食用花卉种植

❶ 可食用花卉种植前景

食用花卉前景如何？--在云南，刚从地里采下来的一大捧菊花通常卖不到10元钱，而在一些高档超市，一公斤食用菊花的售价高达200元。对花卉，人们更多关注它的观赏价值，而其食用功能却被忽略，事实上，很多花卉具有高于普通蔬菜的营养保健功能。著名的花文化研究专家、东南大学周武忠教授就曾指出，中国的食用花卉必定会成为最有活力的产业之一。在观赏花卉领域竞争日趋白热化的今天，我们有必要另辟蹊径，开发食用花卉市场。
以花为食，品味香甜和浪漫
以花为食在我国历史上曾盛极一时。
在先秦时代，屈原的《离骚》就曾指出：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”在当时的士大夫阶层中，食花与洁身养性联系在一起。《神农本草经》中也提到食用菊花会“服之轻身耐老”。
唐宋时期是古代食花文化最为兴盛的时期。唐代有重阳节食用菊花的习俗。到了宋代，食花文化得到了进一步发展，这一时期用于食用的花卉种类繁多，烹饪方法也更加丰富。宋代还出了一本专门的花卉食谱《山家清供》，收录了梅粥、雪露羹等10多种食花方法。
明清时期流行采集鲜花用蒸馏法制作香露，以调味料的形式添加到酒和汤中，这是食花历程中的一大进步。明代高廉的《遵生八笺芳》中记录了多种可食用花卉。戴羲的《养余月令》载有食用花卉18种。据史料记载，清朝的慈禧太后对花卉食品情有独钟，宫廷御厨为了迎合她的喜好，开发出许多花馔食品，而且流行至今。
目前，在一些传统菜系中还保留了鲜花入馔的习惯，如鲁菜中的桂花丸子、京菜中的芙蓉鸡片、沪菜中的荷花栗子、粤菜中的白菊花五蛇羹等。
近年来，国外也悄然兴起食花热。南美洲人喜欢吃新鲜的旱金莲花；东欧国家喜欢用玫瑰花瓣煮果酱；土耳其人用茉莉花和紫罗兰制作甜食；日本和欧美各国则将大波斯菊、雏菊、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、接骨木花、葫芦花、南瓜花、玫瑰花推上餐桌，其中以花卉为主料的色拉、点心等备受欢迎；而在东南亚各国，用罗勒等香草植物制作的风味菜肴成为特色菜品。
以花入馔，吃出营养和健康
北京市农林科学院黄丛林研究员告诉记者，他们已培育出18个食用菊花专用品种，都具有黄酮、维生素C、钙含量高的特性，一些蔬菜种植商引种后，普遍获得很好的经济效益。江苏句容特菜开发中心巫庭春就是引种者之一，他的食用菊花上市后供不应求，每亩地收益1万元以上。
黄丛林指出，鲜花入馔，不仅因其美丽的外形，关键在于大部分花卉的花瓣具有很高的营养价值和保健功能。所以，我们要多选育、开发那些具有营养和保健功能的花卉。
中国菜最讲究色、香、味，鲜花入馔恰好满足了这些需求。鲜花花瓣色彩艳丽，而且口感不错，配入菜中会让人食欲大开。鲜花中富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所必需的维生素A、B、C、E和多种微量元素，如铁、锌、钾等，是真正的绿色食品。
目前，我国可供食用的花卉有梅花、菊花、玫瑰、百合、茉莉、荷花、丁香、桂花、木槿、栀子花、金银花、海棠花等100多种。在我国，花卉食用有着深厚的中医药学背景。比如百合具有润肺止咳、清心安神的功效，金银花有清热解毒的作用，食用仙人掌具有利尿作用，治疗肾炎、糖尿病等有很好的辅助疗效。这些特点使得花卉成为理想的保健食品。遗憾的是，目前花卉的食用功能没有得到很好的开发，食用花卉还没有形成产业。
食用花卉，有前景更有挑战
近年来，我们花卉产业发展迅猛，花卉品种十分丰富，这为开发食用花卉奠定了坚实的基础，但食用花卉开发还存在着很多盲点，亟待解决。
一是食用花卉的种植规模较小。食用花卉奇货可居，尚属高档食品，在市场上售价奇高，大多销往高档酒店，价格很难被普通消费者接受。在种植领域，食用花卉目前尚属冷门，种植者担心：如果销不出去，做的是赔本生意。另外，食用花卉的产业化开发，需要有营养价值、产量高的优质种苗做保障。目前缺少食用花卉专用品种，食用花卉种苗的扩繁程度不高，这些都阻碍了花卉的规模化生产。
二是缺少对食用花卉营养价值的量化分析。很多人都吃过蒲公英、黄花菜等，经验往往来自从饥荒年代走过的妈妈、奶奶一代人，但到底哪些花卉可食？花卉的哪个部位可食？具体到每一个可食花卉中含有哪些微量元素？有哪些保健功能？很多人说不清楚了。有人更是认为，吃花是一种冒险行为，万一吃中毒了怎么办？缺少对食用花卉营养价值的量化分析是影响食用花卉推广的一个障碍，很少有营养师、保健专家对食用花卉做科学分析，甚至去推荐一些有营养保健功能的花卉。
三是食用花卉的保鲜问题没有得到很好解决。食用花卉和蔬菜水果一样，新鲜是衡量其品质的重要标准之一。大部分食用花卉产于农村，而食用花卉的最大消费市场是在城市，花卉不能实现全部就地采摘、就地消费。有专家指出，花卉越是新鲜，其营养成分就保留得越多，如果花卉经过烘干、晾晒，其营养价值容易流失。如果食用新鲜的花卉，其有效的营养成分更容易被人体吸收，保健效果会更好。由于食用花卉尚未形成产业，鲜花保鲜问题一直没有得到很好的解决。我们相信，食用花卉这座产业富矿一定会得到很好的开发，食花之风将再次盛行

