当致使一些种籽发霉变质，清除霉变籽仁，以提高油的品质。牡丹籽仁是自然白色，只有剥壳后才能看出变质籽仁。变质籽仁只能用人工去拣，拣净率要求≥99%。
（二、 四）炒料
炒料可起到凝聚油脂，调整料结构，改善油质品质，提高产量，降低动力消耗。
炒料采有QD130型导热炒锅和PY110型导热油炒锅，炒料温度130℃以下。烘炒时间40—50分钟。
（二、 五）压榨制油
制油采用QD—9.0型磁选精滤螺旋榨油机。榨油全过程不涉及任何化学添加剂，确保油品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
图2：牡丹籽压榨法取油工艺流程
杂质 籽壳 籽饼 油渣

牡丹籽 清理 剥壳 籽仁 烘炒 上料 压榨 毛油 过滤 清毛油

表6 牡丹籽油压榨规程技术参数
含壳率（%）
入榨水份（%）
入榨温度（℃）
饼厚（mm）
残油（%）
5—8
6—8
120—125
1.5—2.0
6.2φ

（三）牡丹籽油的精炼工艺
牡丹籽油精炼采用物理和化学相结合的方法。其精炼采用DB-1T小型高级食用油精炼设备精炼。采用DBYL—4.5自动排渣过滤机过滤。采用YG1-120NA型有机载体锅炉供热。采用 型号导热油作为热能载体。采用 型的片碱脱酸， 型号白土脱色。
图3：精炼工艺流程
清毛油 脱 胶 脱 酸 脱 色 脱 臭 精炼油
（三、 一）脱胶水化
毛油中的胶性杂质，以磷为主。磷脂等胶状物的存在，不仅降低油的品质，而且在碱炼脱酸工序中能促使油脂与碱液之间产生过渡的乳化作用，增加皂角的分离难度，加重中性油的损失，因此应先行去除干净。
水化脱胶，在搅拌下升温至60℃，加入油中含磷量的4—5倍的沸水，水温略高于油温。必要时，水中溶入油重0.2%—0.3%的食盐可提高水化效果。加水操作是水化最重要的阶段，要认真控制加水量，水与油的温度，搅拌及加水的速度等。水化时要经常用勺子在锅内取样观察，视情况灵活掌握加水量及加水速度。加水完毕，当胶粒开始聚集，即开始慢速搅拌，并升温至75℃，当液面呈明显油路时，即停止搅拌，静置3—4小时，冬季4—5小时。直至水化油脚与油脂分离合格，放出油脚，得脱胶油进入下一程序。牡丹籽油含磷脂较低，在生产中不必单独进行脱胶，可与脱酸程序一并举行。
图4：水化工艺流程示意图
热 水 热水高位罐 比配机

清毛油 高位罐 比配机 加热器 水化器
接真空系统

去中间罐 真空干燥器 离心机 废水 油脚
（三、二）牡丹籽油脱酸
油脂脱酸主要是除去毛油中的游离脂肪酸，以及油中的少量胶质、色素和微量金属物质。脱酸操作是直接影响油脂精炼得油率和品质的重要因素之一。工业生产上应用最广泛的是碱炼脱酸法。
碱炼脱酸操作：
1、碱的用量必须经过精确计算，并根据油的品质，批次和对成品油的要求等因素，经过实验室小试，最后方可确定，其公式为：实际耗碱量＝理论用碱量+超碱量
（1）理论用碱量：计算公式如下：
理论用碱量（kg）（GnaoH）＝G油 ×油的酸价×7.13×10-4
式中，G油为毛油重量（kg）；油的酸价化验室测定；GNAOH为纯烧碱（NAOH）重量，生产中换算成实际碱液浓度的重量或碱液体积流量。
（2）超碱量的确定是一项技术性较强的工作，可以参照以下原则确定，一是纯油颜色深、杂质多、用碱超量较多；二是成品油品质较高，用超碱量也多。超量一般占毛油重量的0.1%—0.3%
将清毛油泵入锅内，搅拌均匀，使油温升至60℃。同时进行快速搅拌，转速为60转/分，将计量好的碱液均匀喷洒入油中，继续快速搅拌，使其与油充分混合。而后改为慢速搅拌，转速为30转/分。同时将温度升至75℃，至油与皂粒呈明显分离、易于沉淀时，停止鼓气，让皂粒沉降，静置3小时，然后用稍高于油温的热水进行洗涤，以除尽油中残存的皂粒等杂质。当油温降至60℃开始过滤，进入下一程序。（附碱炼工艺流程图）
图5：碱炼工艺流程示意图
碱池 水池 接真空系统

