櫻花蛋糕做法

Ⅰ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明

1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；

2、將蛋清和蛋黃分開。

做法：

1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；

2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；

3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；

4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；

5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；

6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；

7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；

8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。

心得分享：

1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；

2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；

3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；

4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。

Ⅱ 櫻花蛋糕家常做法 10個步驟就搞定

1、餅干底：餅干用各種途徑碾碎，加入融成液體的黃油混合均勻。

2、把拌好的餅干碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鍾以上備用。

3、慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分發（淡奶油呈半流動狀態），冷藏備用。

4、吉利丁用冷水浸泡5分鍾泡軟備用。 櫻花用熱水泡開備用。（如果泡的不夠開，可以用手輕輕揉捏一下）

5、乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁，加入酸奶攪拌均勻。

6、加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。

7、取適量紅心火龍果果肉，弄成果汁，倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。

8、在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯，冷凍15分鍾。

9、等粉色慕斯凝固後，拿出來倒入原味慕斯液，冷藏4小時。等慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。把純凈水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花，調整位置，放冰箱冷藏2小時以上。

10、取出脫模，可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕松脫模了。

Ⅲ 櫻花蛋糕卷的做法

櫻花蛋糕卷的製作方法如下：

1. 准備食材：

   • 黃油50克
   • 牛奶60克
   • 雞蛋5個
   • 細糖70克
   • 低筋麵粉65克
   • 鹽漬櫻花適量
   • 奶油150克
   • 細糖15克

2. 處理櫻花：

   • 將鹽漬櫻花用涼水泡開，並瀝干水分備用。

3. 製作蛋糕糊：

   • 黃油液化後，加入低筋麵粉攪拌均勻。
   • 加入牛奶，混合均勻。
   • 加入蛋黃，再次混合均勻。
   • 蛋白打發，期間將70克細糖分次加入，直至蛋白打發至硬性發泡。
   • 將蛋黃部分與蛋白部分混合均勻，製成蛋糕糊。

4. 鋪櫻花並烤制：

   • 在烤盤上鋪好紙，放上瀝干水分的櫻花。
   • 將蛋糕糊倒在櫻花上，鋪平。
   • 烤箱預熱至170度，將烤盤放入烤箱中層，焙烤18分鍾。

5. 製作餡料並捲起：

   • 將150克奶油加入15克細糖，打發至硬性。
   • 蛋糕烤好後取出，放涼。
   • 在蛋糕表面均勻抹上一層打發好的奶油。
   • 藉助擀麵杖等工具，將蛋糕捲起，固定形狀後切片即可。

注意事項： 在製作過程中，要確保所有材料都混合均勻，避免出現結塊或分離現象。 烤制時間和溫度需根據自家烤箱的實際情況進行調整，避免蛋糕烤焦或未熟。 卷蛋糕時，要輕柔且用力均勻，避免蛋糕斷裂。