❷ 食用菊花的种植方法

菊花有着很大的观赏和食用价值，那么食用菊花如何 种植 呢？下面一起来看看我为大家精坦帆心推荐的食用菊花的种植 方法 ，希望能够对您有所帮助。

食用菊花种植方法
品种选用 选用综合性状优良的京农生系列品种。

田块准备 选择土壤肥沃、地势平坦、排灌良好的沙壤土地种植。土壤过沙或过黏?可以施用厩肥、堆肥、泥炭、腐殖土等改良土壤。秋冬季深翻土地1次，促使土壤风化、有机质分解?降低病虫基数。3月下旬施足基肥，深翻25厘米，精细整地，整平后做高畦，畦宽70-80厘米、高20-25厘米，沟宽30厘米、深40厘米。

适时定植 5月份在温室内扦插育苗。6月份定植?行距45厘米、株距35厘米?每亩栽3500-3800株。栽植不能过深?以3-4厘米为好。定植后灌1次水。定植后2-3周?植株有5-7张叶片时留3-4张叶摘心?3-4周后侧枝有4-5张叶片时留2-3张叶摘心。采取在畦边拉线绑缚或竖杆绑缚栽培。开花时注意防止雨淋?最好在菊花现蕾时搭建临时棚室防雨避风。温度高、湿度大时适当通风换气。

肥水管理 施足基肥，以有机肥为主，每亩施腐熟厩肥2000-2500公斤或饼肥100公斤，深施并与土混匀。5-7月份施腐熟稀粪水3-5次。第一次在菊花栽后浇施，每次摘心后浇施1次。每次每亩用人粪尿100-150公斤加水浇施，同时每100公斤人粪尿中加入0.3公斤尿素。8月底至9月初菊花孕蕾时，每亩施猪牛粪1000公斤或氮磷钾复合肥25公斤。10月份现蕾时喷施1次0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液。生长前期水分管理以土壤见干见湿为主，随着植株的生长适当控制浇水量，尤其要在花芽分化期尽量控制水分，植株叶片不萎蔫不浇水。植株发生侧芽或见幼蕾时，适当增加浇水量，防止缺水。浇水次数与浇水量视具体情况而定。不能漫灌浇水，以免土壤湿度过大，导致植株窒息死亡。浇水后适时中耕除草，防止土壤板结。

防治病虫 主要病虫害是叶斑病、霜霉病、锈病和蚜虫、天牛等。用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液防治叶斑病，用40%乙膦铝可湿性粉剂250-300倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂600-800倍液防治霜霉病，用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液或25%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液防治锈病。防治蚜虫，在蚜虫发生期用10%吡虫啉可湿性粉剂2000-4000倍液或0.65%茴蒿素水剂300-400倍液喷雾。