脱胶油 炼油锅 水洗干燥锅 碱炼油

皂角 废 水

（三、 三）牡丹籽油脱色
油质的色泽和其他一些杂质，要经过脱色才能达到产品质量标准。同时为脱臭、精炼提供更有利条件。脱色要达到产品最终要求色泽指标；去除相关色素及数量金属；进一步去除油脂中残存的微量皂角，磷脂等胶质类杂质及某些异味物质；除去多环芳烃和残留农药；降低油质过氧化值。
脱色方法是：
采用活性白土作脱色剂，必要时可添加适量活性炭。脱色油脂从贮油罐借助真空作用被吸入脱色锅内，在真空下加热至90℃，油中的空气和水分随之被脱去。再吸入液态脱色吸附剂（用量根据脱色所达到的色泽标准，一般在油重的1—5%之间），在真空充分搅拌条件下（真空为绝对压力8千帕），油与剂接触约30分钟后，冷却至70℃，用泵送入过滤机中，除去脱色剂，得到脱色油。
图6：脱色工艺流程示意图
接真空系统
碱炼油 中间罐 脱色锅 泵 压滤机 脱色油

活性白土 废白土
（三、四）脱臭
油质脱臭的目的，在于除去油中引起异味的物质，及易于挥发的其他物质，改善油的气味和色泽，提高油质的稳定性。油脂特有的气味、脱色中产生的异味，油脂氧化产生的蛤臭味等。在脱臭阶段，要求将这些不受人们喜爱的异味，在真空高温直接喷入蒸气蒸馏除去。
油脂脱臭操作要点
首先开启节气喷射真空泵的蒸气阀门和冷却水阀门，将脱臭锅抽真空，当真空度达到一定时，开进油阀，利用真空将脱色油吸入脱臭锅，再开启导热油阀门，将锅内温度升至190℃，升温达到100℃时，即开启直接蒸气，使锅中油充分翻动。喷直接蒸气约3小时，整个脱臭过程中的真空，必须保持残压0.13—0.8千帕，直接喷射量约为加工油脂重量的5%—15%。脱臭时间到达前30分钟，关闭导热油升温系统。油脱臭完成后，关闭直接蒸气，开启冷却冷门，油冷却70℃以下，最后关真空泵，破真空，泵出脱臭清油。
图7：脱臭工艺流程示意图
接真空系统
脱色油 脱臭锅 冷却油质 精过滤 脱臭成品油

喷入直接蒸气

图8：牡丹籽油制取●精炼工艺流程图
杂质 籽壳 籽饼

牡丹籽 清理 剥壳 仁壳分离 仁 烘炒 压榨

机榨油 真空过滤 清毛油

水化脱胶 碱炼脱酸 吸附脱色 蒸馏脱臭 成品油

『肆』 牡丹油是冷压榨工艺吗

是冷压榨工艺。
籽仁要先经过烘炒，入榨温度在120~125℃。 榨油全过程不涉及任何化学添加剂，确保油品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
清毛油压榨工艺流程：
牡丹籽——清理（杂质）—— 剥壳（籽壳 ）——籽仁—— 烘炒——上料——压榨（籽饼）——毛油——过滤（ 油渣）——清毛油
如果要制作高品质精炼油，还有经过脱 胶、脱 酸、脱 色、脱 臭等工艺，制成牡丹精炼油。

『伍』 牡丹籽油的用途与作用

从营养学的角度：牡丹籽油营养结构均衡合理，每天5~10毫升，能保证人体的能量所需。牡丹籽油是纯天然绿色食用油，含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、a-亚麻酸、牡丹甾醇等多种极其重要的生物活性物质，同时还含有多种不饱和脂肪酸，多种必需氨基酸，各种维生素矿物质。

牡丹籽油中含有的α—亚麻酸（—3脂肪酸）、亚油酸、油酸、总不饱和脂肪酸达到了92.42%，a-亚麻酸达40%以上，其中ω-3和ω-6的比例为1：4，符合人体黄金摄入比例，此外还有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，营养全面而丰富。

牡丹籽油中还含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、牡丹甾醇等多种极其重要的天然生物活性成份，具有减少体内自由基含量，智能调节人体激素水平，实现抗氧化、抗衰老、增强机体活力的功效，是最天然的年轻态物质能量。

