茶宠兰花

① 铁观音要怎么冲泡才好

冲泡铁观音需要注意的是茶具的选用，最好用紫砂壶，用盖碗也可以，需要水温在95度以上，是好是用山泉水，泡之前先要温壶，投茶量可根据个人喜好，然后就是洗茶，洗茶的水可以用来烫洗杯子，或是浇在你喜欢的小茶宠上，再就是冲泡时间，这个需要经验，不要看书上说的，有的书上会说2到3分钟，那就把茶泡大了，不信你试试看，这里有一个小窍门，你看一下洗茶的茶汤色如果深你冲泡时间就短一些，如果浅你就冲泡时间稍长一点。

② 铁观音怎么泡法

铁观音的泡法过程：

1、首先取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。

③ 3月14号想给老公买点礼物不知道买什么样的我老公五十了

首先要知道他平时喜欢啥呀。
男的年纪稍微大一点的喜欢，茶叶呀，茶宠呀，茶壶呀这一套的东西都挺好；
如果抽烟，比如烟斗呀；
如果喜欢串，可以买手串、手链啥的；
还可以买一个稍微好一些全身按摩椅，家里人都可以使用；
按摩脚部的，足浴机器呀也可以；
喜欢鱼可以买个水族箱；
喜欢花可以买盆兰花；
买个手机都行。

④ 求这个泡茶步骤中的几个词语的意思。

烫茶、洗茶、泡茶

⑤ 关于茶具问题

西湖龙井,
用玻璃壶或杯最好．90C．的水就可以了．温度高把茶煮熟了．品质变坏．
祁门红茶,
铁观音
用紫砂壶就可以．．

绿茶的冲泡

绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。

（一）用水

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。

一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

（二）水温

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

（三）茶的用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

（四）茶具

冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。

总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

（五）冲泡方法

绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。

1.外形紧结重实的茶

1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

2.条索松展的茶

这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法：

1)烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2)冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。

3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

4)其它步骤，皆与紧结茶相同。

合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。

任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，使之兼具红茶之甜醇，绿茶之清香。其味甘浓而气馥郁，无绿茶之苦，乏红茶之涩，性和而不寒，久藏而不坏，香久愈精，味久益醇。加之“绿叶红镶边”的色泽，壮结匀整之外形，高级乌龙更有特殊“韵味”（如武夷岩具有岩骨花香之岩韵，铁观音之观音韵），使得乌龙茶特别引人注目，其妙无比。

乌龙茶的品饮，以闽南人和广东潮汕人最为考究，因其冲泡时颇费工夫，亦称之为“工夫茶”。地道的潮汕工夫茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，罐则用酥罐，选用上品乌龙茶，经复杂的冲泡程序，才能充分发挥出乌龙茶特有的色香味。正所谓茶鲜、水活、器美、艺宜，缺一不可 25297

⑥ 喝茶的手势礼仪

茶席上的礼仪其实挺多的，当然，我们可以说喝茶其实就是简单的事，没必要讲究那些繁文缛节。没错，那些繁琐的礼仪确实没必要，别把喝茶变得复杂了。但是，喝茶时，一些基本的礼仪，还是需要注意的，否则会现在我们很修养，或者有点low，哈哈。