采收 10月中下旬70%花开放时，选晴天露水干后采收，以后每隔6-7天采收1次，至11月底采收结束。采下的花分级放置，剔除泥花和病虫花，不夹带杂物。
食用菊花栽培技术
1选地、整地

食用菊花对土茄轿壤要求不严，旱地和稻田均可种植菊花，但适宜选择阳光充足、排水良好、肥沃的沙壤土种植，pH值6—8，忌连作，低洼积水地不宜种植。每667平方米施入腐熟有机肥4 000千克，过磷酸钙50千克，豆饼40千克做基肥，深翻30厘米，耙细整平，做成1.2—1.5米的高畦。供扦插用的苗床，应该选择地势平坦、排水良好的沙壤土，并搭好遮阳棚，以备遮荫。

2繁殖方法

可用分根繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖生长势强，抗病性颤信肆强，产量高，故目前生产上常用。

2.1分根繁殖：秋季收菊花后，选留健壮植株的根，上盖粪土保暖越冬，翌年弘4月份，扒开土，并浇稀粪水，促进萌枝迅速生长。4～5月份，待苗高15—25厘米时，选择阴天，将根挖起;分株，选择粗壮和须根多的种苗，斩掉菊苗头，留下约20厘米长，按行距40厘米，株距30厘米，开6~10厘米深的穴，每穴栽1株。栽后覆土压实，并及时浇水。

2.2扦插繁殖：3—4月份进行，选粗壮、无病虫害的新枝做插条，截成10～12厘米长，摘除下部叶片。插条下端切成斜面，切口蘸上黄泥浆，按株行距8厘米x15厘米插入苗床，入土深度为插条的1/2—2/3，随剪随插。苗床不宜过湿，否则易死苗，最适宜插条生根的温度15—180C，插苗后，最好在上面盖一层稻草，并搭好遮阳棚，保持一定湿度，约20天就可生根，30～35天后，苗高20厘米时，即可移栽大田，方法同分株繁殖法。

3田间管理

3.1 中耕除草：菊花缓苗后，以中耕除草为主，稍深锄，使表土干松，底下稍湿润根易向下扎，并控制水肥，使地上部生长缓慢，俗称蹲苗。入伏后根部已经发达，宜浅锄，以免伤根。

3.2追肥：菊花吸肥力强，需肥量大，一般追肥2～3次，第一次结合培土进行，每667平方米施稀人粪尿1 000千克;第二次在现蕾前，每667平方米施人粪尿2000千克，配加过磷酸钙15千克，以利于多开花，开大花。也可用2%过磷酸钙水溶液进行根外追肥。

3.3排灌：缓苗后要少浇水，6月下旬后天旱要多浇水，(www.nczfj.com)尤其是孕蕾期前后，一定要保证有充足的水分;追肥后也要及时浇水。雨季应及时排除田间积水。

3,4抹侧芽、培土：在生长中，一般要抹侧芽2—3次，一株留3～4个强壮的枝条，具体时间和次数据生长情况而定。菊花现蕾时及时抹去侧蕾，每个枝条只留一主蕾。

3.5套袋与采收：待花蕾处与1/3开放时及时套袋，以免花瓣污脏，销售时影响价格。当花蕾处于1/2开放时及时采收上市。

3.6病虫害防治：食用菊花病害主要有斑枯病、枯萎病、霜霉病，虫害主要有菊天牛。

斑枯病：又名叶枯病，4月中下旬始发，危害叶片。防治方法：收花后，割去地上部植株，集中烧毁;发病初期，摘除病叶，并喷施50%甲基托布津1 000倍液。

枯萎病：6月上旬至7月上旬始发，开花后发病严重，危害全株并烂根。防治方法：选无病老根留种，轮作，做高畦，开深沟，降低湿度;拔除病株，并在病穴撒少量石灰粉或用50%多菌灵1 000倍液浇灌。

霜霉病：3月份始发，二次发病在10月份，多雨时发病严重，危害地上部。防治方法：种苗用40%疫霜灵300—400倍液浸10分钟后栽种，发病期用40%疫霜灵200倍液喷雾。

