鹵梅花腸
『壹』 紅曲粉在鹵肉的時候怎麼使用
紅曲粉在鹵肉腌制的時候用，做法步驟如下：
准備材料：梅花肉960克、紅曲粉2克、叉燒醬7勺、內料酒5勺、蒜瓣容5克、薑片3克、蔥段20克、蜂蜜適量
一、准備所有食材
『貳』 蜂蜜啤酒燉鹵梅花肉的做法-蜂蜜啤酒燉鹵梅花肉怎麼做好吃
蜂蜜啤酒燉鹵梅花肉介紹：主料：梅花肉3大塊約600g，薑片4-5片，蔥段2根切段，蒜苗半根切斜片
配料：干辣椒3根，八角2個，月桂葉2片，蜂蜜啤酒2罐(660ml)，醬油2大匙，紅白蘿卜塊適量
難度：新手嘗試
功效：益氣補血
美食類型：熱菜
季節菜系：國菜
蜂蜜啤酒燉鹵梅花肉講解：蜂蜜啤酒燉鹵梅花肉，這道菜的製作非常的簡單，而且梅花肉本身肉質就是豬身上最香嫩鮮美的，肉質之一。在加上全啤酒燉煮的豬肉不但沒腥味又肉質軟嫩也不柴，還略帶蜂蜜的甘甜味，好吃極了哦！
蜂蜜啤酒燉鹵梅花肉的製作方法：
1、梅花肉洗凈後用紙巾拭乾然後切塊(不要太小,燉煮後會略縮) 鍋洗後留下鍋內殘余水分,開中小火熱鍋 (水分蒸發完也差不多快熱好鍋) 我是不加油~直接將肉塊下鍋煸炒至兩面金黃後 再加蔥姜下去拌炒出香味(幫助豬肉去腥) ps. 新手若怕肉塊沾黏鍋子,是可以在鍋內稍微刷點油潤鍋(但不要太多油)。
2、沿著鍋邊下兩大匙醬油嗆香。
3、拌炒一下讓肉塊都裹上醬汁。
梅花肉的食用禁忌：
凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃。受涼感冒，或傷寒病初愈者，忌食豬肉。梅頭肉不合適與牛奶同食，因為牛奶含有大量鈣，而梅頭肉則含磷，這兩種營養素不能同時吸收。食梅頭肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，減慢腸道蠕動，造成便秘，增加有毒物質和致癌物質的吸收。
梅花肉簡介：
梅花肉即豬的上肩肉，據說每隻豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉佔90%，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。