(5)牡丹压榨油扩展阅读：

牡丹籽油的使用范围：

1、煲汤的时候可以在汤里面加入适量的牡丹籽油，牡丹籽油可以在高温的情况下进行烹饪。

2、做凉菜的时候可以加入适量的牡丹籽油来进行调和食用。

3、平时做有机果蔬汁的时候也可以加入适量的牡丹籽油进行调和。

4、在吃酸奶的时候也可以加入适量的牡丹籽油调和食用，调到看不到牡丹籽油为止就可以。

参考资料来源：网络-牡丹籽油

参考资料来源：网络-用途

参考资料来源：网络-作用

『陆』 牡丹籽油和牡丹精油的区别

牡丹籽油和牡丹精油是有区别的
牡丹精油，是由牡丹花、叶、茎萃取出的可挥发型植物芳香类物质。具有独特的牡丹芳香气味，原材含油率低萃取难度大，产量极低，价格昂贵，市场很难买到纯真的牡丹精油。高浓度纯牡丹精油不能直接在皮肤上使用，需要加基础油稀释或配合其它精油调香后可使用，浓度控制在0.1%-10%根据个人对气味的接受度，不可食用。具有较好的抗菌、抗病毒、改善睡眠，祛痘祛讽刺、清除皮肤毒素，改善干燥皮肤和收缩毛孔，延缓衰老和精神芳疗效果的作用。在精神芳疗方面主要体现，从古人到现代白领对牡丹的喜爱之情刻在精神世界里，芳疗的袅袅薄纱,清雅脱俗，静守己心，看淡浮华，心若沉浮，浅笑安然，可有效的改善紧张情绪，缓解压力，使人可以平静的面对生活，工作。能很好的舒缓脑部神经，能让人活力充沛，醒脑明目。
牡丹籽油，是由牡丹种子榨取或萃取出的高品质油脂。具有淡淡青草香气味，因牡丹应用广泛的中药材，药用和花的观赏价值高，所以种子价格高，籽出油率不高在10%至30%之间，油品质好，可食用和直接护肤或做基础油调和，不饱和脂肪酸92%左右，不饱和亚麻酸含量38%以上，氨基酸、微量元素、生育酚等物质含量较高，是食用油中的佼佼者，市场纯牡丹籽油价格高，牡丹籽油和其他油脂的调和油价格略低。三高和亚健康人群比较适合食用的高端植物油，食用和护肤的功效都是非常不错的就不一 一做介绍了。
请大家理性选择，以上仅供参考，不过值得尝试和拥有。如有出入欢迎大家一起讨论。

『柒』 牡丹油能吃吗

可以吃。

牡丹油是从牡丹籽中提取的一种木质坚果植物油，是以牡丹籽经压榨版、脱色、除臭而成权。

《牡丹籽油》标准全面规定了牡丹籽油的技术要求、生产工艺、检验方法等指标。例如，本标准的技术要求包括特征指标、质量等级指标、卫生指标及其他。

标准要求：特性指标包括光指数、相对密度、碘值、脂肪酸组成等四个指标；质量等级指标分为一、二级产品油质量指标，指标包括色泽、气味、滋味、透明度、水分和挥发物，不溶性杂质，过氧化值，溶剂残留。

(7)牡丹压榨油扩展阅读：

牡丹油的发展及标准：

2013年9月，菏泽市和菏泽市牡丹产业化龙头企业制定的《牡丹籽油》行业标准，首次定量规范了牡丹籽油的技术要求、生产工艺和检验方法等方面进行了量化规范，为今后牡丹籽油的生产树立了“标杆”。

2014年11月26日，菏泽市首次发布全国牡丹籽油行业标准，规定α-亚麻酸含量不低于38%。

『捌』 什么是牡丹油，怎么加工而成的

牡丹油是近些年人们培育的油用牡丹种子榨的油。加工过程主要通过压榨、脱色、脱臭等工艺制成。主要用途是药用和工业用。

『玖』 牡丹籽怎么榨油

近年来，全国各地都在大力发展油用牡丹产业，针对油用牡丹种植的前景很多人都非常看好，因为油用牡丹是国家项目，政府扶持的，所以是低风险、高回报的好项目。 油用牡丹种植的前景 我国是食用油进口大国，60%以上的食用油都靠进口，所以对牡丹籽油新资源的研究发展国家也大力提倡。在2011年国家卫生部监督局根据《食品安全法》的规定，经新资源食品评审专家委员会审核，公开批准牡丹籽油等为新资源食品。牡丹籽油终于修成正果，正式成为我国食用油大军中的一员，牡丹籽油的开发意义非同寻常，它将改变目前我国食用油的消费结构。 中国林科院通过对压榨牡丹籽油分析，这种以牡丹籽仁为原料，经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体，不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。中国林科院化验人员惊叹:“这是世界上最好的食用油!” 油用牡丹种植市场效益如何油用牡丹种植市场效益非常大，中国食用油严重缺乏，油用牡丹产业的发展将会改变食用油靠进口的局面，而且油用牡丹前景广阔，不止能榨油，而且根本以及花瓣都有相应的作用，根部就是丹皮能做药用，花瓣可以制作花瓣茶，花瓣茶活血化瘀效果非常好，不仅能美容养颜，也对三高有很好的效果