今天，我们就来聊聊茶席上的一些禁忌，喝茶时千万别踩这10个雷，否则就丢人了。

主人篇

1、泡前不介绍茶

在泡茶前，主人要先了解客人的身体状况、适宜饮什么茶、平时的饮茶习惯、喜欢的茶类和浓淡等，然后做好准备。或者多准备几款茶，等客人来时，让客人进行挑选。

在冲泡之前，可以简要地介绍一下准备冲泡的茶叶名称、产地、品质特征等；如果客人有看干茶的要求，要让客人欣赏干茶的外形、色泽和干香。

2、个人仪表

在冲泡前，主人要确保自己手上无异味。女孩子要避免使用香气太重的香水或化妆品，否则容易干扰对茶香气的欣赏。

当感冒、咳嗽时，不宜泡茶招待客人。

泡茶时也尽量不要说话；赏茶、闻香时，等移开茶叶后再说话；闻香时吸气，挪开茶叶才吐气。

3、徒手拿茶叶

用手直接拿茶叶，手上带有的汗渍或者水，容易让茶叶受潮。而且手上的一些气味也容易沾染到茶叶上，不仅会影响到茶的品质，也给人不卫生的感觉。

应该用茶匙取适量茶叶，若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，将茶叶倒出。

4、泡茶前不温杯

喝茶前不温杯，会给人造成不卫生的印象。虽然茶具都是事先清洁过，但再在客人面前清洁一次，是尊重的体现。

用开水温杯烫壶，不仅可以除去茶具异味，而且提高茶具温度，对于茶汤的表现也会更好，给客人更好的品饮体验。

正确做法是在泡茶之前用开水把茶具都烫洗一遍。这样，既讲究卫生，品饮效果也好。

5、壶嘴、杯嘴对向客人

壶嘴、杯嘴对向客人，表示请人快速离开，是非常不礼貌的。

其实不仅是壶嘴、杯嘴，一切尖锐、危险的物品都是不能对着他人的。

烧水壶如果对着人，喷出的蒸汽容易烫伤，壶嘴、茶针之类尖锐的东西对着人，让人感觉很不舒服。就像我们在递剪刀的时候，都会把尖的一边对着自己，也是礼貌和素质的体现。

6、倒茶倒满

在客人倒茶时，不宜过满，七分最佳。

俗话说“酒满敬人，茶满欺人”，在酒桌上敬酒时，酒要倒满表示对客人客气尊敬的意思，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人被烫，有时还会因受烫不小心摔破茶杯，造成难堪，有赶客人走的意思，所以茶倒七分满的程度刚好。

客人篇

1、叩指礼

主人给客人倒茶时，客人不需要说谢谢，只需要用右手中指和食指，并拢曲指叩打桌面，以示感谢，这一动作俗称为“叩指行礼”。

这一动作可以避免在喝茶时，因反复道谢而破坏谈话的节奏和喝茶的气氛。

2、一口闷或亮杯底

我们在喝酒时讲究“感情深，一口闷”，喝完时也会把杯口朝下亮杯底给别人看，示意一滴不剩，以示尊重。

但喝茶不同，要慢慢地品，十分忌讳“一口闷”或者“亮杯底”。喝茶可以发出声音，让茶汤与口腔融合更好，声音也是对茶的一种赞赏。

不过和喝酒一样，主人给客人倒的茶最好也要喝完，不能浪费了好茶，辜负了主人的一片好意。如果实在喝不下了，就留下半杯茶汤在杯里，主人就知道你的意思了。

3、喝茶时随意抽烟

喝茶是在很干净的环境下进行的，烟味会影响品茶的体验，何况同茶桌会有不吸烟的人，这时抽烟的人要照顾其他人的感受。

所以在喝茶时，未经主人或在场客人的允许，是不能抽烟的。如果实在想抽，可以喝几泡茶后，和大家说一声，去外面抽烟。另外，才坐下就递烟的行为，也很失礼。

4、随意触碰主人的茶宠

主人的茶桌上，总会摆放很多可爱的茶宠，在观看之前，要询问主人，经过允许后再拿到手里仔细欣赏。

桌上的茶宠，在每次泡茶时也会“喝茶”，没经过主人的同意，不要随意就将自己喝剩的茶水浇淋茶宠。

⑦ 蓝花盖碗

中国茶文化的历史不亚于酒文化的历史，但是我在四十岁之前，对喝茶不甚了了。

那时虽然每天喝茶，但是在办公室喝茶很功利，就是渴了就喝，周围同事谈论喝茶的讲究，根本没有听进去，应付几句而已。

认为待客上茶，喝茶更是一种礼节或程式化的东西。业务忙起来，迎来送往，待客也好，会议也好，没有在意过。

偶有来客或聚餐应酬时或闲谈时，有人侃侃而谈茶的妙处，或对茶的历史典故兴致勃勃的时候，我都是听者，没有走心引起对茶的兴趣。

记得那些年，主要是喝茉莉花茶，对其他茶很少触及，对茶道之类的没心思去探究。

真正喝茶引起兴趣和关注，记得还是陪着来京友人去大觉寺。正值暑热时节，是友人提出来，同游大觉寺。

友人来自常州，江南才子，尤其专注于探访佛家胜地，据他言谈话语之间，对茶道有亲历感受和推崇。

我开车带上友人，趁着早晨天气凉爽，启程上路，他一路娓娓道来，先讲家乡本地有宜兴白塔山大觉禅院的历史，和他个人崇佛的经历感受，讲到宜兴大觉寺的第四十八代弟子星云大师，从跨海赴台后，创立佛光山，后随着两岸交流开始重返宜兴，复兴祖庭，重修大觉寺。

