麵包梅花包
發布時間: 2025-10-02 08:36:18
① 梅花包的做法，梅花包怎麼做好吃，梅花包的家常做法
主料：高筋麵粉300g、細砂糖40g、鹽半小勺、奶粉四大勺、酵母粉適量 、雞蛋100g（2個左右）、黃油36g
梅花包的做法步驟
1. 各種食材
2. 1.將高筋麵粉秤出一半，加鹽放碗內，剩下的麵粉和其他材料在盆內混合，用橡皮刀充分攪拌均勻至出現小氣泡。
2.將碗內麵粉倒入盆中，混合成面團。揉面至表面光滑。雙手撐開面團，可以拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。
3.將軟化的黃油加入，用力揉面團，直至黃油被完全吸收。
4.這時候撕下一小塊面團，可拉開略透明、不易破裂的薄膜。這樣就可以發酵了。
5.蓋上保鮮膜，於30℃左右進行基礎發酵一小時左右。
6.發酵好的面團體積增大為原來的2.5～3倍，用手指蘸少許趕麵粉插入面團，凹洞不會馬上回縮，如果回縮就要延長發酵時間。
3. 將發酵好的面團均勻分割成六等分，滾圓，鬆弛10～15分鍾，冬天氣溫低要延長鬆弛時間
4. 面團搓成長柱形，擺成6字形
5. 將長的那頭往6字圈內繞進來
6. 再向內繞進去，將兩端銜接並粘住
7. 中間用手指撐開，完成的樣子很漂亮吧？
8. 將做好的生胚放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最後發酵
9. 發酵完成，表面刷上全蛋液。
10. 烤箱200℃預熱，放入烤盤，以上、下火180℃，中層烤20分鍾左右。各家烤箱大小和功率不同，溫度和時間有所出入，大家自己摸索。
11. 這是烤制10分鍾左右的樣子，大家看看已經麵包胚慢慢漲大了。
12. 觀察烤箱內麵包表面上色情況，聞到香味可以打開看看，綠色衛生無添加的梅花包——新鮮出爐啦！
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