荷花酥不好吃
㈠ 荷花酥怎么做好吃呢
材料
油皮材料：中筋粉110克、绵白糖10克、猪油37克、水50毫升
油酥材料：低粉75克、猪油33克
做法
1、油皮和油酥材料混匀后，分别揉成光滑的面团。
2。把油皮面团平均分成2等份，其中一份加入粉红色色粉揉均匀。然后，全部盖保鲜膜静置松驰20分钟。
3、豆沙馅8克1个揉圆备用。
4、把油酥面团平均分成24等份。油皮的2个面团分别分成12等份（总共24份）。用保鲜膜包裹静置松弛20分钟。
5、把两种颜色的油皮面团都按扁，再放入油酥材料。
6、用油皮将油酥分别包好，收口朝上。
7、分别压扁两种颜色的油酥皮，从中间向两边擀开呈椭圆状。
8、分别从底部向上卷起，卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟。
9、把小卷拦腰对折，。
10、对折后平放，擀成圆形片。
11、把白色的圆片放在红色的圆片上，里边放入豆沙馅。
12、虎口向上推包住馅后，收口捏紧，收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀，共切成6瓣。
14、油温40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型后，把坯子捞出在油外停留半分钟，再入锅炸半分钟，即可捞出沥油。
16、捞出后许在厨房纸上吸去多余油分，然后在花芯处放置糖珠装饰即可。
小诀窍
1、油皮和油酥，油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最好。
2、坯子的刀印切的越往下，花瓣开的越开。
3、油温一定要低温40度左右入锅，有利定型，油温太高会一下把坯炸上色但里边还不熟。不要炸太久，里边的白色才会洁白。炸制时在油外停半分钟，其实是为了复炸，让坯皮更酥。
4、油炸时使用无味的色拉油或玉米油，不要使用花生油，油量以能完全浸没坯子为好。
5、也可以直接入烤箱烤熟，花瓣不象油炸般全部打开。
㈡ 杭州荷花酥，荷花酥的做法和技巧有哪些
原料】
面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油专500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲属心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；
2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；
3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；
4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；
5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；
6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；
7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；
8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；
10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。
㈢ 炸荷花酥老少皆宜，炸荷花酥多高的油温合适
太久炸时荷花瓣容易起泡泡。取出后尽量不要揉、防止进入空气，开酥时有气泡，擀成同小白钢盘相同的大小、放入、包上保鲜膜放-边静置松筋。红色水油皮：猪油20克、水60克、细砂糖15克、中筋面粉120克、红曲粉适量制作馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时。
㈣ 荷花酥冷了用微波炉热还好吃吗
摘要 微波炉一般以加热蒸、煮食物为主。荷花酥就是非常典型的需要蒸的食物。所以说一般情况下，荷花酥可以用微波炉加热。
㈤ 荷花酥怎么做
夏日炎炎，不妨来试试这款颜值爆表的荷花酥呀～
它的外形酷似荷花，酥层清晰分明，单单是看外观都觉得足矣，用来当作下午茶，是再适合不过的了，精致的美观，再搭配饮品，甜而不腻，让人回味无穷~
肉松豆沙味
抹茶算是中规中矩的口味，但是加上了蛋黄，这一款是所有款里甜度最淡的，非常符合它那小清新的外观，是喜爱抹茶人士的福利。
荷花酥的口感是真的非常不错了，而且颜值还那么的高！！感觉是女孩子都抗拒不了的甜点呢~
荷花酥的口味不是很腻，但也不是很甜，高品质的用料，小朋友也可以吃哟～
㈥ 荷花酥是浙江的传统小吃，具体的做法是怎样的
水皮制作过程:先把两种面粉放入和面机里加入白糖，黄油，鸡蛋用中档慢慢加水、待打上筋、白糖融化后快档，高速打光，不要打太久，太久炸时荷花瓣容易起泡泡。取出后尽量不要取一个白色水油皮卷竖立在案板上，按扁，用擀面杖擀成圆片，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆制作馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时。