菊天牛：又名菊虎，5～7月份发生，以幼虫蛀食茎枝。防治方法：发现茎梢萎蔫时，于折断处下方约4厘米处摘除，集中销毁;5-7月份，在早晨露水未干前在植株上捕杀成虫。
菊花的种植方式
一、选好容器。最好是选用玻璃缸，或用口径较大的玻璃瓶(可以直接看到发根的情况及水质的好坏)，如果扦插数量多，可用浅底陶缸或浅水池均可。

塑料浮体。一般选用1～2cm厚的泡沫塑料，作浮体，用筷子在浮体上开出若干个小洞。

科学灌水。容器内灌自来水，深至10cm左右。

摘削插穗。摘取粗壮的嫩枝顶端6～10cm长，用快刀片(双面刀片)将插穗基部削平，同时削去插穗基部2～3片叶片。

扦插深度。将插穗嵌入事先准备好的浮体小洞里，下端伸出3～4cm，放在水面上。

注意事项。①夏季因水温高，要放在有遮荫的地方，或置于室内通风的阴凉处。早春、晚秋季节，放在室外，让其接收阳光照射，以提高水温。冬季要放在避风的地方，让其充分接收阳光，夜里要加覆盖物，以防冻坏新枝。②水要保持清洁新鲜，如果水质坏，会使插穗腐烂，故应每隔3～5天(气温高时)要添水或换水一次。冬季很少要添水或换水。

发根移栽。水插菊花，春夏秋三季，一般十天左右开始发根，发根率基本上达百分之百。再过一星期，新根可长出约3cm，然后，即可移栽。冬季在常温下，二十天左右开始发根，再过二十天，便可以移栽。

扦插后20天左右要经常检查，如插穗伤口组织愈合，且根长出0.5～1cm左右即可移植，不要过迟。过迟幼根在水中过长、很容易衰弱老化、造成弱苗或低品位苗，严重影响其品质。

水扦菊花方法最大的优点是在于省工省时省力，不需要喷水降温，插穗不萎蔫不需换水及特殊管理。而且插穗生根快、根须多。移植后，植株生长健壮。进行水插只要15～20天即可生根，而普通插床扦插需30天左右才能生根。水插苗成活率可达95%以上。

移植后一周内，要注意遮光，每天需喷水养护，之后逐渐减少喷水次数，转入正常管理。

【 嫩枝扦插】此法应用最广，一般在4月份进行，截取嫩枝8～10cm长作插穗，插后精心管理。在18～21℃下，多数品种20天左右即可生根，30天即可移植装盆。苗床介质可用园土加1/3的砻糠灰。在高床上可用芦席、芦帘或60%遮阴网遮阴。注意土壤不可过湿，以免烂根死苗。

【 叶芽扦插】在繁殖稀有品种时，为节省繁殖材料，从枝条上剪取带腋芽的叶片进行扦插。将叶柄基部插入盆土中，让腋芽的顶部和盆土面平。插后放在蔽阴的室内养护，增加周围湿度。

【 带蕾扦插】菊花秋季开花时，如果植株基部尚无脚芽发生，则可选花下长6～9cm带花蕾的侧枝，摘下插于盆中越冬。至翌年春暖后移栽于地中，待其长至30～40cm高时摘心，刺激其发生脚芽，而后切取扦插繁殖;这样既保存了品种，也能保持品种的优良特性，还能使花更为美而大，且无退化劣变现象。
夏季扦插菊花养殖技术
到了秋天，千姿百态的菊花惹人喜爱，怎样养好它呢?传统养殖方法是在 春节 前后扦插菊芽，这样养殖时间长，如果把扦插时间选在夏季就能有效地缩短生长期，同时提高观赏效果。

6月初扦插菊花芽子，扦插盆的选择视计划养殖量而定，多用16目或32目扦插盆。插前苗床用0.3%的高锰酸钾溶液或800倍多菌灵溶液喷雾消毒。选无病虫害、生长健壮的母株，取半木质化枝条的顶端七八厘米为插穗，于基部叶片下方0.2cm处用利刀修成马蹄形，并除去基部叶片，仅留上部两三片叶片，蘸生根粉，扦插深度为插条的1/3～1/2，行距为8～10cm。

夏插菊苗管理十分重要，要遮阳7天，每日喷水，以插好的芽子不萎蔫为准。14～20天生根后移栽到小盆管理，缓苗后要施些氮肥，让种苗子强壮。7月中下旬上大瓦盆，菊花最忌连年栽在原地或使用栽过菊花的老盆土，所以每年都要准备新的培养土。基质为腐叶土3份，河沙1份，草炭土2份，这类基质持水保肥能力强，排水性能好，呈酸性，适宜菊花生长发育，最后用多菌灵杀菌消毒。