他说多次听星云大师的讲法，感受颇深，竟有皈依佛门之心。

对星云大师我还是听说一二，是一位功法高深的台湾高僧，为两岸佛教之交流、神州佛教之复兴做了很多有益推动。

我没想到南方也有大觉寺，感到友人对北京的大觉寺神往已久，有着虔诚的渴望。

大觉寺又称大觉禅寺，位于北京市海淀区阳台山麓，金代后改名灵泉寺，明重建后改为大觉寺。

进入寺庙里，友人反客为主，对寺庙内的来历及景点和典故，熟悉程度远远超过我，我有点自惭形秽只好主随客便，由他带着我游览大觉寺。

大觉寺有八绝景处。不是周末，游人稀少，我们边走边看边聊，从古寺兰香开始、依次游览千年银杏、老藤寄柏、鼠李寄柏、灵泉泉水、辽代古碑、松柏抱塔、碧韵清池。

每处的逸闻趣事，典故传说，友人如数家珍，我挺佩服他的知识渊博，听得入神，一路兜兜转转，临近中午，就到了午餐时候。

此时，阳光有些暑热炎炎，口渴加食欲，腹中有些饥肠辘辘。

听说寺院大门外，竟然有个绍兴饭馆，正合友人家乡口味。这家餐厅有楼上雅座，我们上楼就餐，二人落座。

厅堂古色古香，显然是寺院里原有的配房，环形走廊，窗外古树掩映，庭院里的景点有假山绿植，有一股泉水从假山顺流而下，带来清凉和潺潺流水声响。

友人喜素食，我说这里不是斋饭，荤素俱全，为尊重佛门圣地，饭馆开在寺院山门外边，门槛内外就是两个世界，以满足游客所需。

我问店家服务小妹，原来素食就是饭菜用素油烹饪，店家小妹推荐了摊黄菜、土豆泥饼、炸茄盒、江米醪糟几种吃食，按着友人口味点好。征求友人意见后，因为太素了，我点了一个绍兴坛子扣肉犒劳自己。

吃饭攀谈中，我问友人，听说大雄宝殿的匾额“无去来处”，这是乾隆皇帝的御笔题写。你怎么理解这四个字的深意？

友人神色泰然说到，“无去来处”四个字，出自佛经：“诸法不动，无去来处。无高无下，无此无彼，何有去来？”

照字面解读其含义为：无所谓从哪里来，也无所谓到哪里去，把人的一生看透了。

友人意犹未尽叹道，佛崇一个无字，无影无形，无边无际，无贪无欲，无灭无常，无去无来，无所住而生其心。

显然，友人已经是崇佛境界，而我还是在凡尘的忙碌中，听着一番禅意似水道来，我感觉自己似乎有所感悟，奔忙碌碌终生为什么呢？

午后时光，天气炎热的夏天，我和友人回到寺院，在“鼠李寄柏”景点处，有一家“禅茶一味”的明慧茶苑。

我们坐在庭院的茶座喝茶，旁边就是鼠李寄柏，古树花木掩映的绿荫芳庭。

茶苑里茶师小妹，个个衣装素雅，小家碧玉。庭院凉台下，有个小妹给客人弹奏古筝，此时环境优雅，丝丝缕缕琴声，弥漫在庭院。

茶苑里茶客有三桌，各自品茶低低私语交谈。

有个茶师小妹，自己前来主动要给我们做茶道表演。我打趣说，“小妹你可是班门弄斧的哦，这位是江南才子，专修茶道。”