40毫升水加粉色食用色素调匀，取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，中间开窝分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；把咸蛋黄在白酒中滚一圈，沾上少许白酒，放到提前预热好的烤箱中，150度，烤10分钟至蛋黄冒油后，取出，放入网筛中碾碎，过筛出细腻的咸蛋黄粉末，取20克备用；将材料混合成团，然后用掌心慢慢揉搓成长条，折起来继续揉搓，反复几次至面团变得光滑，最后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。
㈦ 荷花酥做法窍门
荷花酥介绍
杭州小吃荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，杭州的特色小吃荷花酥是一道造型非常漂亮动人，有高贵典雅之美感的传统美食。接下来的做法教程将会以图文结合的方式详细介绍怎么在家自制荷花酥的方法和技巧，而且是以具有补血益气功效的枣泥馅做成的枣泥荷花酥。
对于想学做荷花酥的新手们来说，靠谱的方子是成功的关键。方子好，照葫芦画瓢做出的美食才会形色兼具，这样才能增强信心，减少失败机率。所以今天的方子，选用的是颜金满老师的宫廷点心的方子。是能让大家越做越喜欢，越做越漂亮有形也有味的方法教程。
用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，薄如蝉翼，吹弹可破入口即化，观之形美动人。其中的枣泥馅香浓美味，酥松香甜，美味可口。
荷花酥的做法教程：
1、将大枣冲洗干净，深盘中放少许水，将枣大火蒸熟。
2、将蒸好的枣挤掉核备用。
3、把去核的大枣放到搅拌机中，加入适量的水(能带动机器运转即可)将枣打成枣泥，尽量细腻些。
4、将枣泥过筛，加适量的水，用勺子碾压，便于枣泥漏下，滤掉枣皮，再倒掉多余的水分。
5、加入1勺色拉油润锅，倒入枣泥，加上两勺白砂糖，不断翻炒枣泥，避免糊锅。
6、至水分蒸发完毕，枣泥干爽，不黏手即可关火(时间不短，要有耐心)。
7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成团。
8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟。
9、准备低粉150克、猪油65克。
10、和成油酥。
11、将枣泥馅分成15克每份，取20份，分别沾少许面粉团圆，松弛好的油皮和油酥分别等分20份。
12、取1个小油皮，用手指压合成小饼状。
13、包入1个油酥，虎口环起来收口。
14、用油皮将油酥分别包好，收口朝上。
15、压扁油酥皮 ，从中间向两边擀开呈椭圆状薄片，从底部向上卷起(擀的力度要均匀，卷的手法是从下向上)。
16、卷好的卷儿收口朝上，加盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
17、将卷儿压扁擀成长条。
18、第二次从下向上卷成粗卷。
19、收口朝下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟，油酥皮就完成了
20、取1个油酥皮，将粗卷两端往中间对捏，层次面向上，由中间往两边擀成椭圆形(反复衡量了很久，粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了，因为这是内里一面)。
21、包入枣泥馅收口。
22、收口朝下搓圆。
23、用刀切割米字形(注意力度，不要露馅，否则内馅会吸油，但要隐约看到内馅，这样才美观，花瓣开得才算成功)。
24、锅中加入植物油，中小火烧至120度，将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制。
25、一定要小火，这样花瓣慢慢绽开。
26、外层绽开后，用勺子舀油，不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门，能更好地使荷花酥成熟绽放)。
27、炸成金黄色，，漏勺沥油，用吸油纸将底部的油脂洗干净。装盘即可。荷花酥的做法小技巧：
1、 油皮和油酥的比例一定要恰当，油皮为100 ﹪时，油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。
2、 油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最好。
3、 制作油酥皮要有耐性，注意面团的松弛时间，太长或太短都达不到最佳效果。
4、 擀皮的力道要均匀，这样做出来的效果才会理想，我全程没用手粉，如果太黏，可以撒些手粉辅助，但是注意别太多。
5、 包好后的口子切割很重要，口子的深度和长度都关系到成品的效果，不要一下子都切开，切几个看炸好后的效果，及时调整最好。
6、 再次强调炸制的火候，低油温下锅，小火炸，花瓣才会充分绽开，记得小窍门，热油浇，效果会更好。
7、 还有，此方子连底部的疙瘩都是极酥的。
8、荷花酥的馅可以根据个人及家人的喜欢随意搭配。
以上就是如何在家自制枣泥馅荷花酥的家常做法图文教程。如果你喜欢，只要跟着教程中所说的用料、步骤来做，掌握住技巧，多试两次就能做出最漂亮且最好吃的荷花酥。
㈧ 杭州不错好吃的点心有什么
小鸡酥
小鸡酥是浙江杭州小吃，小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。
小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。
木瓜酥
瓜酥是浙江杭州地区汉族传统名点，由熟木瓜和面粉等烤制而成，造型美观别致，外脆内嫩，清香可口。
㈨ 你吃过哪些糯叽叽的糕点
汤圆、年糕、粽子、糯米团子、打糕，这些都是糯叽叽的糕点。都比这好吃。