缓苗后结合浇水追施一次极稀薄的氮磷钾肥。为控制菊苗的株形及高度，不要怕菊苗渴死或饿死，应进行多次适量的扣水和扣肥。8月20号左右施磷钾肥，一周一次，促进开花。施肥前应先松一松土，在盆土较干时浇施肥液，施肥时切不可将肥水沾在枝叶上，否则会使叶片枯黄，施肥后要及时用喷壶向苗株喷清水，以洗去叶片上沾染的肥液。当侧芽开始生长时，要及时去掉，只留一个主枝，以免浪费营养。现蕾的时候，及时剥蕾，最好留中央的花蕾，这样菊花在10月底到11月初就陆续开放了。一株只开一朵的独本菊，因为营养集中可以把花朵开到最大，充分表现了一个品种的优良性状。要想做多头观赏，可以在小盆生长期间打尖，只留三四片叶子即可，促进分枝，留三五个主枝，去侧芽和剥蕾同上面做法。

从扦插到花透色初放，菊花仅需110～130天，夏插菊花无需使用任何药品或激素，即可株形匀称，花色鲜艳，并能在传统观赏期内开放，省工省时，经济美观。 [7]

分株繁殖

把菊花的母本掘起，将枝条依其自然形态带根分开，另行栽植，栽后浇透水，以后适当浇水，二周后即可追肥，进行正常养护。该法操作简便，成活可靠，中国以往多用此法繁殖，所谓“三分四打头”，就是说在阴历三月间分株，成活后四月间即可摘心养护。这种方法在栽培大立菊，悬岩菊时多采用。而杂交育种的亲本。为了使其早开花进行杂交，早收到种子，也常用此法。但是此法因分株时间早，下部的叶子容易早枯，并且花部也有劣变现象，而且不如扦插法能大量繁殖幼苗，故除大立菊栽培外已较少应用。

嫁接繁殖

是把菊花的枝条嫁接在蒿类植物的砧木上，目的是刊用蒿类植物发达的根系，吸收充足的营养供菊花植株生长强健，开花美大。同时也因蒿类植物的根抗逆性强，更有利于管理，用蒿类植物作为培养十样锦，悬岩菊，大立菊又其他艺菊等的砧木。可以扩大菊花的观赏价值，但是，以蒿根为砧木接菊，一般不用为留种母本。如果既要开花美大，又要在开花后作为母本留种，则须采用嫁接套盆法，待花半开时铲断盆下的蒿茎，这是因盆内菊花的茎部也生满根须，铲断蒿茎后盆内的菊茎仍能发生脚芽留种。

压条繁殖

将菊花的枝条弯曲埋于土中，露出枝梢，用刀在埋入土中茎节部下方将皮削破，刺激生根。待生根后，从埋土的上方剪断栽植，即成一新株。为保持其芽变部分的特性时常用此法。

组织培养

花卉组织培养(简称组培)是60年代兴起的一项新技术，最早是在兰花大量繁殖上获得成功。利用组织培养进行菊花离体决速繁殖。是Ben-laacov等于1972年创造的—项新技术，近十多年来在中国已分别从菊花的叶片，茎尖，茎段，花瓣与花蕾等组织都成功地得到再生植抹。

❸ 有哪些种类的花既可以食用，又适合家庭阳台上种植

1、腊梅

“隆冬到来时，百花迹已绝，惟有腊梅破，凌雪独自开”腊梅是我国特有的传统名贵观赏花木，它的花期主要集中在冬春季，它不畏严寒，在百花凋零的隆冬绽放花蕾，斗寒傲雪，花姿清丽、花黄似腊，浓香扑鼻，极富观赏价值，是冬天理想的观赏花卉。

腊梅花不仅漂亮，还具有一定的食用、药用价值，它的花朵、根、果实等均可入药，有解暑生津、开胃解郁、解毒止咳等功效。腊梅花开时，采摘新鲜的花朵，清洗干净后沥干水分，放油锅炸熟，撒上盐等调味，既是风味绝佳的菜肴，又能解暑生津，另外腊梅花还可以用来炖豆腐、炖鱼头汤、炒牛肉条，干燥的腊梅花还可以泡水喝，能增进食欲、清热解毒、缓解头晕等。
2、玉兰花