友人见我说笑，朝茶师小妹善意解释，“我仅仅是喜欢茶道，略知一二而已，你尽可随心而来，不要拘束了。”

小妹落落大方，浅笑安然。茶道开始，丝竹入耳，我渐渐进入禅意空间，似乎时空有些静止一般，抬眼看远山苍翠，近处古寺幽静，庭院有山风微微吹来，身心清爽，鼻翼茶香意犹未尽。

此时，茶道循序渐进，品茗由浅入深，色味在唇齿留香，深红色是滇红，浅绿色是清香型铁观音，最后是青柑普洱茶。

每道茶，都给我印象深刻，边品边闻，香气久久，沁人心脾。茶盅饮尽时，深喉回甘随口顺滑。

“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音。”

这是我喜欢的诗句，此时此刻的心情，完全沉浸在茶道的情怀释放中，这首诗的意境和唯美的禅意空间让我超然物外。

这次大觉寺的悟道品茗，可以讲是我领悟人生意义转折点，检讨一下自己以往对茶的漠视和浅显的理解，该是多么幼稚和孤陋寡闻。

有种感觉自己，好像虚度人生四十载，为什么竟然忽视茶文化这么多年？内心时时自责不已。

茶道表演结束，我还没有从禅意空间走出来，友人见我有些神色凝重，似乎看透我的心情。

顿悟来自内心的感觉，也许是友人无意的一次来京游览，却是打开我灵魂的新一片天空。

我知道大觉寺，感悟得道，在历史典故传说的文人雅士，有冰心和吴文藻婚礼故事，有俞平伯徘徊庭树下的沉思，有老舍先生的携友游览时光往事，有季羡林美学大师探究文化底蕴的留痕。

大觉寺之前我也来过，唯独这次在茶苑里，如此获得洗礼般的升华。这里茶苑，茶客可以选择有纪念意义的物件。

临别，茶师小妹介绍给我各种茶壶、茶盅、盖碗、茶宠。

我知道，做完茶道表演，这是茶师小妹经营上的必要流程，鉴于自己内心的受益匪浅和对茶的重新理解。选一件有纪念意义的东西也是我值得做的。

我没有按着茶师小妹的推荐展示各种茶具挑选，因为内心里早早看中眼前茶台上，自己品茶用过的兰花盖碗。

这次品茶，我用的盖碗白釉底色，茶盖有蓝色缠枝莲圈边，碗身有“曲径通幽处，禅房花木深”的隶书体唐诗两句。底托也是缠枝莲圈边，号称天地人三才，样式新颖，白釉明亮，底部有“景德镇制”印章。

所以我就选择了这件兰花盖碗。

如今这件兰花盖碗，已经不存在了。虽然心心念念的喜欢这件瓷器，平日喝茶常用这件盖碗，一次不小心夫人擦拭茶台，把盖碗的碗盖给掉在地上，摔碎了。

夫人知道我喝茶常用，也最喜欢这件盖碗，所以不好意思告诉我。她把另个盖碗的盖给盖在上边用。

因为太熟悉这件盖碗，晚上静下心来喝茶时，一眼看出来碗盖异样的感觉。于是问夫人怎么回事啊？

夫人歉意的说明了早晨擦拭茶台，不小心给摔碎了。

我虽然很惋惜，但是瓷器这东西就是这样的娇气易碎，这类物品得到总有失去的时候，有舍有得。对茶文化的悟道是所得，失去盖碗也是难免的，好在还有碗身在，配个盖也可以用。

谁料前些天，自己品茶的时候，也是心不在焉，手脚有点不利落，碰到盖碗，翻落在地，盖碗摔裂了。心里感觉有心痛的失落。

这两天缓过神来，还时时怀念这件兰花盖碗，毕竟是见证我品茗悟道的纪念时光往事。

夫人见我有些神色落寞，劝我说可惜是可惜，但是你心里只要不忘记她，总会感觉她仍然存在一样。

是的，人生路上，不如意事常八九，可与语人无二三。得到有时是偶然的，失去有时是无奈的，过于计较那么多，心里会越来越沉重。

也许是有缘无分，兰花盖碗，至今品茶时想起还是心意沉沉，念念不舍。