玉兰花又叫望春花、白玉兰等，是一种名贵的观赏植物。它多于阳春三月开花，花形俏丽，酷似莲花，花瓣向四周伸展、清新可人，满树繁花，优雅而大方，花开时清香阵阵，沁人心脾，观赏价值极高。玉兰花的花瓣肉质较厚，且清香怡人，既能泡水饮用，也可制成各种美食。
玉兰花含有丰富的维生素、氨基酸及多种维生素，有祛风散寒、通气理肥等功效，并且它含有挥发油，对各种皮肤真菌有一定的抑制作用，是一种集观赏、药用、食用等为一体的花木。春天玉兰花开时，可采摘一些新鲜的花瓣，加入面粉等油炸，口感鲜美，风味十足；另外像玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花蛋羹等都是味道绝佳的玉兰花美食。
3、桂花

“桂子月中落，天香云外飘”桂花是我国十大名花之一，它品种繁多，枝繁叶茂，终年常绿，花姿清丽，花开时清香阵阵，其花香清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝，一直是深受国人喜爱的观赏花卉。桂花不仅漂亮，还有一定的药用、食用价值；古人认为桂为百药之长，经常饮用桂花酿制的酒能延年益寿、健脾补虚、美容养颜等，另外桂花还特别适合制作各种甜点饮品，像糯米桂花酥、桂花黄林酥、桂花糕、桂花奶豆腐等都是很受欢迎的风味小吃，当然桂花也可以用来煲汤、熬粥等。

4、玫瑰花

玫瑰花一直以来就是美丽和爱情的象征，人们常用它作为表达爱意的信物，其实他还是一味珍贵的药材，中医认为它气香性温，有活血化瘀、理气解郁、调经止痛等功效，经常饮用玫瑰花茶能。

❹ 可食用的玫瑰花适合什么样的环境要如何进行种植

玫瑰花不仅好看，而且还经常被情侣用来表达爱情，而有一种玫瑰花还是可以食用的，因为具有美容价值、医药价值，所以具有更高的经济价值，所以很多人会选择自己种植食用玫瑰花。而这种玫瑰花非常适合生长在沙质土壤里，并且需要排水良好的地方进行生长，同时在养殖过程中一定要注意给足光照。种植可以采用播种、扦插、嫁接等方式，非常容易和简单，不过在养殖过程中一定要注意好病虫害防治。

可食用玫瑰花不仅好看，而且对人的身体有好处，平常如果自己在外面购买的话，价格是非常昂贵的。所以有条件的话可以自己尝试在家中种植，不仅可以提高观赏性，还能够节省一定的金钱。

❺ 可食用花卉种植前景

花卉是大自然梦幻般的艺术品，是地球上不可或缺的精灵，它们以妩媚的丰姿点缀着自然，用姹紫嫣红点缀着人类社会，是最美好的化身；不仅可用来观赏，还具有食用价值，是独具特色的美食原料。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”这是屈原《离骚》中描述用花上露水做饮料、以菊花入菜的情景，可见我国食用花卉的历史悠久。宋代林洪《山家清供》中载有花糕、花粥、花饭、花酒、花饼等十多种花卉食品，可见我国食用花卉的应用范围颇为广泛。

在唐代，人们把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。宋代的《山家清供》，明代的《遵生八笺》、《养余月令》，清代的《餐芳谱》中，也叙述了多种鲜花食品及制作方法。

可以食用的花其实有很多，园艺栽培约97个科，100多个属，180多种。经卫生部门批准的食用花卉有梅花、菊花、茶花、樱花、牡丹、兰花、桃花、荷花、桂花、红花、槐花、昙花、攻瑰、月季、柂子花、金雀花、金银花、忍冬花、茉莉花、南瓜花…

以花入菜

南瓜花：用于食用的南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。

荷花：可以用来煮粥、熬汤，或是用作配菜增加美观，除此之外，古代就有食用荷花的记录，泰国甚至还有专门的荷花料理。过去民间通常的做法是将荷花拌在鸡蛋、白糖面粉糊中一拖，入油炸黄即可。至于饭馆里讲究可多了，把豆沙抹在中间，顺长叠起来。待油五成热时，把豆沙花瓣蘸上蛋清糊下锅，然后装盘撒上糖桂花就可上桌了。此菜外酥内软，甘美异常，荷花的芬芳令人齿颊生香。

槐花：洋槐花可以做成包子饺子、槐花鸡蛋饼、槐花蛋花汤等。蒸槐花，只蒸槐花貌似精致，但其实是不懂，槐叶蒸过后口感劲道，与槐花的绵软呼应，吃口叶再吃口花，再吃口叶，感受它们彼此的区别，闻着几不可闻的清香，好像会乘着槐花的滋味掠过四季啊。

以花为馅

玫瑰：中国古代糕点师以玫瑰花瓣为馅料，制作出芳香四溢的玫瑰花饼，流传至今。玫瑰花饼在全中国流传范围很广，其中最著名的当属北京和云南了。除玫瑰花饼外，还有玫瑰花饺子、玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰果冻...

紫藤：紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有毒，含有氰化物，可治筋骨痛，还能防止酒腐变质。民间将紫藤花朵或水焯凉拌，或裹面油炸，抑或作为添加剂，制作“紫萝饼”、“紫藤糕”、“紫藤鸡蛋饼”等风味美食。

樱花：一般来说，我们可以食用的樱花都是八重樱。樱花汁可制成樱花豆腐，和入面粉可成樱花饼，在日本料理店，还有樱花寿司、樱花汤等。

鲜花蜜饯

洛神花：洛神花蜜饯口感怡人、营养价值高，有补血补气之功效，很适合老人和女士。

以花为茶

薰衣草：一般大家能买的薰衣草鲜花就是洗一洗可以直接吃了，而更容易买到的薰衣草干花则可以直接泡水喝，也可以和糖一起磨碎之后加入甜点中。薰衣草也可以和牛奶、红茶包一起煮成奶茶，非常的香甜。

金盏花：金盏菊干花可以泡茶喝，作为菊科植物，它的味道也和大家熟悉的菊花茶非常相似。除了简单的作花茶，金盏花的花瓣还能放进甜汤里或者拌进沙拉。由于花朵个头偏大且颜色明艳，所以放进最近爆红的水信玄饼里也有着很棒的视觉效果。

科学研究表明，食用鲜花含有极丰富的蛋白质、脂眆，淀粉，氨基酸，维生素A、B、C、E，铁，锌，镁，钾等元素，同时还含有一些延缓人体组织衰老的物质。可食花卉不仅具有强烈的美学色彩，而且还有保健与药疗之功效；

如菊花能明目养肝，芍药花能行血中气，月季花活血消肿，苿莉花长发强肌，梅花养神去痛，梨花润燥化痰等。

鲜花食品可延年益寿，世界长寿之乡高加索山民以万寿菊鲜花作为家常食品，因而当地人的长寿被认为与食用万寿菊鲜花有关。慈橲太后为求长生不老，常以荷花、攻瑰花等鲜花为食。

可食花卉还含有纤维素和花色素等，纤维素能够促进胃肠的蝠动，对肠壁有一定清洁作用，有助于防止肠道恶性肿瘤的发生。纤维素和花色素被人体吸收后能够消除身体内部具 氧化破坏作用的自由基，可以延缓衰老，防止和减少心血管疾病及癌症的发生。

近几年来国内外兴起了食用鲜花的热潮。鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流，巴黎、伦敦、美国加州、中国香港等地的鲜花餐馆生意火红， 要提前几天才能定餐。

鲜花宴

云南省有着“植物王国”的美称，这里不乏成百上千数量的花卉品种。玫瑰花饼、鲜花月饼、茉莉花炒蛋、凉拌海菜花这些美味可口的云南菜肴都以花为媒，走进了人们的视野。

在北京有不少以云南菜为主的餐厅，鲜花原料几乎全从云南空运。有一家云南火锅店每隔三天就会从云南空运一批鲜花来京，遇到旺季频率更高。到店的鲜花大多为玫瑰和菊花，切碎后加入到虾滑、鱼滑的制作中，细品会有一股淡淡的鲜花清香。

有专家预言，花卉将成一种新的食源；食用花卉在经营方向应向多元化调整，比如采用独立加工或与食品机构联合加工的方式，对鲜花进行深加工。相信随着高科技的发展和应用，鲜花的食用价值和药用价值将会得到更广泛、更深人的利用和研究；再加上我国鲜花资源丰富，开发前景十分诱人